Reconfortante para dias frios e cinzentos

  À minha cara metade cabe a tarefa de fazer as sopas e os cremes. Dizem as pequenas, o pai é que sabe! É verdade, as minhas ficam bem estranhas, tanto de aspecto como de sabor. Estarão a pensar que sopa é facílimo de fazer. Para mim pelos vistos não. Tomei coragem e aventura-me num creme de cenouras. Com ajuda de várias receitas disponíveis na net fiz a minha original. Para além de cenoura, arroz levou lentilhas e uns cogumelos salteados. Estão a pensar, QUE calórico! Pois mas soube muito bem!
  Dias frios convidam a refeições quentes e cremosas. Confortam o corpo!

Fiquem bem!

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CREME DE CENOURA

Porção: 8
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de lume: 30 minutos
Lume

 
Ingredientes: 

• 1 lt Água
• 1 cubo Caldo galinha
• 100gr Cebola
• 500gr Cenoura
• 50gr Margarina cozinhar
• 1 c. sopa Óleo vegetal
• sal q.b
• 1 c. chá açúcar
• 2 c. sopa Arroz carolino
• 1 c. sopa Lentilhas vermelhas
• 8 cogumelos frescos laminados
• queijo mozzarella ralado q.b
• alho ralado q.b
• gengibre seco em pó q.b
• 5 bagas pimenta q.b
• folhinhas de hortelã pimenta (ou outra aromática depende do gosto ou do que tiver em casa)

Preparação:

  Leve ao lume um litro de água com o cubo de galinha e deixe ferver. Desligue e reserve.

  Descasque as cenouras e as cebolas e corte às rodelas. Leve ao lume um tacho com 25 gr de margarina e o óleo. Junte as rodelas de cenoura e cebola e deixe saltear um pouco. Tempere com sal e adicione açúcar. Deixe cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando.

  Adicione a calda de galinha ao refogado e deixe ferver. Junte o arroz e deixe retomar fervura. Junte as lentilhas e novamente deixe retomar fervura durante alguns instantes. Passe para lume baixo e deixe cozinhar 5 minutos. Dependendo do tamanho das rodelas de cenoura e da qualidade do arroz tenha em atenção que está cozido.

  Reduza o preparado a puré e retifique de temperos. Leve de novo ao lume para ferver. Adicione a restante margarina e misture.

  Enquanto o preparado anterior está a cozinhar prepare os cogumelos. Leve-os ao lume a saltear num pouco de azeite. Tempere de sal, pimenta e alho a gosto. Deixe cozinhar 15 minutos. Junte o queijo e deixe cozinhar até ficar seco. Tire do tacho, deixe arrefecer e corte às tiras.

    No momento de servir junte algumas tiras de cogumelos e queijo. Decore com folhas de hortelã pimenta.

  Sirva quente!

Cogumelos salteados com presunto e alcaravia

   Lista escolar na mão. E, nos neurónios à velocidade luz os euros [€] - a passar de lado para lado, como uma bola num jogo de flipper. Vou gastar tanto dinheiro!!!! A caminho de casa e a esperança de que os livros do 5º ano da minha filhota mais velha, estejam na lista. Lista de um lado, livros do outro, caneta na mão e no fim de conferir fica a faltar os de música, educação tecnológica e educação visual. Boas notícias, a minha filha mais nova já está [ou quase].

  Olho para o lado e um monte de livros do 1º ao 4 ano.  Lembrei-me do banco de livros que promovem e reutilizam os livros escolares, recebendo e entregando gratuitamente livros escolares usados. Assim hoje de manhã cedinho à porta do banco de livros com a lista numa mão e um saco cheio de livros. Deixei o saco e uma agradável sensação de ajuda e não desperdício. E vim-me embora que o manual de história do 7º ano em excelente estado. Só falta as restantes nove disciplinas ...!!!! Parabéns à iniciativa e obrigada aos voluntários do banco de livro que disponibilizam o seu tempo para ajudar os outros, gratuitamente.

  Hoje deixo uma sugestão bem simples e rápida. Uns cogumelos pleurothus salteados com presunto aos cubos e aromatizado com sementes de coentros e alcaravia.

  Fiquem bem.

Cogumelos Pleurothus

Alcaravia

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COGUMELOS SALTEADOS COM PRESUNTO E ALCARAVIA

Porção: 6
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de Lume: 20 minutos
Lume

 
Ingredientes:

• 300gr Cogumelos Pleurothus
• 3 c. sopa Azeite
• sal q.b
• 1 c.chá Alcaravia
• 1 c. café sementes de coentros moídos na altura
• 1 c. sopa água
• Molho de vinagre balsâmico

Preparação:

  Limpe os cogumelos de toda a sujidade. Separe as várias lâminas em tiras finas com a mão e reserve.

