Hot cross buns

O ano passado , pela Páscoa, fiz uns "hot cross buns" que foram muito apreciados cá em casa. Este ano, tinha pensado voltar a fazê-los,mas a Lia do blog Lemon and Vanilla, adiantou-se e propôs como tema para a terceira edição  do desafio  "Sweet World" precisamente ...Hot Cross Buns.
Há inúmeras receitas destes deliciosos bolinhos tradicionais da Páscoa britânica. Antigamente só podiam ser feitos e comidos na sexta-feira Santa,mas hoje em dia já se encontram à venda durante todo o ano. São feitos de massa lêveda e devem ter uma cruz no topo. No seu interior têm de levar passas de uva e groselhas secas. Nos meus usei corintos e sultanas. A minha receita foi baseada na da Lia ,mas também numa outra do"Taste of Home" da Martha Stewart.

Ingredientes:

500 gr de farinha
75 gr de açúcar
10 gr de levedura
175 gr de leite morno
75 gr de manteiga
2 ovos
75 gr de corintos e sultanas
1 colher de chá de uma mistura de canela, gengibre em pó e nóz moscada
1 colher de café de sal
1 ovo batido com um pouco de água para pincelar

Icing:
1 chávena de açúcar em pó
3-5 colheres de sopa de leite ou sumo de limão

Modo de fazer:

Combinar a farinha, sal,fermento e açúcar. Juntar os ovos ,leite,  manteiga e as especiarias e amassar muito bem até que a massa fique elástica.

Na Bimby: bater todos os ingredientes ( menos os frutos secos) 30 segundos, velocidade 4 e 5 minutos velocidade espiga. Acrescentar os corintos e voltar a amassar mais um minuto, velocidade espiga.

Deixar a massa levedar durante uma hora.

Moldar pequenas bolinhas Colocá-las num tabuleiro protegido com papel vegetal ou tapete de silicone. Cobrir com um pano limpo e deixar levedar novamente durante 30-45 minutos.

Com uma faca afiada cortar uma cruz no topo de cada bolinho. Pincelar com uma gema batida com um pouco de água.

Levar ao forno a 180º durante 15-20 minutos ou até que fiquem dourados. Retire para uma grade para que arrefeçam.

Icing:

Misture o açúcar com leite ou sumo de limão suficientes para formar uma pasta com a consistência ideal para desenhar uma cruz no topo de cada bolinho.

Espero que gostem.

Bolachinhas para uma doce Páscoa

Gosto muito de fazer bolachas e tenho várias receitas aqui no blog ( é só irem ver ao separador "bolachas"). Quando os meus filhos eram pequenos e ainda estavam em casa fazia-as muitas vezes. Hoje  fiz estas com motivos de Páscoa e com cores da primavera que, timidamente, começa a dar sinais da sua graça, quanto mais não seja pela explosão de cores ...nas flores. São para oferecer à minha sogra. Gosto sempre de lhe levar um miminho doce e estas bolachinhas são isso mesmo.

Ingredientes ( uma receita básica que dá sempre certo)

250 gr de farinha
125 gr de manteiga
100 gr de açúcar
1 ovo
aroma ( opcional e à escolha; usei de pistácio)

Batem-se os ingredientes com a batedeira ou à mão ( claro que uso a Bimby - 30 segundos, velocidade 5).
Forma-se um disco com a massa ( para ser mais fácil depois estender com o rolo), envolve-se em papel vegetal e guarda-se no frigorífico durante ,pelo menos, 30 minutos.
Nota:fiz as minhas de véspera e hoje foi só decorar.

Estende-se a massa com o rolo e recortam-se as bolachinhas com o formato que se quiser. Levam-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos ou até que estejam loirinhas. Deixam-se arrefecer e decoram-se.


Decoração:
1 chávena de açúcar confeiteiro
1 colher de sopa de Karo ( xarope de milho que comprei na loja americana)
1 colher de sopa de leite quente

Mistura-se tudo. Juntam-se os corantes desejados ( um pingo só e o suficiente;o azul ficou um pouco forte pois caiu mais do que um pingo). Decoram-se as bolachinhas a gosto.

Esta é uma atividade que pode ser feita com a ajuda das crianças que , de certeza, vão adorar ( os pais nem tanto,eheh). Espero que gostem.

