Rice milk

Rice milk is the kind of food your mom certainly made when you were a child. I read this week it was good for your health, the milk fixing the rice zinc or something... So I decided to give it a try, it seemed so easy to make...

This first batch was a bit of a deception. It burned over in a minute of innattention,and the caster sugar makes it taste a bit funny.

But it's still good...

Mouse in a salad

We were waiting at the cashier at the supermarket and I was browsing this cooking magazine for kids, full of good ideas.

Including the mouse made with an half egg, radishes and pepper.

And I put it on top of my usual mixed salad.

The guests liked it a lot !

Easter cookies

This is a long overue post, but blogging isn't on my top priority list at the moment.... But here are the cookies I made for everybody, family and friends (and DBF's collegues) at Easter.

Usually people make cookies for Christmas, but a few years back when I first wanted to try and make cookies, it hapened to be Easter time. So I got a set of cookie cutters with a Spring/Easter theme from my local Hobbycraft. It was lucky because these are hard to come by. At least harder than Christmas ones.

The novelty is that I used chocolate for the eyes and decorations over the coloured icing. They should have the same taste, as I made only one batch of batter, but people said they prefered the chicks because they have an almond taste ! Suggestion of the colours ?

Valentine cookies

It's a bit late, but I wanted to share the cookies I made for Valentine's day. I made them pink with food colouring, added some chocolate, but the specific thing is the letters embossed in the cookies. I got a "print your cookies" kit for Christmas. It's just like stamping, and it makes very personal cookies....

Sauce blanche express

Je sens que je vais créer une catégorie "pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple". Ou "cuisine simplement express". J'aime inventer et prendre des raccourcis....

 Après les courgettes micro ondes, je vous donne.... La sauce blanche express et diététique (disons sans graisse ajoutée). Pourquoi faire? Mettre sur les choux fleurs et les brocolis par exemple !

Ingrédients

250 ml de lait froid
1/2 cube de bouillon légumes
2 cs rases de Maizena
poivre

Recette

Faire bouillir 200ml de lait avec le bouillon légumes émietté dans une casserole.
Dissoudre la Maizena dans le lait froid restant et l'ajouter à la casserole quand ça bout. Mélanger constamment jusqu'à ce que la sauce s'épaississe. Ajouter du poivre.

Et voilà, c'est prêt à l'emploi !

Cette recette est variable à merci. Ajoutez du fromage, changez pour du bouillon de poulet, ajoutez des herbes.... des sauces pour toutes les occasions !

Tarte au chocolat

DBF voulait absolument une tarte à la crème chocolat. Une vraie obsession. Du coup, on a testé plusieures méthodes, dont celle qui consiste à acheter de la crème au chocolat du rayon frais et de la cuire sur un fond de tarte. Rapide, mais comme toujours, qu'il y a-t-il dans la crème?

Puis j'ai pris mon courage à deux mains pour faire une crème chocolat maison. La première tentative avec du chocolat noir en morceaux n'a pas été probante. Cela donnait un gout de chocolat fondu un peu trop prononcé. Alors j'ai eu l'idée d'utiliser du Nesquik. J'adore le Nesquik, et c'est une poudre prévue pour être diluée dans le lait, du coup ça ne pouvait pas donner quelque chose de trop affreux.

Et en effet bingo ! voici la recette gagnante.... Notez que vous pouvez aussi faire des tartelettes, comme sur la photo...

Commencer par la pâte brisée habituelle (voir recette)
Lire les notes préliminaires.

Ingrédients

90 g de poudre cacao instantané (style Nesquik)
450 ml de lait froid
2 cuillères à soupe de Maizena
1 jaune d'oeuf

Recette

Cuire à blanc la pâte 5-10 minutes à 180°c. Pendant ce temps, préparer la crème.

Faire bouillir 350 ml de lait et le chocolat dans une casserole et diluer la Maizena dans le reste de lait froid. Ajouter le jaune d'oeuf au lait froid.

Enlever la tarte du four avant que le lait de bouillisse. Une fois que le lait bout, ajouter le mélange Maizena, oeuf dans la casserole en remuant constamment. Cela épaissit très vite (environ 1 minute), donc il est essentiel que le fond de tarte soit à proximité pour y verser la crème tout de suite.

Mettre la tarte au four 10-15 minutes à 180°c.

Tart economics

We always say that home cooking with fresh basic products is cheaper than buying already made food. SO I made my calculations for my homemade pies, and yes, they cost about 2 euros when you need at least 6 euros for a pie at the supermarket.

But what is surprising is that the homemade dough, made with the cheapest ingredients, is more expensive than the fresh ready to use dough, even from a good brand. Why is that? If you have the answer, please share with the rest of us.

