Assalamualaikum...

Kebiasaannya di bulan puasa kaum ibu selalunya menyediakan menu daging untuk berbuka dan bersahur.Teringat masa saya kecil-kecil dahulu, bonda saya selalu buat daging goreng kunyit untuk bersahur, kira macam wajiblah mesti ada juga walaupun kami bukan dari keluarga senang.Agaknya sebab daging ni dapat bertahan lama dalam perut dan anak-anak tidak cepat lepar.Selain daging goreng goreng, menu yang sentiasa ada ialah singgang daging.Bonda saya akan gunakan daging tetel kalau nak masak singgang.Itu semua adalah kenangan masa kecil.

Daging ni memang banyak menu menarik yang kita boleh olah, selain goreng kunyit, singgang, yang viral sejak dua menjak ni ialah daging goreng berlengas.Resepi daging berlengas saya ada kongsikan dalam blog TMK.Boleh buat carian.Untuk resepi hari ini saya nak kongsi resepi daging masak ala Thai, lebih tepat daging goreng ala Thai sebab kita goreng je daging tu.Ianya lebih kurang daging bakar Danok tapi versi lebih mudah dan sangat sesuai untuk berbuka puasa.Rasanya pedas manis dan masam memang cukup menyelerakan.Untuk daging ala thai ini saya menggunakan daging bahagian lembut tetapi bukanlah batang pinang, striplion/sirlion kot namanya.

Assalamualaikum...

Hai semua, kalau bulan puasa memang tak sah kalau tak buat sup tulang.Sup tulang ada pelbagai versi, ada yang plain kuah jernih, ada yang berempah kuah pekat dan ada juga style Siam atau Thai.Sup Tulang Siam ini rasanya pedas masam memang membangkitkan selera.Kali ini saya tunjukkan cara shortcut sahaja untuk buat sup tulang.Kalau yang emergency nak cepat siap memang sesuai sangat buat sup tulang untuk buka puasa nanti.

Kebiasaannya di rumah saya, kalau beli tulang lembu, akan beli dengan kuantiti yang banyak 2-3kg sekali beli.Jadi saya akan rebus hingga hampir empuk (tidak terlalu empuk)cukup sekadar boleh tusuk dengan garfu.Saya rebus secara tradisional sahaja (guna dapur gas)Entahlah tak tahu kenapa saya kurang suka menggunakan pressure cooker walaupun ada je pressure cooker kat rumah ni.Tulang yang siap direbus tadi saya akan asingkan mengikut kepada beberapa bahagian (untuk sup, buat kari/gulai atau untuk buat mi kuah/mi rebus) Oh ya tulang tu saya asingkan dari air rebusan.Kemudian simpan dan peti sejuk beku.Bila nak masak hanya keluarkan sekejap dan boleh masak mengikut resepi yang kita suka.Masak pun tak lama sebab daging/tulang telah pun direbus.

Resepi Sup Tulang Ala Thai

by Malina Lina Pg https://linapg.blogspot.com/

bahan-bahan

2.5kg tulang (rebus hingga empuk)

5 ulas bawang merah (kisar/tumbuk)

2 ulas bawang putih (kisar/tumbuk)

sup bunjut tulang

rempah 4 beradik

1 inci halia

1 inci lengkuas

1 paket kecil pes sup tulang

1 paket kecil pes sup siam

garam, serbuk pati ayam, serbuk lada hitam 

1 sb sos ikan

batang saderi

bawang holland

cili padi

Perahan jus limau nipis

daun sup, daun bawang

air rebusan tulang

Air secukupnya

minyak 

Cara-Cara

1. Panaskan sedikit minyak, tumis rempah 4 beradik, bawang merah dan bawang putih yang dikisar/tumbuk, halia, lengkuas, rempah sup bunjut tulang.Tumis hingga garing.
2. Masukkan air rebusan tulang, gaul sebentar.Seterusnya masuk tulang yang telah direbus.Tambah air secukupnya untuk kuah.
3. Masukkan pes sup tulang dan pes sup siam, garam, perasa, serbuk lada hitam, sos ikan.Biarkan kuah mendidih dan tulang betul-betul empuk.
4. Setelah tulang empuk, masukkan perahan jus limau nipis, batang saderi, hirisan bawang holland, cili padi.Akhir sekali masukkan hirisan daun sup dan daun bawang (Jika ada daun ketumbar dan buah tomato boleh dimasukkan juga).Tutup api, sup tulang siam sedia dihidang.Selamat Mencuba.

 Assalamualaikum...

