Pudingos almás tészta

Ez egy nagyon egyszerű, és olcsó, de nagyon finom almás sütemény. Ennek a tésztának a receptjét érdemes bármilyen lapok sütéséhez használni (pl citrom szelet, karamell szelet stb).

Hozzávalók a tésztához (a legfinomabb, legpuhább tésztalap):

- 45 dkg liszt, 2 tojás, 1 tasak szalakáli, 2 teáskanál citromlé, csipetnyi só, 7 evőkanál olaj, 7 evőkanál tej, 7 evőkanál cukor.

• A töltelékhez:

- 1.3 kg alma reszelve (vagy késés aprítóban aprítva), 2 tasak vaníliás pudingpor, 30 dkg cukor, 3 dl víz, 1-2 teáskanál őrölt fahéj, 1-2 teáskanál vanília aroma.

Elkészítése:

A szalakálit a citromlével elkeverjük, majd a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk. Három részre osztjuk, majd majd mindeniket kb 35×28 cm-es téglalappá nyújtjuk, enyhén lisztezett felületen. Ezután szerre 180 fokos sütőben 12 perc alatt megsütjük.

Az almát, a cukrot, a vizet, meg az ízesítőket felfőzzük, majd kb 5 percig főzzük. A pudingport kikavarjuk 1 dl hideg vízzel, majd hozzáadjuk, és sűrűre főzzük. Langyosra hűtjük.

Végül a lapokat betöltjük az alma krémmel, nehezéket helyezünk rá, és legalább 30-60 percig hagyjuk szépen összeállni. Ezután szeleteljük.

Megj: A tetejére fahéjas porcukrot szórhatunk.

Habos almás

-->

Fiam szerint, mostantól neki ez a kedvenc süteménye :) Tényleg nagyon-nagyon finom, rádásul egyszerűen elkészíthető.

Hozzávalók a piskótához: 

• 4 tojás
• 12 dkg liszt
• 10 dkg cukor

A krémhez: 

• 60 dkg alma (tisztán mérve)
• 2 tasak vaníliás pudingpor (8 dkg)
• 15 dkg cukor
• 1 teáskanál vanília

A tetejére: 

• 4 dl habtejszín

Elkészítése: 

• A piskótához a tojésfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Óvatosan beleforgatjuk a tojássárgáját, végül pedig a lisztet. A tésztát egy közepes méretű tepsibe (35x25 cm) simítjuk egyenletesen, majd 180 fokos sütőben 18-20 perc alatt megsütjük. 
• Az almát megpucolva, kis kockára vágva, a cukorral meg a vaníliával puhára főzzük. Leszűrjük, a léből pedig locsolunk egy keveset a piskótára. 
• A többit kipótoljuk vízzel, hogy 7,5 dl folyadék legyen. Ebben megfőzzük a pudingot. 
• Az almát eloszlatjuk a piskótán, rákenjük a krémet, és megvárjuk, amíg kihűl. 
• Végül elsimítjuk rajta a kemény habbá vert tejszínt.

Habos-almás pite

Régóta élt a fejemben egy ilyen fajta összeállítás: alaptésztán almás réteg, vaníliapuding, és tejszínhab. Mivel diétás alapanyagokkal dolgoztam, arányokat nem ismerve, féltem, hogy miután a formából kikerül, szétesik. De jól megoldottam, mert a végeredmény tökéletes lett!

Annyira örülök, hogy végre van egy habos-krémes, több rétegű sütemény, melyet nyugodtan elfogyaszthatok, mert búzaliszt, cukor, keményítők, felesleges zsiradék, és egyéb adalék nincsen benne. Majdhogynem természetes alapanyagokból készült.
Nagyon-nagyon finom! :)

Írtam egy hagyományos változatot azoknak is, akik szeretnék úgy elkészíteni.

Hozzávalók a tésztához:

• 30 dkg liszt 
• 20 dkg vaj 
• 12 dkg porcukor 
• 1 tojássárgája
• 1 teáskanál vanília aroma
• csipetnyi só

Diétás alaptészta (bármilyen kelt pitéhez):

• 200 g express lisztkeverék, 15 g kókuszolaj, 20 g négyszeres erejű édesítő, 200 g langyos víz, 1 tojássárgája, 20 ml frissen facsart citromlé, 1 teáskanál vanília aroma, kevés reszelt citromhéj (recept innen)

Az almás töltelékhez: 

• 1 kg alma tisztítva és reszelve (nem szükséges meghámozni)
• 15 dkg cukor (35-40 dkg édesítő)
• 2 evőkanál citromlé
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1 evőkanál zsemlemorzsa

