Hoje jantámos assim

Açorda de bacalhau (ou de alho) - Alentejo

Colocar a cozer bacalhau, batatas às rodelas, quando frever escalfar ovos.

Numa saladeira picar alhos, coentros, pisar num almofariz, temperar com azeite e vinagre.

Quando os ovos estiverem cozidos verter tudo para dentro da saladeira.

(eu tiro o bacalhau e os ovos para arranjar para os miudos)

Pataniscas de bacalhau com arroz de favas

Uma receita antiga, para usar restos de bacalhau ou de outro peixe, e as favas da época.

Pataniscas
ingredientes: 1 posta de bacalhau cozida (pode ser qualquer outro peixe e também já comi com delícias do mar) desfiado e limpo de peles e espinhas, 2 colheres de sopa (cs) de salsa picada, 30 cl de água, 20 cl de cerveja (pode substituir-se por 2 cs de vinagre, 3 ovos, 1 cebola bem picada, 2 dentes de alho picados, 160 gr de farinha com fermento, sal, pimenta e noz moscada qb.

Numa taça misturamos a farinha com água e a cerveja. Juntam-se os ovos e mexe-se bem. Em seguida o peixe, a cebola, o alho, salsa e mexe-se bem. Tempera-se a gosto e fritam-se colheradas desta massa em óleo bem quente.

Arroz de favas

Estufar um pouco as favas em cebola e azeite e depois juntar o arroz e a água. Fácil, rápido e saboroso. A única maneira de pôr os meus pikenos a comer as favas. Eu tiro a casca às favas.

Bacalhau com natas - ultra rápido

Delicioso e garantido! Acompanha com salada verde.

(É a receita da Bimby, mas que é também super rápida no fogão tradicional)

Ingredientes:

1 embalagem de bacalhau desfiado (400 gr) por demolhar (eu demolhei cerca de 6 horas, demolhei ao almoço e cozinhei ao jantar)
1 embalagem de 250 gr de batata palha
Alho e cebola
Azeite
1 litro de Bechamel
1 pacote de natas
Pão ralado


Preparação:
1. Refogar alho e cebola picados, no azeite (com folha de louro para fogão tradicional)
2. Juntar o bacalhau previamente demolhado e deixar cozinhar um bocadinho
3. Colocar as batatas num pirex, e misturar com o bacalhau já refogado
4. Misturar o bechamel com as natas, temperar de sal e pimenta, e deitar sobre as batatas + bacalhau
5. Envolver tudo bem e pôr pão ralado por cima - levar ao forno até corar.

Arroz de bacalhau

1. Refogar alho picado, cebola picada, azeite, folha de louro, colorau ou umas tiras de pimento (pouco) e tomate aos cubinhos (pouco, só para dar uma corzinha)

2. Cozer o bacalhau e reservar a água da cozedura. Desfiar ou lascar o bacalhau. Juntar ao refogado e deixar apurar um bocadinho.

3. Juntar a água da cozedura ao refogado, acrescentar o arroz (fiz mais ou menos 1 chávena de arroz para 3 de água) quando a água estiver a ferver. Deixar o arroz cozinhar. No fim e antes de apagar o fogão juntar coentros picados.

Bacalhau com natas

(Demoro cerca de 1 hora a fazer)

Ingredientes a bold, quantidades a olhómetro.

1. Cozer o bacalhau

2. Fritar igual peso de batatas em cubos

3. Cozer ovos (1 por pessoa)

4. Fazer uma cebolada (cebola + dentes de alho + azeite + louro + sal) até a cebola estar translucida

5. Juntar o bacalhau desfiado à cebolada e deixar cozinhar um bocadinho

6. Num pirex juntar a cebolada + bacalhau, as batatas fritas, os ovos em pedaços ou pedacinhos e igual de natas e molho branco. Temperar com sal e pimenta e mexer tudo muito bem.

7. Cobrir com pão ralado. Levar ao forno até dourar.


Notas:
Comprei um pão ralado por engano, com alho e salsa. Serviu o propósito, talvez dê um saborzinho extra, mas não notei grande diferença.

Mixórdia da avó Nena

Esta receita é a mais rápida e deliciosa do mundo, lembra-me quando o meu pai saía e nós pediamos à mãe:
- Faz mixórdia, mãe!

