Puha csokoládékeksz

Hozzávalók: 

• 12 dkg liszt
• 6 dkg puha vaj
• 5 dkg cukor
• 1,5 dkg cukrozatlan kakaópor
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1 tojás, néhány csepp rumaroma
• csipetnyi só

A töltelékhez: 

• 5 dkg tejcsokoládé

A bevonathoz: 

• 10 dkg magas kakaótatalmú étcsokoládé
• 1 evőkanál vaj

Elkészítése: 

• A tésztához a hozzávalókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Amennyiben túl lágy, egy kevés időre helyezzük hűtőszekrénybe. 
• Ezután lisztezett felületen kinyújtjuk, és kerek kiszúróval kivágjuk. A maradék tésztát újra meg újra összegyúrjuk, kinyújtjuk, és szaggatjuk. Mindenik tésztalapra egy-egy darabka tejcsokoládét helyezünk, a széleit összenyomkodjuk, majd mindenikből golyót formálunk. 
• Sütőpapírral bélelt tepsire heyezzük, és 180 fokos sütőben 12-15 perc alatt megsütjük. Amikor a teteje enyhén megreped, és kissé ellaposodik, akkor jó. A keksznek ekkor még lágynak kell lennie. 
• Az étcsokoládét, meg a vajat egy tálkában megolvasztjuk, majd a kihűlt kekszek tetejére kenjük tetszés szerint.

Csokoládés-narancsos linzer

Linzerkekszet gyerekjáték készíteni, ráadásul rengeteg variácóban, ezért bármikor szívesen készítek egy adagot. Jó ha van mindig kéznél egy kis házi édesség, de a gyerekek az iskolába is magukkal vihetik. Mindig ugyanezt az alaptésztát készítem, az ízesítést pedig variálom, több változat is található az oldalamon.
Most csokoládét gyúrtam az alaptésztába, és egy kis naranccsal ízesítettem, nagyon-nagyon finom, omlós sütemény.


Hozzávalók:

• 30 dkg liszt+ egy kevés a nyújtáshoz  
• 20 dkg vaj
• 10 dkg jó minőségű étcsokoládé
• 12 dkg porcukor
• 1 tojás
• 1 narancs reszelt héja 
• 1 teáskanál vanília aroma 
• csipetnyi só

Elkészítése:

• A csokoládét fóliával leterítjük, és húsklopfolóval apró darabokra tördeljük. 
• A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, a csokoládét a végén gyúrjuk bele. 
• Fóliába csomagolva, 2 órára hűtőszekrénybe helyezzük, majd sodrófával kb 0,5 cm vastgaságúra nyújtjuk, és tetszőleges formákkal kiszaggatjuk. 
• Tepsire téve, 200 fokos sütőben, 10-12 perc alatt kisütjük

Csokoládés csillag (reform)

Egyszerűen elkészíthető, és a hagyományos omlós kekszekkel ellentétben jóval egészségesebb. Omlós, aromás, és nagyszerű nassolnivaló, vagy tízóraira, uzsonnára is remek választás.
Gyerekek kedvence :)

Hozzávalók:

• 15 dkg liszt
• 15 dkg teljes kiörlésű búzaliszt 
• 10 dkg vaj 
• 10 dkg kókuszzsír 
• 15 dkg nádcukor, 
• 8 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé 
• 2 tojássárgája 
• 1 citrom reszelt héja 
• 1 teáskanál vanília aroma 
• csipet só

Elkészítése:

• A kétféle lisztet a sóval egy tálban összekavarjuk, a vajat és a kókuszzsírt kissé felolvasztjuk.
• Ezután a lisztes keverékhez adjuk, és összemorzsoljuk. A legjobb, ha kézi mixerrel tesszük, így a kezünktől a tészta nem melegedik túl.
• A csokoládét fóliával letakarjuk, és húsklopfolóval nagyon apróra törjük.
• A tojássárgáját, a csokoládét, a cukrot, a citromhéjat, meg a vaníliát a morzsához adjuk, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Amint a tészta összeáll, már jó is.
• A tésztát fóliába csomagoljuk, és 1-2 órára hűtőszekrénybe helyezzük.
• Miután megdermedt, a hűtőszekrényből kivesszük, és egy keveset állni hagyjuk szobahőmérsékleten, hogy könnyebben tudjuk nyújtani.
• Ezután kb 0,5 cm vastagságúra nyújtjuk, és csillag formájú kiszúróval kiszaggatjuk. A csillagokat sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, majd 200 fokos sütőben 8-10 perc alatt megsütjük (légkeveréses sütőben 180 fok, 7-8 perc). Ha a kekszet túlsütjük, kiszárad, és kemény lesz.

