Bolo de curgete e limão

Vi esta receita que foi partilhada no Facebook e resolvi experimentar. Aqui no blog, já tinha feito uns brownies com curgete e por isso, sabia que as receitas com  a adição deste legume resultavam. Ficou um bolo muito macio e saboroso, com o gostinho do limão a prevalecer.

Receita ( daqui):

200 gr de farinha

180 gr de açúcar amarelo

3ovos

raspa de um limão

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato

1 pitada de sal

1 iogurte natural ( usei grego)

50 gr de coco

100 ml de azeite ( usei óleo)

250 gr de curgete ralada com a casca

Rale a curgete e reserve ( Bimby: 10 seg/ vel 5).

Bata os ovos com o açúcar , o iogurte, o coco e a raspa do limão (30 seg, vel 5).

Adicione o óleo ,sempre a bater. Junte a farinha com o fermento e o bicarbonato e bata mais um pouco. Por fim, acrescente a curgete e envolva, sem bater demasiado.

Verta o preparado numa forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40-45 minutos ( faça o teste do palito).

É opcional, mas resolvi fazer a forra de chocolate que já expliquei como se faz aqui. O bolo está partido, porque me esqueci de tirar fotos com ele inteiro.😁😁

Espero que gostem.

Ravioli no forno com curgete

Este é um prato fácil e rápido de se preparar. Resolvi por isso experimentar a receita, adaptando no entanto as quantidades, pois somos só dois cá em casa.Usei apenas 250 gr de ravioli, embora a receita para quatro pessoas seja com 1 kg.

Receita ( revisa Magazine Continente de abril de 2017)

250 gr de ravioli com carne
100 gr de bacon
1 curgete
100 gr de tomate cereja
sal, pimenta e queijo da ilha q.b.


-Cozinhe os ravioli segundo as instruções da embalagem, Escorra-os e reserve.

- Numa frigideira frite o bacon na sua própria gordura até ficar estaladiço. Retire e reserve.

-Sem lavar a frigideira, salteie a curgete cortada aos cubos num fio de azeite. Junte os tomates cortados aos quartos ( cortei ao meio).

Adicione os ravioli, tempere com sal e pimenta ( juntei também um pouco de oregãos).

Salteie tudo e transfira para um recipiente de forno.

Cubra com o queijo ( usei uma mistura de Mozarella e Mimolette) e leve a gratinar a 200º durante 10 minutos.

Sirva polvilhado com folhas de manjericão ( não usei).

Legumes de verão gratinados

Esta é uma forma bonita de saborear legumes e, à primeira vista, pode parecer muito complicada de se fazer,mas nada está mais longe da verdade. Só temos de dispor os legumes cortados às rodelas finas para melhor e mais rapidamente cozerem e temperá-las a gosto.

Ingredientes:

1 curgete
1 batata doce descascada
1 tomate
1 cebola
2 dentes de alho
sal,pimenta, ervas aromáticas e azeite qb,

Cortar o tomate, a curgete e a batata doce ( usei a mandolina). Reservar.

Picar a cebola e os dentes de alho, temperar com sal e pimenta. Levar ao lume com um pouco de azeite  até melar a cebola. Dispor a cebola num pirex, por exemplo.

Colocar os legumes reservados às camadas alternadas ,mas em pé ( não precisam de ficar muito perfeitos, porque o efeito visual é sempre bonito)

Temperar com sal, pimenta e ervas aromáticas a gosto ( usei oregãos). Regar com um fio de azeite e depois polvilhar com queijo ralado.

Levar ao forno a 180º durante 45 minutos ou até que os legumes estejam cozidos.

Pode servir para acompanhar frango, carne assada, costeletas, etc.

Espero que gostem.

Quiche de legumes e queijo Feta

Gosto muito de legumes principalmente se forem assados. Esta quiche foi inspirada numa receita de um novo livro que comprei, o "Iguarias saudáveis" de Isidora Popovíc. Digo "inspirada" pois não tinha à mão todos os ingredientes  e misturei várias receitas até obter esta saborosa quiche.  O livro, no entanto, está cheio de deliciosas sugestões e tenho já várias páginas marcadas,quer doces quer salgadas. A massa desta tem a particularidade de levar fermento de padeiro na sua composição.