Tercari-cari resepi rendang yang mudah?Kali ini saya akan kongsikan resepi rendang yang paling simple sangat sesuai untuk beginner yang baru-baru belajar untuk membuat rendang.Resepi rendang kali ini tidak menggunakan sebarang rempah, termasuk rempah 4 sekawan.Kita hanya gunakan bahan masakan yang basic sahaja iaitu bawang, halia, lengkuas, cili kering, santan, kerisik dan daun kunyit.Kebiasaannya bila tiba musim perayaan, daun kunyit kehabisan stok.Jangan risau masih ada option lain dengan menggunakan daun limau purut.Kalau nak guna kedua-dua jenis daun ini pun boleh juga.Sekarang ini harga santan segar semakin mahal, kalau di tempat saya harga belas-belas ringgit juga untuk sekilo.Kalau dulu cuma RM8 sekilo.Pendek kata serba serbi naik harga.Kalau susah nak dapatkan santan segar boleh juga guna santan kotak.Resepi yang saya kongsikan ini untuk sekilo daging jadi gunakan 400ml santan kotak dan tambah air secukupnya semasa mereneh hingga daging empuk.Satu lagi tips kalau guna santan kotak, pastikan semua bahan ditumis hingga betul-betul pecah minyak dan penggunaan minyak kena lebih sedikit supaya hasil rendang akan cantik.Jika menggunakan santan segar penggunaan minyak tidak perlu banyak kerana santan dan kerisik akan terbit minyak dengan sendiri dan hasilnya rendang akan cantik berlinang.

Resepi rendang ada pelbagai jenis, boleh sahaja kalau nak lebur semua sekali bahan dan reneh sampai daging empuk dan rendang pecah minyak.Nasihat saya kalau untuk hari raya seeloknya tumis dahulu semua bahan supaya rendang lebih tahan lama dan lambat basi.Rendang ini kalau nak buat awal pun boleh, sejukkan terlebih dahulu dan frozenkan.Apabila pagi raya, keluarkan dan reheat sahaja.

Rendang ini saya buat sebelum puasa lagi, dan saya frozenkan dalam beberapa bekas.Boleh ambil dan reheat mengikut kadar yang kita nak makan atau hidangkan kepada tetamu.Zaman sekarang kita nak yang mudah, kalau semuanya nak buat malam raya akan kelam kabut dan badan pun akan letih, hilang mood pagi raya bila badan dah lemau.Sama juga dengan ketupat, sebelum puasa saya dah buat siap-siap dan frozen kan juga.Tetapi untuk ketupat saya tak shoot video kerana proses pembuatan ketupat mengambil masa yang lama, tangan pun dah comot berminyak semasa proses membalut, susah siket nak record.Bagi yang follow IG saya, mesti sudah nampak saya share gambar ketupat palas di IG story.Sehari suntuk jugaklah buat ketupat.Kalau bulan puasa, mau tumbang dibuatnya haha.

Kepada mereka yang nak pulang ke kampung halaman, berhati hati memandu dan ingatlah orang tersayang.Selamat Hari Raya Aidilfitri buat semua pengunjung TMK ❤️ 

Walaupun menggunakan bahan simple tapi tetap menyelerakan.

Resepi Rendang Daging Paling Simple
by Malina Lina Pg https://linapg.blogspot.com/

bahan-bahan

• 1 kg daging pejal
• 1 kg santan (LiNa Pg guna santan segar)
• 20 tangkai cili kering (rebus hingga lembut)- (kisar)
• 2 labu bawang besar (kisar)
• 15 ulas bawang merah (kisat)
• 5 ulas bawang putih (kisar)
• 5 batang serai (kisar)
• 1 cm halia (kisar)
• 1 cm lengkuas (kisar)
• 5 batang serai (ketuk)
• 100g kerisik
• 2 asam keping
• 1 sb gula merah
• Daun kunyit atau daun limau purut
• Minyak masak
• Garam dan serbuk perasa (jika suka)

Assalamualaikum...

Salam Jumaat penuh berkah, semoga kita mendapat rahmat di bulan mulia ini.Matahari makin meninggi sudah semestinya kaum ibu pening kepala memikirkan juadah untuk berbuka puasa.Teringat semasa masih kecil kalau bulan puasa, salah satu menu wajib untuk berbuka dan bersahur ialah daging goreng kunyit.Tetapi sekali sekala arwah akan buat daging kunyit yang diletakkan kicap dan buat basah-basah sedikit.Sekarang ini viral pulak dengan nama baru iaitu daging goreng berlengas.