Tipp: A keksz ízvilága nagyon jól variálható: tehetünk bele reszelt narancshéjat, gyömbért, fahéjat, szegfűszeget, vagy tetszés szerint aszalt gyümölccsel, különféle olajos magvakkal is készíthetjük.

Tökmaglisztes puha keksz

Nemrég felfedeztem egy boltban, hogy árulnak tökmaglisztet, így gyorsan feltankoltam belőle, nehogy aztán ne legyen :) Egyébként tökmagból is készíthetünk lisztet, ha lisztté őröljük pl turmixxal (blenderrel), vagy egyéb konyhai kütyüvel. A tökmagliszt (mint minden más magliszt) nagyon egészséges, és jóízű liszt, picit hasonlít a dió-, vagy a mandula ízére.
Szóval egyik este, néhány perc alatt összeállítottam a tésztát, így nemsokára mindenki finom és egészséges kekszet nassolhatott.
Ha a szódabikarbónát elhagyjuk a tésztából, akkor ropogós kekszet kapunk, így meg nagyon puha, nagyon omlós, fennséges ízű, és egészséges csemege.
Abbahagyhatatlan!

Hozzávalók (kb 30 darabhoz):

• 15 dkg teljes kiörlésű búzaliszt
• 10 dkg tökmagliszt
• 12 dkg kókuszzsír
• 10 dkg nyírfacukor
• 5 dkg sötétbarna nádcukor
• 2 tojássárgája
• 3 evőkanál kókusztej (jó a sima tej is)
• 1 teáskanál vanília aroma
• fél csapott teáskanál szódabikarbóna
• csipet só
• a tetejére néhány szem erdei mogyoró (opcionális)

Elkészítése:

• A kókuszzsírt kissé megolvasztjuk, de nem kell folyós legyen.
• Az összes hozzávalót egy tálba tesszük, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. A tejet fokozatosan adagoljuk, aszerint, hogy mennyit vesz fel a tészta. Ez mindig függ a lisztektől, lehet, hogy nem szükséges a megadott mennyiség, esetleg ennél több kell.
• A tésztát háztartási fóliába csomagoljuk, és hűtőszekrénybe helyezzük, amíg megdermed.
• Ezután enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk, nem túl vékonyra, és tetszőleges formákkal kiszaggatjuk. Mindenik közepére egy-egy fél szem mogyorüt nyomunk, de lehet diót, vagy mandulát is, esetleg el is hagyhatjuk.
• Sütőpapíros tepsire helyezzük, és 190-200 fokos sütőben 10-12 perc alatt megsütjük (én légkeverésen sütöttem, 170 fokon, 10 percet). Amikor elkezd barnulni a széle, meg az alja, akkor jó. Ha tovább sütjük, kiszárad.

Megj: Nádcukrot csak azért használtam, mert karamelles íze miatt jobb ízű lesz a keksz.

Pilóta keksz

Ezt a kekszet akkor szerettem meg, amikor a kedves F.Hajnalka erdélyi konyhás kolléganőm jóvoltából megkóstoltam. Februárban, amikor Ivóban voltunk vadakat főzni, Hajnalka ilyen fincsi kekszet hozott, én meg faltam kilószámra :)) Nevettünk is sokat rajta emlékszem, hogy én mennyit ettem ezt a kekszet.

Most elkészítettem a családnak én is, mert mostanában már többször is vásároltak hasonló krémes kekszet. A házi pedig mindenképp finomabb a boltinál, meg hát olyan jó érzés saját kezüleg készíteni el nekik :).
Ezúttal én éppen csak megkóstoltam (nem úgy, mint Ivóban), hogy ízre is teszteljem, de igen,ez az a nagyon finom keksz, amit már azóta szeretnék elkészíteni.