  Corte o presunto aos cubos pequenos e saltei-os no azeite. Adicione os cogumelos, a água, as sementes de alcaravia esmagadas, os coentros moídos e o sal. Deixe a cozer em lume brando por 20 minutos.

  Rectifique os temperos.

  Retire do lume e regue com o molho balsâmico.

  Sirva morno com umas tostinhas ou umas fatias de pão rústico.

Cestinhos com bacon salteado, cogumelos e ovo de codorniz

  Como foi o vosso fim de semana? Espero que bom. O meu foi bem calminho, sono em dia, leitura em dia e uma praia. As saladinhas, miminhos para petiscar e fruta foram a ementa.

  Os cestinhos são super rápidos de preparar e de sucesso garantido. Cá em casa o pão de forma é rei. Para as tostas do pequeno almoço, para o lanche e para preparar pequeno mimos para petiscar. Num instante prensa-se o pão, forra-se umas formas, prepara-se o recheio e o toque final, o ovo de codorniz. Vai ao forno para tostar e cozer a clara. E voilá, um petisco simples e saboroso que todos gostam.

  Desejos de uma excelente semana!
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CESTINHOS COM BACON SALTEADO, COGUMELOS E OVO DE CODORNIZ

Porção: 12
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de Lume: 5 minutos
Tempo Forno: 15 minutos
Lume + Forno
 
Ingredientes:

• 12 ovo codorniz
• 12 fatias de pão sem côdea
• margarina de cozinhar
• Azeite
• cebola
• bacon
• cogumelos
• sementes de coentros moídos na altura
• sementes de piemnta preta e verde moída na altura
• sa
• cebolinho fresco

Preparação:

  Comece por preparar os cestinhos.

 
  Coloque as fatias de pão numa tábua e prense com o rolo da massa. Barre levemente um dos lados com margarina.



  Forre as formas de alumínio com as fatias de pão prensado, com a parte barrada em contacto com a forma. Ao colocar as fatias pressione o pão contra as paredes, de que modo forrar as paredes.

  Limpe o cogumelo de toda a sujidade e corte aos bocadinhos. Reserve.
  Leve ao lume o azeite, a cebola finamente cortada e o bacon aos bocadinhos, saltei. Junte os cogumelos aos bocadinhos e deixe cozer. Junte as sementes moídas na altura e tempere de sal. Cozinhe por 10 minutos.
  Encha os cestos até metade e abra uma cavidade no meio.
  Verta para dentro da cavidade o ovo.
  Leve ao forno preaquecido a 200ºC durante 10 minutos. O tempo depende se pretende a gema muito ou pouco cozida.
  Tire do forno e retire da forma.
  Sirva quentinho.

Cogumelos com bacon, coentros e queijo e uma boa surpresa

  Mais uma sugestão rápida de preparar os cogumelos para petiscar. Ideal para um momento de pouco tempo e a necessidade de preparar um miminho bom para amigos fantásticos, numa visita inesperada [uma boa surpresa]. Enquanto se conversa e as novidades são atualizadas, limpa-se os cogumelos, salteiam-se e levam-se ao forno a gratinar. Isto tudo acompanhado de um bom copo de vinho e boa disposição. Seguido pelos cogumelos quentinhos e o pão no molhinho bacon [delicioso] ... mais conversa e risos ...  umas fatias de queijo, uns tremoços, quebra-se umas nozes, mais um copo ... Depois, a despedida.   Beijos e um até breve!

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COGUMELOS COM BACON, COENTROS E QUEIJO

Porção: 5

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de Lume: 15 minutos

Tempo de Forno: 10 minutos

Lume + forno

Ingredientes:

• 300gr Cogumelos Brancos
• 50 gr pedacinhos de Bacon
• 1 (25gr) cebola pequena
• 1 c. sopa Azeite
• sal q.b
• 1 c. chá sementes de coentros moído
• pimenta preta e verde moída na altura
• 1 c. chá Vinagre Balsâmico
• coentros frescos
• queijo emmental ralado

Preparação:

  Limpe os cogumelos de toda a sujidade. Separe o caule e corte aos bocadinhos, reserve.

