Köles köretnek

Kölest a mákos kocka miatt vásároltam, meg egyébként is szerettem volna megismerni, mert sokat hallottam, olvastam már róla. S ha már megvolt, akkor készítettem belőle köretet is, és felszolgáltam a többi szilveszteri étel mellé.
A köles számos jó tulajdonsággal rendelkező gabonaféle, a rizshez hasonlít leginkább, és ugyanúgy elkészíthető, mint a rizs.
Könnyen emészthető, szabályozza a vércukorszintet és a zsíranyagcserét, ráadásul alacsony zsírtartalmú, tehát nem hízlal. Az egyetlen gabonaféle, amely teljes értékű fehérjék mellett 7 aminosavat is tartalmaz, és lúgos kémhatású, tehát a szervezetet nem savasítja el. Magas a kovasav tartalma, emelett pedig tartalmaz rendkívül sokféle vitamint és ásványi anyagot, valamint rostot.

Nem bonyolítottam túl az elkészítését, csak hagymát és kaliforniai paprikát adtam hozzá, nagyon finom lett. Bár én a rizsért sem rajongok, és ez sem lesz nagy kedvencem. Azért mindeképp szerepelni fog az étlapon.

Hozzávalók :  

• 1 evőkanál kókuszzsír (vagy vaj, olívaolaj)
• 1 fej hagyma
• 1 piros kaliforniai paprika
• 2 dl köles
• 2 evőkanál házi ételízesítő (használhatunk leveskockát, vagy zöldségalaplét is)
• só

Elkészítése:

• Az apróra vágott hagymát és paprikát a kókuszzsíron megpirítjuk. Hozzáadjuk a kölest, majd felöntjük kb háromszoros mennyiségű vízzel. Sózzuk, hozzáadjuk az ételízesítőt, majd lefedve, kis lángon puhára főzzük. Tálaláskor megszórhatjuk petrezselyemzölddel.
• Gazdagíthatjuk kedvünk szerint kukoricával, zöldborsóval, sárgarépával stb, éppúgy, mint a rizsköretet.
• Húsok mellé tálalhatjuk.

Hát ennyi, mondtam, hogy roppant egyszerű :) Ajánlom mindenkinek, aki egyébként szereti a rizst, de valami sokkal egészségesebbre szeretné lecserélni.

Legközelebb desszert formájában készítem el, mint egy pudingot. Remélem ízleni fog a gyerekeknek.

Svéd gombasaláta

Akik olvasnak vagy ismernek, bizonyára már tudják, hogy rajongok a gombáért :))
A svéd gombsalátát elméletben már régóta ismerem, és sokszor volt tervben, hogy elkészítsem. Most szilveszterre erre is sor került, és bizony nem bántam meg, mert szerintem szuperfinom!
Receptért Ottihoz mentem, mert úgy rémlett, nála láttam már. Nagyon jó recept, érdemes elkészíteni, bár nálam vannak azért apró eltérések, de az ízvilága ugyanaz.
Mivel házi ketchupot használtam, és az kissé édesebb, mint a sűrített paradicsom, ezért vigyázni kell a cukor, illetve a citromlé adagolásával. Sűrített paradicsm esetében több édesítést, és kevesebb savanyítást igényel.
Ha friss gombából készítjük, akkor először főzzük meg babérleveles vízben, konzerv esetében nem szükséges, mert az már eleve meg van főzve.

Hozzávalók :   

• 0,5 kg apró csiperkegomba konzerv
• 1 nagy szál újhagyma
• 1 evőkanál vaj
• 5 evőkanál házi ketchup
• 2 babérlevél
• 1 teáskanál kakukkfű
• 2 darabka vékonyan levágott citromhéj
• 2 evőkanál frissen facsart citromlé 
• 1 teáskanál cukor
• só, őrölot bors

Elkészítése:

• Az apró gombákat két- vagy háromfelé vágjuk szárastól, majd a karikára vágott hagymával és a bebérlevéllel együtt vajon kissé megpirítjuk.
• Fűszerezzük kakukkfűvel, őrölt borssal, hozzáadjuk a citromhéjat és a házi ketchupot, majd összeforraljuk.
• A végén kiszedjük a babérlevelet és a citromhéjat, majd megsózzuk, és ízesítjük cukorral, citromlével.
• Különféle sültek mellé kínálhatjuk, de magában is finom pirítóssal. Szerintem hidegen és melegen egyaránt finom.