A vaníliakrémhez: 

• 7 dkg vaníliás pudingpor (ezt használtam)
• 3,5 dl tej 
• 2 evőkanál cukor (1 csapott teáskanál édesítő)
• 1 teáskanál zselatinpor

A tetejére: 

• 4 dl habtejszín (cukrozatlant használtam, és ízlés szerint édesítőztem)
• 0,5 dl hideg tej
• 1 teáskanál zselatinpor
• 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor

Elkészítése:

1. A tésztát gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd fóliába csomgaolva, 2 órára hűtőszekrénybe csomagoljuk (a diétás változatnál 15 percig pihentetjük).
2. Ezután a tésztát kinyújtjuk, majd egy 22 cm-es átmérújű kerek tortaformába simítjuk úgy, hogy a széleire is jusson tészta (nyújtsuk nagyobbra a tésztát ezért). Megszórjuk zsemlemorzsával, és villával megszúrkodjuk. Amíg az almas tölteléket elkészítjük, hideg helyen tároljuk.
3. A reszelt almát a hozzávalókkal addig főzzük, amíg a levét elfövi, kb 25 perc. Ekkor a tésztára simítjuk, és 180 fokos sütőben, kb 25 perc alatt megsütjük.
4. A pudingport a cukorral, és 3 dl tejjel főni tesszük. Lassú tüzön, kavargatva sűrűre főzzük. A maradék hideg tejben elkeverjük a zselatinport, és a pudinghoz kavarjuk. A tortaformába öntjük, és hagyjuk kihűlni, legalább langyosra.
5. A tejszínt (az édesítővel) kemény habbá verjük, a végén fokozatosan belecsurgatva a tejben elkevert zselatinport. A torta tetejére simítjuk, és legalább 3-4 órára, vagy egy egész éjszakára hűtőszekrénybe helyezzük, hogy megdermedjen.
6. Dermedés után megszórjuk cukrozatlan kakaóporral, és szeleteljük.

Almás-körtés fordított kalács fahéjas glazúrral

Álomfinom ez a kalács, mindenkinek csak ajánlani tudom! Egyetlen baja, hogy kis adag, így rögtön melegében elfogy. Mindenképp megéri kipróbálni, leírhatatlan az íze.

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 2 dkg cukor
• 4 dkg vaj
• kb 1 dl langyos tej
• 1 tojássárgája
• 1 tasak szárított élesztő (7 g)

A töltelékhez:

• 10 dkg krémsajt (mascarpone)
• 1-1 közepes alma és körte
• 1 citrom
• 5 dkg cukor
• 5 dkg nádcukor
• 3 dkg liszt
• 0,5 teáskanál őrölt fahéj

A tetejére:

• 8 dkg porcukor
• 0,3 dl (30 ml) tejszín
• 0,5 teáskanál fahéj

Elkészítése:

• A tésztához valókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd egy tálba helyezzük, fóliával letakarjuk, legalább 2 órára hűtőszekrénybe helyezzük.
• A gyümölcsöket megmossuk, kockára vágjuk, és összekavarjuk liszttel, kevés citromlével, cukorral, nádcukorral, és fahéjjal.
• Enyhén lisztezett felületen a tésztát 25x30 cm-es táglalappá nyújtjuk, krémsajttal megkenjük, és egyenletesen eloszlatjuk rajta a gyümölcsöket úgy, hogy a szélein 1-1 cm részt üresen hagyunk. A széleket ráhajtjuk, majd hosszában felcsavarjuk, és egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Középen, hosszában a kalácsot éles késsel kettávágjuk (a felső részét nem vágjuk el), és nyílással felfelé, a ké részt lazán összecsavarjuk.  A végét szorosan összegfogjuk.
• 30 percig a tepsin pihentetjük, majd 160 fokos sütőben, kb 30 perc alatt szép pirosra sütjük. 
• A sütőből kivéve lanygosra hűtjük.
• Közben a porcukrot a tejszínnel, meg a fahéjjal kikavarjuk, és ezt a glazúrt a kalács tetejére csurgatjuk.
• Szeletekre vágva tálaljuk.

Fűszeralmás-kefíres cobbler, vaníliafagyival

A cobbler tulajdonképpen egy amerikai édesség, roppanós kekszréteg alatt különféle gyümölcsök, amolyan kanalas édesség. A morzsasütemény rokona, de a tésztája lágyabb, ragacsosabb, ezért kanállal szaggatjuk a gyümölcsréteg tetejére. Kedvünk szerint sokféleképpen állíthatjuk össze a gyümölcsöket, meg a fűszerezést is, és a tálalásnak is csak a képzeletünk szab határt. Gyors kategória, vendégvéréshoz is ideális.

