Sütőtökös fahéjas csiga (cukormentes)

A legpuhább, és legfinomabb péksütemény, számtalanszor elkészítjük! Az eredeti recept Gökler Krisztitől származik, amin én változtattam, és így alakult:

Hozzávalók a tésztához:

- 2 dl tej

- 1 tasak szárított élesztő (7 g)

- 50 g eritrit

- ½ teáskanál só

- 1 teáskanál őrölt fahéj

- 2 tojás

- 60 g vaj

- 100 g sült sütőtök

- 270 g teljes kiőrlésű liszt

- 270 g fehér liszt

A töltelékhez:

- 100 g vaj

- 120 g eritrit

- 1 evőkanál őrölt fahéj

- 180 g sült sütőtök

A tetejére:

- 100 mascarpone krémsajt

- 40 g eritrit porrá őrölve.

Elkészítése:

A tésztához valókat géppel vagy kézzel dagasztjuk, majd legalább 1 órán át kelesztjük.

A töltelékhez valókat kikavarjuk.

A megkelt tésztát nagy téglalappá nyújtjuk, megkenjük a töltelékkel, és felcsavarjuk. Kb 20 szeletre felvágjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk. További fél órát kelesztjük, majd 170 fokon, kb 30 percig sütjük.

Még forrón lekenjük az édesített krémsajttal.

* Sült sütőtök: a sütőtököt cikkekre vágom, a magokat kiszedem, majd 200 fokon, kb 40-50 percig sütöm.

Sajtos-sonkás csavart

Hozzávalók a tésztához: 

• 75 dkg liszt (50 dkg finom + 25 teljes kiőrlésű)
• 2 tojássárgája
• 5 dl langyos tej
• 0,75 dl olaj
• 1 teáskanál cukor
• 2 evőkanál só
• 10 g szárított élesztő

A töltelékhez: 

• 15 dkg reszelt sajt
• 15 dkg sonka vékony csíkokra vágva
• a tetejére: 1 tojássárgája a kenéshez, mák, szezámmag a szóráshoz

Elkészítése: 

• A hozzávalókat összegyúrjuk, majd rugalmas tésztává dagasztjuk. A dagasztást végezheti dagasztógép is. Ezután a tésztát letakarjuk, és langyos helyen a duplájára kelesztjük. 
• A megkelt tésztát átgyúrjuk, majd téglalap alakúra kinyújtjuk, kb ujjnyi vastagságúra. Gondolatban három részre osztjuk, és a közepén, egy sávban rászórjuk a sajtot, meg a sonkát. Ráhajtjuk az egyik felét, és ezt is megszórjuk, majd betakarjuk a tészta másik oldalával. Összenyomkodjuk picit, majd hosszában kétfelé vágjuk középen úgy, hogy a felső részét ne vágjuk el. Lazán összecsavarjuk, vigyázva, hogy a töltelék ne hulljon ki. 
• További 20 percet kelesztjük, majd tojássárgájával lekenjük, és megszórjuk mákkal, szezámmaggal. 200 fokos sütőben 25 perc alatt megsütjük.

Reform kakaós csiga

Egy finom, laktató, és egészséges túró alapú péksütemény, a népszerű kakaós csiga reform változata. Élesztőmentes, mégis pihepuha, még másnap is.

Hozzávalók 12 darabhoz a tésztához: 

• 40 dkg zsírszegény tehéntúró
• 30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
• 0,6 dl sűrű kókusztej
• 8 dkg eritrit (vagy xilit)
• 7 g sütőpor
• csipetnyi só
• 
  

A töltelékhez: 

• 0,4 dkg cukormentes kakaópor
• 1 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 8 dkg eritrit (vagy xilit)
• 1 dl sűrű kókusztej
• néhány csepp rumaroma

Elkészítése:

1.     A tésztához valókat alaposan összegyúrjuk. Félretesszük, amíg elkészítjük a tölteléket.

2.     Összekavarjuk a töltelékhez valókat egy tálban.

3.     Liszttel megszórt felületen a tésztát kinyújtjuk egy kb 46x40-es táglalappá.

4.     Egyenletesen megkenjük a krémmel, és rövidebb oldalánál kezdve felcsavarjuk.

5.     Kétujjnyi vastagságú szeletekre vágjuk.

6.     Sütőpapírral bélelt nagy tepsire sorakoztatjuk, és 180 fokos sütőben 20 perc alatt megsütjük.

Tipp: Porrá őrölt eritrittel vagy xilittel megszórhatjuk tálaláskor.

