Favas com broa para dias frios

   Dias frios, sabe bem ligar o forno e fazer um assadinho. Há que aproveitar forno quente e juntar uma favinhas descascadas que tinha no congelador. Decidi inventar!
   Favas, alho e broa no forno. Pareceu-me uma boa combinação! E foi ...

Fiquem bem e sejam felizes!

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FAVAS COM BROA

Porção: 4
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de lume: 5 minutos
Tempo de forno: 20 minutos
Lume + Forno

 
Ingredientes: 

• 400gr Favas descascadas
• 200gr Broa desfeito em pequenos pedacinhos
• 3 dentes de alho
• 4 c. sopa Azeite
• sal q.b
• piri piri q.b
• coentros q.b
• vinagre de cidra

Preparação:

   Ligue o forno a 180ºC.
   Coza as favas em água com sal durante 5 minutos. Deite fora a água e passe as favas por água quente. Reserve.
   Pique o alho e saltei no azeite. Tempere de sal, piri piri e vinagre.
   Coloque as favas numa travessa de ir ao forno. Coloque por cima os coentros cortados. Cubra com a broa e regue com o azeite.
   Leve ao forno durante 20 minutos
   

Fiquem bem!

Cogumelos salteados com broa e chouriço crocante

    Se possivel juntaria os amigos e a família numa grande casa a uma grande mesa para celebrar dias especiais. Casa cheia, com boa disposição e muito barulho seria o ideal. Quando estudava a minha pequena casa era um ponto de encontro. O tempo parecia eterno e havia sempre espaço para mais uma pessoa comer e beber. Uma pequena comunidade em que todos levavam alguma coisa para preparar o jantar. Num apartamento do tamanho de um quarto, conseguia juntar tanta gente boa, bons tempos. Onde andarão grande parte desses amigos? Espero que estejam todos bem. Que tenham realizado, senão todos, parte dos sonhos que na altura partilhavamos uns com os outros longe de casa e da família. Há uma altura certa para tudo e se na altura gostava de grandes encontros, de preferência todos os dias, hoje gosto de ter a maior parte dos encontros mais calmos. Agora o tempo não parece eterno! No dia seguinte por um motivo ou por outro é sempre dia de alguma atividade. Aí os filhos ...
     Breve é 14 de fevereiro, dia de São Valentim que ao contrário de qualquer outro é para ser celebrado a dois. Cá em casa é celebardo a 4, as nossas filhotas são o nosso grande amor ... Ando a preparar a ementa e para entrada não pode deixar de ser com uns cogumelos, que podem muito bem ser os da sugestão de hoje. Bem picantes com uma broa crocante.
    Aceitam-se outras sugestões com cogumelos, que sejam de rápida preparação. Que este ano o dia de São Valemtim é a uma quinta feira.

Até breve!

Ingredientes:

• 300gr Cogumelos Pleurothus
• 1 cebola roxa grande
• 4 colheres de sopa Azeite
• 2 colheres de sopa de Margarina de cozinhar
• 1 colher de chá sementes de coentros moídos na altura
• 1 colher de café sementes de pimenta preta e verde
• piripiri q.b
• sal q.b
• 1 copo de café vinho branco
• vinagre balsâmico
• 4 colheres de sopa de queijo ralado emmental
• Tomilho fresco
• broa com chouriço (com 2 dias) esfarelado

Preparação:
     Picar finamente a cebola e coloque no fundo do tacho.
     Limpe e tire qualquer sujidade dos cogumelos. Desfie os cogumelos e coloque por cima das cebolas. Regue com o azeite e adicione a margarina. Junte os temperos e leve a lume forte.
     Deixe ferver por 5 minutos e passe para lume brando durante 40 minutos. Mexa de vez em quando.
    Junte o vinhobranco e deixe levantar fervura. Junte o vinagre, o tomilho e o queijo, desligue o lume e reserve.

     Coloque a broa com chouriço esfarelado num prato de ir ao forno. Leve ao forno preaquecido com a parte do grill ligado até tostar a broa.

    Espalhe a broa por cima dos cogumelos e salpique com o tomilho.


    Sirva de imediato, bem quentinho! 

Broa salteada com alho

 

  A minha sogra faz uma broa à moda antiga. Farinha de milho da terra, amassada à mão, cozida em forno de lenha e adição de muito amor. Saí uma broa que não conheço ninguém que não goste.

  Quando vejo a vender broa com bom aspeto levo um pedaço para casa. O comentário é unânime, "a broa da avó é que é boa".

  Quando trazemos broa da terra ela desaparece em pouco tempo. A de compra lá fica esquecida no cesto do pão. Cá em casa não se deita comida fora. Já estava há algum tempo um pedaço de broa a secar e a precisar de novo destino. Para acompanhar um lombo assado transformei uma broa esquecida em pedacinhos salteados num bom azeite e alho. Fica crocante e saboroso, perfeito para acompanhar um assado com muito molho. Pois bem sei, uma refeição bem calórica! 

 

  "Nada se perde, tudo se transforma" ...

 

Até breve!

 

Eu fiz assim

 

Ingredientes:

• broa
• azeite
• alho
• sal

Preparação:

  Partir a broa em pedacinhos pequenos, do tamanho de cubos de açúcar.
  Cubra o fundo de uma sertã com azeite e leve ao lume. Assim que estiver quente junte a broa, mexa e envolva no azeite até que a broa esteja a ficar estaladiça. Junte o alho picado finamente e deixe ao lume até estar bem envolvido.
   Tempere de sal a gosto.
  Sirva de imediato.

 

Tarte de bacalhau, cogumelos e camarão

  Este fim de semana foi para descansar e recuperar de uma gripe que veio sem avisar. Com pouca vontade e energia aproveitei para limpar o frigorífico de sobras. Saíu uma tarte de bacalhau saborosa.

