Epres sajttorta (hozzáadott cukor nélkül)

Nagyon gyorsan és könnyen elkészíthető, sütést nem igényel. Finom, könnyű, ízletes, igazi nyárias desszert! Mivel cukrot nem adtunk hozzá, és a zsiradék is csökkentve van, ezért kevsebb kalóriát tartalmaz, de nem fogyókúrás azért :) Zárojelben cukorral számolva is beírtam.

Eperszezonban egy ilyen sajttorta mindenképp kötelező!

 Hozzávalók:

• 20 dkg cukormentes keksz
• 4 dkg kókuszzsír
• kb 1 dl víz

A krémhez:

• 50 dkg mascarpone krémsajt
• 30 dkg tehéntúró
• 50 g negyedannyi édesítő (vagy 20 dkg porcukor)
• 2 dl cukormentes habtejszín
• 1 teáskanál vanília
• 0.5 citrom reszelt héja

A tetejére:

• 50 dkg eper
• 1 evőkanál negyedannyi édesítő (vagy 4 evőkanál cukor)
• 0.5 tasak zselatinpor

Elkészítése:

• A kekszet aprótóban felaprítjuk, vagy ledaráljuk. Olvasztott vajat, meg vizet adunk hozzá, és egyneművé dolgozzuk. Egy 20cm-es kerek tortaforma aljára nyomkodjuk, egyenletesen, és hűtőszekrénybe helyezzük.
• A krémhez 1.5 dl tejszyínt kemény habbá verünk (adhatunk hozzá egy kevés édesítőt). A krémsajtot, a túrót, az édesítőt, a vaníliát, meg a citromhéjat mixerrel kikavarjuk. A maradék tejszínt (0.5 dl) a zselatinnal elkeverjük, és felmelegítjük (forralni nem szabad), és a krémbe kavarjuk. Végül beleforgatjuk a tejszínhabot is.
• A krémet a keksz alapra simítjuk, egyenletesen.
• A tetejére az epret megpucoljuk és összeturmixoljuk. Kb 1 dl eperpürével a zselatint elkeverjük, félretesszük. A többit az édesítővel összefőzzük. Miután langyosra hűlt, a zselatinos epret felmelegítjük, majd az eperhez kavarjuk. Óvatosan a torta tetejére öntjük, majd dermedésig hűtőszekrényben tároljuk.

Epres trüffelkrémes rolád

-->

Hozzávalók a piskótához: 

• 5 evőkanál zabpehelyliszt (vagy zabpehely darálva)
• 4 tojás
• 10 dkg cukor (négyszeres erősségű édesítőt használtam helyette, 20 g-ot)
• 4 evőkanál víz
• 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 1 teáskanál sütőpor
• csipetnyi só
• 
  

A töltelékhez: 

• 10 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé (50%-os)
• 2 dl habtejszín
• 25 dkg eper

Elkészítése: 

• A piskótához a tojássárgáját kikavarjuk a cukorral, majd hozzáadjuk a vizet. A lisztet összekavarjuk a sütőporral, meg a sóval, a tojássárágájához kavarjuk. Végül óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét, és a tésztát egy közepes méretű, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. 180 fokos sütőben kb 12 perc alatt megsütjük. 
• Még melegen lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd visszatesszük ugyanerre a papírra, és felcsavarjuk. 
• A krémhez a tejszínt és a csokoládét egy edényben, lassú tüzön, kavargatva, felolvasztjuk. Amikor egybeolvadtak, legalább 2-3 órára hidegre tesszük, amíg teljesen megdermed. 
• Ekkor mixerrel kihabosítjuk, majd kitekerjük a piskótát, és egyenletesen megkenjük krémmel. Kb a negyedét meghagyjuk bevonni a süteményt. A krémre szórjuk a kis darabokra vágott epret, majd szorosan felcsavarjuk. Kívül megkenjük a maradék krémmel, és szeletelhetjük is.

Joghurt bomba eperrel

-->

Egy érdekes technikával készült ez a desszert, és pont olyan, mintha fagyit ennénk, csak nincs   megfagyva :) Nagyon finom krémes desszert!

Hozzávalók: 

• 50 dkg sűrű natúr joghurt (pl görög joghurt)
• 4 dl habtejszín (cukrozatlan)
• 12,5 dkg porcukor
• 1 kisebb citrom reszelt héja
• 1 teáskanál vanília aroma 
• 50 dkg eper

Elkészítése: 

• A habtejszínt mixerrel kemény habbá verjük. 
• Kikavarjuk a joghurtot porcukorral, vaníliával, és citromhéjjal, majd óvatosan beleforgatjuk a joghurtba. 
• Egy nagyobb méretű szűrőt egy lábasra helyezünk. Kibéleljük egy sűrű szövésű vászon anyaggal, és ebbe öntjük a masszát. Az anyaggal befedjük, és egy tállal, vagy tányérral lenyomtatjuk. Másnap reggelig hűtőszekrénybe helyezzük, ezalatt a savó kicsöpög belőle az edénybe. 
• Másnap kicsomagoljuk, ráborítunk egy tálat, amelyre tálalni kívánjuk, és óvatosan ráborítjuk. 
• Az epret megmossuk, tetszőleges darabokra vágjuk, és a joghurt bombát ezzel díszítjük.

Epres lepény

-->

Ez a legegyszerűbb, és legfinomabb lepény, más gyümölcsökkel is gyakran készítem. Nálunk ebben az időszakban még érik az eper, ezért most azzal sütöttem.

Hozzávalók: 

• 5 tojás
• 20 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 18 dkg cukor
• 1 teáskanál vanília aroma
• csipetnyi só
• a tetejére: 60 dkg eper

Elkészítése:

• A tojássárgáját a cukorral, meg a vaníliával fehéredésig habosítjuk, majd kikavarjuk a vajjal, végül pedig hozzáadjuk a lisztet a sóval. 
• A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a masszába forgatjuk. 
• A tésztát egy közepes méretű tepsibe simítjuk, a tetejét pedig kirakjuk megmosott, megpucolt, és félbevágott eperrel. 
• 180 fokos sütőben, kb 35 perc alatt megsütjük. Miután langyosra hűlt, nagyobb négyzetekre vágva tálaljuk.

Tipp: Fahéjas porcukorral is megszórhatjuk tálaláskor.