Spenótos rizottó

 

Hozzávalók 2-3 személyre:

• 20 dkg rizottó rizs
• 1 fej hagyma
• 1 liter zöldségalaplé
• 1 dl száraz fehérbor
• 2 evőkanál vaj
• 2 evőkanál olívaolaj
• 5 dkg spenót
• 4 dkg reszelt parmezán sajt
• 2 evőkanál tejföl
• néhány csepp citromlé
• kevés szárított kakukkfű
• só
• frissen őrölt bors

Elkészítése:

• A zöldségalaplevet felforraljuk, és lassú tüzön forrásban tartjuk.
• A hagymát apróra vágjuk, a vaj-olaj keveréken üvegesre pároljuk.
• Hozzáadjuk a rizset, és kavargatva 2-3 perc alatt ezt is üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk, a kakukkfüvet, illetve a bort. Lassú tüzön forraljuk, amíg a rizs a folyadékot felszívja.
• Ezután hozzáadunk egy merőkanálnyi alaplevet, és ismét hagyjuk, hogy a rizs felszívja.
• Ezt a műveletet addig ismételjük, amíg az összes alaplevet hozzáadtuk (merőkanalanként), és egy főzelékszerű ételt kapunk (az utolsó előtti adagnál beletsszük az apróra végott spenótot).
• Ekkor levesszük a tűzről, megsózzuk és borsozzuk, hozzákavarjuk a parmezánt, illetve a tetejére tesszük a tejfölet. Lefedjük, és tálalásig melegen tartjuk.

Tipp: Magában is egy finom, krémes egytál étel, de bármilyen sült- vagy párolt hús is jól illik mellé.

Spenótos sajtos pite

Mivel idén rengeteg spenótom termett, nem győzöm felhasználni. Ez a pite egy rendkívül finom húsmente ebéd, de egy szeket belőle uzsonnára is megfelelő.

Hozzávalók a pitetésztához: 

• 30 dkg liszt
• 12 dkg vaj
• 1 tojás
• kevés hideg víz
• só

A töltelékhez: 

• 15 dkg spenót
• 15 dkg tejföl
• 15 dkg reszelt sajt
• 4 tojás
• 4 aszalt paradicsom
• 1 zöldhagyma
• 1 cikk fokhagyma
• néhány bazsalikomlevél
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• Meleg vízbe áztatjuk az aszalt paradicsomot. 
• A tésztához valókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Enyhén lisztezett felületen kör alakúra nyújtjuk, nagyobbra, mint a piteforma, hogy az oldalára is jusson tészta. 
• A formába igazítjuk, peremet készítünk, villával megszúrkodjuk, és 200 fokos sütőben 15 perc alatt elősütjük.  
• A töltelékhez az egész tojásokat villával elhabarjuk, hozzáadjuk a tejfölet, a megmosott, és csíkokra vágott spenótot, a reszelt fokhagymát, az apróra vágott hagymát, bazsalikomot. Ízesítjük sóval és borssal, kikavarjuk, és a pitetésztára öntjük. Reszelt sajttal megszórjuk, és további 25 perc alatt készre sütjük. 
• A végén grill fokozaton picit még rápiríthatunk.

Kecskesajtos spenót-lepény

Ha gyorsan kell valami finom, és laktató :)

Hozzávalók 4 személyre: 

• 40 dkg leveles tészta (fagyasztott)
• 20 dkg spenót
• 10 kecskesajt 
• 2 tojás
• 2 cikk fokhagyma
• 3 evőkanál lenmag
• só, őrölt bors
• kevés liszt
• extra: csilipehely

Elkészítése: 

• A leveles tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni. 
• Enyhén lisztezett felületen négyzet alakúra kinyújtjuk, majd négy egyforma négyzetre vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és mindeniket körbevágjuk a szélétől 2 cm távolságra, vigyázva, hogy ne vágjuk el egészen a tésztát. 
• Egy edényben összekavarjuk az apróra tépkedett spenótot a tojásokkal, a reszelt fokhagymával, a lenmaggal, sóval, és borssal. 
• Mindenik tésztára, a vágási vonalon belül egyenletesen eloszlatjuk a tojásos spenótot, a szabadon hagyott széleket pedig megkenjük tojással, ami az edényben visszamarad. 
• Kirakjuk tetszés szerint sajt darabokkal. Előmelegített sütőben, 180 fokon addig sütjük, amíg a széle megpirul. Megszórhatjuk csilipehellyel.

