Ciorba cu carne de capra si bulion de corcoduse

Cand este vorba despre ciorbe mereu testez .... si de fiecare data sunt incantata. Probabil pentru ca sunt FAN ciorbe :)  Ciorba cu carne de capra, oaie sau miel, din punctul meu de vedere trebuie sa fie acrisoara. Gustul acru poate fi dat in multe feluri (macris, zeama de lamaie, otet, zeama de varza, bulion, etc). De data aceasta eu am acrit cu bulion de corcoduse si rezultatul a fost grozav :) 

Am folosit: 

- 0.800 g carne de capra cu os (aproximativ)

- zarzavat pentru ciorbe (morcov, telina, patrunjel, rosii)

- 1 lingurita pasta de gogosar

- 1 cartof mare

- 4 linguri mazare congelata

- taitei lati de casa

- sare, piper

- 1/4 borcan bulon de corcoduse

Am pus carnea la fert in apa cu sare.  Am inlaturat cat de bine am putut spuma care s-a format. Cand carnea a fost fiarta mai bine de jumatate, am adaugat zarzavatul pentru ciorbe. Peste aproximativ 20 de minute am adaugat cartoful curatat si taiat cuburi. Tot acum a aterizat in oala si mazarea.

Cand toate au fost fierte am adaugat lingurita de pasta de gogosar si taiteii.

Peste alte 4 sau 5 minute am adaugat bulionul de corcoduse, am potrivit gustul de sare si am adaugat verdeata. Am oprit focul si am pus capacul.

A iesit o corbita... yamiiiiii!!!! :) 

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Clatite de post

Am folosit: 

- 200 g faina

- 300 ml apa minerala

- 50 ml ulei

- 60 g zahar brun (3 linguri)

- 1 lingurita praf de copt

- esenta de valinie

- un praf sare

Mai simplu de atat nu se poate. 

Am pus intru-un bol zaharul brun, praful de sare, faina si praful de copt. Am amestecat "prafurile" cu o lingura si apoi am adaugat uleiul, esenta de vanilie si apa minerala. Am mixat pana cand am omogenizat totul. Am lasat coca obtinuta sa se odihneasca aproximativ 30 de minute si apoi am copt clatitele intr-o tigaie antiaderenta.

Cand sunt calde, marginile sunt putin crocante.

Din punctul meu de vedere sunt absolut delicioase. Am mancat cu gem de corcoduse galbene.

Din cantitatile de mai sus au rezultat 8 clatite mari.

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Cozonac cu nuca si gem de corcoduse

Uneori nu pot sa stau.... si atunci fac cozonaci :))))

De data aceasta am folosit: 

- 800 g faina alba tip 000

- 4 oua intregi

- 250 ml lapte

- 80 g zahar 

- 50 g untura

- 50 g drojdie proaspata

- coaja de portocala

- 1/2 lingurita sare

Pentru umplutura:  

- 500 g nuca

- 200 g zahar tos

- 1 lingurita scortisoara (aproximativ)

- gem de corcoduse

 Masina de paine imi este de un real ajutor aproape de fiecare data cand pregatesc aluaturi, de orice fel :) 

Am pus in cuva ei laptele, ouale, zaharul, sarea, untura. Apoi faina, drojdia si coaja de portocala. Fix in aceasta ordine :) 

  

Am setata programul 6 pentru framantare si crestere (la masina mea). A rezultat un aluat neted, destul de dens. 

Pana cand masina a muncit in locul meu, eu... printre altele am amestecat nuca cu zahar si scortisoara.

Cand aluatul a fost gata arata asa:

L-am scos pe masa de lucru, i-am dat forma rotunda si apoi l-am impartit in patru parti aproximativ egale.

Dupa ce -a odihnit aproximativ 15 minute am luat fiecare bucata si am intins-o  incercand

 sa-i dau forma cat de cat dreptunghiulara.

Am pus pe fiecare cate doua linguri de gem de corcoduse

Am intins gemul pe toata suprafata si apoi am adaugat 1/4 din nuca pregatita.

Am rulat cu atentie, sigiland "din mers" capetele.

In felul acesta am procedat si cu celelalte bucati de aluat. Am rasucit cate doua si am format doi cozonaci destul de maricei. Noroc cu tavile care de data aceasta sunt destul de incapatoare :) 

I-am acoperit cu un prosop curat, i-am asezat intr-un loc cald, ferit de curenti de aer si i-am lasat sa creasca 40 de minute.

I-am uns cu ou batut si i-am intepat in cateva locuri cu o furculita ca sa nu se separe coaja de miez.

I-am pus la copt, dar dupa doar 15 minute am constatat ca se rumenesc foarte tare si i-am acoperit cu hartie de copt.

I-am tinut in cuptor 50 de minute si la final aratau asa. Rezonabil, zic eu :) 

Sigur, nu am putut sai-i mancam fierbinti, dar nici nu am asteptat sa se raceasca de tot. Cate o cana de lapte la fiecare si "Hai sa mancam cozonac!" :)))) 

Pozele facute pe fuga, fara nici o pregatire sau decor..... sper ca vor fi scuzate si totusi, feliile de cozonac vor vorbi de la sine.

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Nota personala:

- greutatea cozonacilor a fost 1 kg si 1,090 kg

Bulion din corcoduse - zarzare

In primul rand ii multumesc lui Merisor pentru aceasta reteta absolut minunata. :) <3

Este o reteta care se face foarte usor si este la indemana oricui.

Am folosit: 

- 3 kg corocduse

- 1 lingura sare

- apa

Am spalat bine corcodusele indepartand in acelasi timp coditele. Corcodusele mele au fost putin mai coapte, dar tot a iesit un bulion minunat pentru acrit ciorbe.

Le-am pus intr-o cratita si am adaugat apa atat cat sa le acopere... 

Le-am pus la fiert. In scurt timp coaja s-a desprins de pulpa si pulpa de sambure....

La inceputul fierberii s-a format spuma - am indepartat-o :) 

Cand am considerat ca sunt fierte, le-am scurs...

Aceasta este apa/zeama in care au fiert.

Am incercat sa le "zapacesc" (sa separ pulpa de samburi si coja) cu ajutorul unei linguri, dar sita in care erau puse era prea deasa... deci.... am schimbat sita :) 

Cu putina rabdare, am reusit sa conving pulpa sa treaca prin strecuratoare. 

Am adaugat-o peste zeama strecurata initial. Am adaugat o lingura de sare si am pus totul la fiert pentru aproximativ 50 de minute (la foc mic).

Am pus bulionul fierbinte in borcane sterilizate, am pus capacele si le-am sterilizat la bain marie aproximativ 15 minute. Le-am lasat sa se raceasca in apa in care au fiert pana a doua zi.

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Nota personala:

- da un gust deosebit ciorbelor

Alte retete cu corcoduse:

- Nectar de corcoduse galbene

- Gem de corcoduse galbene

- Compot de corcoduse galbene