Hozzávalók:

• 2-3 kemény, savanykás alma
• 15 dkg barnacukor
• 15 dkg liszt
• 5 dkg vaj
• 60 ml kefír (plusz egy kevés a tálaláshoz)
• 4 szegfűszeg
• 1,5 evőkanál citromlé
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1 teáskanál reszelt citromhéj
• 0,5 teáskanál szerecsendió
• 0,5 teáskanál őrölt gyömbér
• 1 teáskanál sütőpor
• nagy csipet tengeri só
• csipetnyi szódabikarbóna
• a tálaláshoz 2 dl vaníliás fagylalt, porcukor

Elkészítése:

• Az almát meghámozzuk, félbevágjuk, a magházat kivágjuk, majd mindenik felet négy cikkre vágunk.
• Egy tálban összeforgatjuk az almacikkeket citromlével, citromhéjjal, 2 dkg liszttel,  5 dkg cukorral, illetve a fűszerekkel.
• Egy kerek tűzálló serpenyőt, vagy tálat kirakunk almával.
• A tésztához kézzel összemorzsoljuk a maradék lisztet vajjal, cukorral, sütőporral, szódabikarbónával, majd összegyúrjuk kefírrel. Egy lágyabb, ragacsosabb masszát kell kapnunk.
• Evőkanállal a fűszeres alma tetejére gombócokat szaggatunk, körbe, egymáshoz közel. A közepére is teszünk egy gombócot.
• 180 fokos sütőben, kb 25 perc alatt pirosra sütjük.
• Forrón, porcukorral megszórva, kefírrel meglocsolva tálaljuk, egy-egy gombóc vaníliafagyival.

Almás pite

Ez egy igazi régi, hagyományos almás tészta recept, amit szokás szerint házizsírral érdemes készíteni. Jó nagy adag, ezért igen kiadós, de annyira finom, hogy még így is gyorsan elfogy.
Azt hiszem, egész életemben ugyanígy sütöttem, és soha nem is változtatok rajta, mert mindenki kedvence :)

Hozzávalók:

• A tésztához: 70 dkg liszt + egy kevés a tepsi szórásához, 30 dkg vaj (vagy 25 dkg zsír) + egy diónyi a tepsi kikenéséhez, , 10 dkg cukor, 1 tojás, 1 dl tej, 2,5 dkg élesztő; a töltelékhez: 2 kg savanykás, lédús alma (tisztán mérve), 20-30 dkg cukor (az alma édességétől függően), 2 teáskanál fahéj, 5 evőkanál zsemlemorzsa, 1-2 evőkanálnyi porcukor a sütemény tetejére.

Elkészítése:

• Az almát alaposan megmossuk, a magházat eltávolítjuk, és nagylyukú reszelőn lereszeljük (konyhai robot késes aprítójában sokkal egyszerűbb). Hozzáadjuk a cukrot, a fahéjat, összekavarjuk, és állni hagyjuk.
• A tésztához a tejet meglangyosítjuk, elkeverjük 1 teáskanálnyi cukorral, és az élesztővel, majd konyharuhával letakarva, langyos helyen felfuttatjuk.
• A lisztet a vajjal, a tojással, a cukorral, meg az élesztős tejjel gyors mozdulatokkal sima tésztává gyúrjuk.
• Két felé osztjuk a tésztát, az egyik felét lisztezett felületen nagy tepsi méretűre nyújtjuk, majd vajjal megkent, liszttel megszórt teosieb simítjuk. Megszórjuk egy kevés zsemlemorzsával.
• Az almatölteléket kézzel kinyomkodjuk, egyenletesen eloszlatjuk a tészta tetején, ezt is megszórjuk zsemlemorzsával.
• Kinyújtjuk a tészta másik felét, a tepsiben lévő töltelékre simítjuk, villával megszúrkáljuk, és 180 fokos sütőben kb 30 percig sütjük (amíg a teteje pirulni kezd).
• Miután langyosra hűlt, négyzetekre szeletelve, porcukorral megszórva tálaljuk.

Reform bejgli

Idén megkíséreltem a bejglisütést teljesen diétás változatban. Ezért a diót lecseréltem mandulára, és mindkét fajta tölteléket gyümölccsel gazdagítottam. Margarin helyett kókuszzsírt, fehér liszt helyett teljes kiörlésűt, cukor helyett nyírfacukrot, tejföl helyett pedig joghurtot használtam.

