Geleia de casca de manga

     Cá em casa continua-se a procurar alternativas ao que usualmente vai parar ao lixo. Depois de aproveitar as cascas de abacaxi para uma geleia de casca de abacaxi chegou a vez de usar as cascas de manga.
    Temos uma geleia livemente aromatizada a manga, com uma côr laranja limpa. Prontinha para entrar num doce.

    Até breve!

Ingredientes:

• Casca e caroço de 3 mangas
• água q.b
• mesma medida de açúcar que o líquido

Preparação:
     Lave bem a manga antes de descascar. Corte às tiras a casca e coloque-as juntamente com o caroço num tacho e cubra com água.
     Leve ao lume durante 20 minutos. Enquanto está a cozer esmague para que a polpa se vá soltando para a água.
     Ao fim deste tempo coe o líquido, por uma passador de rede fina..
     Meça a quantidade de líquido que obtem e junte a mesma quantidade de açúcar. (ou seja 0.5lt de líquído adicione 450gr açúcar).
     Leve novamente ao lume e deixe ferver até obter ponto de fio forte, ou seja, quando colocado uma gota da calda ligeiramente arrefecida entre o polegar e o indicador, forma-se um fio ao unir e afastar os dedos.
    Verta para um frasco esterilizado e feche hermeticamente.

 

Mousse de Manga

Gostamos de todas as frutas, mas as tropicais são as minhas preferidas. Queria fazer um sortido de frutas bem fresquinhas, mas a fruteira estava com poucas opções. Não sabia o que fazer para sobremesa como tinha uma lata de polpa de manga guardada há já algum tempo, finalmente dei-lhe um destino. No lado de fora da embalagem tinha duas receitas, chamou-me atenção a mousse de manga, que fiz de imediato. Mas só a mousse de manga ... Decidi fazer uma mousse de limão. A combinação manga / limão ficou muito bem.

Mousse Manga
Ingredientes: 
400gr Polpa de Manga (usei uma lata Globo)
4 folhas de Gelatina incolor
3 Claras de ovo
60gr Açucar
200ml Natas (1 emb)
6 col sopa Leite

Preparação:
Colocar a gelatina de molho num pouco de água.
Bater as natas muito bem até ficar firme e reservar. Bater as claras em castelo, juntar o açucar e  bater bem. De seguida envolver delicadamente as natas e a polpa de manga.
Escorrer a gelatina e colocar num recipiente. Adicionar o leite e levar ao lume em banho maria até dissolver. Juntar ao preparado anterior e envolver muito bem, sem bater...
Colocar em tachas individuas, levar ao frigorífico e reservar.

Mousse de Limão: 

Ingredientes: 
200ml Natas (1 emb)3 col sopa Açucar
1/2 Limão (sumo )

Preparação:

Bater as natas e simultaneamente juntar aos poucos o açucar até ficar bem firme. Por fim juntar o sumo do limão e bater até ficar firme.

Tirar as tachas do frigorífico e colocar por cima a mousse de limão. Levar novamente ao frigorifico 6 horas. Antes de servir decorar com amoras silvestres.

Bom jantar ☺