  Quem diria que sobras faria uma refeição tão boa. E a melhor parte rápida de preparar!

Até breve!

 

Ingredientes:

• 250gr Bacalhau (cozido e desfiado
• 2 alho francês (só parte branca)
• 10ml azeite
• 2 dentes alho
• 4 colheres de sopa de farinha
• 25 ml de leite
• pimenta preta
• sal
• vinagre balsâmico

• 300gr de cogumelos brancos laminados
• azeite q.b
• 1 col café pimenta verde e preta moída na altura
• sal
• 1 col chá coentros sementes moído na altura
• piri-piri
• 200gr de miolo de camarão (descongelados e escorridos)
• vinagre de vinho branco
• 200gr de broa de milho triturada
• 1dente de alho
• azeite
• 1 Placas de massa quebrada (já preparadas nas lojas)

Preparação:

  Desfie as sobras de bacalhau e reserve.

  Coloque numa sertã o alho francês cortado às rodelas muito finas e regue com o azeite, saltei. Junte o alho picado finamente e deixe ferver um pouco. Sem tirar do lume junte a farinha e mexa.
Adicione o leite (25ml) e mexa. Tempere de sal e pimenta e passe para lume brando e deixe cozer durante 5 minutos.
  Junte o bacalhau, envolva bem e rectifique os temperos. Se o preparada estiver espesso, junte um pouco de leite. Se pelo contrário estiver sobre o mole deixe ferver um pouco.

  Coloque os cogumelos numa sertã e regue com o azeite. Tempere com a pimenta, coentros, piri-piri e sal e leve ao lume brando durante 30 minutos. Junte os camarões, deixe levantar fervura e desligue. Tempere com o vinagre e misture bem. Reserve

 Barre a forma de tartes com manteiga e forre com a placa de massa quebrada. De seguida verta o preparado de bacalhau, seguido do preparado de cogumelos e camarões.



  Leve ao forno pre aquecido a 200ºC durante 20minutos. Triture a broa e o alho, após passar o tempo espalhe por cima, regue com azeite e leve de novo ao forno durante 10 minutos (até a broa ficar crocante).

Tire do forno, sirva de imediato. Acompanhe com uma saladinha ou com uma verdura quentinha, aqui acompanhamos com uns bróculos cozidos.

Até breve!

Roupa velha no forno à moda da Ana

  O dia de Natal é para estar na moleza com a família. Acordar tarde e sem pressas. Levantar, a chegada aos poucos de cada um à cozinha com a esperada pergunta: dormiram bem? Tirar uma fatia de bolo rei e beber uma chávena de leite. Sentar no sofá, ver um filme, rir, ver as prendas, ... passar um dia no "relax" com a família.
  Para a consoada coze-se bacalhau, batatas, couves, ovos e cenouras, para sobrar e fazer a roupa velha para o almoço do dia de natal. O que no dia anterior dá um pouco mais de trabalho no dia seguinte é uma delícia, para além de já temos o almoço quase pronto. A minha irmã é bem prática. Corta todas as sobras aos bocadinhos, dispõe por camadas na assadeira começando com as batatas e as cenouras, seguidas do bacalhau desfeito, os ovos aos bocadinhos e por fim a couve. O alho é salteado em azeite e depois é espalhado por cima das couves. Cobre-se com uma folha de alumínio e leva-se ao forno pré aquecido a 230ºC durante 20 minutos.
  As sobras da broa salteiam-se com azeite, alho e tempera-se com sal.
  Tira-se a assadeira do forno, espalha-se a broa por cima e leva-se de novo ao forno até gratinar.

Todos para a mesa, o almoço está pronto!

Cogumelos escondidos com broa no forno

Tenho 14 sobrinhos, 2 da minha "parte" e 10 da "parte" do meu marido. Sou uma tia babada cada um à sua maneira deixam-me super orgulhosa. Ontem fiquei mega orgulhosa com o filho mais velho da minha irmã. Depois do curso foi para Inglaterra fazer o mestrada onde o trabalho final garantiu-lhe a entrada numa empresa super bem conceituada no mundo da publicidade e cinema. Parabéns Diogo!

Para comemorar uma entradinha cogumelos escondidos com broa no forno.

Bom fim de semana

Cogumelos Míscaro com broa

Eu e o marido gostamos muito de cogumelos. De todas as espécies (comestíveis, claro!), de todas as maneiras (salteados, no forno ...), somos mesmo fãs. Quando fazemos a ementa para os jantares, lá aparece os cogumelos.
Desta vez decidi fazer como a minha sogra. Ficam bem melhor que os meus, os cogumelos são apanhados por ela lá nos montes e tapadas e a broa é caseirinha. Este petisco é servido no Natal quando pelos campos e montes de Cinfães há muitos míscaros.
Eu apanho-os no supermercado :)

Ingredientes:
200gr Cogumelos Míscaro
5 col.sopa de Azeite
1 cebola Roxa picadinho
2 dentes Alho picadinho
Piri piri
sementes de coentros moídos na altura
sal q.b.
50gr Broa esfarelada

1 col.sopa Vinagre
coentros e poejo fresco picadinho

Preparação:
Desfiar os cogumelos a separar as várias lâminas e reservar.
Num tacho alourar a cebola em azeite, de seguida adicionar os dentes de alho e os cogumelos. Temperar a gosto com o piri-piri, as sementes de coentros e o sal. Tapar o tacho e deixar cozer em lume brando. Estes cogumelos perdem muita água e à medida que vai evaporando fica um molho mais grosso. Nesta altura adiciona-se a broa e envolve-se bem. Deixar ao lume por mais 10 minutos e de seguida misturar os coentros e o poejo.

Bom jantar  ☺