  Leve ao lume o azeite com a cebola cortada aos bocadinhos e o bacon e saltei. Adicione os caules e os cogumelos com a abertura para cima e saltei. Junte as sementes moídas na altura e tempere de sal e deixe ferver um pouco. Adicione os caules e os cogumelos virados para cima e deixe a cozer em lume brando por 10 minutos.

  Retifique os temperos.

  Retire do lume e coloque os cogumelos num prato de ir ao forno. Encha os cogumelos com o molho e leve ao forno pre-aquecido a 250ºC durante 10 minutos. Tire e espalhe por cima o queijo. Leve novamente ao forno para derreter. Tire e salpique com os coentros frescos e o vinagre balsâmico.

  Sirva morno com umas tostinhas ou umas fatias de pão rústico. O molhinho é divinal!

Fiquem bem!

Cogumelos salteados com ghee

  Conhecem o óleo purificado da manteiga, onde toda a água, os elementos sólidos, as toxinas da gordura do leite e lactose são completamente removidos? 

  Ghee, é o resultado da manteiga sem sal derretida lentamente, em que as gorduras saturadas vêm à superfície em bloco e forma uma camada de espuma densa que se retira. Toda a água evapora e resta apenas o óleo não saturado. É conhecido por ser um alimento rejuvenescedor e regenerador, um tonificante que aumenta a força e a expectativa de vida.

  Tem um sabor delicado maravilhoso e um aroma refinado onde intensifica o sabor dos alimentos. Não contém sal, não contém lactose, não queima facilmente e pode utilizar-se em todos os tipos de preparações culinárias. O ghee por não ser um óleo saturado torna-se bastante assimilável e não contém colesterol, nem aumenta o colesterol.

  Com tantos pontos positivos andava ansiosa por experimentar. Parece-me relativamente fácil de preparar, mas confesso que não me sentia à vontade e preferi encomendar a quem sabe. Ontem fui buscar uma embalagem que a Joana do Le passe vite preparou. Como as crianças, que recebem um brinquedo e têm de o experimentar a hora, eu cheguei a casa e preparei uns cogumelos salteados no ghee.

  Os cogumelos ficaram com sabor distinto e mais intenso. A filhota mais pequena repetiu 3 vezes ... Muito bom, obrigada Joana!

  Os dias teimam em continuar enevoados e frios ... mesmo assim desejos de um BOM DIA!!!!

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COGUMELOS SALTEADOS COM GHEE

Porção: 6
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de Lume: 20 minutos
Lume
 
Ingredientes:

• 300gr Cogumelos Brancos
• 2 c. sopa Ghee
• sal q.b
• 4 bagas Zimbro
• 1 c. chá 5 Bagas moída na altura (pimenta preta, pimenta verde, pimenta jamaica, coentros e pimenta rosa)
• 1 c. chá Vinagre Balsâmico

Preparação:
  Limpe os cogumelos de toda a sujidade. Separe o caule do cogumelo.
  Leve ao lume e saltei no ghee. Junte o zimbro esmagado, as 5 bagas moídas na altura e o sal. Deixe a cozer em lume brando por 15 minutos.
  Retifique os temperos.
  Retire do lume e adicione o vinagre balsâmico.
  Sirva morno com umas tostinhas ou umas fatias de pão rústico.

Fiquem bem! 

Cogumelos salteados e um novo sabor

  Tenho andado um pouco ausente nas partilhas das minhas aventuras culinárias. Para tudo há uma justificação. No meu aniversário recebi do meu marido e filhas uma prenda fantástica. Um brinquedo que já andava a desejar há muito tempo. Como uma criança só quero brincar com ele. Uma máquina fotográfica novinha, novinha!!! Onde eu vou, ela vai. Todo o tempo livre neste momento é ocupado a desfolhar o manual, pedir ajuda a amigos e a testar as suas funções. A família, os amigos, os passeios, tudo está a ser devidamente registado para a posteridade. Desfocadas, claras, escuras, muitas, mesmo muitas. Apesar de muitas estarem mal já tenho muitas bem lindas, breve partilho convosco. Os fins de semana têm sido bem animados todos a fotografar. Incrível que as pequenas conseguem tirar fotos fantásticas!!!! Eu fico logo amuada (kekekeke - claro que não).

  Na passada sexta feira fui à baixa do Porto, aproveitei e passei na loja Flor d'Açafrão, para comprar caril. Animada com os aromas e cores também levei zimbro e alcaravia, ambas as especiarias desconhecidas para mim. O zimbro testado com cogumelos, aprovado e recomenda-se. A alcaravia numa bola de carne para o fim de semana passado, aprovadérrimo ... Estou fã destes dois novos sabores.

