Bolo de amêndoa,mel e canela

 Os sabores do bolo de hoje agradam-me muito e, com os dias a ficarem mais fescos, uma fatia de bolo com uma chávena de chá, sabe sempre muito bem. Baseei-me na receita que vi no site Food from Portugal, embora tenha feito algumas alterações.

Ingredientes:

150 gr de farinha de trigo

150 gr de açúcar mascavado

1 colher de sopa de mel

150 gr de amêndoa aos palitos

1 colher de chá de canela em pó

4 ovos

50 gr de manteiga

1 colher de chá de fermento

Bate-se o açúcar com as gemas ( Bimby: 5 min / 37º/ vel 4).

Acrescentam-se os restantes ingredientes, envolvendo por último, as amêndoas e as claras em castelo.

Leva-se ao forno a 180º, em forma untada ,durante 30 minutos.

Espero que gostem.

Bolachas de amêndoa e noz (paleo)

 Estas bolachas deliciosas e saudáveis , desapareceram rapidamente, o que é sempre bom  sinal . Não levam farinha de trigo ou açúcar, mas são cheias de sabor.

Receita ( daqui):

80 gr de farinha de amêndoa

80 gr de nozes

50 gr de linhaça dourada

70 gr de polvilho doce

1 colher ( de café) de canela

50 gr de manteiga

2 ou 3 colheres ( de sopa) de mel

1 ovo

Juntar todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 30 seg / vel 5.

Moldar as bolachinhas no formato desejado e colocar num tabuleiro protegido com tapete de silicone.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 10-12 minutos. Guardar depois de frias.

Muito boas. Espero que gostem.

Rosquinhas de canela

 Estas rosquinhas são ótimas para acompanhar um chá ou café. São com massa lêveda e por isso precisam descansar para levedar, mas de resto são bastante simples de fazer. Usei a Bimby, mas podem ser feitas na máquina do pão ou amassadas à mão.

Receita ( daqui):

2 ovos

200 ml de leite

60 gr de manteiga

60 gr de açúcar

450 gr de farinha

1 colher (de chá) de canela 

10 gr de fermento seco

1 gema+3 colheres de sopa de leite para passar nas rosquinhas

açúcar em pó / coco q.b para polvilhar

Colocar no copo o leite, a manteiga ,o açúcar e o fermento e programar 1 min / 37º/ vel 3.

Acrescentar os restantes ingredientes e bater 30 seg/ vel 5 e 5 min/ Espiga.

Deixa-se levedar até dobrar de volume.

Corte pequenas porções da massa, role com as mãos até formar uma tirinha,dobre ao meio e enrole. Dê a forma de rosquinha.

Coloque as rosquinhas num tabuleiro protegido com tapete de silicone e deixe descansar durante 30 minutos.

Pincele-as com a gema e o leite e leve-as ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos.

Quando as tirar do forno, passe um pouco de manteiga derretida em cada rosquinha e polvilhe com açúcar ou com coco ralado.

Espero que gostem.

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Bolachas crocantes de espelta, aveia e canela

 Estas deliciosas bolachinhas foram uma agradável surpresa. Originalmente veganas ( sem qualquer produto de origem animal) foram ligeiramente alteradas por mim para uma versão "normal".

Receita ( baseada nesta daqui):

100 gr de farinha de espelta

100 gr de farinha de aveia 

1 colher de sopa de canela

80 gr de manteiga ( óleo de coco para a versão vegana)

70 gr de açúcar mascavado

6 colheres de sopa de leite ( leite vegetal para a versão vegana)

Bate-se tudo até obter uma massa moldável ( Bimby: 30 seg/ vel5).

Estende-se a massa com o rolo e cortam-se bolachas com o cortador de bolachas.

Vão ao forno pré-aquecido a 180º durante 12 minutos.

Depois de arrefecerem ficam crocantes e são muito saborosas. 

Espero que gostem.

Cruffins de canela

 Achei imensa graça ao nome "cruffin", que é uma mistura de "croissant" com  "muffin". Sendo feitos com massa lêveda,mas em formas de queijada ( muffins) , deixaram-me logo rendida aos seus encantos, rsrs, e resolvi que seriam a sobremesa de domingo.

É uma receita um pouco demorada, já que a massa precisa crescer, mas vale bem a pena.