Of course, we can only repeat the advantages of homemade dough : you know the composition, you can make it whenever with ingredients you already have for other stuff, and of course, it tastes better.

So don't hesitate....

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On dit toujours que cuisiner à partir des éléments de base revient moins cher. Du coup, j'ai fait mes calculs pour mes tartes. Et en effet je me retrouve avec une tarte maison à 2 euros 16, alors qu'une part de tarte est facilement 3 euros en Boulangerie, et une tarte complète en supermarché est d'au moins 6 euros.

Par contre, quand on calcule le prix de la pâte brisée maison, on tombe des nues : c'est plus cher que les pâtes toutes prêtes, même de marque, et de "haute qualité". Pourtant je n'ai utilisé que des produits premier prix de Lidl. Comment est-ce possible? Surtout avec juste de la farine et de la margarine? Je laisse la question ouverte, si vous avez la réponse....

Pourtant, même si le prix semble plus élevé (pas de beaucoup), on ne peut s'empêcher de rappeler les avantages de la pâte maison : on sait ce qu'il y a dedans, c'est bien pratique de pouvoir la faire n'importe quand avec des produits qu'on a de toute façon toujours à la maison pour d'autres choses, et surtout, c'est meilleur.

Alors n'hésitez pas.....

Test de scones

One of the things I miss from not living in the UK anymore is scones. I was browsing my Google + thingy when I found a recipe for scones, so I had to try it.

I left out the sultanas (I don't like them). I have to say I don't master the shape of them yet, the dough was all sticky (better add more flour next time).

But they are tasting like real scones, crusty on the outside, soft on the inside, and a little sugary. No need to add anything, it's like mini cakes !

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Une des choses qui me manquent depuis que j'ai quitté l'Angleterre, ce sont les scones. Alors quand j'ai vu cette recette sur Marmiton en surfant sur mon Google plus, il a fallu que j'essaye sur le champ !

Je n'ai pas mis les raisins secs (beurk) La pâte était assez collante (ma faute, la prochaine fois je rajouterai de la farine), et je n'ai donc pas maitrisé la forme, mais ils ont le goût des vrais scones, croustillants à l'extérieur, fondants à l'intérieur, pas besoin de rajouter quoique ce soit, même pas de la confiture, c'est assez sucré, comme des gâteaux miniatures.... Bonne recette !

Biscuits à l'avoine

Si DBF ne jure que par les tartes et le chocolat, j'adore les biscuits secs. Simples, sans plein de machins dedans. En plus, si on fabrique ses propres biscuits, on sait ce qu'il y a dedans, et on évite les E je ne sais quoi et autres poudres de perlinpinpin (si bons mais sûrement nocifs à la longue)

Donc voici une recette de biscuits à l'avoine.

Pourquoi à l'avoine ? Parce que ça contient plein de fibres et de bons trucs qu'il n'y a pas dans la farine, et il n'y a de gluten. Ca régularise aussi le cholestérol. Ces biscuits secs sont idéaux pour emporter partout dans la journée et couper les fringales. Vous pouvez leur donner la forme que vous voulez, moi je préfère les faire à l'emporte-pièce d'environ 4 cm de diamètre. Comme cela fait des petits biscuits, on peut doser plus facilement combien on en mange !

Ingrédients

50 g de farine
100 g d'avoine (flocons style Quaker pour porridge)
60 g de margarine
75 g de cassonade (sucre de canne blond)
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de lait

Recette

Pétrir tous les éléments jusqu'à obtention d'une boule ferme, homogène et non collante. Si c'est trop sec, rajouter du lait.
Laisser reposer 20 min au moins au frigo.
Préchauffer le four à 175°c
Applatir la pâte avec un rouleau et à la main pour obtenir une épaisseur d'un demi cm, et couper des formes à l'emporte pièce de votre choix.

Astuce : on dit souvent que plus la pâte à biscuit est froide, mieux c'est, mais ici il vaut mieux la travailler par bouts, malaxer un peu pour réchauffer légèrement. La pâte devient alors plus homogène.

Cuire environ 10 min, selon votre four. C'est normal si les biscuits ressortent encore légèrement mous, c'est mieux que de les cuire trop, car alors, attention les dents !
Faire refroidir sur une grille, et stocker les biscuits dans une boite hermétique.

Break a minute

I don't know what I ate yesterday, but it made me sick on my stomach not from my cooking !), so I'll do a bit of dieting, and so will this blog, to match the mood.... But tomorrow we'll have a recipe for Oats cookies. Ideal to carry around in case of hypoglycemy or so....

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Je ne sais pas ce que j'ai mangé hier, mais ça m'est resté sur l'estomac (pas ma cuisine en tout cas). Donc un peu de diète, pour moi et le blog. Mais demain je partagerai ma recette des biscuits à l'avoine qui conservent bien et sont idéaux pour les fringales l'hypoglycémie.