  O zimbro intensamente aromático, de sabor apimentado, ligeiramente resinoso confere um gosto silvestre. Algumas bagas  fizeram a diferença com os cogumelos salteados em cebola.

Bom dia ... um dia muito saboroso para todos!

 

Cogumelos Pleurothus

Zimbro

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COGUMELOS SALTEADOS COM CEBOLA E ZIMBRO

Porção: 6
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de Lume: 20 minutos
Lume
 
Ingredientes:

• 300gr Cogumelos Pleurothus
• 1 cebola
• 3 c. sopa Azeite
• sal q.b
• 4 bagas Zimbro
• 1 c. café sementes de coentros moídos na altura
• 1 c. sopa água
• 1 c. sopa Vinagre Balsâmico

Preparação:
  Limpe os cogumelos de toda a sujidade. Separe as várias lâminas em tiras finas com a mão e reserve.
  Pique finamente a cebola e saltei-a no azeite até adquirir um aspeto vidrada. Adicione os cogumelos, a água, o zimbro esmagado, os coentros moídos e o sal. Deixe a cozer em lume brando por 20 minutos.
  Rectifique os temperos.
  Retire do lume e adicione o vinagre balsâmico.
  Sirva morno com umas tostinhas ou umas fatias de pão rústico.

Fiquem bem! 

Cogumelos picados e salteados

  Não me canso de preparar os cogumelos em diferentes versões. O clássico cogumelo salteado fica bem e a grande maioria gosta. Desta vez cortei-os em pedacinhos pequeninos e aumentei a dose de sementes de coentros.
  Servido morno numas tostinhas, yammmiii!! Não falha ...
 


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Porção: 20
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de Lume:  30 minutos
Lume
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Cogumelos picados e salteados

Ingredientes:

• 300gr de cogumelos brancos
• 2 c. sobremesa de azeite
• 1 c. café de pimenta preta e verde moída na altura
• 1 c. sobremesa sementes de coentros moídos na altura
• sal q.b
• 1 c. chá vinagre balsâmico q.b

Preparação:
     Limpe e retire todas as sujidades aos cogumelos com um papel absorvente. Corte os cogumelos aos bocadinhos pequenos. Coloque numa frigideira e junte o azeite, pimenta, coentros e sal e leve a lume brando durante 30 minutos. Retifique os temperos e adicione o vinagre balsâmico.
     Sirva quente com tostas ou pão.

Alheira, cogumelos e pão de milho crocante

     Quando soube da visita da minha prima Shirley, do Brasil, comecei logo a pensar na ementa. Alheira tinha de estar presente, um enchido típico de Portugal.
    É muito raro fazer alheira frita ou no forno, o sabor é muito intenso e acaba por ser um pouco enjoativo. Gosto de combina-la com diferentes sabores e texturas. Com cogumelos e pão de milho crocante no topo é a versão que mais agrada. Hmmmm, a perfeito e decidido para o jantar alheira e cogumelos no forno.
     Como a alheira estava escondida no dia seguinte para entrada uma alheira no forno. Coitada da Shirley ficou enjoada com tanta alheira.

     A todos uma boa e fantástica semana.

Porção: 6
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo no forno: 20 minutos
Lume + Forno


Ingredientes:

• 2 Alheiras de Mirandela
• 1 embalagem de cogumelos brancos
• 3 colheres de sopa de Azeite
• 1 cebola
• 1 alho francês
• sementes de coentros
• 100gr ervilhas
• 1 colher de sopa de Vinagre Balsâmico
• 100gr queijo emmental ralado
• 3 fatias de pão de milho (broa) esfarelado
• coentros frescos

Preparação:
     Pique a cebola e o alho francês finamente.
     Corte os cogumelos às laminas grossas.
     Num tacho junte o azeite, a cebola e o alho francês e leve ao lume até a cebola ficar com côr translúcida. Cuidado para não queimar. Junte os cogumelos e deixe cozer por 15 minutos. Tempere a gosto com sal, sementes de coentros moído na altura e piripiri. Por fim junte o vinagre balsâmico.
     Numa recipiente de ir ao forno cubra o fundo com metade do preparado. Espalhe por cima as ervilhas. Corte a alheira às rodelas e espalhe por cima. Por fim espalhe o preparado de cebola e cogumelos.
     Leve ao forno preaquecido a 200ºC durante 15 minutos.
     Tire espalhe por cima o queijo e por fim o pão esafrelado. Leve de novo ao forno para tostar.
     Antes de servir salpique com coentros frescos.

