Tradições do S. João

Hoje não trago nenhuma receita ou trabalho manual. Venho apenas falar de uma tradição da minha ilha ( não sei se haverá noutro local ) que se costuma fazer da véspera para o dia de S. João. Costumamos por, numa bacia com água, várias plantas aromáticas e flores. Antes das trindades ( segundo a minha mãe), coloca-se a bacia ao ar livre para que apanhe o sereno de S. João. Coloquei algumas ervas aromáticas que tinha no meu ( pequeno) quintal: erva-limão ( erva- príncipe), alecrim, hortelã, poejo, oregãos, incenso e uma rosa, mas pode ser qualquer outra flor.

Hoje de manhã a água estava aromática e muito fria, claro. Devemos olhar para a bacia e ver refletida a nossa cara na água ( sinal de longevidade) e depois lavamos a cara com aquela água "abençoada". Se faz bem, não sei, mas é uma tradição que já faço desde criança e que passei para a minha filha.

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As "sortes" de S. João:

Outra tradição ( que não fiz) é envolver um caracol num pano preto e deixá-lo durante esta noite. No dia seguinte o caracol terá "desenhado" uma letra que corresponderá à inicial da pessoa com quem as moças solteiras irão casar.

Outra ainda é por debaixo da almofada 3 favas: uma descascada, outra meio- descascada e a última por descascar. No dia seguinte, quando acordamos , devemos por a mão e retirar a primeira fava em que tocarmos. A que sair corresponderá à riqueza que iremos ter no futuro ( rica, remediada ou pobre respetivamente). Tudo isso deverá ser feito por raparigas solteiras!!!

E vocês: têm algumas tradições engraçadas ligadas ao S. João?
Espero que gostem destas nossas.

Barrinhas de frutos secos e sementes

Esses são uns snacks muito saciantes  para o lanche da tarde ou meio da manhã.. São também muito saborosos, principalmente para quem, como eu, aprecia frutos secos.

(Receita do livro " A dieta dos 31 dias de Ágata Roquette")

Ingredientes:
100 gr de miolo de amêndoa sem pele
70 gr de miolo de noz
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
2 colheres de sopa de sementes de girassol
canela a gosto
Adoçante a gosto
Água qb

Coloque todos os ingredientes numa trituradora ( exceto a água) e triture tudo grosseiramente. Vá juntando aos poucos colheres de sopa de água até formar uma pasta homogénea e pegajosa. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque papel vegetal e alise a mistura com uma espátula, até a massa ficar lisa. A camada deverá ter 1 cm de espessura.

Leve ao forno a 160º durante 30 a 35 minutos. As barrinhas deverão ficar estaladiças, mas atenção para não as deixar queimar.

Depois de frias corte-as aos pedaços.

Espero que gostem.

Chutney de pimentos

Este é um complemento agridoce que acompanha muito bem pratos salgados. Podem também experimentá-lo nas sandes, hamburgers,etc. Este fiz para oferecer esta Páscoa. Penso que as prendas feitas por nós, ganham um outro significado,não concordam?

Receita tirada da revista Continente magazine de janeiro

Ingredientes:
2 pimentos amarelos ( usei um amarelo e um verde)
1 pimento vermelho
2 cebolas
350 gr de açúcar amarelo
3 tomates de rama
400 ml de vinagre de vinho branco
4 grãos de pimenta
1 colher de chá de sal fino
azeite q.b.

Preparação:

• Corte os pimentos em tiras e limpe-a de sementes. Corte os tomates e as cebolas em meias-luas.
• Numa panela refogue a cebola num pouco de azeite. Quando tiver amolecido,junte os pimentos e deixe cozinhar por 5 minutos.
• Junte os tomates, o açúcar, o vinagre e a pimenta. Mexa até o açúcar se dissolver,baixe o lume e deixe cozinhar por 90 minutos ,até caramelizar.

Coloquei parte num frasco para oferecer, que foi reciclado pela minha amiga Conceição ( Arte São). Não deixem de visitar a página desta talentosa artista no Facebook.

Aqui já preparado para oferta. Espero que gostem.