Bevallom, nagyon féltem a végeredménytől, mert a tészta nem volt könnyű eset, kétszer annyi munka volt vele, mint a hagyományos tésztával. Nem egy könnyen nyújtható tésztát kell elképzelni, de óvatosan, türelemmel, szépen ki lehet nyújtani. Néhány helyen elrepedt már a feltekerésnél, ezért féltem mi lesz sütés közben. De: a mandulás egyáltalán nem, míg a mákos több helyen is kissé kihasadt.

A végeredménnyel pedig nagyon elégedett vagyok, sőt, reményem felül sikerült szerintem.
Megkockáztatom, hogy ízre talán mindkettő finomabb a hagyományosnál, a tészta pedig igazi omlós, jóízű.




Hozzávalók:

A tésztához:

• 35 dkg teljes kiörlésű rozsliszt
• 15 dkg teljes kiörlésű búzaliszt
• 20 dkg kókuszzsír
• 1 tojás
• 8 dkg nyírfacukor
• 1,5 dl natúr joghurt
• 2 dkg élesztő
• 1 teáskanál cukor
• 1 citrom reszelt héja
• csipet só
• a kenéshez: 1 tojás

A mandulás-vörösáfonyás töltelékhez:

• 30 dkg őrölt mandula
• 10 dkg aszalt vörösáfonya
• 15 dkg nyírfacukor 
• 2 teáskanál mandula aroma 
• fél citrom reszelt héja
• 0,80 dl forró tej

A mákos-almás töltelékhez:

• 30 dkg őrölt mák 
• 10 dkg reszelt alma 
• 15 dkg nyírfacukor 
• 1 teáskanál vanília aroma 
• 1 teáskanál őrölt fahéj 
• fél citrom reszelt héja 
• 0, 70 dl forró tej

Elkészítése:

• A joghurtot meglangyosítjuk, belekavarjuk az élesztőt és az 1 teáskanál cukrot (nem nyírfa!).
• A kókuszzsírt egy picit mikróban megolvasztjuk, de csak annyira, hogy ne legyen teljesen kemény.
• Ezután az összes hozzávalót tésztává gyúrjuk.
• A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, egyenként fóliába csomagoljuk, és 1 órára hűtőszekrénybe tesszük.
• Ezalatt elkészítjük a töltelékeket: mindkét töltelék esetében a hozzávalókat egy-egy tálban összekavarjuk, majd ráöntjük a forró tejet és összekavarjuk. Felhasználásig hűtőszekrénybe tesszük.
• A négy tésztacipót kivesszük, óvatosan megnyomkodjuk, hogy a kéz melegétől kissé megpuhuljon, és lehessen nyújtani.
• Ezután mindeniket egyenként téglalap alakúra nyújtjuk, és kettőt mákos, kettőt pedig mandulás töltelékkel kenünk meg. Kézzel rátapasztjuk a kemény tölteléket úgy, hogy a szélein 1-1 cm tésztát üresen hagyunk.
• Mind a négy szélét visszahajtjuk, és nagyon óvatosan (törékeny a tészta) felcsavarjuk.
• A négy bejglit ezután egy nagy sütőpapíros tepsire helyezzük, egymáshoz nem túl közel, és 1 órát pihentetjük.
• Ezután éjszakára hűtőszekrénybe helyezzük, reggel pedig kivesszük, és szpbahőmérsékleten hagyjuk 3-4 órát kelni.
• Lekenjük villával felvert tojással, és 180 fokos sütőben kb 35 perc alatt pirosra sütjük (légeveréses sütőben 160 fok, 20 perc).

Almás kelt tekercs

Hétvégeken általában sütök valami tízóraira valót a lánykámnak. Most almából volt sok, ezért készült az almás tekercs. Nagyon finom lett.

Hozzávalók:

• 75 dkg liszt
• 0,80 dl olaj
• kb 4 dl tej
• 2 tojássárgája
• 5 evőkanál cukor
• 1 csapott teáskanál só
• 3 dkg élesztő

A töltelékhez:

• 1 kg alma (tisztán mérve)
• 20-25 dkg cukor (az alma édességétől függően)
• 2 teáskanál őrölt fahéj

A kenéshez és a szóráshoz:

• 1 tojás
• 5 dkg mandula
• kevés zsemlemorzsa

Elkészítése:

• Az almát megmossuk, a magházat eltávolítjuk, és lereszeljük, vagy késes robottal felaprítjuk. Összekavarjuk a cukorral meg a fahéjjal, és félretesszük.
• Az élesztőt 1 teáskanál cukorral és 1 dl tejjel elkavarajuk, és langyos helyre téve felfuttatjuk.
• Ezután a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk, és rugalmas tésztává dagasztjuk. Szükség szerint adhatunk a tésztához még néhány evőkanál tejet.
• A tésztát letakarva a duplájára kelesztjük, majd két részre osztjuk, és egyenként téglalap alakúra kinyútjuk.
• Megszórjuk zsemlemorzsával, majd elosztjuk rajta a kinyomkodott almás tölteléket.
• Felcsavarjuk, és kb 3 ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Sütőpapíros tepsire helyezzük, egymáshoz nem túl közel, és további 10-15 percig kelesztjük.
• Ekkor lekenjük a villával felvert tojással, megszórjuk durvára aprított mandulával, és 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt szép pirosra sütjük.

Tipp: Mandula helyett diót is szórhatunk a tetejére.

Almás máktorta

Néhány héttel ezelőtt férjem hozott egy hasonló tortát, cukrászdából. Finom volt, de nem az igazi, inkább az édes íz dominált, a mák, a citrom, és az alma annyira nem érződött rajta. Inkább a jellege tetszett, hisz a mákot imádom, így aztán megfigyeltem, hogy milyen rétegekből kell álljon, és elhatároztam, hogy elkészítem.
Mákos piskóta - alma töltelék - vanília krém.
Aztán nem került rá sor, egészen mostanáig. Közben rájöttem, hogy ez valószínű a tavalyi  (magyarországi) országtorta akart lenni, de szerintem olyan nagyon nem találták el :)
Utánanéztem, és bebizonyosodott a sejtelmem, így aztán kutakodtam recept után. Sok helyen sokfélét találtam ezzel kapcsolatban, és végül konkrét receptet nem követtem.

Elkészítettem a fehércsokis máktortám piskótáját, aztán főztem egy vaníliakrémet, almás tölteléknek meg épp jónak bizonyult a megszokott almás pite tölteléke.
Nagyon-nagyon-nagyon finom!


Hozzávalók:

A mákos piskótához:

• 8 tojás
• 25 dkg cukor
• 17 dkg margarin
• 20 dkg őrölt mák
• 17 dkg liszt
• 1 citrom reszelt héja
• fél citrom leve
• 1 teáskanál sütőpor
• csipet só

A vaníliakrémhez:

• 3 tojássárgája
• 5 dkg liszt
• 15 dkg cukor
• 1 teáskanál vanília aroma
• 6 dl tej
• 3 dl habtejszín

Az almás töltelékhez:

• 1 kg alma (magház nélkül)
• 10 dkg cukor
• 1 teáskanál fahéj

A tetejére:

• 2 alma
• 1-2 evőkanál cukor
• fél citrom leve
• kevés őröletlen mák

Elkészítése:

• Fontos, hogy a piskóta és a töltelékek teljesen ki legyenek hűlve, mielőtt a tortát összeállítanánk.
• A piskótához a tojások sárgáját először a cukorral, majd a citromlével, citromhéjjal, és a puha margarinnal habosra kavarjuk.
• Ezután a lisztet a sóval, a sütőporral és a mákkal összekavarjuk, és ezt is hozzáadjuk.
• A tojások fehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan a masszához forgatjuk.
• A tésztát egy 24 cm-es átmérőjű, kerek tortaformába simítjuk, és 180 fokos sütőben 30-40 percig sütjük (tűpróba!).
• Miután kihűlt, 5 egyenlő lapra vágjuk.
• Az almás töltelékhez az almákat megpucoljuk, majd lereszeljük, vagy késes darálóval finomra aprítjuk. Összekavarjuk a cukorral, meg a fahéjjal, és lassú tüzön addig főzzük, míg a leve elpárolog. Néha megkavargatjuk. Kihűtjük.
• A vaníliás töltelékhez a tojássárgákat a cukorral, majd a liszttel, és egy kevés tejjel simára kavarjuk. A többi tejet felforraljuk, majd a vaníliával együtt a tojáskrémhez öntjük, és lassú tüzön, kavargatva, sűrű krémmé főzzük. A tejszínt kemény habbá verjük.
• Amikor teljesen kihűlt, hozzáforgatjuk a tejszínhabot.
• A torta összeállítása: piskóta, vaníliakrém, piskóta, almás töltelék, piskóta, vaníliakrém, és végül piskóta. A krémből meghagyunk annyit, hogy a tortát be tudjuk vonni vele.
• A maradék vaníliás krémmel kívülről is bekenjük a tortát, majd almaszeletekkel, mákkal díszítjük.
• Ehhez az almát meghámozzuk, a magházát eltávolítjuk, és cikkekre vágjuk. Egy edénybe tesszük, citromlével meglocsoljuk, majd cukros vízben 1-2 percig főzzük, hogy kissé megpuhuljon. Mákkal megszórjuk.
• A tortát hűtőszekrényben néhány órát pihentetjük, hogy szépen szeletelhető legyen.