Salade avocat crevettes (avocado and shrimps salad)

It's Springtime, and we are craving fresh and greens ! Here is an easy classic you can vary again and again. The base is half an avocado, and shrimps in mayonnaise. Here I added chunks of red pepper and iceberg salad, but I often use surimi, hard egg, asparagus, ham, tomatoes....

According to the quantity and the number of elements, this can be an entrée or a main dish.

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C'est le printemps, on a envie de frais et de vert ! Voici un classique facile qu'on peut varier à l'envie. Je le fais souvent, mais jamais pareil. Ici on a un demi avocat, des crevettes dans la mayonnaise, des morceaux de poivron rouge et salade iceberg. Mais souvent j'utilise du surimi, de l'oeuf dur, des asperges, du jambon, des tomates....

Selon la quantité et le nombre d'éléments, cela peut être une entrée ou un plat principal.

Tarte à la clémentine

Yet another experiment... It's the end of the clementine season here, and I wanted to try an alternative to the lemon pie. So I replaced the 100 ml of lemon juice by clementine juice (freshly squeezed), and used 50 g of sugar instead of 150 g.

Verdict : it has only a subtle taste of clementine, and it's not very sweet. DBF, who hates desserts with citrus, loves it. He ate 2 parts tonight !!!

I think it will make a nice fresh dessert for a warm summer....

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Encore une expérience.... c'est la fin de saison pour les clémentines, donc c'est juste le moment pour essayer une version alternative de la tarte au citron, en remplaçant les 100 ml de jus de citron par du jus de clémentine (pressé) et en utilisant 50 g de sucre à la place de 150 g.

Verdict : le goût de clémentine est vraiment subtil, au point où DBF, qui déteste les desserts aux agrumes, adore et en a mangé deux parts ce soir ! 

Cela fera un dessert frais pour un été chaud....

Tarte au citron

J'adore les tartes au citron, mais DBF déteste ça. Du coup, pour inventer une recette, faire la tarte et la manger toute seule, c'est vraiment pas top diététiquement. Sans parler du fait que je ne peux pas me fier sur mon seul avis pour savoir si c'est réussi ou pas. Surtout avec du citron ! Trop sûr ? Trop sucré ? Le hasard a bien fait les choses, vu que la maman (qui adore aussi les tartes au citron) et la soeur de DBF ont fait une apparition inopinée hier, et on déclaré que c'était bon !

Ceci est la recette de ce premier essai, qui n'est sûrement pas final. N'hésitez pas à me faire des commentaires si vous la faites ! L'originalité ici est l'utilisation de lait, et pas de beurre.

Commencer par la pâte brisée habituelle (voir recette)
Lire les notes préliminaires.

Ingrédients

2 citrons
Environ 350 ml de lait froid
2 cuillères à soupe de Maizena
1 jaune d'oeuf
150 g de sucre

Recette

Cuire à blanc la pâte 5-10 minutes à 180°c. Pendant ce temps, préparer la crème au citron.

Presser les deux citrons et mesurer le volume.Cela déterminera le volume de lait nécessaire, pour un volume total de 450 ml. Par exemple, si vous avez 100 ml de jus de citron, il vous faudra 350 ml de lait.

Faire bouillir le lait dans une casserole avec le sucre en gardant 50 ml où vous diluerez la Maizena. Ajouter le jaune d'oeuf aux 50 ml de lait froid, ainsi que le jus de citron.

Enlever la tarte du four avant que le lait de bouillisse. Une fois que le lait bout, ajouter le mélange Maizena, oeuf et citron dans la casserole en remuant constamment. Cela épaissit très vite (environ 1 minute), donc il est essentiel que le fond de tarte soit à proximité pour y verser la crème tout de suite.

Mettre la tarte au four 15 minutes à 180°c.

Note pour toutes mes tartes

Comme mon four est petit, j'utilise des plats à tarte de 20 et 24 cm de diamètre. Il faudra donc adapter les quantités à vos propres plats :

- La quantité de pâte brisée
- le volume du remplissage. Pour moi il est idéalement de 450 ml. Evidemment, il en faudra plus pour un plat plus grand.

Il est essentiel de connaître son propre four, afin d'ajuster la température et le temps de cuisson.

Recette de la pâte brisée

Cette recette est la base de toutes mes tartes.

Mélanger 200 g de farine (T55, de base), une pincée de sel et 100 g de beurre froid (ou 80 g de margarine) avec les doigts pour former un « crumble ».