A mixórdia original é com salsichas, mas pode fazer-se com as mais variadas coisas, sendo que as minhas preferidas são com salsichas (e também a do Mi) e a de bacalhau.

Ingredientes:
- Salsichas ou Bacalhau ou Cogumelhos ou Restos de Frango /.../
- 2/3 colheres de azeite ou óleo
- Batatas para fritar, em palitos (o ideal é serem mesmo batatas verdadeiras, mas em aflição já fiz com congeladas ou até batata palha de pacote)
- Ovos
- sal
- opção: salsa picada

Preparação:
1. Arranjar e fritar as batatas em palitos
2. Fritar em pouca gordura as salsichas (ou o bacalhau demolhado)
3. Juntar as batatas fritas
4. Juntar os ovos batitos
5. No caso do bacalhau junto também um bocadinho de salsa picada e azeitonas no fim

Hummmmm. Mais rápido que pedir uma pizza :o)

Bacalhau com Delícias do Mar

(foto a colocar)

> Comentários:
Esta receita não sei quantidades, é tudo a olho.
Não é tão rápida como se quer, mas fica excelente e para festas sempre é diferente.

> Ingredientes:
Bacalhau (eu uso dos congelados)
Sal
Cebola
Azeite
Alho
Batatas fritas palha
Pimenta
Louro
Camarões pequenos descascados
Delícias do mar
Salsa
Queijo mozzarela

> Preparação:
Cozer o bacalhau com sal (a maioria dos lombos congelados não têm muito sal) mas não totalmente. O suficiente para se conseguir cortar em pedaços pequenos ou mesmo desfiar.
Num tacho fazer um pequeno refugado com azeite, a cebola e o alho. Deitar o bacalhau e mexer. Adicionar as batatas palha, a pimenta, uma folha de louro, e rectificar o sal, se necessário.
(se ficar muito seco, adicionar um pouco de leite ou natas, o que houver à mão).
Quando estiver quase pronto adiciona-se os camarões previamente cozidos, as delícias do mar e salsa.
(eu costumo tirar sempre a folha de louro por esta altura)
Vai tudo para um tabuleiro e cobre-se com o queijo. Mete-se no forno o tempo suficiente para ficar com o queijo derretido.


> Dicas:
Se for para uma festa ou um jantar de amigos ou família, podem sempre fazer tudo muito mais cedo sem colocar o tabuleiro no forno. Depois é só o tempo de aquecer e derreter o queijo.

Bacalhau e Espinafres no Forno

Cozer o bacalhau e desfiar (eu não vou nessa do bacalhau já desfiado que se compra no super).
Cozer espinafres picados (congelados!).
Batatas fritas palha (pacotes).
Natas ou bechamel.

Refogado com azeite, cebola, 1 folhinha de louro e alho. Espeta-se o bacalhau lá para dentro, mistura-se tudo muito bem misturadinho. Depois os espinafres, volta a remexer, por fim as batatinhas e as natas. Envolve-se tudo muito bem, coloca-se numa travessa, queijo ralado por cima e vai ao forno a gratinar… espectáculo… bué dietético… ;p

Não me perguntem quantidades pq não faço ideia, eu como sou muita boa a cozinhar (cof cof) faço tudo a olho….

Bacalhau simples no forno

(foto a colocar)

> Comentários:
Receita mais que normal, mas a ideia é juntar elas todas.
Compro bacalhau congelado sempre... manias.

> Ingredientes (para 2 pessoas):
2 lombos de bacalhau
Sal
Azeite
4 dentes de alho (conforme o gosto)
Batatas pequeninas

> Preparação:
Cozer o bacalhau com sal (a maioria dos lombos congelados não têm muito sal) e tirar uns minutos antes. Cozer também as batatas com sal.
No tabuleiro coloca-se azeite para ficar com uma pequenina altura (talvez meio dedo), o alho cortado ou esmagado, os lombos de bacalhau e as batatas.
Levo ao forno quente uns 10 minutos, durante os quais vou regando os lombos com o azeite.


> Dicas:
Costumo cozer batatinhas pequeninas sem tirar a casca, e antes de colocar no tabuleiro para ir ao forno, dou-lhes um murro. Depois no tabuleiro coloco-as com umas pitadinhas de sal (martelo um pouco de sal grosso para não ficar demasiado salgado).