Még a férjem is evett belőle, pedig ő állítólag nem szereti a gombát.

Dödölle

Takarékos étel, melyet bármikor elkészíthetünk, hisz mindig van kéznél egy kis krumpli, szalonna, meg hagyma. Szerintem nagyon finom a dödölle, viszont ezzel is az  gond, hogy nem ehetek belőle kedvemre :) Nagyon nehéz, kalóriadús étel, ezért jobb, ha csak nagyon ritkán fogyasztjuk. De a legjobb, hogyha egyáltalán nem :))

Hozzávalók:

• 0,5 kg krumpli 
• 20 dkg liszt 
• 2 fej hagyma 
• 15 dkg szalonna 
• só 
• tejföl a tálaláshoz

Elkészítése:

• A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk és annyi vízben, amennyi éppen csak ellepi, főni tesszük. Amíg a krumpli fő, a szalonnát apró kockára vágva zsírjára sütjük és a szintén apróra vágott hagymát megpirítjuk rajta. Amikor a krumpli megfőtt, saját levében összetörjük, hozzáadjuk a sót és a lisztet, majd a masszát jól összedolgozzuk. A hagymás zsírba mártogatott kanállal a krumpliból galuskákat szaggatunk, majd a serpenyőbe tesszük és megpirítjuk. Tányérra szedjük és tejföllel meglocsolva tálaljuk.
  Akár köretként is elképzelhető.

Fűszeres tört krumpli

Újkrumplival dolgozni igen hálás dolog, mert amellett hogy nagyon ízletes és hamar elkészíthető, sokféle módon is felhasználható. A bébi krumplikat nem szükséges meghámozni, héjastól fogyasztható (igazából az idősebb krumpli is, de azt leginkább hámozva szoktuk).
Leginkább az apró újkrumplit szeretem, mert az akár épen hagyva is szervírozható és nagyon mutatós tud lenni.
Viszont ahhoz, hogy valódi ízét tényleg élvezni tudjuk, érdemes inkább párolva elkészíteni. Vízben főzve ugyanis nem marad meg eredeti íze.
Ezért ha krumplit készítek, azt leginkább fóliában párolom, sütőben (a krumplipürének is teljesen más lesz az íze így). Ezúttal tejszínes csirkemell köreteként fogyasztottuk, fűszeresen.

Hozzávalók:

• 1 kg krumpli
• 1 nagy csokor petrezselyemzöld (vagy pl rozmaring)
• extra szűz olívaolaj
• 2 cikk fokhagyma
• só
• frissen őrölt bors
• citromlé

Elkészítése:

• A krumplit alaposan megmossuk, majd egyenként egy-egy darab alufóliába csomagoljuk és tepsire helyezzük. Érdemes például ilyenkor egy-egy darabka vajat (vagy szalonnát) és tetszőleges zöldfűszert adni hozzá, akkor már párolás után aromás lesz. 200 fokos sütőben kb. 1 óra alatt készre pároljuk.
• A megfőtt krumplit egy nagyobb tálba tesszük, reszelünk rá fokhagymát és ízesítjük olívaolajjal, citromlével, sok friss zölddel. Sózzuk, borsozzuk és villával durvára törjük. 

Magában is nagyon finom és tápláló, de adhatjuk különféle húsok mellé, köretként. A hús-krumpli páros viszont egy igen nehezen emészthető étel.

Töltött paradicsom

Egyszerű, mutatós és nagyon finom party-étel, vendégváró. Sült húsok, hideg felvágottak mellé az igazi. Úgy a legjobb, ha fogjuk és harapjuk :)

Hozzávalók:

• 6 db.paradicsom 
• 15 dkg mirelit kukorica 
• 1 dl majonéz 
• 1 evőkanál joghurt vagy tejföl 
• 1 teáskanál mustár 
• 1 cikk fokhagyma 
• só, bors

Elkészítése:

• A paradicsomok tetejét levágjuk, belsejüket kiskanállal kikaparjuk. 
• A fagyasztott kukoricát pár percig főzzük, majd leszűrjük és kikavarjuk a majonézzel, joghurttal, mustárral. 
• Sóval, borssal, zúzott fokhagymával ízesítjük, majd a paradicsmok belsejébe töltjük. 
• Friss petrezselyemzölddel, színes borssal díszítjük.

Hétköznapi menüt is feldobhatunk vele, köretnek is tökéletes. A paradicsomok tetejét tegyük a tálra dísznek.

