La Paellada.

"Apaellando" la ciudad. ;-D

Hola.

Muchas gracias a to2 por mensajes y comentarios preguntando como estoy.
Estamos bien, ha caído una buena y hace frío pero por donde yo vivo no lo he notado mucho porque ha sido mas para el sur y centro de la isla. Toda la noche lloviendo y no sé como irá el día de hoy...
De momento creo que no nos ahogamos. Ya les iré informando. ;-D

Aquí sacándole partido a la paellera además de que hay que aprender.
De momento la he preparado solo de pescado porque mis padres no comen carne y ambas veces ha estado presente el cabeza de familia así que de pescadito al canto y super gustosa y sabrosa.
Y lo que se disfruta con la familia y una paellita los fines de semana. Aainnss...cosa buena.
Les cuento.
;-D

Esta paellita se la voy a dedicar al amigo Paco de Pau&vell maestro en arroces que sé está medio "pachuchito!. Mejorate y animate y espero que estas vacaciones te estén sentando de maravilla.

;-D

Ingredientes;

-400gr de arroz.
-500gml de fume preparado con las cabezas y cascaras de los langostinos.
-500ml de caldo de pescado.
-Un chorrito de vino blanco.
-Un chorrito de aceite de oliva.
-500gr de langostinos.
-400gr de potas.
-400gr de corvina.
-Una cebollita bien picada.
-1/2 pimiento rojo bien picadito.
-Una cabeza de ajos.
-Una lata de guisantes.
-Aceitunas verdes sin huesos.
-Sal.
-Un riquísmo preparado para paellas de Carmencita.
-2 limones cortados.

Elaboración;

Hacemos un sofrito con la cebolla y el pimiento.
Cuando este pocho le añadimos el ajito. Seguidamente el pescado y las potas, dejamos que se doren y añadimos el vino. Cuando este se consuma agregamos el arroz, removemos bien, el preparado de carmencita y el fume, dejamos hervir y bajamos el fuego. Vamos removiendo de vez en cuando para que se vaya haciendo bien todo el arroz. Añadimos los langostinos y el resto del caldo.
Cuando ya este casi listo agregamos los guisante. Removemos bien.
Apagamos y decoramos con las aceitunas y limones.
Tapamos con un paño dejándola reposar un mínimo de diez minutos.
¡Lista!
A pegarse la panzada. ;-D

Feliz miércoles.
Besotes a To2.
;-D

Paella a lo Señorito. ;-D

Mi primera paella. ;-D

Hola.
Una nueva semana comienza y yo la empiezo con esta, "Mi primera paella".
Los reyes magos me regalaron una paellera y en el finde me puse a ello.
Buscando recetas de paella y arroces dí con el maravilloso blog de Sofritos y Refritos y justamente tenía un arroz "del señoret" que me pareció ideal y fue a través del que me guié.
No tenía todos los ingredientes de ella pero hice mi propia versión.
Les cuento. ;-D

Mi amorsote limpiando las gambas bajo la atenta mirada de las nenas.

Ingredientes;

-400gr de gambas peladas. (Reservamos las cabezas).
-400gr de merluza limpia y en trocitos.
-400gr de arroz.
-200ml de caldo de pescado.
-800ml de agua.
-Un buen chorrito de aceite de oliva.
-Una cucharada de pasta de tomate.
-3-4 dientes de ajo.
-Guisantes.
-Perejil.
-Sal.
-Un sobre de preparado para paella Carmencita.
Los preparados para paella Carmencita me han encantado. En un solo sobre tienen todo lo que necesitas. Pimentón, colorante, ajo, sal, pimienta, clavo y azafrán. ¡De lujo!.

-Pimientos morrón y aceitunas para decorar.

Elaboración;

En la paellera ponemos el chorrito de aceite y los ajitos con las cabezas de las gambas.
Cuando estén frititas apartamos.
Entonces añadimos la merluza y freímos, cuando esté lista le añadimos el arroz, el puré de tomate y el sobre de carmencita removiendo todo bien. A continuación añadimos el caldo de pescado y 300ml de agua ya caliente mas el perejil picadito y vamos removiendo de vez en cuando. Al poquito le añadimos las gambas. Cuando se vaya consumiendo el agua le vamos añadiendo un poquito mas.
Así hasta que veamos que el arroz está en su punto.
Rectificamos de sal.
Entonces apartamos del fuego, decoramos con los pimientos y aceitunas y tapamos dejando reposar durante diez minutos.

El arroz quedo en su punto y sueltito aunque para mi gusto le faltaba algo de sabor.
Seguiré intentándolo. ;-D

Muchos besitos a To2 y feliz semana.
;-D