Medvehagymás csalánfőzelék

Zsenge csalánhoz jutottam, van bőven belőle, így mostanában természetesen csalános ételek kerülnek terítékre. Még sosem készítettem, és enni is csak egyszer ettem csalánt (mártásként, és nagyon ízlett), pedig épp annyira finom, mint mondjuk a spenótból készült főzelék.
A pucolása kissé időigényes ugyan, de maga az étel percek alatt elkészül.

Nagyon finom, nagyon egészséges, nem hízlal, és még szép is :)

Hozzávalók:

• 15 dkg zsenge csalán
• 3 dkg medvehagyma
• 1 dl zsírszegény főzőtejszín
• 3 evőkanál zabkorpa
• 1 evőkanál házi ételízesítő
• 1 teáskanál (nyírfa)cukor
• 2 teáskanál balzsamecet (esetleg citromlé)
• 1 evőkanál kókuszzsír (vagy olaj)
• só, őrölt színes bors

Elkészítése:

• A csalán szárait eltávolítjuk, a zsenge leveleket pedig alaposan átmossuk, hagyjuk lecsepegni.
• Egy serpenyőben, kókuszzsíron párolni kezdjük, és amikor kissé összeesett, felöntjük 2 dl vízzel. Mgszórjuk őrölt borssal, és 5 percig főzzük.
• Ekkor levesszük a tűzről, hozzáadjuk a feldarabolt medvehagymát, és az egészet összeturmixoljuk.
• Visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk az ételízesítőt, megsózzuk, és belekavarjuk a tejszínnel elkevert zabkorpát (helyette 1-2 evőkanál liszttel sűríthetünk).
• Összeforrlajuk, hogy besűrűsüdjön, majd levesszük a tűzről, és cukorral, balzsamecettel ízesítjük.
• Főtt- vagy sült tojással, buggyantott tojással fogyasztjuk, vagy ki amit szeret főzelék mellé.

Spenótos palacsinta (tojáskrémmel)

Maradék spenótból készült. Eredetileg teljes kiörlésű liszttel szerettem volna, de rájöttem, hogy nincs itthon, ezért a fehérlisztet zabpehellyel váltottam ki. Elsőre nem vált be, mert a palacsinta szakadt sütés közben. Ezért muszájból hozzáadtam egy kevés fehér lisztet is. Mivel most tojásban bővelkedünk, ezért tojáskrémet készítettem, és azzal töltöttem be a palacsintákat.
Finom, érdekes, a változatosság kedvéért megéri kipróbálni!

Hozzávalók (kb 12 darabhoz):

• 20 dkg zabpehelyliszt (zabpehely porrá őrölve)
• 5 dkg liszt
• 10 dkg spenót
• 1 tojás
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál só
• 1 cikk reszelt fokhagyma
• 2 dl tej
• 6,5 dl szénsavas ásványvíz

A tojáskrémhez:

• 4 tojás
• 1 újhagyma zöldjével
• 3 evőkanál zsírszegény tejföl
• 1-2 teáskanál mustár
• só, őrölt színes bors
• reszelt sajt a tálaláshoz

Elkészítése:

• A spenótot alaposan megmossuk, és nagyon apróra vágjuk (pl aprítógépben).
• A liszteket összekavarjuk a spenóttal, meg a többi alapanyaggal, és a masszából serpenyőben palacsintákat sütünk (olaj nélkül).
• A tojáskrémhez a tojásokat megfőzzük, majd meghámozzuk, a sárgáját egy tálba szedjük, és hozzáadjuk az apróra vágott tojásfehérjét meg a zöldhagymát.
• A mustárral és a tejföllel alaposan kikavarjuk, illetve sóval és borssal ízesítjük.
• A palacsintákat megkenjük a tojáskrémmel, felcsavarjuk, és reszelt sajttal megszórva tálaljuk.
• A tojáskrém kenyérre, pirítósra kenve is finom.

Spenótleves sajtos pirítóssal

Nagyon szeretjük az ilyen leveseket, tulajdonképpen majdnem rögtön felfaljuk az egészet, még melegében.
Rendkívül tápláló és ízletes, könnyen és gyorsan elkészíthető.