Sült csirkefalatok

Azt hiszem Egycsipet-nél láttam az ötletet, hogy a csirkemell kis kockákban panírozva volt kisütve, de nem emlékszem pontosan. Minden esetre, amikor először készítettem ilyenformán, akkor nagyon elnyerte a gyerekek tetszését, így most megismételtem. Igazán guszta kis ropogós falatkákat csipegetni, főleg ha mártogatós is van hozzá. Hamburgerszósszal nagyon finom volt, most currys rizzsel ettük, a gyerekek ketchup-ba mártogatták.
Azt nem mondanám, hogy nem időigényes, de mivel sült húst ritkán készítek, ezért néha ilyenre is rászánom magam.

Hozzávalók:

• 1 kg csirkemell filé
• 4 tojás
• kb.10 dkg liszt
• kb.10 dkg zsemlemorzsa
• kevés szezámmag
• só, bors
• fűszer tetszés szerint (én macalékot használtam)
• olaj a sütéshez
• két papírtasak

Elkészítése:

• A húst megmossuk, kisebb kockákra vágjuk, tetszés szerint befűszerezzük, sózzuk.
• Egyik tasakba a lisztet, másikba a szezámmaggal kevert zsemlemorzsát tesszük, a tojásokat egy tálban villával felverjük, sózzuk és borsozzuk.

• Egy adag húst a lisztes tasakba teszünk, összerázogatjuk, utána a tojásokba forgatjuk, majd a morzsás tasakban is megforgatjuk. A műveletet addig végezzük, amí elfogy a hús.
• Amikor a húskockákat mind bepaníroztuk, forró olajban ropogósra sütjük, majd szalvétára kiszedjük, hogy a fölösleges olajat a szalvéta felitassa.
• A curry rizs így készült: rizset kevés vajon megpirítottam, felöntöttem vízzel, hozzáadtam 2 evőkanál házi ételízesítőt, kevés sót. Amikor a rizs megpuhult, hozzáadtam mirelit kukoricát és curryvel ízesítve pár percig főztem, hogy a kukorica is megpuhuljon.

Tartárszósszal is nagyon finom!
Csak az olajszagot nem szeretem...:P
A fotók nem a legjobbak, mert nem volt jó a fény és türelmem sem volt fotózni:))

Zöldségkrém

A zakuszka mellett egy másik zöldséges alternatíva, ami nagyon-nagyon finom. Télen csak előkapunk egy üveggel, elkészítjük s akár vendégváróként is tálalhatjuk különféle húsok mellé. Mi nagyon szeretjük kenyérre kenve, mert önmagában is gazdag ízvilágú. Ez az adag nemrégiben készült, itt még találni hozzávalókat a piacon. Hú, nagyon fincsi :)

Hozzávalók:

• 2 kg zöldparadicsom
• 1 kg piros paradicsompaprika (gogos)
• 1/2 kg sárgarépa
• 1/2 hagyma
• 1 dl ecet
• 2 dl cukor
• só

Elkészítése:

• A zöldségeket megtisztítjuk, ledaráljuk, sózzuk ízlés szerint, másnapig állni hagyjuk.
• Másnap jól kicsavarjuk, hozzáadjuk a cukrot, ecetet és 1 liter vízben főni tesszük (1 órát). Ezután befőttes üvegekbe porciózzuk, kihűtjük, majd száraz dunsztba tesszük.
• Fogyasztáskor egy üveg tartalmát kikavarjuk majonézzel, reszelt főtt krumplival és reszelt főtt tojással.
• Kenyérre kenve, vagy akár sültek mellé fogyasztjuk.

Ezt a fotót az 5 éves kislányom készítette, mostanában nagyon sokat fotóz ételeket. Vajon kitől látja ezt a gyerek??! :P

Mustáros steak burgonya

Bevallom, eddig még nem találkoztam eredeti magos mustárral, igaz nem is vágytam rá különösebben, de elhatároztam, hogy ha látok valahol, veszek.
Mostanában többször készítettem lerben sült krumplit fűszeresen és mindig a fejemben volt ez a mustáros változat, merthogy már régen találkoztam ezzel a recepttel és nagyon tetszett. Utánakerestem és itt találtam meg.
Őszintén szólva sütés közben semmi jó illata nem volt, lányom mondta is, hogy káposztát főzők:)) Viszont a végeredmény lenyűgözött, igazi ínyencség született, amely magában is isteni, nemhogy még köretnek.
Fejes salátával fogyasztottuk, klasszikus ecetes-cukros öntettel.