Soufflé de fiambre e cogumelos

     É a pergunta de quase todos os dias: o que fazer para o jantar? Muitas vezes deixo até à última para decidir, o que me faz andar às compras quase que diaramente. Está decidido, sábado de manhã farei as compras a pensar numa ementa semanal. Tenho de mudar de hábitos! Poupo tempo e dinheiro.
     Ontem estava tanto frio que fui direta para casa. Chegar, abrir o frigorífico e pensar o que fazer com ovos, fiambre e cogumelos. Rapidamente saíu um soufflé, saboroso, fofo e com um lindo chapéu, tão típico.
     Soufflé é uma ótima opção quando se pretende gastar as sobrinhas de comida perdidas no frigorífico. Parece complicado de preparar, mas é super rápido e fica sempre apetitoso. Não conheço quem não goste. Como tudo, para sair bem é necessário alguns cuidados. As claras bem batidas e envolvidas no preparado delicadamente. A temperatura e tempo de cozedura. Para quem não tiver o hábito de fazer, siga esta receita e diga se gostou e se ficou bem. Mande a foto que eu publico aqui no meu cantinho :).

Fiquem bem e tenham todos um bom dia!

Ingredientes:

• 60gr Margarina para cozinhar
• 40gr Farinha
• 2.5dl Leite
• sal q.b.
• 1 colher de café pimenta preta e verde moída na altura
• 1 colher de café de sementes de coentros moída na altura
• piripiri q.b.
• noz moscada q.b
• 4 Ovos
• 100gr Fiambre
• 130gr Cogumelos brancos
• 50gr Queijo ralado emmental

Preparação:

     Para que a massa não cole às paredes da forma / ramequins pincele de baixo para cima com manteiga à temperatura ambiente e polvilhe com pão ralado. Isto faz com que o soufflé cresça uniformemente e solto das paredes. Reserve no frigorífico.

     Derreta a margarina e junte a farinha até ficar uma mistura homogénea. Depois acrescente aos poucos o leite e mexa com as varas de arame, para não fazer grumos.
     Junte os cogumelos laminados e deixe cozer durante 5 minutos em lume brando.
     Junte o fiambre, queijo e as gemas grosseiramente. Tempere este preparado a gosto com as especiarias e sal, tenha em atenção para que fique bem saboroso pois ainda vamos juntar as claras.

     Bata as claras em castelo. Envolva 1/3 das claras à base, assim a massa fica menos grossa. De seguida envolva delicadamente com uma colher grande a restante quantidade de claras.

     Deite a mistura na forma preparada e encha só até três quartos. Passa o polegar pela borda do soufflé a pressionar para dentro da massa. Isto faz com que cresça dos lados uniforme e com aspecto de "chapéu" típico dos soufflés.

     Coloque no forno pré-aquecido a 200ºC e baixe imediatamente para 190ºC. Cuidado para durante a cozedura não abrir o forno.

     Ao fim de 25 a 30 minutos está pronto.

     Deve ser servido assim que sai do forno, senão perde toda a graça que lhe é típica.

Sopa de courgettes, cebola e cogumelos - "1ª de uma série de boas sopas"

     As minhas sopas não são lá muito ... como hei-de dizer, boas! As filhotas perguntam sempre quem fez a sopa ... Se for do Carlos ou as avós não falta elógios. Ora bem, tenho de dar um basta nesta minha fama. Não posso chegar a velhinha e ficar conhecida por não fazer boas sopas. A primeira desta série de "sopas deliciosas da mãe", foi uma sopinha bem saudável e reconfortante de courgettes, cebola e cogumelos. Dica dada pela amiga C, que diz que o segredo está no caldo de legumes. Estou convencida que foi todo o conjunto de ingredientes. De qualquer forma, uma excelente escolha para abertura para uma série de boas sopas.

Haja boas receitas!

Ingredientes:

• 500gr Courgettes cortadas aos cubos
• 100gr Cebola cortada aos cubos
• 1 cubo Knorr Legumes
• 1.5dl Água
• 100gr Cebola laminada finamente
• 150gr Cogumelos brancos laminado grosseiramente
• 1 chávena de chá Azeite
• sal. qb
• tomilho fresco q.b

Preparação:
     Coza as courgettes, a cebola aos cubos, caldo legumes em água durante 20 minutos. Assim que estiver cozido triture e reduza a um puré.
     Numa frigideira saltei as cebolas e cogumelos laminados no azeite durante 15 minutos. Junte este preparado ao puré. Leve de novo ao lume, tempere a gosto de sal e deixe ferver durante 10 minutos.
      Apague o lume e sirva de imediato. Aromatize com algumas folhas de tomilho.