Kita pun terjebak jugak la dengan resepi tersebut padahal sama jer dengan daging goreng kunyit letak kicap dan sos tiram basah-basah siket haha.Bagi mak-mak yang belum ada idea lagi nak masak apa, bolehlah mencuba resepi daging berlengas ini.Kalau nak guna ayam pun boleh tetapi kena potong kecil-kecil.Barulah nampak berlengas dan dapat bersalut dengan ayam.Nak guna bahagian dada ayam pun boleh, bahagian bertulang pun boleh.Syaratnya potong kecil.

Assalamualaikum...

Pagi ini ditemani hujan lebat membasahi bumi, semoga hujan ini memberi rahmat kepada kita semua.Hujan-hujan dan cuaca sejuk sebegini memang sangat sesuai kalau kita masak atau makan lauk jenis berkuah dan panas-panas seperti sup atau singgang.Okey hari ini saya nak berkongsi satu resepi yang mudah dan sedap cuma mengambil masa yang agak lama untuk empuk/masak.Masak singgang ini kita cuma perlu reneh je hingga daging empuk, tulang tu memang sampai kesudah pun tak akan empuk punya kan.

Singgang tulang Kelantan ini ada 2 jenis tau, salah satunya warna keruh-keruh sahaja dan satu lagi berwarna kemerah-merahan.Ada pelbagai resepi singgang mengikut daerah dan kampung masing-masing.Ada yang menggunkan rempah dan ada juga cuma kosong sahaja.Dari mana datangnya warna merah?Jawapannya dari budu dan cili kering.Ada setengah resepi, cili kering ditumbuk untuk hasilkan rasa pedas dan warna lebih merah.Kalau saya suka cili kering yang dipotong kasar-kasar sahaja supaya tidak terlalu pedas sebab ada anak-anak yang nak makan bersama.

 Assalamualaikum...

Resepi kedua untuk hari ini ialah daging masak merah ala thai.Sebelum ini saya pernah kongsikan resepi daging masak merah, tapi kali ini lebih authentic kerana saya menggunakan sos cap labu yang dibeli dari kampung.Sos ini ada juga dijual di shopee.Harga saya pun tak ingat sebab dah lama beli tapi ringgit je la tak mahal pun.Sos ni mula-mula tu saya guna untuk masak bihun pink, sedap jugaklah dan rupa paras dia pink 😉 tapi masa buat bihun tu saya masak campak-campak je snap gambar post ke IG story sahaja.Lupa pula nak masukkan dalam blog, resepi pun dah tak ingat.Tak apalah lain kali buat, bolehlah masukkan dalam blog TMK.Dah lama sos tu bertapa dalam peti ais, bulan puasa ni terajin pulak buat daging masak merah, terus guna sos tu, kalau tak ada sos labu pun masih boleh buat daging masak merah ni, cuma guna sirap je untuk dapatkan effect merah tu.Sirap mesti ada banyak kat rumah kan?Tambahan bulan puasa/raya ni sirap memang laku keras.

Untuk buat daging masak merah,selalunya saya guna daging pejal jangan guna daging batang pinang, kang hancur lunyai daging tu nanti.Kita guna yang pejal (daging untuk masak rendang tu) sebab kita akan rebus dulu daging tu, kemudian baru masak macam biasa.

 Assalamualaikum...

Hari ini lambat siket bersiaran, kadang-kadang kekangan masa membuatkan saya tak semoat untuk menulis.Saya cuba untuk habiskan semua resepi yang masih ada dalam folder sebab nanti nak masukkan resepi sempena raya pula.Kita buat n3 ringkas sahaja, saya nak kongsi idea untuk lauk berbuka puasa iaitu singgang daging.Saya suka singgang yang kosong sahaja iaitu yang tidak ada rempah dan warna singgang agak plain sahaja.Kalau yang letak budu warna kuahnya akan kemerahan sedikit.Tetapi saya ini jenis yang tidak cerewet pasal makan, semua pun saya makan.Permintaan suami supaya masak singgang tak letak budu kerana kebelakangan ini dia sangat 'bermusuh' dengan budu, padahal itulah makanan kegemaran dia sejak kecil.Rupanya budu sangat trigger gout beliau.