Cocadas de chocolate

Para quem gosta de coco ( o meu marido é o fã número um,rsrs) esta é uma receita a não perder. Deliciosos, fáceis de fazer e altamente viciantes, são doces qb, apesar de não parecerem. Já tive que repetir, pois os primeiros quadradinhos "evaporaram-se" como por encanto.
A receita é, de novo, da amiga Andrea ( Quitutes da Andrea)

Ingredientes:

1 lata de leite condensado ( usei light para aliviar a consciência,rsrs)
1 chávena de açúcar
1 colher de sopa de manteiga ( a Andrea só usou meia colher)
2 colheres de sopa de cacau( chocolate em pó no original)
100 gr de coco

Modo de fazer:

Numa panela de fundo grosso, coloque todos os ingredientes e misture bem com uma colher de pau. Leve ao lume e vá mexendo até que a mistura se solte do fundo da panela ( comigo foram precisos 12 minutos).

Unte uma forma com manteiga ( usei spray) e espalhe. Deixe amornar e marque ,com uma faca, quadradinhos. Depois de frio, pode cortar e saborear.

Espero que gostem.

Docinhos de coco e ananás

Estes docinhos são ideais para enfeitar uma mesa de festa. O sabor do ananás "corta" a doçura excessiva do docinho, fica subtil e é surpreendente.Vi a receita no blog da amiga Marly ( Saboreando a vida), um blog com muitas delícias. Podem ver a receita original  aqui.

Ingredientes:
um ananás de tamanho médio, descascado, cortado e sem o talo ( fiquei com uma chávena almoçadeira cheia)
2 chávenas de açúcar
1 e 1/2 chávena de coco

Preparação:
Bata o ananás na Bimby ( ou no copo liquidificador) até ficar em puré.
Numa panela de tamanho médio leve o ananás, o coco e o açúcar ao lume. Misture bem e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Neste ponto a mistura começa a engrossar, passe então a mexer, sem parar, por mais 10 minutos.
Unte um pequeno tabuleiro ( usei spray), vaze lá a mistura e deixe arrefecer. Depois de frio, faça pequenas bolinhas e passe-as no açúcar cristal. Decore a gosto.

Espero que gostem.

Rosas do Egipto

Já tive oportunidade de dizer que os fritos tipo malassadas, coscorões, sonhos, etc são doces típicos do Carnaval Açoriano. Aqui no blog já pus a receita de malassadas, sonhos e coscorões. Faltavam-me as "rosas do Egipto". No entanto, não há mistério nenhum nessa receita. No restante país é conhecida por... "filhoses". A receita que usei foi a da Isabel ( Emoção às colheradas), mas aviso já que rende muito e leva muiiiiito tempo a fritar ( por isso não é a minha cara,rsrs).
No entanto, gostei do facto de ter conseguido fazer uma receita que nunca tinha feito e que, para uma primeira vez, não correu muito mal.

Ingredientes:
3 ovos
1/2 cálice de aguardente
250 gr de leite
200 gr  de farinha

Bata os ovos com o leite e a aguardente. Junte a farinha e misture bem. Deve ficar um creme não muito grosso . ( Na Bimby programar 30 segundos, velocidade 5).

Numa frigideira ( usei a wok) deite o óleo, deixe aquecer bem e mergulhe a forma. Retire o excesso de óleo
 mergulhe a forma na massa só até metade, sem cobrir, senão a massa depois não se despega.

Volte a colocar a forma no óleo e abane um pouco para que a massa se liberte.

Deixe fritar até ficarem douradas. Retire-as e ponha-as a escorrer em papel absorvente.

Polvilhe-as depois com uma misture de açúcar e canela.

Espero que gostem.

Queijadas de ananás

O ananás, na ilha de S. Miguel, produz-se em estufas. No entanto, por esta altura costuma ser bastante ácido. Tinha em casa alguns que não conseguia convencer ninguém a comer e, por isso, resolvi  fazer estas queijadinhas para os aproveitar. Desapareceram num instante.

 Receita tirada daqui:

Ingredientes para a base:
Usei esta massa que vem em discos, já pronta, e serve para doces ou salgados.