Receita ( daqui):

500 gr de farinha

50 gr de manteiga

50 gr de açúcar

10 gr de sal

175 ml de água

1 ou 2 ovos ( a receita pede 1 ovo e meio)

25 gr de fermento fresco ou 7 gr de fermento tipo Fermipan

Vai ser preciso ainda:

-100 gr de açúcar

- 120 gr de manteiga

-canela a gosto

Fiz na Bimby e é a receita que vou aqui deixar, mas quem quiser, pode usar a batedeira ou então amassar à mão.

Colocar no copo a água, metade do açúcar e o fermento e programar 2 min / 37º, vel 2.

Acrescentar o restante açúcar, os ovos, a manteiga à temperatura ambiente, a farinha e o sal e programar 10 seg / vel 3,5 e 4 min / Espiga.

Deixar levedar até dobrar de volume .

Dividir a massa em 6 pedaços iguais. Estender cada pedaço com o rolo de modo a obter uma massa muito fina. Cuidado, no entanto, para não rasgar. 

Pincelar a massa esticada com um pouco de manteiga derretida e polvilhar com açúcar e canela.

Enrolar num rolinho bem apertado. Cortar depois este rolinho no sentido do comprimento e formar uma espiral. Colocar estes rolinhos em formas de muffins untadas ( usei de silicone). Deixar descansar mais 30-40 minutos.

Levar ao forno préaquecido a 180º durante 15  minutos. Convém vigiar para não queimar os cruffins.

Depois de frios, podem ser polvilhados com açúcar em pó ( facultativo).

Gostamos muito cá em casa. Espero que gostem também.

Broas com frutos secos

 

Hoje é dia de Todos os Santos e resolvi fazer umas broas para celebrar. Claro que qualquer pretexto serve para comer uma sobremesa, rsrs, mas em forma de broas, dá para dosear as quantidades. A receita foi do site da Vaqueiro, embora tenha substituído a margarina por manteiga, já que prefiro esta última. Fiz também só  metade da receita. No entanto, vou deixar a versão original. 

Receita ( adaptada, como sempre, à Bimby): 

500 gr de farinha

250 gr de açúcar ( usei menos de metade e ainda ficaram doces)

1 limão

1 colher de sopa de canela

1 colher de sobremesa de erva doce

1 colher de café de bicarbonato de sódio

30 gr de fermento de padeiro

+- 1,5 dl de leite

70 gr de manteiga

50 gr de nozes

50 gr de pinhões ( usei amêndoas)

100 gr de passas sem grainhas

1 ovo

Coloque no copo o leite, o fermento de padeiro e 50 gr de açúcar.Programe 1 min / 37º/ vel 2. Junte os restantes ingredientes (menos os frutos secos e o ovo) e programe 30 seg, vel 5 e 3 min / Espiga.

Acrescente os frutos secos e envolva 15 seg / Espiga.

Tenda broinhas e coloque-as num tabuleiro forrado com tapete de silicone. Deixe levedar durante 1 hora.

Ligue o forno para os 200º. Pincele as broinhas com o ovo batido e leve a cozer durante 20 minutos.

Nota: achei a temperatura do forno excessiva e as minhas broas ficaram mais coradas do que deviam. Para a próxima, vou ligar o forno a 180º.

Ficaram muito saborosas. Espero que gostem.

Tarte de abóbora

 O outono traz-me sempre à lembrança abóboras e sabores quentes e especiarias. Esta receita é simples e fácil, já que é feita com poucos ingredientes, mas é rica em especiarias. Pode ser feita com o copo misturador ou então com a batedeira, como eu fiz ( a Bimby avariou 😞).

Receita ( baseada nesta daqui):

1/2 chávena de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1 lata de leite condensado

3 colheres de sopa de manteiga

2 ovos

1 chávena de puré de abóbora

1 colher de chá de canela

1/2 colher de chá de gengibre em pó

1/2 colher de chá de noz-moscada

1/2 colher de chá de baunilha

Pré-aquecer o forno a 180º. Untar uma forma de tarte.

Misturar a farinha com o fermento e as especiarias. Reservar.

Bater o leite condensado com a manteiga , os ovos e o puré de abóbora. Juntar aos ingredientes secos e bater até estar tudo homogéneo. Vazar a mistura na tarteira e levar ao forno durante 45-50 minutos.

Deixar arrefecer completamente antes de servir.