Okey berbalik kepada resepi kita singgang daging, saya menggunakan daging tetel, tapi jenis yang tak ada lemak,ada sedikit urat-urat dan daging sahaja.Cara suka masak singgang style bonda saya iaitu reneh api kecil hingga daging menyerap semua bahan dan segala masam, masin dan pedas,barulah kita tambah air untuk kuah.Proses memasak akan mengambil masa yang agak lama untuk daging empuk, tapi rasanya memang sangat sedap.Arwah bonda selalunya akan masak sup /singgang menggunakan dapur arang di bahagian belakang pintu dapur.Senang asap ke luar melalui pintu dapur halaman belakang.Rumah kampung kami ada 2 pintu dapur.Satu pintu menghala ke halaman depan dan pintu kedua menghala ke halaman belakang.Selalunya bonda akan masak sambil tonton tv ada sebuah tv buruk lama kat dapur tu, kalau saya ada kat kampung memang akan teman beliau memasak (teman sembang hehe) saya cuma ambil bahagian kipas/tiup-tiup bara api dapur arang beliau tu....Rindunya dekat arwah bonda.

 Assalamualaikum...

Hai semua, hari ni baru resepi yang fresh betul-betul masak untuk buka puasa.Kebetulan hujung minggu lepas (hari Ahad) en asben ke 'merket'/pasar untuk beli barang-barang basah.Tak tahulah apa mimpinya dibelinya pulak perut lembu.Sesuatu yang luar biasa di rumah saya ni, kalau selalunya ayammmm la sampai 3-4 ekor untuk seminggu.Kalau tulang tu memang ada jugaklah kadang-kadang.Udang, sotong tu kalau kebetulan fresh dan harga tak terlalu kayangan memang en.asben akan beli.Kat rumah ni selalunya memang menu ayam je la yang asyik ulang siar sebab anak-anak memang suka makan ayam.Tak tahulah budak-budak dengan ayam ni berpisah tiada.Tapi anak-anak yang besar makan je lauk-lauk lain, budak seketoi si Maisarah tu la agak cerewet.Kebetulan memang ada tulang lembu dalam peti ais, saya rebus la tulang dan perut (rebus periuk asing la 😉)dah empuk tu saya masukkan sedikit perut ke dalam tulang untuk buat sup (mee celup)alah mee celup tipu-tipu je pun tak beriya sangat dengan kangkung, kacang tumbuk pun tak ada.Asal kuah sup ada rasa mee celup je pun.Puasa tahun ini memang selera makan agak berkurangan.Kalau biasanya time berbuka agak berselera juga menjamah nasi, kalau bersahur tu memang la kurang selera.Tapi tahun ini waktu berbuka pun nasi sekadar alas perut je, makan kuih-kuih/dessert siket, minum air dah rasa kenyang.Memang slim river la raya nanti heheh.Ada ke di kalangan pembaca blog ni yang sama dengan saya?Ramadan tahun ini kurang selera makan?Nampaknya saya tak keseorangan hehe.

Panjang betul cerita yang tak ada kena mengena dengan topik,okeylah berbalik kepada cerita perut lembu tu, bila dah empuk, saya ambil sebahagian untuk buat perut ais asam, selebihnya saya simpan dan buat perut goreng kunyit keesokan harinya.Jadi 2 menu ini adalah untuk hari yang berbeza.Perut air asam menu hari ahad bersama mee celup dan perut goreng kunyit menu kelmarin (Isnin)

Assalamualaikum...

Kalau belah utara ni nasi daging sangat terkenal dan menjadi hidangan istimewa berbanding dengan nasi beriani atau nasi tomato.Nasi daging yang simple dimakan bersama air asam tak kisahlah air asam biasa atau air asam berkerisik.Di sesetengah tempat nasi daging dihidangkan juga bersama sup daging sebagai pelengkap hidangan.Kalau saya sendiri bila masak nasi daging lebih suka digandingkan bersama dalca ayam.Dalca versi saya ni seakan gulai daging bersama sayuran.

Resepi nasi daging sudah banyak kali juga saya kongsikan dalam blog ni, cuma kali ini saya sediakan video tutorial (masa raya haji hari tu) tuuuuuu dia haih lama sungguh tunggu giliran posting dalam blog.Okeylah jom kita terus semak resepi

 Assalamualaikum...

Bulan November ni macam rajin siket update blog hehe...agaknya sebab tak kelam kabut nak pick up anak balik sekolah.Walaupun tak perlu ke mana-mana tapi sibuk jugak dengan tugasan/kerja sekolah dak sarah tu (dengan kelas online dan kena selesaikan tugasan) tak pasal-pasal mama dia pun 'sekolah' sekali la.Ye la kan cikgu2 cuma dapat pantau dan bantu dari jauh, jadi mak ayah la kenalah campur tangan.Kita cubalah bantu yang mana mampu.Begitulah kena sesuaikan diri dengan keadaan normal baru yang tak berapa nak normal ni.

