부에루어스
Boerewors날부리개 | |
| 원산지 | 남아프리카 공화국, 나미비아, 짐바브웨 |
|---|---|
| 주성분 | 다진 고기 |
Boerewors ([ [bubur sausagev typers]로 발음됨)는 남아프리카에서 유래된 소시지의 일종이다.그것은 남아프리카, 짐바브웨, 나미비아 요리의 중요한 부분이며 남아프리카 전역에서 인기가 있다.그 이름은 아프리칸어 단어 boer("농부")와 worwh("사우지")[1]에서 유래되었다.남아프리카 정부 규정에 따르면, 부루에는 적어도 90%의 고기를 포함해야 하며, 항상 쇠고기와 양고기, 돼지고기 또는 양고기와 돼지고기의 혼합물을 포함해야 한다.[citation needed]나머지 10%는 향신료와 다른 재료들로 이루어져 있다.고기 함량의 30% 이하가 지방일 수 있다.부레버는 오프랄 또는 "기계적으로 회복된" 고기 펄프를 포함할 수 없다(고기와 뼈가 기계적으로 분리되는 과정을 통해 회수된 경우).[2]
역사
부레버는 거칠게 다진 쇠고기(때로는 다진 돼지고기, 양고기 또는 둘 다와 결합)와 향신료(보통 구운 고수씨, 후추, 육두구, 정향, 올스피스)로 만들어진다.다른 많은 형태의 소시지와 마찬가지로, 소시지는 높은 비율의 지방을 함유하고 있으며, 소금과 식초로 보존되어 있고, 소시지 통에 포장되어 있다.전통적인 부레버는 보통 연속적인 나선형으로 형성된다.그것은 종종 pap(남아프리카 전통 남아프리카 전통 죽/미엘리밀로 만든 폴렌타.부에루어는 또한 나미비아, 보츠와나, 모잠비크, 짐바브웨 전역뿐만 아니라 전 세계 남아공 거주자들과도 매우 흔하다.[citation needed]
기네스 세계 기록
2014년 5월 3일, 남아공에서 세계에서 가장 긴 부레바퀴를 땋은 기네스 세계 기록이 깨졌다.그것은 길이가 1,557.15m (5,108ft 9인치)이었다.부레버들은 노인들의 집과 아브라함 크리엘 고아원에 자유롭게 분배되었다.[3]
준비
부레버는 전통적으로 굽는 것이 대부분이지만 전기 그릴 아래에서 요리하거나 오븐에 굽거나 팬에 튀기는 경우가 많다.Boerewors를 요리할 때, 케이스를 핥는 것은 어떤 대가를 치르더라도 피해야 한다. 이렇게 하면 준비 중에 "와인"이 마를 수 있기 때문이다.핫도그의 국지적인 변종으로는 부레버롤(boerewors roll), 즉 '부리'가 있는데, 핫도그 빵에 들어있는 부레버의 한 조각으로 토마토, 칠리, 양파 맛이나 차칼라카와 함께 나오는 경우가 많다.어떤 사람들은 으깬 감자나 파와 함께 준비될 수 있는 부에워스 스튜를 선호한다.
변형
부루에는 마늘전, 카멜도링(카멜 가시), 카루오워스(남아공 카루 지역에서 온 사우지), 스피커(육면육 지방 추가로 만든 것) 등의 특산물이 많다.다른 재료로는 치즈와 칠리 페퍼가 있다.
비슷한 소시지는 쿠두, 춘복 등 다른 동물종의 고기로도 만들 수 있지만, 부루로 팔리지 않을 수도 있다.대신, 그것은 지배적인 육종의 이름을 따서 명명되지만, 적어도 75%의 특정 종의 고기를 포함하고 있는 경우에만 그렇다.소시지가 다른 종류의 게임으로 만들어졌을 때, 소시지는 부레버라고 표기되지 않을 수 있지만, 소시지와 그 안에 있는 모든 게임 종의 이름이 함께 표시되어야 한다.[2]
Boerewors는 냉동되지 않은 상태로 잘 유지되지 않는다.드로어워즈라고 불리는 유사한 건조되거나 경화된 소시지가 대신 빌퉁의 준비와 유사한 과정에서 준비된다.드루워즈는 스낵으로서 그 자체로 인기를 끌었다.
현대적인 식물 기반 식품 운동에 대응하여, 남아프리카의 소매업과 식품 시장에 주로 중소 및 가정 기반 산업에 의해 만들어진 다양한 비건 부레버 변종이 나타나기 시작했다.
경기
많은 지역, 지역, 전국 대회가 개최되는 가운데, 보어의 준비와 구이는 훌륭한 예술이 되었다.Shoprite 슈퍼마켓 체인은 최고의 새로운 준비를 결정하기 위해 매년 대회를 주최한다.이 대회의 우승자는 챔피언쉽 뷰어즈 브랜드의 전국 모든 체커즈 매장에서 제품/레시피를 제작하여 판매할 수 있는 특권을 갖는다.[4]
참고 항목
참조
- ^ "Boerewors, n.". Dictionary of South African English. Dictionary Unit for South African English. 25 February 2019.
- ^ a b "Regulations - Governing the Composition and Labelling of Raw Boerewors" (PDF). Archived from the original (PDF) on 21 February 2014. Retrieved 9 August 2012.
- ^ Radious Media - 가장 긴 단일 뷰어
- ^ "Championship Boerewors - Home". www.championshipboerewors.co.za.