Ingredientes para a massa:
220 gr de farinha
1 colher de chá de fermento de padeiro
1 ovo
 1/3 de colher de chá de sal
80 ml de água
 2 colheres de sopa de azeite.

Amasse todos os ingredientes até que a massa se desprenda das mãos. ( Na Bimby são 3 minutos, velocidade espiga). Forre a tarteira e prossiga com a receita.

Recheio:

1 curgete cortada às rodelas fnas
1 cebola roxa aos cantos ou às rodelas
uma tira de pimentão
2 dentes de alho picados
1 tomate partido
sal, pimenta e azeite para temperar os legumes

Tape o tabuleiro com papel de alumínio e leve ao forno a 200º durante 20 minutos.

Enquanto assam...

Escalde durante 30 segundos cerca de 150 gr de espinafres e escorra. Depois pique grosseiramente. Envolva os espinafres em queijo feta esmagado com os dedos e tempere com alhos picados.

Bata :

2 ovos

com 1 pacote de natas ( 200 ml)

Na tarteira forrada coloque um pouco dos ovos. Por cima os legumes assados e escorridos, o espinafre com o queijo e por fim os ovos restantes.

Leve ao forno a 180º durante 30 minutos.

Espero que gostem.

Mini pizas de curgete

Esta é uma maneira deliciosa de saborear "piza" numa versão muito menos calórica e portanto ideal para os dias de verão. Ficam muito saborosas e fazem-se rapidamente, tal como eu gosto. Vi a receita no bog da Marisa ( Sabores da Vida) e soube logo que tinha de a experimentar. Podem ver a versão original aqui.

Ingredientes:

Uma curgete grande cortada às fatias grossas. Temperar com sal e pimenta. Grelhar as fatias num pouco de azeite.

Colocar a curgete num tabuleiro forrado com tapete de silicone .Em cada fatia por um pouco de molho para piza . (Usei este que podem ver na foto). 

Polvilhar com oregãos e cobrir cada fatia com um pouco de mozarela fresca.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado a gosto.

Espero que gostem.

Lasanha de curgete

Cá em casa, andamos a comer umas refeições mais leves e menos calóricas. Só ao domingo é que faço algo doce e assim vou conseguindo participar nos vários desafios de diferentes grupos a que pertenço. Esta lasanha de curgete foi bastante apreciada por todos .

Receita baseada no livro "As receitas - A dieta dos 31 dias"

Ingredientes:
500 gr de carne picada
250 r de queijo cottage ( usei mozarela light)
1 curgete grande
1 cebola
2 dentes de alho
200 gr de polpa de tomate ( usei molho chili)
150 gr de cogumelos frescos ( usei de lata)
azeite
1 folha de louro
salsa picada e oregãos qb
sal e pimenta qb

Lave a curgete e corte-lhe as pontas. Corte-a em tiras finas e largas, com uma faca ou cortador de legumes. Polvilhe com sal grosso para ajudar a libertar a água das mesmas. Deixe repousar enquanto prepara a carne.

Faça um refogado com a cebola, os alhos, o louro e um fio de azeite. Junte a carne picada , os cogumelos e o molho chili.  Deixe cozinhar  , baixando o lume e vá mexendo de vez em quando ( Claro que usei a Bimby, temperatura 100º, 15 minutos, velocidade 3).

Montagem da lasanha: numa tabuleiro de ir ao forno coloque um pouco de carne e espalhe bem. A seguir uma camada de curgete e depois o queijo.

Repita este processo sendo a última camada de curgetes. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar a 180º durante 30 minutos.

 Espero que gostem.

Curgetes gratinadas

Podem-se fazer inúmeras receitas com courgettes, desde doces a salgados, passando pelas sopas e pelas compotas. Ofereceram-nos imensas courgettes e resolvi fazê-las no forno. Inspirei-me nesta receita daqui, mas fiz as alterações de acordo com o gosto da família. Foram muito apreciadas.