Hot cross buns

Sempre que penso em "hot cross buns" lembro-me logo da canção infantil:
Hot cross buns! Hot cross buns!
One a penny,
two a penny,
Hot cross buns!

If you have no daughters,
Give them to your sons!
One a penny,
Two a penny,
Hot cross buns!

Estes são uns bolinhos ingleses que se comem tradicionalmente na Sexta-feira Santa, nunca depois da Páscoa. Uma vez que não vou cá estar na Páscoa, antecipei-me e resolvi fazê-los para a sobremesa de domingo. São deliciosos.

Hot cross buns ( a minha versão)
Massa 1:
1 chávena de leite
 1 chávena de farinha ( usei preparado para brioche)
1 carteira de fermipan.
Mistura-se tudo e deixa-se descansar durante 1 hora.

Massa 2:

3 chávenas de farinha ( ou um pouco mais se a massa ficar muito líquida)
2 ovos
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de canela
1/2 chávena de açúcar
1 chávena de sultanas
sumo e raspa de uma laranja

Bate-se tudo ( excepto as sultanas) e acrescenta-se a massa 1. Bate-se bem e  amassa-se até que a massa se solte das mãos. Na Bimby são 30 segundos, velocidade 4 e 3 minutos velocidade espiga. Deixa-se levedar. Acrescenta-se depois uma chávena de sultanas e bate-se mais um pouco.Moldam-se pequenas bolinhas e deixam-se levedar mais 30 minutos.

Vão ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 a 20 minutos.

Depois de cozidos fazem-se umas cruzes com açúcar:
1/2 chávena de açúcar em pó
umas colheres de chá de leite ( ou água, ou sumo de limão)

Ficam muito fofinhos e saboroso. Espero que gostem. A todos desejo uma santa Páscoa.

Folar da Páscoa

A minha querida amiga Dília, andava há tempos a pedir-me uma receita de folar na Bimby. Bem,tardou mas chegou. Costumo fazer esta receita e é deliciosa.
 Tradicionalmente aqui na ilha de S. Miguel, os folares devem ser feitos com ovos cozidos a enfeitar,mas eu não os utilizei.

Ingredientes:
 3 ovos
1 saqueta de fermipan
250 gr de leite
650 gr de farinha
200 gr de açúcar
100 gr de manteiga+ 1 colher de sobremesa bem cheia de banha vegetal Crisco
casca de limão

Rala-se o açúcar com as cascas de limão( 10 segundos,vel 9).

Jnte 150 gr de leite,fermipan e 150 gr de farinha. Bata 4 minutos,temp 37, velocidade 3. Deixe levedar até formar bolhas à superfície ( +- 15 minutos)



Nessa altura, junte a manteiga derretida, o restante leite, o açúcar, os ovos e 500 gr de farinha. bata 1 minuto, vel 5  e  4 minutos, velocidade espiga. eixe a massa crescer até duplicar de volume.

Coloque a massa em 2 formas untadas e polvilhadas de farinha. Deixe levedar 30 minutos,no forno, temp 50º. Pincele com gema de ovo e um pouco de açúcar. Leve ao forno, durante 30 minutos +-, temp 180º.



Easter bread ( pão de Páscoa)

Fiz hoje este delicioso pão ( quase um bolo de tão guloso!!).
A receita foi mais uma vez do "Taste of Home".

Ingredientes:

• 1 carteira de fermipan
• 3/4 chávena de água (110° to 115°)
• 2 ovos
• 1/4 chávena de açúcar
• 1/4 chávena de óleo
• sal qb
• 3 chávenas de farinha ( +- 500gr)
• 1/2 chávena de corintos
• 2 colheres de chá de banha vegetal Crisco
• 50 gr de manteiga amolecida

Bater todos os ingredientes (exceto os corintos)na Bimby, 30 segundos, velocidade 5,depois 3 minutos,velocidade espiga.Quase no fim ,juntar os corintos. Deixar levedar durante uma hora.

Depois formar 3 rolos ( optei por fazer uma trança, mas podem-se fazer 3 pães).

Untar com gema de ovo e polvilhar com sementes de sésamo. Deixar levedar mais meia hora.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º,durante 20 a 25 minutos.

Servir com manteiga ou compota ( ou mesmo sem nada).