Note : pour une tarte sucrée, ajouter 30 g de sucre et un sachet de sucre vanillé, et pour une tarte salée, ajouter un peu plus de sel (1/4 de cuillère à café)

Rajouter environ 50 ml d'eau froide et pétrir jusqu'à obtention d'une boule élastique et non collante.

Laisser reposer environ 30 minutes dans le frigo avant de l'étaler.

Foncer le moule comme sur la photo :  mettre un papier cuisson sur le moule, puis la pâte. Appuyer bien pour que la pâte passe par dessus le bord, et piquer le fond à la fourchette. Recouper le papier cuisson afin qu'il ne touche pas les parois du four (car le papier flamberait !)

Et voilà le fond de tarte prêt à l'emploi !

Courgettes au micro ondes

Need some greens on your plate fast? Here is a way to get yummy courgettes (zuchinis) in minutes.

- Wash the zuchini, dry and cut in slices that you put in a recipient fit for the micro wave oven.
- Put some olive oil, or philadelphia cheese, or fresh goat cheese on top.
- Micro wave 5 minutes. Let it rest a bit, and voilà !

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Besoin de légumes rapidement dans les assiettes, voici comment avoir des courgettes en quelques minutes.

- Laver la courgette et la couper en rondelles qu'on dispose dans un plat à micro-ondes.
- Verser de l'huile ou du fromage frais par dessus.
- Chauffer 5 minutes à pleine puissance, laisser reposer, et... voilà !

What I've been up to....

I'm not in a very creative mind at the moment, at least not craft-wise. Or I'm knitting jumpers. In any case, I don't have anything to show on this blog.

On the other hand, I'm getting creative in the kitchen. I started making pies and such, so my blog is going to be more cooking oriented from now on...

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Je ne fais pas grand chose en bricolage en ce moment, à part tricoter des gilets, ce qui est plutôt utilitaire, et donc je n'ai rien à montrer sur ce blog.

Par contre, je suis assez créative dans la cuisine, à faire des tartes ou autre, et donc mon blog va devenir plus orienté cuisine..

First cookies before Christmas?

On Sunday I made those cookies. Somehow, I like cookies a lot better than cakes, cupcakes and such. DBF is the reverse, or so he says, because yesterday a few star cookies disapeared before I had time to add the chocolate icing!!! The flowers have an orange icing. Otherwise it's a simple traditional recipe for vanilla biscuits.

Needless to say they are yummy!!!

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Dimanche j'ai fait des biscuits. Je préfère les biscuits aux gâteaux et cupcakes, bizarrement, alors que DBF déclare l'inverse. Pourtant, quelques étoiles de la première fournée ont disparu avant même que j'ai eu le temps de rajouter le chocolat par dessus ! Les fleurs sont glacées à l'orange. Et le biscuit est une recette basique à la vanille.

Autant dire que c'est super bon !!!

Jam cupcakes

A while ago I tried to make cupcakes with a bit of jam Inside,with the traditional method. This time I used my cupcake maker. First I tried the apricot jam, just adding a bit on top of the mix in the maker, and  not only it didn't sink in, but it tended to go all over the place.

Then I tried the orange marmelade ones, adding some of the mix on top, and it was much better. But the process remained messy, with jam spilling all over the place during baking, so that I had to clean up each the apparatus each time !

Not my favourites....

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Il y a un bout de temps j'avais essayé de faire des cupcakes ou muffins avec de la confiture à l'intérieur, mais  c'était un peu un désastre.

Donc il me fallait réessayer avec l'appareil à cupcakes. La première fournée, à l'abricot n'était pas terrible, car je n'avais pas ajouté de pate au dessus, et la confiture a coulé un peu partout. La deuxième, fournée, à l'orange, était un peu mieux, avec de la pate qui recouvre le tout, mais la confiture a toujours tendence à fuir, et donc il faut laver l'appareil entre les fournées, une galère !

Vous comprendrez donc que ces cupcakes ne sont pas mes favoris....

Miniature bread

I looked at my cupcake maker and I wondered "What if I used it to make mini  breads?" I used some ready made cereal flour where you just add water, rise, cut into mini doughs. And voilà!

You will ask me, what's the point? Well, what's the point of trying to make bread with a rice cooker? (yes, some japanese do it). Because I can! Just cut in two, spread Philadelphia or salmon mousse, and you get ppetizers !

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En regardant ma machine à cupcakes, je me demandais, "et si je faisais du pain avec?" J'ai utilisé la farine multicéréales o on n'a qu'a ajouté de l'eau, lever, couper en petits bouts, et voilà!

Vous allez me demander à quoi ça sert, ben à quoi sert de faire du pain dans un cuit-riz comme certains japonais? parce qu'on peut! En plus, coupez en deux, tartinez de Philadelphia ou de mousse de saumon, et voilà des bouchées apéritif faciles !