Flódni

A flódni a világ egyik legfinomabb süteménye, szerintem. Sajnos ritkán van alkalmam enni, mert errefelé sehol nem árulják. Így aztán ha Udvarhelyen járunk, nem hagyjuk ki a flódni-vásárlást.
Régóta készülök rá, hogy magam is elkészítsem, de valahogy csak mostanra került rá sor. Többféle flódnit ettem már, és kíváncsi voltam, hogy sikerül-e olyan igazi flódnit készíteni, mint az udvarhelyi cukrászdában.

6 évvel ezelőtt, amikor rengeteget keresztrejtvényeztem (volt még időm), akkor találtam rá a flódni receptjére, egyik újságban. Akkor még nem ismertem a süteményt, de a receptet elolvasva nagyon finomnak tűnt. Azóta őrzöm azt a receptet, s mivel jónak tűnt, az alapján sütöttem most. Pár dolgon viszont változtattam, mert szerintem volt benne olyan is, ami nem stimmelt.
És kisült a számomra tökéletes flódni, éppen olyan, ahogyan szeretjük.

Hozzávalók:


Tészta:

• 55 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 1 tojás
• 2 tojássárgája
• 1 dl fehérbor
• 10 dkg cukor
• 4 g szárított élesztő
• nagy csip2t só

Mákos töltelék:

• 30 dkg őrölt mák
• 1,25 dl fehérbor
• 12 dkg cukor
• reszelt narancshéj
• 2 evőkanál baracklekvár

Almás töltelék:

• 1 kg savanykás alma
• 1 dl fehérbor
• 3 evőkanál cukor
• 1 csapott teáskanál fahéj

Diós töltelék:

• 30 dkg őrölt dió
• 1,25 dl fehérbor
• 12 dkg cukor
• 5 dkg mazsola (rumos vízbe áztatva)

Lekváros töltelék:

• 50 dkg sütésálló szilvalekvár

Elkészítése:

• A tésztához valókat összegyúrjuk, fóliába csomagolva hűtőszekrénybe tesszük (az élesztőt oldjuk fel a folyadékban, de nem kell felfuttatni).
• A  mazsolát langyos rumos vízbe beáztatjuk.
• A dió és a mák töltelékhez a bort (összesen 2,5 dl), meg a cukrot (összesen 24 dkg) felfőzzük.
• Összekeverjük a mákot a hozzávalókkal, meg a fele cukros borral. Egy másik edényben pedig a diót a hozzávalókkal, és a cukros bor másik felével.
• Az almás töltelékhez az almát késes aprítóban aprítjuk, így picit darabos,látványosabb lesz majd a töltelék. Ezután a borral, a fahéjjal, meg a cukorral pépesre megfőzzük.
• Mindhárom tölteléket kihűtjük.
• A tésztát 5 részre osztjuk, egy részt kinyújtunk 27x36-os tepsi méretűre,  ráhalmozzuk először a mákos tölteléket.
• Befedjük a második kinyújtott tésztalappal,  ráhalmozzuk az almát, melyet előtte jól kicsavartunk.
• Ismét tésztalap következik, diós töltelék, majd tésztalap, melyet megkenünk a lekvárral.
• Befedjük az utolsó lappal, megszurkáljuk, egészen a tepsi aljáig, és lekenjük felvert tojással.
• 170 fokos sütőben 1 óra alatt szép pirosra sütjük (gyengébb sütő esetén 5 perccel tovább). Akkor jó, ha a teteje szép sötétre pirult.

Morzsas almatorta

Hat kerem, en meg eletemben ilyen finom almas sutemenyt nem kostoltam, mint ez itt. Semmi ordongosseg nincs benne, megis annyira kulonbozik izre, allagra a tobbi almastol. A linzertesztaja nagyon porhanyos, a toltelek egyszeruen...semmihez sem foghato!