Diós csavart kalács

Hozzávalók: 

• 50 dkg liszt
• 7 dkg cukor
• 7 dkg olvasztott vaj
• 1 tojás
• 1 tojássárgája
• 2,5 dl langyos tej
• 1 teáskanál vanília aroma
• 1 tasak szárított élesztő (7 g)
• csipetnyi só
• 
  

A töltelékhez: 

• 20 dkg darált dió
• 8 dkg cukor
• 2 evőkanál vaj
• kevés tej

Elkészítése: 

• A tészta hozzávalóit, a vaj kivételével egy nagy tálban alaposan összegyúrjuk, majd néhány perc alatt sima, rugalmas tésztává dagasztjuk. A vajat a dagasztás végén adjuk hozzá. A tésztát letakarjuk, és langyos helyen a duplájára kelesztjük. 
• A töltelékhez a vajat megolvasztjuk, majd a cukorral és a dióval összekavarjuk. Annyi tejet adjunk hozzá, amennyitől krémes lesz. 
• Amikor a tészta megkelt, enyhén lisztezett felületen téglalap alakúra kinyújtjuk, majd a diós tölteléket egyenletesen szétoszlatjuk rajta. 
• A tészta két oldalát a közepére hajtjuk, így egy három rétegből álló téglalapot kapunk. Felvágjuk kétujjnyi vastagságú csíkokra, és mindeniket megcsavarjuk. 
• Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és 15 percig kelni hagyjuk. 
• Végül lekenjük a megmaradt tojásfehérjével, és 200 fokos sütőben, 20-25 percig sütjük.

Szénhidrátcsökkentett házizsemle

-->

Hozzávalók 8 zsemléhez: 

• 20 dkg zabpehelyliszt
• 5 dkg útifűmaghéj (még jobb, ha 2-3 evőkanál bambuszrost lisztet is adunk hozzá)
• 2 tojás
• 3 evőkanál citromlé
• 1,5 teáskanál só
• 3,5 dl víz
• 1-1 teáskanál sütőpor és szódabikarbóna

Elkészítése: 

• Egy tálban kikavarjuk az egész tojásokat, a vizet, a citromlevet, meg a sót. Ezután a száraz hozzávalókkal együtt alaposan összekavarjuk, majd 20 percig állni hagyjuk. A tészta ezalatt szépen összeáll. 
• 8 egyenlő részre osztjuk, és egyenként zsemléket gömbölyítünk a tésztából (ha szükséges, lisztezzük a tésztát formázáskor, hogy ne ragadjon).  
• Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, majd 170 fokos sütőben kb 30 perc alatt megsütjük.

Megj: A zabpehelyliszt egy magas fehárjetartalmú lisztféle, melynek méltó helye van úgy az egészséges tápláélkozásban, mint a különféle diétákban. Ebben a receptben a szénhidrát rosttal (útifűmaghéj, bambuszrost) van csökkentve, ezáltal azok is fogyaszthatnak kenyeret, akik esetleg eddig kerülték.

Tipp: Zacskóban a zsemléket le is fagyaszthatjuk.

Zöldhagymás sajtos pogácsa

-->

Nálam ez a legfinomabb diétás sós péksütemény. Gyakran készítem hol sajtosan, hol virslisen. mikor mi kerül a töltelékbe. A tészta nagyon finom, puha, és nagyon alacsony a szénhidráttartalma, ezért fogyókúra, diéta idején is lehet fogyasztani.
Általában többet készítek, lefagyasztom, így mindig van kéznél egészséges és laktató falat.
Ezt a receptet az internetről tanultam, majd kiírtam magamnak hogy mindig kéznél legyen. 

Hozzávalók: 

• 100 g zabpehelyliszt
• 15 g útifűmaghéj
• 5 g keményítő (tápióka)
• 2 dl langyos víz
• 1,5 teáskanál só
• 1,5 teáskanál szódabikarbóna

A töltelékhez: 

• 10-15 dkg reszelt sajt
• 2 zöldhagyma
• 3-4 evőkanál vegyes magkeverék (tökmag, napraforgómag, szezámmag, lenmag stb) 
• 1 tojás

Elkészítése: 

• A tésztához először a folyékony hozzávalókat egy tálba öntjük, majd a száraz hozzávalókkal alaposan kikeverjük. A tészta lágy, de pihentetés után megfelelő állagú lesz. 20-30 percig állni hagyjuk.
• Ezután enyhén lisztezett (zabliszt) felületen téglalap alakúra nyújtjuk.
• Megszórjuk reszelt sajttal, és apróra vágott zöldhagymával, majd szorosan felcsavarjuk. 
• Ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, és egy nagy sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. 
• Végül megkenjük tojással, megszórjuk magokkal, és 180 fokos sütőben 25 percig sütjük.

Porhanyós medvehagymás csiga

Ez a legfinomabb, legomlósabb, és leggyorsabban elkészíthető medvehagymás sörkorcsolya. Langyosan a legfinomabb, és percek alatt elfogy :)

Hozzávalók kb 14 darabhoz:

• 40 dkg liszt
• 25 dkg vaj
• 2 dl tejföl
• 1 tojássárgája
• 3 dkg friss élesztő (vagy 7 g szárított)
• 3 teáskanál só
• 1 csokor medvehagyma
• 1 tojás a kenéshez

Elkészítése:

• A medvehagymát megmossuk, apróra vágjuk, majd a hozzávalókkat együtt egy tálban gyors mozdulatokkal összegyúrjuk.
• A tésztát kinyújtjuk téglalappá (30x35), 1 cm vastagságúra, majd szorosan feltekerjük. Kb 2 cm-es szeletekre felvágjuk.
• Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, a tetejét lekenjük villával felvert tojással.
• 200 fokos sütőben 25 percig sütjük.