Okeylah berbalik kepada tajuk n3 kita hari ini iaitu DAGING MASAK MERAH.Psstt kalau nak tahu daging ni saya masak dan buat video pada bulan Julai lagi.Mak aih lama betul berbulan tunggu turn nak update kat sini.

Resepi Daging merah ni sangat simple jer.Ada setengah resepi menggunakan sos labu untuk mewarnakan daging tu.Tapi saya buat versi paling simple dan bahan pun mudah didapati iaitu hanya menggunakan sirap.Kalau nak guna peawarna merah pun boleh juga.

 Assalamualaikum...

Salam Jumaat buat semua, hari ni takmo celoteh panjang, saya nak kongsikan resepi daging goreng jintan yang sangat simple.Resepi daging jintan ni saya dah pernah buat duluuuuuu (lama dah ni lupa tahun bila) kali ini saya ulang siar sebab ada kerajinan buat video tutorial.Daging goreng jintan ni sangat ringkas, kalau yang kesuntukan masa tu boleh masak 1 lauk ni dan goreng telur mata jer.Siap dah hidangan.Walaupun simple tapi sangat menyelerakan.

Okey jom kita semak resepi yang sangat mudah ni

RESEPI DAGING GORENG JINTAN

By malina lina pg http://linapg.blogspot.com/

 Assalamualaikum...

Hai semua..lama juga tak update resepi dalam blog kesayangan ni.Walaupun bahannya sentiasa ada untuk ditulis kat sini tapi faktor masa yang mengizinkan.Untuk lebih mudah korang mencari idea masakan harian, lebih afdal kalau korang SUBSCRIBE terus YouTube Channel @malina lina pg kerana kat sana insyaaAllah akan sentiasa ada video2 terbaru setiap minggu.Dan ya memang saya akan update juga dalam blog TMK ini cumanya akan mengambil masa untuk menulis.

Okey untuk resepi hari ini saya nak kongsikan resepi sup tulang ala thai...sup tulang ala thai mesti kena ada rasa masam pedas dan meriah dengan warna...Kebanyakan restoran suka memasukkan batang celeri ke dalam sup..tak kiralah sup ekor atau sup tulang.Saya memang suka batang celeri tu selalunya saya akan masukkan akhir sekali supaya ianya kekal rangup..Kalau makan tu masih crunchy krup krak gitu.

Sekali lagi nak minta maaf sebab laptop lama saya masih ada dengan nisa (dia bawa ke hostel sebab laptop dia ada masalah teknikal siket)Jadi gambar2 masakan mama dia dibawa bersama huhuuuu.Untuk post kali ni saya terus letakkan video  dan taipkan resepi.

RESEPI SUP TULANG ALA THAI

By Malina Lina Pg http://linapg.blogspot.com/

Bahan Bahan

600g tulang lembu

1 cm lengkuas (ketuk)

1/2 cm halia (ketuk)

1 sup bunjut (sup tulang)

2 biji kentang

Karot

2 biji tomato

Batang seleri

Jus limau kasturi/limau nipis

Cili padi

Garam + gula/perasa/cukuprasa

Air secukupnya

Daun sup dan daun bawang

Bahan Tumis (Bahan B)

7 ulas bawang merah (mayang)

3 ulas bawang putih (mayang)

Rempah 4 sekawan (dalam pek sup tulang)

Minyak

Cara-Cara

1. Masukkan tulang ke dalam periuk dan rebus guna api kecil (rebus tulang sahaja tanpa masukkan air)Biarkan seketika tulang+daging akan mengeluarkan air sendiri dan meresap masuk ke dalam daging.Hasilnya tulang dan daging lebih manis dan sedap.Tips supaya daging cepat empuk.
2. Setelah air dari daging hampir kering, masukkan air, lengkuas halia dan sup bunjut tulang.Rebus hingga daging hampir empuk.Tambah air jika perlu.
3. Masukkan kentang, karot dan teruskan rebus merebus tulang hingga empuk.
4. Sementara itu panaskan kuali, tumis BAHAN B iaitu rempah 4 sekawan dan hirisan bawang merah dan bawang putih hingga garing.
5. kemudian masukkan ke dalam periuk sup tulang.Tambahkan garam dan gula/perasa/maggi cukupras.Reneh hingga daging benar2 empuk.
6. Akhir sekali masukkan perahan jus limau kasturi,buah tomato, cili padi dan batang seleri.Sesuaikan rasa dan tutup api.
7. Taburkan daun sup dan daun bawang semasa menghidang.Selamat Mencuba.