Hozzavalok:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 tojassarga
• 1-2 ek. tejfol
• 1 nagy citrom reszelt heja
• fel tasak vanilias cukor
• csipet so
• 1 tk. sutopor
• 10 dkg dio
• Toltelekhez: 1,5 kg alma, 1 tk. orolt fahej, 20 dkg barna cukor, fel citrom leve

Elkeszites:

1. A lisztet a porcukorral, soval, vanilias cukorral, sutoporral, reszelt ciromhejjal osszekeverjuk, majd a vajat hozzaadva osszemorzsoljuk.
2. Mehet bele a tojassarga, tejfol, tesztava gyurjuk. Ha szukseges tehetunk meg hozza tejfolt. Foliaba csomagolva hutoszekrenybe tesszuk.

3. Elkeszitjuk a toleleket. Ehhez az almakat meghamozzuk, kisebb kockakra vagjuk (jo hossza folyamat, kicsit unalmas..).
4. Az almakat egy edenybe dobjuk, majd osszekavarjuk a barna cukorral (en sotet nadcukrot hasznaltam), fahejjal es citromlevel. Megparoljuk (par perc csak).
5. Elovesszuk a tesztat, ketfele osztjuk. Az egyik felet kinyujtjuk es kibelelunk vele egy kerek tortaformat (en piteformat).
6. Rakanalazzuk a tolteleket, megszorjuk durvara vagott dioval, majd tetejere morzsoljuk (vagy reszeljuk) a teszta masik felet.
7. 180 fokon kb 40 percig sutjuk.

A receptet a nok lapjaban talaltam, eredetileg ugy irja, hogy az also tesztat elo kell sutni 10 perc alatt. Nekem igy is tokeletes lett.
A hozzavalokat en robotgeppel gyurattam gombocca, a diot ledaraltam es azt is a tesztahoz adtam.
Almabol boven eleg 1 kg is, igy is vastag lesz a toltelek, a nadcukortol kapunk egy kulonlegesebb "melaszos"" izt...hmm...:)

\

Almas sutemenyekhez en sosem parolom meg a tolteleket, kivetel ebben az esetben. Nem bantam meg.
Amikor eloszor megkostoltam, minden izlelobimbom az egekben jart.
Ripsz-ropsz elfogyott, es ha ne lenne annyi munka az almakkal, rogton ujra megsutottem volna.
Lehet talalni mascarponeval, vagy valamilyen gyumolcsszosszal, esetleg lekvarral. De inkabb igy siman mennyei.

Almas teszta, avagy: meg mindig maradt energiank:)

Tulajdonkeppen almas pite, de errefele mindeneki almas tesztanak hivja, igy en is ennel maradok.
Igazabol nagyon nem lett tervezve, de volt egy csomo alma, nem akartam hogy megromoljon. Viszont semmi kedvem nem volt reszelgetni, szerencsere itt volt sogorom, es mivel o egy igazi gentleman, szivesen besegitett :) (meg igy, az ejjeli mulatozas utan is). Igy fele munkaval sikerult elovarazsolni ezt a nagyon finom sutit.

 En mindig ezt a receptet hasznalom, mert igy izlik a legjobban.

Hozzavalok:
Tesztahoz:

• 70 dkg finomliszt
• 1 tojas
• 25 dkg zsir
• 1 dl tej
• 2,5 dkg eleszto
• 1 tk cukor

Toltelekhez:

• nagyon sok alma (nekem kb 2 kg volt,vagy tobb)
• cukor izles szerint
• fahej
• zsemlemorzsa vagy griz

Elkeszites:

1. Eloszor az almakat megmosom, nagylyuku reszelon hejastol lereszelem (vagyis a kuktam reszelte:)), izesitem cukorral, fahejjal es allni hagyom amig elkeszul a teszta.
2. A tejet a cukorral meglangyositom, simara keverem az elesztovel es par ek liszttel (az osszmenyisegbol veszem el). Meleg helyre teszem amig szepen megno, felfut (gyorskovasz).
3. A lisztet, tojast, zsirt osszekeverem a gyorskovasszal, tesztat gyurok belole (ha szukseges lehet meg tejet tenni hozza), ket reszre osztom.
4. Lisztezett feluleten egyenkent kinyujtom a tepsi meretenek megfeleloen (nagy tepsi!).
5. A lereszelt almabol kezzel kinyomkodom a nedvesseget, igy kerul a tesztara (a levet megisszuk).
6. Az egyik lapot sutopapiros tepsire fektetem, megszorom grizzel (hogy felszivja az almabol a nedvesseget), majd eloszlatom rajta az almas tolteleket es befedem a masodik lappal (en most ebbol racsokat keszitettem).
7. Lekentem tojassargaval es nadcukorral szortam meg a racsokat (ez nem fontos,eleg csak porcukrozni).
8. 180 fokra elomelegitett sutoben 30 percig sutom.

