Arroz de grelos

  O fim de semana prolongado soube tão bem. Sábado de manhã, sozinha e sem presas, a fazer o bolinho para a comunhão solene da Rita. O meu momento terapêutico, em que delicadamente cubro e decoro um bolo. O momento da entrega é um misto de alegria e nervossísmo. Será que vão gostar? A massa do bolo estará boa? O que é sempre comum, é que dá-me imenso prazer fazer o bolo que vai marcar o dia. Espero que tenha corrido bem!
  Sábado de tarde comprinhas, uma cadeira super confortável para a minha cara metade. Já pode tirar umas sonecas aos domingos à tarde ao som das galinhas e pombos!
  Para o jantar, degustar uma boa carne e um bom vinho e claro boa companhia. Um dia sem presas, nem stress.
  Domingo levantei-me bem tarde. Acordar e aconchegar-me nos lençois, ouvir os sons da rua e virar para o outro lado ... soube tão bem. Sem presas, nem stress.

 Segunda, reservada para podar a laranjeira. Uma árvore plantada há muito, muito tempo, era a minha mãe pequenina. Anos passam e está a precisar de uma boa limpeza e poda. Por um motivo ou por outro os anos vão passando e a poda vai sendo adiada. Tudo organizado e segunda acordamos com chuva! Diz o Carlos que a poda nesta árvore nunca será feita ... Mais 3 fins de semana e passa a época de fazer a poda ... Será que vai passar mais um ano! O Carlos assim prevê ... a árvore tem acordo com o destino e consegue evitar o corte!!!! Tenho de organizar-me e voltar antes do fim do mês!!!

  Já que não se fez a poda aproveitamos para apanhar as favas.

  Plantam-se, colhem-se e comem-se. Quando novas as favas são tenras, suaves e cozinham rapidamente. Salteadas, cozidas ou reduzidas a puré são uma delícia.
  Uma cerca para apoiar os ramos é tudo que é preciso. O rendimento é muito bom, fácil de colher e fácil de debulhar. Toda a hortinha deveria ter uns pezinhos de favas. Este ano deram-nos umas sementes/qualidade diferente da usual. Dizem as vizinhas que nunca viram vagens tão grandes, com tantos grãos grandes e carnudos. Uma pequena área e 3 potes grandes cheios, uma fartura! Já tenho encomendas para a sementeira do próximo ano!

  Ora calor, ora frio, ora chuva e este ano ainda temos grelos. Grelos em junho????!!!  E muitos ...

  Podem-se comer cozidos,salteados, em esparregado, na sopa ou simplesmente e divinalmente um bom arroz de grelos.
  Quem gosta? Um arroz saboroso, aveludado e cremoso a acompanhar uma sardinha frita! hmmmmmm que bom.

Continuação de boa semana!
  

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ARROZ DE GRELOS
(Fonte: Blog Outras Comidas)

Porção: 4
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo no forno: 25 minutos
Lume

Ingredientes:

• 2 c. sopa azeite
• 2 dentes de Alho
• 1 folha de Louro
• 1 molho de Grelos
• 2 chávena de chá Arroz Carolino
• Sal q.b
• pimenta preta e verde moída na altura
• 5 chávena de Água

Preparação:

  Selecione os grelos e fique só com a parte da flor e a folhas mais tenras (perto da flor). Os talos e folhas maiores e mais duras guardam-se no frigorífico para outro prato. Lave bem e coloque-os a escorrer. Reserve.

  Esmague levemente o alho com a casca.
  Aqueça o azeite num tacho e frite ao de leve a folha de louro e o dentes de alho. Assim que o alho começar a ganhar uma ligeira cor amarelada, retire-os. Reserve.
  Introduza os grelos no tacho e tempere com sal e pimenta. Passe-os durante pouco tempo em lume forte, mexendo sempre até os grelos ficarem moles e reduzidos. 
  Adicione 4 + 1/2 chávenas de água e os alhos. Ponha o arroz, envolva, deixe levantar fervura, tape e reduza o lume ao mínimo.

  Ao fim de 12 minutos, apague o lume, deixe tapado e espere 5 minutos.
  Adicione 1/2 chávena de água (fria). Envolva bem até que o líquido adquira uma consistência bem cremosa.
  Sirva de imediato.

Risotto com grelos

      A época dos grelos está a chegar ao fim, para nossa tristeza. Tanto eu como o Carlos gostamos muito quer sejam cozidos, salteados ou em  esparregado. Também fazemos arroz com grelos e que para nosso espanto a minha filhota mais velha enche o prato.
     Para variar e experimentar novos sabores desta vez fiz um risotto de grelos para acompanhar as bolinhas de peixe. Ficou muito bom mas a minha filhota comentou de imediato: "fica melhor com o outro arroz". Arroz carolino e arroz arbório são muito diferentes, um não substitui o outro, para mim ambos são muito bons. No contexto preparação do prato o risotto dá mais trabalho, mas no final compensou.

Agora vou aproveitar o feriado - 25 Abril, Revolução dos cravos - e passar o dia na praia!

A todos um bom e fantástico dia!

Porção: 6
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo no lume: 10 + 25 minutos
Lume

(Adaptado do A festa de Babete)

Ingredientes:

• 1 chávena (200ml) de Risotto
• água a ferver
• 1 molho de grelos (só a folhas mais tenras e o grelo)
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de café noz moscada
• 1 colher de café pimenta verde e preta moída na altura
• 1 colher de café sementes de coentros
• sal q.b
• 1 vinho branco
• 1 chávena de café Vinho branco
• queijo das ilhas
• coentros frescos picados

Preparação:
     De um molho de grelos escolha as folhas mais tenras e o grelos e lave bem.
     Num tacho largo coloque o alho picado finamente e o azeite e leve ao lume até começar a fervelhar. Junte os grelos e saltei-os. Junte um pouquinho de água, só o suficente para não pegar, e deixe cozer durante 10 minutos. Tempere com noz moscada, pimenta preta e verde e as sementes de coentros, tudo moído na altura, e sal.
     Adicione o arroz e mexa bem. Passado uns minutos notará que os grãos mudam de côr, nesta altura junte o vinho e deixe evaporar.
     Ao lado tenha uma panela com água a ferver.
     Junte pouco a pouco a água ao risotto. Mexa sempre até que o arroz absorva o líquido. Repita a operação até ao ponto em que o arroz está cozido e com caldo. O arroz fica solto e com "molhinho".  Esta operação demora um pouco e temos de ser pacientes. Levará entre 25 a 30 minutos.

     Rectifique de temperos e de sal. Junte o queijo e os coentrosfrescos moídos na altura.
     Deixe repousar por alguns instantes antes de servir.

Bon appetit!