Hozzávalók:

• 30-40 dkg spenót
• 2 szál újhagyma
• 1 cikk fokhagyma
• 3 kisebb krumpli
• 2 evőkanál házi ételízesítő
• 2 dl zsírszegény főzőtejszín
• kókuszzsír vagy olívaolaj
• só, fehér bors
• csipetnyi őrölt szerecsendió
• személyenként: 1 teljes kiörlésű zsemle, füstölt sajt, 1 főtt tojás

Elkészítése:

• A hagymát megmossuk, zöldjével együtt felvágjuk, és a fokhagymával az olajon megpirítjuk.
• Hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, az ételízesítőt, felöntjük kb 1,5 l vízzel, és addig főzzük, amíg a krumpli megpuhul (az elfőtt vizet pótoljuk).
• Ekkor beletesszük az alaposan megmosott spenótleveleket, sózzuk és borsozzuk,  majd 2-3 percig főzzük.
• Levesszük a tűzről, összeturmixoljuk, hozzáöntjük a tejszínt és felforraljuk.
• Ízesítjük csipetnyi őrölt szerecsendióval, majd reszelt főtt tojással, és sajtos pirítóssal tálaljuk.

Soksajtos,spenótos-gombás lepény

Napok óta valami nagyon gombás, soksajtos ételre vágyom. Imádom a gombát és az olvadt sajtot, a kettőt együtt meg még annál is jobban.
Ezt a lepényt egyik reggel állítottam össze fejben, még ébredéskor, úgymond ezt álmodtam meg. Ekkor mentem a piacra, hogy beszerezzem a hozzávalókat. Mondhatom, a vágyam beteljesült ezzel az isteni lepénnyel, hisz minden rajta van, amit szeretek, és amit már napok óta kívántam.

Hozzávalók :
A tésztához:

• 3,5 dl langyos víz
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál cukor
• 2 teáskanál só
• fél teáskanál őrölt bors
• 25 dkg fehér liszt
• 25 dkg teljes kiörlésű búzaliszt
• 10 g szárított élesztő

A feltéthez:

• 10 dkg friss spenót
• 4 újhagyma
• 2 evőkanál tejföl
• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 0,5 teáskanál só
• 25 dkg csiperkegomba
• 30 dkg friss juhsajt
• 12 dkg füstölt sajt
• szárított kakukkfű

Elkészítése: 

• A tésztához valókat összegyúrjuk, majd dagasztógéppel vagy kenyérsütőgéppel tésztává dagasztjuk.
• Letakarva a duplájára kelesztjük, majd lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk, és egz nagy tepsibe helyezzük.
• A spenótot, az újhagymát, a tejfölet, az olajat és a sót összeturmixoljuk (leginkább blenderrel), és az így kapott szósszal a tésztát megkenjük.
• A megmosott gombát és a juhsajtot vékony szeletekre vágjuk.
• A spenótos szószra először a gombát tesszük, és bőven megszórjuk kakukkfűvel. A gombát a sajtszeletekkel beborítjuk, majd megszórjuk reszelt füstölt sajttal.
• 180 fokos sütőben 20 percig sütjük, ezután 200 fokon további 5 percig, amíg a sajt a tetején szépen megpirul.

Megj: Vehetünk bármilyen más tésztát is alapaul, akár vajas tésztát, vagy leveles tésztát is, ill. használhatunk csak fehér lisztet.

Sult pisztrang padlizsannal,spenottal

Hat igen, muszaj volt ismet vennem az isteni friss pisztrangbol, mert kislanyom az uzletben megsugta nekem: "Anya, gyere csak, mutassam meg mit kivanok.." A sult halakra mutatott, aztan mondtam neki, ne is torodjon, majd sutok neki en olyant itthon :)
Hagyomanyos panirban sutottem, alig birta kivarni. Nekem a folias, zoldfuszeres valtozat jobban bejott, a folia miatt a hal az osszes izet,illatot magaba zarta. Igy se volt rossz azert :)

Igy keszitettem:

• A megpucolt pisztrangokat alaposan megmostam, torlovel leitattam a nedvesseget.
• Beirdaltam, a vagasokba fokhagyma szeleteket tettem, alaposan bedorzsoltem soval, borssal.
• Bepaniroztam: liszt, tojas es zsemlemorzsa, forro olajban aranybarnara, ropogosra sutottem.
• 1 kisebb padlizsant megmostam, felkarikaztam( hejastol, mivel a hejaban talalhatok a legertekesebb anyagok). Lecsopogtettem par csepp olivaval, soztam, borsoztam es szaraz teflonban megpiritottam.
• Elkeszitettem a joghurtos spenotsalatat, mindet tanyerra helyeztem, petrezselyemzolddel szortam meg.
  

Porehagymas spenotkremleves tojassal

Igen, mar megint kremleves :)) de mit csinaljak, sok volt a spenotom... Amugy ez egy finom leves keremszepen, foleg tojassal.


