Spaghete cu sos de smantana si ciuperci

Pastele  sunt tot timpul foooarte bine venite la noi -  indiferent daca le mancam la pranz sau la cina. 

In general le pregatesc foarte simplu si-mi place sa experimentez noi si noi combinatii - sa adaug cate ceva care sa le faca sa fie altfel decat pana acum. De exemplu, in reteta pe care o voi dezvolta putin mai jos - am adaugat putina nucsoara 😉

Am folosit:

- 250 g spaghete Barilla de la Super Mercato

- 1 conserva cu ciuperci Sapore Di Bosco (tot de la Super Mercato)

- 30 g unt cu 82% grasime

- 200 ml smantana dulce

- 1  varf de cutit nucsoara macinata

- patrunjel verde tocat

- parmezan ras

- sare, piper

- ardei iute tocat fin (optional)

Simplu ca buna ziua! 😉

Intr-o cratita antiaderenta am pus untul si ciupercile scurse de ulei (nu chiar de tot)

Le-am rumenit 2 - 3 minute si apoi am adaugat smantana, nucsoara si piperul proaspat rasnit.

Am lasat sosul sa fiarba aproximativ 5 minute.

 Tot acum am pus la fiert si spaghetele (apa plus sare). 

Le-am fiert 5 minute - conform instructiunilor de pe pachet 

Am scurs pastele si apoi le-am adaugat peste sos. Am potrivit gustul de sare si am amestecat cu delicatete 😉 Le-am lasat sa absoarba sosul. In maxim 5 minute au fost invaluite de sosul fin si aromat. 

In farfurie am adaugat parmezan, patrunjel verde tocat si cateva felii de ardei iute tocate foarte marunt. 

Se stie... ardeiul iute este aproape nelipsit in preparatele mele 😉

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Nota personala:

- sosul are gust intens de ciuperci desi la prima vedere par putine 

- din catitatile de mai sus rezulta doua portii generoase

- recomand sa se prepare doar cat se consuma la o masa - "obligatoriu" calde 😉

- se pot folosi orice tip de paste

Ciorba cu galbiori

Se stie deja ca sunt fan ciuperci de padure. In topul preferintelor sunt galbiorii pentru mirosul lor minunat si manatarcile pentru textura. Desigur nu refuz nici alte soiuri 😍

In acest an am avut bafta si am gasit la piata galbiori la un pret foarte bun. Desigur nu am stat pe ganduri si am cumparat 3 kg. Imi pare nespus de rau ca nu am facut o poza cu ei inainte sa incep sa-i gatesc. Erau minunati! MI-am permis si o aroganta: am uscat aproximativ 500 g. Abia astept sa-i folosesc in diferite garnituri si sosuri.

Inainte sa scriu reteta (aproximtiva) acestei ciorbe, voi detalia putin cum ii pastrez eu pentru iarna - valabil si pentru alte tipuri de ciuperci de padure. 

Curat foarte bine ciupercile, si le trec prin mai multe ape. Cand spun ca le trec prin mai multe ape ma refer la faptul ca ii mut dintr-un vas in altul (in care este apa rece - curata) sau direct la robinet. Nu-i las sa stea prea mult in apa pentru ca ei absorb apa si pierd si din gust - parerea mea... 😇.
 Galbiorii ii rup fasii, iar manatarcile sau alte soiuri - le tai bucati. Apoi le pun intr-o cratita in care a pus ulei, pun sare si-i prajesc pana cand scade toata apa pe care o lasa ei in timpul gatirii. Spre final amestec aproape continuu. Ii las sa se raceasca complet si apoi ii distribui in pungi de congelator, atat cat consider eu ca ar fi suficinet ca sa gatesc o ciorba sau vreo garnitura. De data aceasta am pus in 5 pungi si sunt tare fericita 😍 Pun pungile la congelator si cand folosesc, inainte sa fie decongelate complet - le toc cat de marunt doresc pentru mancarea care urmeaza sa o pregatesc. Cam asta este tot 😇

In poza de mai jos sunt in tigaie la prajit...