Espero que gostem.

Bolachas Donas Amélias

 Natal é quando um homem quiser, lá diz o poeta, e estas deliciosas bolachas fazem lembrar o Natal, pela riqueza das especiarias. Já as fiz algumas vezes, mas ainda não tinha deixado aqui a receita.

Receita ( daqui):

300 gr de farinha sem fermento

170 gr de manteiga amolecida

140 gr de açúcar em pó ( usei mascavado)

2 colheres de sopa de melaço

1 ovo

1 colher de sopa de especiarias ( usei uma mistura de canela, cardamomo, noz-moscada e gengibre)

2 mãos de passas

Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby ( exceto as passas) e programe 2 min Espiga. Acrescente as passas e envolva na massa, que fica pegajosa. Leve ao frigorífico durante 30 minutos, pelo menos.

Com a colher de gelados, molde pequenas bolas e disponha-as num tabuleiro forrado com tapete de silicone.

Coza em forno pré-aquecido a 180º durante 15-20 minutos. As bolachas saem moles do forno, mas depois de frias tornam-se mais rijas.

São ótimas com uma bela chávena de chá ou café. Espero que gostem.

Canelas

As canelas são uns bolinhos muito apreciados aqui na ilha. São feitas com massa lêveda passada por uma mistura de açúcar e canela. Não tenho a receita original, mas resolvi aproveitar a massa que sobrou do brioche russo que publiquei aqui a semana passada. Tinha congelado metade da massa e depois de descongelar, fiz uns rolinhos que passei em açúcar e canela.

Receita

metade da massa do brioche russo ( aqui).

açúcar e canela

Retiram-se cerca de 10 pedaços de massa e fazem-se tiras com as mãos untadas em manteiga.

Passa-se cada tira por uma mistura de açúcar e canela e dá-se a forma de um 8.

Levam-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos.

O cheirinho que se espalhou pela casa já deixava adivinhar que seriam muito boas. 

Espero que gostem.

Boleima de maçã e canela ( alentejana)

Tinha umas maçãs a querem passar do ponto e então socorri-me da minha enorme lista de receitas à espera para serem experimentadas. Uma delas era a boleima de maçã. Gosto muito da combinação de maçã e canela e esta é uma receita tradicional portuguesa. Nunca a tinha provado, mas o aspeto já me deixava com vontade.Segui a receita do "Mundo de receitas Bimby".

Receita:

220 gr de açúcar amarelo

10 gr de canela

220 gr de leite

1 pitada de sal

160 ml de óleo

540 gr de farinha tipo 55

 1 colher de chá de fermento para bolos

320 gr de maçã sem casca e cortada aos gomos

Pese o açúcar e a canela e reserve.

Coloque no copo o leite, o sal e o óleo e programe 2 min / temp 37ª, vel 1.

Adicione a farinha e o fermento e programe 30 seg / vel4 e depois mais 2 min / Espiga.

Pré-aqueça o forno. Unte um tabuleiro com 22 cm por 30 cm aproximadamente ( o meu era mais pequeno)

Numa superfície enfarinhada, estenda metade da massa com  o rolo e forre o tabuleiro que deve estar protegido com papel vegetal. Polvilhe com 1/3 do açúcar e canela.

Disponha a maçã por cima e cubra com o outro terço do açúcar.

Por fim, estenda a outra metade da massa e cubra as maçãs. Feche a boleima enrolando os bordos da massa. Polvilhe com o restante açúcar.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.

Espero que gostem.

Muffins de abóbora e canela

Estes muffins fofos e macios são uma sobremesa fácil de preparar. Podem ser feitos apenas misturando os ingredientes à mão ou usando uma batedeira. Eu usei a Bimby.

Receita ( daqui):

1 chávena e meia de farinha de trigo (230gr)

1 colher de chá de canela

1/2 colher de chá de gengibre em pó

uma pitada de noz moscada

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato

1 pitada de sal

Misturam-se estes ingredientes secos e reservam-se.

Bate-se até obter um creme fofo:

(Bimby- 3 min, vel 4)

-2 ovos

-60 gr de manteiga

-1/2 chávena de açúcar branco ( 100 gr)

-1/2 chávena de açúcar mascavado ( 70 gr)

-1 chávena de puré de abóbora ( cozi a abóbora no cesto da Bimby, temp. 100º, 20 min, vel 2,5)

-umas gotas de baunilha

Junte os ingredientes secos à mistura dos ovos e bata até obter uma massa lisa.

