Dzisiaj
zapraszam Was na wegański obiad, na którym pojawią się kotleciki z cieciorki,
ziemniaczki i surówka z kapusty pekińskiej. Kotlety są smaczne, zdrowe i bardzo
szybko się robi. Można użyć cieciorki ze słoika lub ugotowanej, po uprzednim,
całonocnym, namoczeniu.
Cieciorka
zwana ciecierzycą lub grochem włoskim jest rośliną strączkową, bardzo popularną w kuchni arabskiej . Wykorzystuje się ją między nimi do przygotowania humusu,
jako dodatek do sałatek, warzyw, zup, czy kotlecików itp. Można przerobić ją na mąkę z której wyczarować wysokobiałkowe ciasto lub naleśniki.
W ciecierzycy jest wiele cennych dla zdrowia
witamin i składników mineralnych, m.in żelazo, potas, magnez, fosfor oraz
cynk. W cieciorce jest także wapń, nie brakuje w tej roślinie beta - karotenu (prowitaminy A), niacyny, kwasu foliowego, witaminy C oraz witamin z grupy B.
Cieciorka ze swoją skarbnicą cennych dla zdrowia składników
doskonale zastępuje mięso, więc często sięgają po nią wegetarianie i
weganie, nie zawiera glutenu. Nasiona ciecierzycy zawierają dużą
ilość węglowodanów w tym skrobię i błonnik pokarmowy. Wiele jest białka
roślinnego. Cieciorka wyróżnia się sporą ilością aminokwasów.
Wegańskie kotlety z ciecierzycy
Składniki
- słoik cieciorki
- mała marchew
- 3 łyżki kukurydzy z puszki
- 2 ząbki czosnku
- cebulka
- natka pietruszki
- sół, pieprz
- chili w proszku
- 1/2 łyżeczki kuminu
- papryka słodka
- szczypta cząbru
Marchewkę zetrzeć na tarce i zblendować z w/w składnikami, oprócz natki pietruszki., którą należy drobno posiekać. Farsz doprawić, dodać natkę i formować małe kotleciki, obtoczyć je w bułce tartej lub w panierce z mąki ciecierzycowej i smażyć do zrumienienienia z obu stron na rozgrzanym tłuszczu.
Podawać z ziemniaczkami, ryżem, kaszą lub jako samodzielne danie podane z ulubioną surówką, ewentualnie z sosem czosnkowym lub jogurtem.
Smacznego!
Witam na moim blogu nową obserwatorkę Agatę Zinkiewicz :)