Hozzávalók:

• 1,5 kg krumpli
• 1 dl dijoni mustár (magos)
• 2 ek olvasztott vaj
• 2 ek olivaolaj
• 2 ek citromlé
• 1 citrom reszelt héja
• 1 ek szárított oregánó
• 1 tk só
• őrölt bors

Elkészítés:

• A krumplit meghámozzuk, megmossuk, nagyobb cikkekre vágjuk. Egy sütőpapíros tepsire szórjuk.
• A többi hozzávalót alaposan összekeverjük, ráöntjük a krumplira és kézzel jól átforgatjuk.

• 220 fokos sütőben kb. egy óra alatt szép pirosra sütjük, néha megforgatjuk.
• A salátához 1,5 dl vízben elkevertem 2 ek ecetet, 2,5 ek cukrot, fél ek sót, majd ráöntöttem a megmosott és összetépkedett salátára.

Isteni finom, bár a mustár nem volt olcsó, megérte, igazán különleges formája a krumplinak.

Rántott gombafejek, tartármártással

Ugyanugy keszul, mint a rantott husi es legalabb annyira finom is. Legalabbis szerintem. En el tudnam kepzelni ezen elni, plane tartarral isteni finom :)) Sajnos nem a legegeszsegesebb, de neha azert belefer.

Hozzavalok:

• csiperkegomba
• so, bors
• liszt
• tojas
• prezli (zsemlemorzsa)
• olaj a suteshez

Tartarmartashoz:

• majonez
• 2 ek. tejfol (kb.)
• so, feherbors, kb. 1 kk. porcukor
• 1 kisebb csemegeuborka
• 1/2 fej hagyma
• keves citromle (attol fuggoen hogy mennyire szeretjuk savanyun)

Elkeszites:

1. A gombafejeket megtisztitjuk, megmossuk, megsozzuk, borsozzuk.
2. Szerre bepanirozzuk : liszt + felvert tojas (sozott) + zsemlemorzsa. Forro olajban aranyszinure sutjuk, szalvetara kiszedjuk, hogy a folosleges olajat felitassuk rola.
3. A tartarmartashoz elkeszitjuk a majonezet (nem szeretem a boltit, de azzal is lehet). Hozzaadjuk a tejfolt. Az uborkat es hagymat nagyon aprora vagjuk, hozzakavarjuk a majonezhez, sozzuk, borsozzuk, a porcukorral jol elkeverjuk. Citromlevet csepegtetunk bele, en nem szeretem ha tul savanyu.
4. Krumpli vagy rizs illik melle. En petrezselymes krumplival talaltam: a krumplikat hejastol megfozom, meghamozom, majd hagyom langyosra hulni, hogy szrpen lehessen kockazni. Felkockazom, majd keves vajon serpenyoben megpiritom kisse. Sozom, borsozom, megszorom rengeteg petrezselyemzolddel, osszeforgatom.

A foto sajnos nem a legjobb, mert masnap keszult es a gombak mar nem voltak olyan szepek. Legkozelebb tobb gombat sutok, bar eleg maceras a panirozas...:)

A gomba isteni finom, ropogos, a martassal mennyei.

Szalmakrumpli sütőben

Altalaban minden ember kedvence a szalmakrumpli. Bevallom oszinten, en nem tartozom kozejuk :), de azt figyeltem meg, hogy a csalad tobbi resze sem rajong erte annyira, bar azert ertehto is, mivel en nem szoktam sutni. Egyreszt mert rengeteg olaj kell hozza, amit utana kidobok, raadasul a lakasban minden olajszagu lesz, a ruhank es hajunk plane.
Masreszt meg nem igazan vagyok barat az olyan etelekkel, ami mellett ott kell allni es kozben figyelni, kavargatni..
Aztan azert sem praktikus szamomra, mert csak azonnal talalhato es masnap nem vehetem elo ugyanazt.
Arrol nem beszelve, hogy utalok krumplit hamozni:)))
Nos, hogy oszinte legyek, a heten lazsaltam fozes teren, aztan tegnap ugy gondoltam, hogy most mar muszaj lesz valamit, de semmi kedvem nem volt semmi bonyolultra. Meghamozni megcsak meghamoztam a krumplikat, de hogy mar sutogessem is, na azt mar nem.
Gondoltam megis ott hagyom, hadd suljon magaban, mikor elkeszul majd kiveszem es megesszuk:)