Doses: 10
Tempo: 10 + 30 minutos
Saudável
Rápido

    
 

Cogumelos salteados com tomilho e coentros

     Ontem estava um pouco desanimada. Foi um daqueles dias que não correram lá muito bem ... Hoje de certeza correrá melhor, nada de baixar os braços, verdade?
      Hoje deixo uns cogumelos salteados para animar ...

Fiquem bem!

Ingredientes:

• 300gr de cogumelos brancos
• 1 colher de sopa de margarina para cozinhar
• 1 colher de sobremesa de azeite
• 1 colher de café de pimenta preta e verde moída na altura
• 1 colher de café sementes de coentros moídos na altura
• sal q.b
• 1 colher de chá vinagre balsâmico q.b
• coentros frescos
• maionese de soja

Preparação:
     Limpe e retire todas as sujidades aos cogumelos com um papel absorvente. Coloque numa frigideira e junte a margarina, azeite, pimenta, coentros e sal e leve a lume brando durante 30 minutos. Rectifique os temperos e adicione o vinagre balsâmico.
     Distribua por cima os coentros frescos picados e a maionese e sirva de imediato.

Cogumelos salteados com broa e chouriço crocante

    Se possivel juntaria os amigos e a família numa grande casa a uma grande mesa para celebrar dias especiais. Casa cheia, com boa disposição e muito barulho seria o ideal. Quando estudava a minha pequena casa era um ponto de encontro. O tempo parecia eterno e havia sempre espaço para mais uma pessoa comer e beber. Uma pequena comunidade em que todos levavam alguma coisa para preparar o jantar. Num apartamento do tamanho de um quarto, conseguia juntar tanta gente boa, bons tempos. Onde andarão grande parte desses amigos? Espero que estejam todos bem. Que tenham realizado, senão todos, parte dos sonhos que na altura partilhavamos uns com os outros longe de casa e da família. Há uma altura certa para tudo e se na altura gostava de grandes encontros, de preferência todos os dias, hoje gosto de ter a maior parte dos encontros mais calmos. Agora o tempo não parece eterno! No dia seguinte por um motivo ou por outro é sempre dia de alguma atividade. Aí os filhos ...
     Breve é 14 de fevereiro, dia de São Valentim que ao contrário de qualquer outro é para ser celebrado a dois. Cá em casa é celebardo a 4, as nossas filhotas são o nosso grande amor ... Ando a preparar a ementa e para entrada não pode deixar de ser com uns cogumelos, que podem muito bem ser os da sugestão de hoje. Bem picantes com uma broa crocante.
    Aceitam-se outras sugestões com cogumelos, que sejam de rápida preparação. Que este ano o dia de São Valemtim é a uma quinta feira.

Até breve!

Ingredientes:

• 300gr Cogumelos Pleurothus
• 1 cebola roxa grande
• 4 colheres de sopa Azeite
• 2 colheres de sopa de Margarina de cozinhar
• 1 colher de chá sementes de coentros moídos na altura
• 1 colher de café sementes de pimenta preta e verde
• piripiri q.b
• sal q.b
• 1 copo de café vinho branco
• vinagre balsâmico
• 4 colheres de sopa de queijo ralado emmental
• Tomilho fresco
• broa com chouriço (com 2 dias) esfarelado

Preparação:
     Picar finamente a cebola e coloque no fundo do tacho.
     Limpe e tire qualquer sujidade dos cogumelos. Desfie os cogumelos e coloque por cima das cebolas. Regue com o azeite e adicione a margarina. Junte os temperos e leve a lume forte.
     Deixe ferver por 5 minutos e passe para lume brando durante 40 minutos. Mexa de vez em quando.
    Junte o vinhobranco e deixe levantar fervura. Junte o vinagre, o tomilho e o queijo, desligue o lume e reserve.

     Coloque a broa com chouriço esfarelado num prato de ir ao forno. Leve ao forno preaquecido com a parte do grill ligado até tostar a broa.

    Espalhe a broa por cima dos cogumelos e salpique com o tomilho.


    Sirva de imediato, bem quentinho! 

Tarte de bacalhau, cogumelos e camarão

  Este fim de semana foi para descansar e recuperar de uma gripe que veio sem avisar. Com pouca vontade e energia aproveitei para limpar o frigorífico de sobras. Saíu uma tarte de bacalhau saborosa.