Pentru ciorba am folosit:

- 1 punga galbiori congelati (cam cat ar intra intr-un bol de ciorba)

- 1 ceapa de marime medie

- 1 ardei rosu

- 1 morcov

- 2 galbenusuri 

- 200 ml smantana cu grasime 20%

- zeama de la 1/2 lamaie

- sare, piper

- 3 linguri ulei

Aici deja sunt semidecongelati si tocati pentru ciorba.

Am curatat, spalat si tocat zarzavaturile si le-am pus la calit in cele 3 linguri de ulei. Am adaugat sare si piper.

Cand legumele s-au inmuiat am adaugat putina apa calda si galbiorii tocati. Am fiert astfel acest amestec pana cand toate au fost gatite complet.

Intre timp am pus la fiert aproximativ 1.5 litri apa. 

Am amestecat galbenusurile de ou cu smantana.

Cand apa a dat in clocot, am turnat o parte din ea peste galbiori. Tot acum am adaugat si zeama de lamaie. Apoi am luat din zeama din oala cu polonicul si am adaugat incet peste amestcul de galbenusuri si smantana amestecand continuu. Am procedat astfel pana cand amestecul din bol a ajuns la o temperatura apropiata cu cea din oala. Apoi am turnat totul in cratita, am lasat sa mai dea cateva clocote, am potrrivit gustul de sare si piper. 

Gata ciorbita!

Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. 

Nota personala: 

- consistenta ciorbei se ajusteaza la final, dupa ce se pune dreessing-ul in oala

- gustul acrisor se poate da si cu otet

Ciulama de ciuperci

 Stiu ca sunt tot felul de retete.... cu ceapa, usturoi sau chiar cu morcov.

Voi scrie cum fac eu ciulamaua.

Am avut nevoie de: 

- 500 g ciuperci champignon

- 4 linguri de ulei

- sare, piper

- 2 frunze de usturoi verde

- 1 lingurita faina sau amidon

- 50 ml lapte

- 2 linguri generoase de smantana

Am spalat si tocat ciupercile. Le-am pus sa se inabuse in 4 linguri de ulei. Am adaugat si putina sare si piper. Cand a scazut zeama pe care au lasat-o, am adaugat laptele si am mai lasat sa dea cateva clocote, timp in care am omogenizat faina cu smantana.

Am turnat smantana peste ciuperci am am mai fiert la foc mic aproximativ 5 minute.

Am potrivit gustul de sare si piper.

A rezultat un sos cremos. Am intensificat gustul sosului cu frunzele de usturoi tocate - pe care leam adaugat dupa ce am luat cratita de pe flacara, iar apoi am pus capacul. Suuuper!!!

Se potriveste foarte bine cu o mamaliguta calda, dar si cu o bucata de carne, mai ales daca este de pui. Parerea mea! :) 

Ciorba de ciuperci

Pot spune doar atat: adoram aceasta ciorbita

Am avut nevoie de:

- ciuperci

- o ceapa medie

- o lingura pasta de ardei (home made) sau ardei tocat

- iaurt

- 3 catei de usturoi

- 2 sau 3 linguri de ulei

Prima data am tocat ceapa

Am spalat ciupercile si apoi le-am tocat. Le-am pus in cratita impreuna cu ceapa, pasta de ardei si putina sare

Am pus totul pe foc si cand zeama lasata de ciuperci a scazut, am adaugat doua cani de apa fierbinte si iaurtul. Am lasat sa dea cateva clocote. Fiecare pune cata apa doreste.... in functie de cat de "deasa" vrea sa fie ciorba. Am potrivit gustul de sare si piper. Cine doreste ca ciorba sa aiba o zeama putin mai consistenta, poate adauga in iaurt o lingurita de faina, dar daca ciupercile sunt de padure - nu este cazul :) 

Dupa ce am oprit focul, am adaugat 3 catei de usturoi tocati foarte fin. Am pus capacul si GATA! :) 

Mmmmm!!!! Cu ardei iute....