tortine di frolla al cacao con mousse al cioccolato bianco e lamponi

Questa è la ricetta che ho utilizzato per la mia torta di compleanno, ne ho fatta una versione mini da regalare.

biscotti di frolla alla melissa con confettura extra di albicocche bio casali cellini

La pasta frolla e' una delle preparazioni base utilizzabile per ricette dolci o salate, sembra quasi un peccato arricchirla/modificarla con il tocco personale di chi, in cucina, ci sta solo per diletto. Pero' proprio perche' gli esperimenti sono limitati ai fornelli casalinghi, ai palati familiari vale la pena provare a fare qualcosa di diverso. Poi si sa, se piace, finisce sul blog perche' è questo il suo scopo, condividere la cucina, i piatti, le opinioni di cucina. questo e semplicemente questo. Usare i prodotti della linea casali cellini è un vero piacere, la melissa è perfetta con le albicocche.

Il profumo di questa frolla e' speciale, familiare e non, la confettura extra ha la bonta' dei prodotti genuini, non hanno additivi, pectina, no coloranti. Solo buona frutta!

biscotti all'amarena

Io (nina) e mia cognata (antonella) ci siamo regalate il biscotto del nostro cuore, un dolce tipico della tradizione napoletana che nasce dal riciclo di avanzi di pasticceria. E' buonissimo, peccato per chi non sa apprezzare (andrea ^_^)

Ingredienti:

• 300 gr di farina
• 120 gr di burro
• 120 gr di zuccero 
• 60 gr di acqua
• 30 gr di miele
• buccia di limone grattuggiata

ripieno:

• 250 gr di biscotti secchi e/o savoiardi e/o pan di spagna secco 
• 300 gr di marmellata di amarene
• 2 cucchiai di liquore strega
• 2 cucchiai di sciroppo di amarene
• 1 cucchiaio di cacao

glassa:

• 1 albume
• 30 gr di zucchero a velo

Preparazione: 

Disponete la farina a fontana con tutti gli ingredienti all'interno, lavorate con una forchetta e poi a mano fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio, non lavoratelo troppo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e ponete in frigo per almeno un'ora. Scaldate la marmellata con un pochino d'acqua, tritate i savoiardi in un mixer e metteteli in una terrina, unite la marmellata e gli altri ingredienti ed amalgamate bene. Trascorso il tempo togliete la frolla dal frigo e stendetela tra due fogli di carta forno a formare un rettangolo di 3-4 mm, a me è venuto 20x34 cm. Diponete il composto al centro per il lato lungo, unite i lembi al centro aiutandovi con la carta forno, chiudete bene e capovolgete il rotolo in modo che la chiusura sia sotto. Ponetelo in freezer per qualche minuti. Accendete il forno a 180°. Prendete il rotolo e tagliate i biscotti di circa 5 cm di spessore. Disponeteli su placca da forno con carta ed infornate per 20 minuti. Sbattete l'albume con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza morbida e non troppo soda. Trascorso il tempo toglieteli e spennellate la glassa, ricavando con uno stuzzichino dei solchi in cui mettere la marmellata; oppure, spennellate con il latte e guarnite con granella di mandorle. Infornate per altri 15 minuti. Fate raffreddare e servite. 




Non serviva un biscotto a legarci ma ora che lo abbiamo preparato insieme tutto sembra più speciale. Ti voglio bene anto.

Dato che questo biscotto è così speciale decidiamo di proporlo per il contest di Imma - dolci a go go. 

crostata con marmellata di amarene ovvero un pomeriggio in compagnia

Ieri la mia migliore amica mi ha fatto compagnia in cucina: abbiamo chiacchierato, abbiamo guardato vecchie foto (le mie), sono uscite tante risate (le sue) e abbiamo preparato due deliziose crostate. In verita' abbiamo tentato anche un altro dolce, ma.... è stato un disastro su ogni fronte ahah...fortuna che le crostate si sono salvate!
Un piccolo appunto la mia amica e' molto brava in cucina e spero presto riprenda il suo blog...^_^

Ingredienti

• 300 gr di farina
• 100 gr di zucchero
• 1 uovo
• 150 gr di burro
• scorza di limone
• vanillina
• un pizzico di sale
• mezzo cucchiaino di lievito per dolci
• 300 gr di marmellata di amarene

Preparazione:

Su un piano da lavoro disponete la farina a fontanella, al centro mettere l'uovo, lo zucchero, il sale, la vanillina, la scorza di limone, il burro ed il sale. Iniziate ad amalgamare schiacciando il burro con una forchetta e poi incorporando al composto la farina fino ad ottenere uan consistenza tale da poter lavorare con le mani. Ottenete un panetto liscio (non lavoratela molto), avvolgetelo nella pellicola e ponete in frigo per 30 min. Trascorso il tempo, accendete il forno a 180°,  foderate un ruoto per crostate con gran parte della frolla. Versate la marmellata. Stendete con un matterello la restante frolla tra due fogli di carta forno e ricavate delle striscioline disponendole parallele ed incrociate. Infornate per 30 min c.a. controllando la cottura. 
Con la frolla avanzata abbiamo simpatici biscottini

pasta frolla

La pasta frolla è una delle preparazioni di base più conosciute ed utilizzate anche grazie alla sua facile e rapida preparazione.

Per la sua versatilità la pasta frolla è molto usata in pasticceria per la realizzazione di crostate fatte con i frutti cotti insieme alla pasta come: mele, prugne, ciliegie, pesche. La preparazione della pasta frolla è si molto semplice, ma bisogna avere delle piccole attenzioni per la sua buona riuscita.

crostata di mele con composta