Nemsokára elkészítem egészséges, diétás változatban is :)


Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 20 dkg sütőmargarin
• 20 dkg porcukor
• 2 tojás
• 3 púpozott evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 1 teáskanál vanília aroma
• 1 tasak szalakáli (70 g)
• csipetnyi só

A krémhez:

• 15 dkg vaj
• 5 dkg porcukor
• 3 púpozott evőkanál kakaópor

Elkészítése:

• A lisztet a sóval, a porcukorral, meg a szalakálival elkeverjük, majd a többi hozzávalóval együtt, gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. A gyúrást célszerű géppel végezni, mert így a tészta nem lágyul el a kéz melegétől.
• Ezután két részre osztjuk, és az egyik felébe belegyúrjuk a kakaóport. Ha túlságosan ellágyul, helyezzük egy kevés időre hűtőszekrénybe, mielőtt kinyújtanánk.
• A fehér és barna tésztát lisztezett felületen külön-külön kinyújtjuk vékonyra, és kerek formával kivagdossuk.
• A korongokat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, és 180 fokos sütőben 10-12 perc alatt megsütjük. 
• A krémhez valókat jól kikavarjuk, majd a fle adag kisült kekszet megkenjük vele. Ezután összeragasztgatjuk, egy barna, egy fehéret.
• A krémtől a kekszek megpuhulnak, de a vaj miatt nem ajánlatos meleg helyen tárolni. 

Recept innen.

Citromos-levendulás keksz

A hétvégi nagyági kiruccanóról hoztam magammal egy kevés levendulát, melyet azonnal száradni tettem. Sosem használtam még előtte, bár a színe és az illata mindig is tetszett. Kíváncsi voltam, vajon tetszeni fog-e a vele ízesített sütemény, ezért elsőként vajas kekszben végezte.

Ezek a kekszek igazi vajas, omlós kekszek, ízre pedig kimondhatatlanul finomak, a levendula-citrom igazán remek páros!
Jelentem: első számú kedvenc :)

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 3 tojássárgája
• 12 dkg porcukor
• 1 citrom reszelt héja
• 2-3 teáskanál citromlé
• kb 2 teáskanál szárított levendulavirág
• 2-3 csipet só

Elkészítése:

• A hozzávalókat gyors mozdulatokkal (a kéz melege nem igazán tesz jót a vajas tésztáknak) összegyúrjuk, vagy robotgéppel összegyúratjuk.
• A tésztát fóliába csomagolva 1-2 órára hűtőszekrénybe tesszük, amíg megdermed.
• Ezután kinyújtjuk nem túl vékonyra, és tetszés szerinti fomrákkal kiszaggatjuk.
• Tepsire tesszük, és 200 fokos sütőben 10-12 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve még puhák a kekszek, de ha tovább sütjük, akkor kiszáradnak.

Levendulát még, még...:)

Cseresznyés keksz

A fagyasztott cseresznyémből eredetileg cseresznye-salsát szerettem volna készíteni, de végül nem lett semmi belőle. Eldobni kár lett volna, tartani meg már nem lett volna ajánlatos, ezért összeturmixoltam, és végül kekszben végezte.
A cél az volt, hogy a keksz egészséges legyen és finom. Sikerült.
A gyerekek rögtön hármat is felfaltak belőle, nekem meg jó volt uzsonnának. A szín miatt kinevezték csokis keksznek, pedig nagyrészt a cseresznyének köszönhető ez a majdnem fekete színe.

Hozzávalók:

• 30 dkg magozott cseresznye (friss vagy fagyasztott)
• 20 dkg teljes kiörlésű liszt
• 5 dkg fehér liszt
• 5 dkg apró szemű zabpehely
• 1 tojás
• 12 dkg nádcukor
• 5 dkg kókuszzsír (vagy vaj)
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• vaníliaaroma
• csipet só

Elkészítése:

• A cseresznyét kiolvadás után levestől összeturmixoljuk. Érdemes botmixerrel, mert így maradnak benne pici cseresznyedarabok is. Hozzáadjuk a tojást, a cukrot, a vaníliát és a kissé felolvasztott kókuszsírt. Alaposan kikavarjuk.
• Egy másik edényben összekavarjuk a liszteket, a zabpelyhet, a szódabikarbónát és a sót, majd a két masszát öszevegyítjük.
• Sütőpapírral bélelt tepsire egy-egy evőkanál tésztát teszünk, vizes kanállal kerek formájúra lapítjuk, és 200 fokos sütőben 12 perc alatt megsütjük.
• Semmiképp ne süssük tovább, mert a kekszek kiszáradnak. Még másnap is puhák.

Szerintem ugyanígy elkészíthető meggyel is, vagy más bogyós gyümölccsel. 

Nagyon finom és tápláló nassolnivaló.