Forrar as formas e reservar ( usei de silicone que não precisam de ser untadas)

Recheio:

400 gr de ananás fresco, descascado e cortado em cubinhos pequenos

400 gr de açúcar

2 ovos + 2 gemas

300 gr de água

Na Bimby ,colocar a água e o açúcar e programar 15 minutos, temperatura 100º, velocidade 2. Acrescentar o ananás e programar mais 10 minutos, na mesma temperatura e velocidade. Deixar arrefecer.

Bater os ovos com as gemas e juntar à calda de açúcar.Programar mais 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 2. Colocar este recheio nas bases de massa.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos +-.

Algumas polvilhei com um pouco de canela e também ficaram muito boas. Espero que gostem.

Jesuitas

Gosto imenso de Jesuítas, do sabor estaladiço da massa folhada com a crosta de açúcar e do recheio cremoso no seu interior.Sempre pensei que fossem muito complicados de se fazer,mas não! Fazem-se num instante.Quando vi esta receita no delicioso blog da Duxa (cozinha da Duxa) não hesitei e ainda bem que os experimentei. Foram muito apreciados.

Ingredientes:
2 placas de massa folhada

100 g de açúcar

1 clara

sumo de 1/2 limão
Doce de ovos:
100 gr de açúcar
4 gemas
70 ml de água

Fiz na Bimby: colocar todos os ingredientes e programar 8 minutos, temperatura 100º,velocidade 3. Deixar arrefecer.

Montagem:
Prá-aqueça o forno a 200º ( é muito importante que o forno esteja bem quente). Estender a massa, barrar com o doce só uma metade e cobrir com a restante massa. Cortar triângulos ( usei um corta pizzas).

Cubra cada triângulo com o seguinte creme:
Bata a clara em castelo. Acrescente o açúcar em pó e o sumo de limão.

Leva ao forno,bem quente, durante 20 minutos +-

Claro que os meus não ficaram tão bonitos como os da Duxa, mas deu para ficar com uma ideia.
Aproveito para pedir a vossa opinião sobre o novo design do meu blog. Contei com a ajuda do meu filho, que o arranjou e o pôs mais funcional. Se tiverem alguma sugestão, ela será muito bem-vinda.

Donuts no forno

Olá amigos: tenho andado sumida aqui deste cantinho e também dos vossos e , pelo facto, peço desculpas.Pensei seriamente se havia de postar aqui esta receita e, por fim ,lá decidi. Ainda não me sinto preparada para voltar "em força" , ainda mais agora que o meu filho vai chegar para as suas férias de verão.O meu tempo vai ficar bastante ocupado e isto digo-o com prazer,claro!

Quanto à receita ,tratou-se de um "dois em um". Passo a explicar: gosto muito de massas lêvedas e os donuts não são excepção, porém, regra geral são fritos (!!) e todas fugimos dos fritos, principalmente no verão,não é? Por isso quando vi estas formas de donuts para serem feitos no forno, nem hesitei. Juntei a "fome" com a vontade de comer,eheh ... e saíram estes meninos:

Simples, só polvilhados com açúcar em pó... ou maldosamente cobertos de chocolate?? Deixo-vos a escolha. Por mim, gostei dos dois!!

Ingredientes ( usei a receita do livro de "Massas" da Bimby)

300 gr de leite
100 gr de manteiga ( utilizei 70gr)
1 carteira de fermento padeiro ( tipo Fermipan)

Programar 2 minutos, velocidade 2, temperatura 37º. Juntar depois :

-2 ovos
-120 gr de açúcar ( usei 80 gr)
-raspa de limão
-600 gr (+-) de farinha
Bater 1 minuto, velocidade 5 e dois minutos, velocidade espiga. Deixar levedar durante 1 hora ( agora no verão é muito rápido este processo).

Untar as formas de donuts e colocar um pouco de massa ( o ideal era só encher 2 terços da forma, não fiz isso e os meus ficaram bem gordinhos)

Deixar levedar de novo e levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante 20 minutos.

Polvilhar com açúcar em pó ou cobri-los com uma calda de chocolate, como esta, por exemplo:

1 colher de sopa de manteiga
100 gr de chocolate culinária
2 colheres de sopa de Karo ( xarope de milho)
2 colheres de sopa de leite
Levar ao micro-ondas durante 1 minuto. Mexer bem e deixar arrefecer um pouco, para engrossar.