Fontos hogy sok legyen a toltelek, ugy a finom, keves almaval nem erdemes nekifogni. Persze, egy resze sogoromat illeti, amiert annyit segitett nekem :)

Almas-dios gyonyor

Ennek a mennyei sutinek komoly tortenete van. Mivel betegek a gyerekek, amig tegnap tornan voltam, apa probalta oket feldobni. Elmeseltek, hogy almakompotot akartak kesziteni. Aztan apa ugy dontott, osszedob ezt-azt, aztan megesszuk kanallal.
Mire hazaertem, ket teli kalacsformat talaltam, kulsore sok alma, sok dio es...nem voltak megsutve. Kiderult, hogy (a hirtelen hideg miatt?? vagy mi..) nincs eleg gaz, ezert a sutes elmaradt. Bantam is, imadom az alma-dio parost.
Nem is foglalkoztunk veluk azon tul, a gyerekekkel voltunk el, lefektetes, ceco...stb stb. Utana kezdtunk el gondolkodni mi legyen, merthat nalunk bun s vetek lenne sutit kidobni. Apa hamar feloltozott, elviszi anyosekhoz (kozel laknak halistennek).  Furcsa, nem furcsa, kacagtuk is, de mire nem kepes az ember a finom sutemenyert..:) Igazabol egyikunk sem vette komolyan, hogy ebbol lesz valamire valo finomsag..
Majdnem ejfelre erkezett a suti es apa is persze. Olyan illata volt, hogy csak.
 Keso, nem keso, ki kellett probalni:) Egyszeruen eszbonto ize es allaga volt, messze meghaladta minden varakozasunkat.

Hozzavalok:

• 1 kg alma (hamozva, negyedelve)
• 1 tojas
• kb 10 dkg nadcukor
• kb 15 dkg griz (buzadara)
• 15 dkg daralt dio
• kb 7 dkg liszt
• pici sutopor
• 2 dl vegyes gyumolcsle
• 1 dl tej

Igy keszitettek:

1. Az almakat egy nagy talba tenni, hozza a felvert tojast, raszorni minden egyebet, a gyumolcslen es tejen kivul, osszekavarni.
2. A masszabol (ugy hogy ne keruljon bele alma) egy reszt a forma aljara szorni, aztan johet ra az osszes tobbi a talbol.
3. Tetejet meglocsolni a gyumolcslevel es tejjel, megszorni keves cukorral.
4. 30-35 percig sult 180 fokon.

Igy lett osszedobosbol isteni sutemeny. Kanalazasrol szo nem volt, szepen szeleteltuk, meg langyosan villaval ettuk. Minden falat meglepetes volt, hol lagyan dios, hol pikotasan almas, hol almasan dios...
Igy kapta meg ezt a nevet, mivel apanak jobb nem jutott az eszebe.
Sokszor lesz meg, mert az sem utolso szempont, hogy hipp-hopp kesz van.

Almas palacsinta meg egy csipet szeretet

Nem vagyunk nagy palacsinta rajongo nepseg, viszonylag ritkan sutok, ma sor kerult ra valahogy. Az almas jutott az eszembe, kozben lanykam lelkendezve csokisozott:) Az almas palacsintat anyosomtol tanultam, o szokta kesziteni, nagyon fincsi. En mindig teljes kirolesu lisztbol sutom.

Hozzavalok:

• teljes kiorlesu buzaliszt+egy keves feherliszt (ossz. fel kg kb)
• 1-2 tojas
• 2-3 ek olaj
• csipet so
• 1-2 tk barnacukor
• keves tej
• asvanyviz
• 2-3 db alma

Pontosab mennyisegeket nem tudok irni, sosem merem hogy mibol mennyit teszek.

Elkeszites:

1. A liszteket, tojast, sot, cukrot, olajat keves tejjel elkeverem, majd annyi asvanyvizet ontok hozza, hogy palacsintasurusegu legyen. Ha a serpenyoben nehezen terul szet, akkor tul suru. 
2. A hamozott almakat vekony szeletkekre vagom, a masszaba keverem.
3. Szaraz forro serpenyobe ontok egy-egy merokanalnyit (Tefalt hasznalok, olajat nem toltok bele) es aranyszinure sutom.
4. Talalaskor megszorom fahejas porcukorral.

Termeszetesen keszultek sima palacsintak is, csokikremel kentuk meg, lanykam kedveert, kisfiamnak ezuttal az almas izlett, de mindket fajtaban egy hozzavalo kozos volt: a csipetnyi szeretet.