Coloque formas de papel dentro das formas de muffins ( deste modo não precisa untar). Dentro das formas, ponha colheradas da massa.

Leve ao forno pré-aquecido durante 15-20  minutos ou até que estejam cozidos ( teste do palito).

Deixe arrefecer durante 10 minutos.

Cobertura:

1/4 de chávena de açúcar

1 colher de chá de canela

50 gr de manteiga derretida ( no micro-ondas)

Numa tigela pequena coloque o açúcar com a canela.  Passe cada bolinho, ainda morno, na manteiga derretida e depois "mergulhe-o" na mistura de açúcar e canela.

Estão prontos a ser saboreados. Espero que gostem.

Bolachas da boneca

Estas deliciosas bolachinhas, já com um cheirinho a Natal, foram bastante apreciadas, tanto que já as repeti. A receita foi de uma revista "Caras" que tinha comprado para passar o tempo no avião. Os ingredientes chamaram-me a atenção e a autora dizia que as costumava fazer e chamar assim, pois a receita tinha vindo com uma boneca que recebera no Natal.

Receita:

175 gr de manteiga

60 ml de melaço de cana

100 gr de açúcar mascavado

1 ovo

290 gr de farinha

2 c. chá de bicarbonato

1/2 c. chá de sal

1/2 colher de café de cravinho em pó

1/2 colher de chá de gengibre em pó

1 c. de chá de canela

75 gr de passas sem grainhas

Misturar a farinha, o bicarbonato, o sal,as especiarias e as passas.

Com uma batedeira ( usei a Bimby, 30 seg, vel5) bater a manteiga com o melaço, o açúcar e o ovo. No final, incorporar a massa do açúcar com a mistura reservada. Levar ao frigorífico durante algumas horas.

Pré-aquecer o forno a 175ºC. Untar um tabuleiro e forrar com papel vegetal 
( usei tapete de silicone).

Colocar um pouco de açúcar extra numa taça. Fazer bolas de 2 a 3 cm de diâmetro e mergulhá-las no açúcar ( achatei as minhas com um carimbo de bolachas). Colocar no tabuleiro com pelo menos 6 cm de espaço entre si. Levar ao forno durante 8 minutos ( precisei de 12 minutos, por isso depende dos fornos). Deixar arrefecer no tabuleiro.

Digam lá se não dão uma saborosa prendinha?

São deliciosas! Espero que gostem.

Bolo de batata doce e nozes

O bolinho de domingo foi feito com batata doce de polpa laranja. Com várias especiarias, é um bolo rico e perfumado, muito macio e saboroso.Porque já estamos no outono, começam a apetecer bolos mais encorpados, que sabem particularmente bem, acompanhados de uma bela chávena de chá quentinho.

Receita inspirada nesta do Taste of Home

2 chávenas de farinha ( 330 gr)

2 colheres de chá de bicarbonato e 1 de fermento em pó

2 colheres de chá de canela

noz-moscada e gengibre em pó ( uma pitada ou a gosto)

2 chávenas de açúcar mascavado ( 320 gr)

200 gr de manteiga

4 ovos

220 gr de batata doce ( usei 3 pequenas)

1 chávena de nozes ( 80 gr)

1º- Cozer a batata doce até ficar macia ( Bimby: colocar a batata no cesto e programar 25 min temp 100º, vel 2). Deixar arrefecer e depois ralar a batata (Bimby 10 seg, vel 4). Reservar o puré.

2º- Bater os ovos com o açúcar e a manteiga ( Bimby. 30 seg, vel 5). Acrescentar a farinha e as especiarias, bem como o bicarbonato e o fermento. Juntar também o puré de batata doce. Bater mais 30 seg, vel 5. A massa fica bem pesada.

3º- Adicionar as nozes e bater mais 30 seg, vel 5. 

Nota: não costumo partir as nozes. Com a velocidade,elas partem-se em pedaços desiguais e é assim que prefiro.

Untar uma forma grande com manteiga e polvilhar com amêndoa  ralada ( ou farinha). Levar o bolo ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos.

Após 10 minutos, desenformar e depois de frio cobrir com glacê ( usei de compra), ou outra a gosto. 

Muito bom! Espero que gostem.