Hozzavalok:

• krumpli
• olivaolaj
• so
• bors (szinesbors ha van)
• esetleg barmilyen zoldfuszer

Elkeszites:

1. A krumplit meghamoztam, picivel nagyobb hasabokra vagtam, sutopapiros tepsin szetteritettem ugy, hogy ne keruljenek egymasra.
2. Meglocsoltam keves olivaolajjal, megszortam orolt szinesborssal, kezzel alaposan osszeforgattam.
3. 220 fokon 50 perc alatt piros ropogosra sutottem. Kozben ketszer atforgattam.
4. Talalaskor soztam, megszortam reszelt sajttal.

Aki meg nem sutott ily modon szalmakrumplit, annak mindenkepp ajanlom kiprobalni. Meg fog lepodni mennyivel mas izu lesz a sult krumpli. Egeszsegesebb, sokkal finomabb, szoval teljesen mas. Kivul ropogos, belul puha. Olajszag nelkul:)

Paprikás-burgonyás tojáslepény

Az otlet  Krisztatol van, mutatos krumplis-tojasos falatkak keves munkaval, idealis vendegvaro etel. Izre semmi extrara nem kell gondolni, de finomnak finom, a valtozatossag kedveert megeri.

Hozzavalok:

• 2 nagy piros kaliforniai paprika
• 50 dkg burgonya
• 3 ek tejszin v. tejfol
• 4 tojas
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyem
• so, bors
• olivaolaj
• a tal kikenesehez: vaj, zsemlemorzsa

Elkeszites:

1. A krumplit meghamozzuk, kisebb kockakra vagjuk, majd enyhen sos vizben megfozzuk.
2. A paprikat megmossuk, felkockazzuk, az apritott fokhagymaval egyutt keves olajon enyhen megparoljuk. Sozzuk, borsozzuk.
3. Hozzakeverjuk a lecsopogtetett krumplikockakat, par percig egyutt piritjuk, majd hozzakeverjuk az aprora vagott zoldpetrezselymet.
4. A tojasokat a tejszinnel v. tejfollel enyhen felverjuk, sozzuk, borsozzuk, majd hozzaadjuk a krumplis keverkehez (miutan kihult!).
5. Egy tuzalao talat kivajazunk, morzsazunk, beleontjuk a masszat, majd 200 fokon 2-25 percig sutjuk.
6. Kockakra vagva, zolddel diszitve talaljuk.

Ebbol a mennyisegbol egy jo nagy talnyi falatka lesz.

Currys-zoldseges rizs

Kulonosebben nem rajongok a rizses etelekert, viszont igy currysen nekem nagyon bejott. Zoldsegekkel foleg.
Nagyszeru kiseroje volt a sult husoknak.

Hozzavalok:

• rizs (attol fuggoen, hogy hany szemelyre fozzuk)
• piros kaliforniai paprika
• porehagyma (vagy voroshagyma)
• cukkini
• currypor
• husleveskocka v. etelizesito
• keves vaj 
• so, bors

Elkeszites:

1. A rizset keves vajon (1 ek.) kisse lepiritjuk. Felontjuk dupla mennyisegu vizzel, beledobunk leveskockat (attol fuggoen, hogy mennyi vizzel toltjuk fel) es keszre fozzuk.
2. A zoldsegeket aprora vagjuk, szinten vajon v. keves olivaoljon megpiritjuk. Fuszerezzuk soval borssal, majd keves vizet alaontve megparoljuk.
3. A kifott rizset osszekavarjuk a parolt zoldsegekkel, majd utanaizesitjuk soval, borssal, esetleg petrezselyemzolddel. A curryport izles szerint adagoljuk, de annyit tegyunk, hogy a rizs szep sarga szint kapjon tole.

Barmilyen zoldseggel el lehet kesziteni, ami keznel van es szeretjuk, de mindenkepp legyen benne valami piros, esetleg zold, hogy szep szines legyen az etelunk.

A talalashoz egy kisebb cseszet megtoltottem a rizzsel, enyhen belenyomtam, majd a talra boritottam (ha nem akar szepen kijonni, kicsit megutogetjuk). Zolddel diszitettem.

Sajnos a foto nem lett a legjobb, de siettem :)