  Quem diria que sobras faria uma refeição tão boa. E a melhor parte rápida de preparar!

Até breve!

 

Ingredientes:

• 250gr Bacalhau (cozido e desfiado
• 2 alho francês (só parte branca)
• 10ml azeite
• 2 dentes alho
• 4 colheres de sopa de farinha
• 25 ml de leite
• pimenta preta
• sal
• vinagre balsâmico

• 300gr de cogumelos brancos laminados
• azeite q.b
• 1 col café pimenta verde e preta moída na altura
• sal
• 1 col chá coentros sementes moído na altura
• piri-piri
• 200gr de miolo de camarão (descongelados e escorridos)
• vinagre de vinho branco
• 200gr de broa de milho triturada
• 1dente de alho
• azeite
• 1 Placas de massa quebrada (já preparadas nas lojas)

Preparação:

  Desfie as sobras de bacalhau e reserve.

  Coloque numa sertã o alho francês cortado às rodelas muito finas e regue com o azeite, saltei. Junte o alho picado finamente e deixe ferver um pouco. Sem tirar do lume junte a farinha e mexa.
Adicione o leite (25ml) e mexa. Tempere de sal e pimenta e passe para lume brando e deixe cozer durante 5 minutos.
  Junte o bacalhau, envolva bem e rectifique os temperos. Se o preparada estiver espesso, junte um pouco de leite. Se pelo contrário estiver sobre o mole deixe ferver um pouco.

  Coloque os cogumelos numa sertã e regue com o azeite. Tempere com a pimenta, coentros, piri-piri e sal e leve ao lume brando durante 30 minutos. Junte os camarões, deixe levantar fervura e desligue. Tempere com o vinagre e misture bem. Reserve

 Barre a forma de tartes com manteiga e forre com a placa de massa quebrada. De seguida verta o preparado de bacalhau, seguido do preparado de cogumelos e camarões.



  Leve ao forno pre aquecido a 200ºC durante 20minutos. Triture a broa e o alho, após passar o tempo espalhe por cima, regue com azeite e leve de novo ao forno durante 10 minutos (até a broa ficar crocante).

Tire do forno, sirva de imediato. Acompanhe com uma saladinha ou com uma verdura quentinha, aqui acompanhamos com uns bróculos cozidos.

Até breve!

Cogumelos salteados com camarão

 

  Quando organizo um jantar com antecipação planifico a ementa. Nas entradas há sempre diferentes versões com cogumelos entre uma ou mais duas receitas. Seguido de um prato de carne ou peixe, finalizado com uma sobremesa. No jantar onde servi os triangulos de bacalhau não tinhamos muito tempo para estar à mesa. Concerto das minhas filhas filhotas, dia de reis, foi comer e sair. Depois voltamos e então sim estivemos na conversar e a petiscar, diria a cear.

  Sem entradas imaginei que os triangulos ficariam bem com um molho. Assim combinei um prato que normalmente faço como entrada com o prato principal. Funcionou na perfeição!

 



 

Ingredientes:

• 300gr de cogumelos brancos laminados
• azeite q.b
• 1 col café pimenta verde e preta moída na altura
• sal
• 1 col chá coentros sementes moído na altura
• piri-piri
• 200gr de miolo de camarão (descongelados e escorridos)
• vinagre de vinho branco

Preparação:
  Coloque os cogumelos numa sertã e regue com o azeite. Tempere com a pimenta, coentros, piri-piri e sal e leve ao lume brando durante 30 minutos.
  Junte os camarões, deixe levantar fervura e desligue. Tempere com o vinagre e misture bem.

Sirva quente.

Até breve!

Cogumelos em papelote recheados com creme queijo e ervas finas

Já deu para perceber que cá em casa cogumelos é presença obrigatória. Grandes, pequenos, compridos, curtos todos são bem vindos, ora bem nem todos, tenho muito receio dos selvagens. A minha sogra sabe escolher, apanhar e prepara-os como ninguém, uma verdadeira iguaria na ceia de natal. Todos os anos há notícias fatídicas, onde até os entendidas na apanha dos dito cujos são atingidas. Pelo sim pelo não, prefiro não arriscar.

Em conversa com um entendido da cozinha, discutia-se a melhor forma de cozinhar cogumelos e a decisão foi unânime, ficam bem de qualquer maneira. Tinha de experimentar em papelote já que foi referido que conserva o sabor e ficam mais suculentos. Assim na primeira oportunidade sairam cogumelos em papelote recheados com creme queijo e ervas finas.