Ingredientes ( para duas pessoas)

2 curgetes
1 cebola
2 dentes de alho
1 tomate picado
4 tiras de bacon
meio pimentão aos cubos
queijo ralado ( usei mozarella light)

Abrem-se as curgetes ao meio e levam-se a cozer em água e sal durante 4 minutos. Não devem ficar demasiado cozidas, para não se escangalharem. Com a ajuda de uma colher ( usei a de gelados) retirar o miolo da curgete e reservar.

Recheio:
Picar a cebola, os alhos e o bacon. Levar a melar em azeite, juntar o pimentão e o tomate e temperar , a gosto, com massa de pimenta, um pouco de flor de sal, oregãos e ainda o miolo das curgetes reservado.Deixar estufar, 10 minutos, com o lume no mínimo. Rechear as curgetes.

Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante 20 minutos, ou até que o queijo tenha derretido e esteja dourado.

Uma salada é o acompanhamento ideal para este prato. Espero que gostem.

Lasanha vegetariana e maçãs assadas no micro-ondas

Esta lasanha,mais leve do que a tradicional,não é novidade no mundo dos blogues,bem sei. Esta é a minha versão,que foi muito apreciada por todos cá em casa.

Ingredientes:
1 cebola
1 tomate
1 cenoura
1 alho francês
1/2 pimentão verde  e 1/2 pimentão vermelho picados
1 curgete

Pica-se a cebola,a cenoura,os pimentões e a courgette e levam-se a melar em azeite. Tempera-se tudo com flor de sal e pimenta qb,durante uns 10 minutos +-,até cozer a courgette.

Refresca-se com um pouco de vinho branco. Enquanto os legumes cozem,prepara-se o molho béchamel:

500gr de leite
50 gr de manteiga
50 gr de farinha
sal e nóz-moscada qb

Programa-se 9 minutos,temperatura 90º,velocidade 4.
Num pirex colocar um pouco de molho bechamel e legumes.

Cobre-se com placas de lasanha e depois fazem-se camadas de bechamel,massa e legumes. Acabar com uma camada de molho bechamel e polvilhar com queijo ralado.

Para sobremesa,preparei umas maçãs no micro-ondas:
Retirar os caroços. Colocar as maçãs em taças que possam ir ao micro-ondas. No orifício das maçãs por açúcar e canela.

Levar ao micro-ondas durante 5 minutos +- ( depende da potencia do micro-ondas).

Espero que gostem.

Brownies de curgete

Estou muito contente,porque amanhã chega de férias,o meu filho mais novo, que está a estudar em Lisboa. Já não o vejo desde o Natal e as saudades são muitas. Ele,por sua vez,já me deu a lista de comidinhas que quer que eu tenha preparadas para a sua chegada. Infelizmente, tudo que ele escolheu,já postei aqui : ( crepes mexicanos , patê de delícias, chocolate crincles).
No entanto, resolvi fazer estes brownies de courgette com pepitas de chocolate. Têm a particularidade de não levarem ovos e ficam muito cremosos,quase "apudinados".

Ingredientes:
2 curgetes raladas ( na Bimby utilizar o Turbo umas 3 vezes)

• 1 1/2 chávenas de açúcar
• 2/3 chávena de óleo
• baunilha qb
• 2 chávenas de farinha
• 2 colheres de sopa de  cacau
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 chávena de pepitas de chocolate
• Bater o açúcar com o óleo, a baunilha ,o cacau e a farinha. A mistura fica seca e areada. É assim mesmo. Junta-se depois a courgette e bate-se até ficar com a consistencia de brownie ( fica cremosa). Acrescentam-se então as pepitas de chocolate.
• Unta-se uma forma retangular ( costumo usar papel vegetal por precaução) e vaza-se a mistura lá. Polvilha-se a massa com mais algumas pepitas ( opcional).

Vai ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Deixa-se arrefecer um pouco e cortam-se quadradinhos. Rendeu 24 brownies.