Polvo cozido

Têm dificuldade em ficar com o polvo tenrinho?
Também eu tinha... porque sempre me disseram que eram 17 minutos certinhos na panela de pressão depois de começar a apitar.

Polvo, panela de pressão, sem sal, com uma cebola inteira (se quiserem, eu não costumo meter), e com menos de dois dedos de altura de água.
20 minutos depois de começar a apitar (às vezes deixo ainda mais dois ou três).
Deixo sair o vapor depois de desligar o bico do fogão e só depois meto sal na água e mexo bem. Não deixar o polvo de molho para não ficar salgado.

E não é aconselhável cozerem polvo fresco. Se o comprarem fresco, congelem antes de o cozer, fica mais tenro.

E se o polvo for daqueles bem grandes e com perninhas bem grossas, ou dão golpes nas partes mais grossas ou batem mesmo com um martelo de carne.
Mas o ideal é não comprarem dos maiores.