Um manjar delicado.

Até breve!

Pão recheado com cogumelos, 3 queijo e maionese de arroz

Muito apreciado o pão recheado com queijo e maionese, seja depois combinado com cogumelos ou com bacon ou com cogumelos e bacon, qualquer opção fica sempre bem. O recheio fica cremoso, aveludado e saboroso. A crosta do pão absorve o creme e fica crocante. Uma mistura de sabores e texturas.
Confesso que de todas as vezes que preparo esta iguaria fico com um sentimento de culpa do tamanho do mundo, a cada tosta é um somar de calorias. Mas gosto tanto! Desta vez para me sentir menos mal cortei no queijo, aumenti nos cogumelos e adicionei maionese de arroz. Comprei-a à amiga C que garantiu ser muito boa. Estava eu a comentar com a minha cara metade e a nossa amiga S, desta vez iria fazer o pão recheado com maionese de arroz e ambos aconselhavam-me a não arriscar poderia não ficar bem -"maionese de arroz?" Ainda bem que acreditei na amiga C, a maionese de arroz é muito boa. Fiquei sem dúvida fã, e quem comeu ficou surpreendido ao saber o que tinha levado.

Até breve

Cogumelos, castanhas salteadas com coentros



Cogumelos e castanhas uma combinação pouco vulgar, para mim casam na perfeição. Gosto de cogumelos e gosto de castanhas as duas juntas é um 2 em 1.
De Cinfães de casa do Z e da B trouxemos um saco de grandes e adocicadas castanhas. Já as comemos assadas, fiz um doce de castanha com rum e este fim de semana vou coze-las em erva doce e canela, disseram-me que fica meuito bom.

O C e as filhotas só gostam de castanhas assadas, bem ao contráio de mim que como já disse gosto delas assadas, cozidas, em estufados, em assados, em doces ,... é só escolher a opção e eu digo QUERO!

Na terça-feira foram salteadas em azeite e cogumelos com toque final, coentros frescos. Serviram de  acompanhamento às hamburgeres, o molho regou e temperou o arroz branco na perfeição.

O C e as pequenas reclamaram - cogumelos e castanhas não combinam, perdeu-se o sabor dos cogumelos, blá blá blá -
Eu ADOREI!


Ingredientes:

• 300gr de Cogumelos Brancos laminados (eu compro inteiros e corto às lâminas em casa - fica bem mais barato)
• 12 castanhas médias
• pimentas 5 bagas (Margão) moídas na altura
• coentros frescos
• sal q.b
• vinagre vinho branco
•  azeite q.b

Preparação:

Tirar a pele às castanhas: podem ser cozidas, fritas ou simplesmente item ao micro-ondas. Faça uns cortes nas castanhas passe por água e leve ao micro-ondas no máx 900 graus durante 30 seg. A pele normalmente sai com facilidade.

Num tacho com azeite leve ao lume e junte as castanhas e os cogumelos. Tempere a gosto com a pimenta e sal. Leve a lume forte e deixe fever 5 minutos, de seguida passe para lume muito brando e deixe cozer durante 60 minutos. Rectifique os temperos e junte umas gotas de vinagre , por fim envolva os coentros frescos.
Sirva ainda quente

Taças crocantes com cogumelos

A minha irmã prepara uma entrada de cogumelos com manteiga e natas de soja, uma verdadeira tentação. Para o jantar de 6ª feira segui a sugestão e servi-os em taças de pão tostadinhos.
Um misto de crocante e molho aveludado com um sabor bem intenso dos cogumelos e coentros. Uma entrada a repetir

Cogumelos com alho francês e chèvre

Quem vem cá a casa jantar já espera iniciar a refeição com uma entrada à base de cogumelos. No jantar de 6ª feira saíu uns cogumelos pleutothus com queijo chèvre e nozes e a acompanhar um vinho branco maduro fresco.
A opinião foi unânime, estava bom mas com sabor muito forte. Da próxima ponho menos queijo e um pouco mais de vinagre.

Bom inicío de semana!

Cogumelos estufados com alho francês

Chega o verão e os jantares entre amigos lá em casa passam para as 6ª feiras. Desta vez reunimos a B e o J, a B e o Z, num jantar informal.
Depois de uma semana de correrias sabe bem sentar e apreciar o que a vida tem de bom, amigos, boas conversas e boas risadas ...

Para entradas não podia faltar uns cogumelos estufados em alho francês.