O que tem as estrelinhas está mais clarinho, porque não deixei engrossar a calda ( apressadinha, rsrs)
Espero que gostem.

O "prata" na cozinha da Margarida

Olá a todos. Hoje não trago uma receita propriamente. Venho só agradecer à querida Margarida do blog "tachos vs panelas" ,que na sua excelente rubrica  "na minha cozinha com..." ,fez o favor de se lembrar de mim e de me convidar. Fiquei toda "babada".Depois de nomes tão "sonantes" da blogosfera terem passado por lá, foi para mim uma honra ter feito parte deste projeto. E a todas as amigas que deixaram palavras tão simpáticas, quero agradecer do fundo do coração. O vosso carinho e amizade dão-me sempre uma enorme alegria.
Só para aguçar a curiosidade e o apetite,deixo aqui a foto da receita que fiz na cozinha da Margarida. Se quiserem ver como se faz,têm de lá ir espreitar,certo?

Trouxinhas crocantes de atum:

A receita está aqui:
Na minha cozinha com...Márcia

A todos os que por aqui passam,desejo um excelente fim de semana.

Cueca Virada

As quatro últimas quintas-feiras que antecedem o Carnaval ,aqui na ilha, são chamadas respetivamente "dia de amigos", "dia de amigas", "dia de compadres" e "dia de comadres". Hoje é "dia de compadres". Manda a tradição que ,nesses dias, se comam as malassadas, coscorões, rosas-do Egipto,etc,ou seja, fritos típicos desta quadra. Ao contrário do resto do país que os come pelo Natal, nos Açores, esses doces  fritos são típicos do Carnaval. Foi deste modo que resolvi apresentar hoje ( e à laia de brincadeira de Carnaval) estes fritos com um nome tão curioso.Foi a minha filha que descobriu a receita no "Mais você" e sugeriu que os fizesse. Pois cá estão. Se quiserem ver o filme,para perceberem melhor, tenho o link no fim da receita.

Ingredientes:

·         500 g de farinha de trigo 

·         100 g de açúcar 

·         50 g de margarina 

·         50 g de fermento fresco

·         100 ml de leite morno

·         3 ovos 

·      1 colher de sopa de óleo

.    1 colher de sopa de vinagre ( o vinagre evita que os fritos fiquem gordurosos)

Óleo para fritar

   ·         Açúcar e canela para polvilhar

Amassa-se tudo até formar uma massa elástica. Na Bimby são 2 minutos,velocidade espiga.

Deixa-se levedar até dobrar de volume. 

Estenda a massa. Costumo pô-la entre duas folhas de papel vegetal e estendo-a com o rolo.

Corte a massa em retangulos de 10 cm x 3,5 cm,mais ou menos. Faça um corte ao centro. Introduza uma das extremidades no corte central.

Deixe a massa descansar por mais 10 minutos e frite em óleo quente ( 130º). Passe os fritos por uma mistura de açúcar e canela.

O link da receita :http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=CzZlh6gS0oM

Espero que gostem .

Crumble da Nigella

Quando vi ,na televisão, esta receita da Nigella, fiquei com ela debaixo do olho. Ela usou frutos do bosque,mas eu utilizei umas amoras que a minha mãe me tinha oferecido e que tinham estado de infusão em aguardente e açúcar.

Ingredientes:
400 gr de farinha
50 gr de açúcar
2 ovos
125 gr de leite
1 carteira de fermipan
50 gr de manteiga
1 colher de chá de canela.

Amassar tudo e deixar levedar. Na Bimby ,programar 3 minutos, velocidade espiga.

Estender a massa num tabuleiro untado e pincelar com um ovo batido e um pouco de canela.

CRUMBLE:

50 gr de farinha
25 gr de amendoa
50 gr de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar branco
 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
amoras ( frutos do bosque) e amendoa laminada qb.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante 40 minutos +- ( depende do forno).

O sabor delicado da canela combina lindamente com a massa leveda e com as amoras e as amêndoas  Nós gostamos muito. Espero que também gostem.