Hozzavalok:

• kb 1 kg spenot (vagy meg tobb)
• 1 nagy darab krumpli
• 1 nagy szal porehagyma
• 2 cikk fokhagyma
• husleves vagy leveskocka
• keves olaj
• so, bors, szerecsendio
• 1 kis doboz tejfol
• tojas

Igy keszitem:

1. A spenotleveleket alaposan megmosom, felreteszem. (kb 1 kg)
2. Egy nagy vastag szal porehagymat felkarikazok es ket nagy cikk fokhagymaval par csepp olajon megfonnyasztom.
3. Felontom vizzel (1,5-2 l), teszek bele 3 husleveskockat (meg jobb a husleves) es egy jo nagy darab kockakra vagott krumplit.
4. Amikor a krumpli majdnem megfott, hozzatepkedem a spenotleveleket es kb. 5 percig fozom.
5. Az egeszet puresitem botmixerrel, visszateszem a tuzre es hozzaadok egy kis doboz sovany tejfolet (keves meleg levessel elkeverve).
6. Megszorom keves szerecsendioval, borsozom es ha meg kell, sozom.
7. Sima tojasrantottat keszitek, kockakra vagom es talalaskor a levesbe szorom.

Ezt a receptet komasszonyomnak dedikalom, ugyanis nalam jar, megkostolta, izlett, elkesziti.Puszi!
Egy darabig most nem eszunk spenotos dolgokat, bar meg van egy elmaradt bejegyzesem, abban is lesz spenot:))

Baconbe bujt inyencsegek

Hirtelen otletbol keszitettem, mivel varakozott a hutoben egy csomag bacon, mar par napja. Aztan az kerult bele, ami keznel volt. Ilyen tekercset rengeteg modon lehet kesziteni, szinte barmi mehet bele, es azt hiszem nincs is olyan, aki meg ne keszitett volna.

Hozzavalok:

• 
  
  
  csirkemell file
  
  
  
• 
  
  
  baconszeletek
  
  
  
• 
  
  
  spenotlevelek
  
  
  
• 
  
  
  trappista sajt
  
  
  
• 
  
  
  fokhagyma
  
  
  
• 
  
  
  vaj
  
  
  
• 
  
  
  so, bors
  
  
  
  

Elkeszites:

1. A csirkemellet szeletekre vagtam, soztam, borsoztam.

2. Mindenikre spenotleveleket teritettem, raraktam egy-egy csik sajtot  felgongyoltem.

3. A tekercseket baconba bujtatom es kivajazott jenaiba sorakoztatom, alufoliaval lefedem.

4. Kb 30 perc utan leveszem a foliat es tovabbi 10 percig meg sutom.

5. Mivel a fokhagyma kimaradt belole, igy a tekercsek koze raktam vekony cikkeket, igy is erzodott az ize.

Korettel remek foetel, de hidegen is nagyon finom, eloetelkent is megallja  a helyet.

Spenotsalata

A vitaminokban, antioxidansokban gazdag spenotrol mar regen bebizonyosodott, hogy bar vastartalma magas, megis joval kevesebb, mint ahogyan az allitottak. Viszont az egyik legmagasabb K vitamint tartalmazo zoldsegunk. Ezenkivul bovelkedik flavonoidokban es folsavban is, kivalo immunrendszer erosito.

Egy nagyon egyszeru, am igencsak izletes salatat keszitettem belole, gondoltam jo lesz vacsorara magamnak, mert a tobbiek ugysem esznek belole..

Igy keszult:

1. A spenotleveleket alaposan megmostam, leitattam roluk a vizet, kezzel (!) osszetepkedtem. egy talikoba tettem.
2. Elkeszitettem az ontetet: 3 ek joghurtot, 1 kk mustart, 1 kk olivaolajat, 1 cikk aprora vagott fokhagymat osszekavartam, szortam bele lenmagot, soztam, borsoztam (feherborssal).
3. A spenotot osszekevertem az ontettel, par csepp balzsamecettel, megszortam nyers sargarepaval es napraforgomagokkal.
4. Kaloriatartalma nagyon alacsony, de ha valakinek nem szamitana, tehet bele fott tojast is, reszelve. Nekunk igy volt tokeletes.

A gyerekek meglattak, megettek majdnem az osszeset, a maradekot csak azert hagytak meg, mert egy ido utan csipte oket a fokhagyma :)
Komolyan mondom, ugy gyurtak be, mint meg soha semmilyen nyers zoldseget.
Nem csoda, valoban nagyon finom volt, sokkal finomabb mint a salatabol keszult salata :)Na.