Domates Soslu Kıymalı Yaprak Sarma

Ramazanın 3.günü oruçla aranız nasıl  hegün iftara ne yapsam diye düşüyoruz o nedenle sizlere fikir olması için hergün bir tarif paylaşmaya çalışıyorum kolay karar vermeniz dileğiyle.Bügünkü Ana yemeğim  Domates Soslu Kıymalı Yaprak Sarma ben kıymalı yaptım siz isterseniz minik parça etli de hazırlayabilirsiniz.Ben toplamda 30 adet sardım siz kişi sayınıza göre hazırlayabilirsiniz

Anlık paylaşımlar için  ;

İnstagram hesabımdan takip edebilirsiniz  @lezzetduragi 

Facebook Hesabı  Lezzet Duragı 

 Malzemeler

• 30 ad orta boy asma yaprağı
  

İç harcı için:

• 1 su bardağı
  

  pirinç
• 100 gr
  

  orta yağlı kıyma
• 1 ad kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı
  

  salça
• 
  

  tuz 
• nane
• 
  

  karabiber
• 1/2 su bardağı
  

  ılık su

Sosu için:

• 3-4 yemek kaşığı
  

  sıvıyağ
• 3 ad rendelenmiş domates
• 2 sb su
• tuz

 Yapılışı

• Asma yapraklarımız taze ise ; 3-4 bardak suyu derin bir tencerede kaynatın. 
• yaprakları içine atıp 1-2 dk ters çevirin rengi değiştiğinde kevgir yardımı ile çıkartın 
• Kuru soğanı minik minik doğrayın bir tenrecede sotelemey başlayın , içine kıymayı da ilave edin kavurun , yıkadığınız pirinci suyunu süzdürdükten sonra ekleyin,incecik kıyılmış maydanoz, salçası, nane, tuz, karabiberi ekleyip güzelce karıştırın ve ılık su ekleyip suyunu çektirin
• Hazırlanan harçtan 1 yemek kaşığı kadar yaprakların içine koyun ve her birini rulo şeklinde sarın.Sarmalarını geniş tabanlı bir tencereye tek sıra olacak şekilde kat kat dizin.
• Sarmanın sosu için; rendelenmiş domates, tuz, sıvıyağ kaseye alın,kıvamını suyla açarak hazırladığınız sosu, sarmaların üzerine gezdirin. 
• Kapağını kapattığınız tencerede, kısık ateşte 30-35 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin. 
• Afiyet Olsun

Terbiyeli Dana Haşlama

Lokum gibi pişmiş bir et misss gibi.
Terbiyeli Dana Haşlama tarifini Mutfak Sırları nın sayfasında görünce hemen denemek istedim sonuç nefiss oldu , aynı tarifi daha sonra tavuk eti ile de denemek istiyorum , terbiyesi çok güzel oldu ekmeğini bandır bandır ye :)

Ben etleri biraz buyuk kestirdim  kişi sayısına göre parça olarak ayarlayabilirsiniz sebzeleri de o şekilde ayarladım bir parça et , yarım patates , üç parça havuç ve 3 ad arpacık soğan bir porsiyonda bu şekilde sundum.ben yine tarifi ayni şekilde sayfamda bulunması için yazıyorum

Malzemeler;

• 400 gr dana kuşbaşı
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 adet orta boy patates
• 2 adet orta boy havuç
• 5 dal taze kekik
• 2 diş sarımsak
• 10 adet arpacık soğan
• 2 yemek kaşığı margarin (isteyen sıvıyağ kullanabilir)
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Terbiyesi için:

• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta sarısı
• Yarım limonnun suyu

Yapılışı:

• 2 yemek kaşığı sıvıyağı tencereye alın. Etleri ekleyerek üzeri kahverengi oluncaya kadar soteleyin.
• Etlerin üzerini 2-3 parmak geçinceye kadar su ilave edip 35-40 dakika kadar haşlayın (Etlerin yumuşaması lazım)
• Etler haşlanırken patatesi, havucu, soğanları ve sarımsakları soyun. Havuçları ve patatesleri doğrayın.
• Etlerin kahverengiye dönen ilk haşlama suyunu süzüp kenara alın. (Bu işlem terbiyesinin tortusuz ve beyaz olması için yapılıyor. İsteyen dökmeyebilir.)
• Ayrı bir tencerede 2 yemek kaşığı yağ ile soğan sarımsakları 1 dakika kadar soteleyin. Haşlanmış olan etleri tencereye ilave edip 5 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Tuzunu ve biberini ekleyerek orta ateşte pişmeye bırakın.
• Etlerin pişmesine yakın havuç, patates ve taze kekiği ilave edin ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Terbiyesi 1 cam kaseye yoğurt, limon, un ve yumurta sarısını koyup çırpın. Pişen etin suyundan terbiyeye azar azar  ilave ederek  ılıklaştırın ve kıvamını açın.
• Pişmiş yemeğin içine terbiyeyi ilave ederek karıştırın. 5 dakika daha orta ateşte pişirerek ocaktan alın, taze kekik dalları ile süsleyerek sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun.

Tencerede İzmir Köfte

Ben yemekleri bol salçalı severim bu tarifimde onlardan biri bu kez İzmir Köfteyi çok vaktim olmadığından tencerede yaptım ama fırında da ağır ağır pişmesi ayrı bir lezzet.Herkesin kendine göre bir köfte harcı vardır :) ben arşivimde bulunması için buraya adım adım yapılışlarını yazıyorum

Malzemeler:

• 500 gr kıyma
• 1 ad yumurta
• 1 su bardagi ekmek kırıntısı
• 1 ad soğan
• 2 diş sarımsak
• 1/2 demet maydanoz
• tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı nane
• kızarmak için 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 4 adet büyük boy patates
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 4-5 su bardağı su

Yapılışı:

• Öncelikle köftelerimizi hazırlıyoruz bunun için Ekmek parçalarını , maydanozu , soğanı ve sarımsağı rondoda minik parçalar haline getiriyoruz bir kabın içine aldığımız kıymamıza yumurta , rondodaki karışım ve baharatları ilave edip bir güzel yoğuralım.
• Pateteslerimizi soyup dörde bölelim ve tencereye dizelim , ayrı bir kabın içinde 4-5 bardak su ile salçamızı eritelim.

• Yağ kayduğumuz tavada istenen boyutta köftelere hazırlanıp alt üst renk değiştirene kadar pişirilelim çok pişirmenize gerek yok , köftelerimiz hazırlandıktan sonra patateslerimizin üzerine dizelim ve salçalı suyumuzu tenceremize dökelim kapağını kapatıp orta harlı ateşte patateslerimiz yumuşayana kadar pişirelim
• Maydanoz ile süsleyip sıcak sıcak servis edelim

Afiyet Olsun.

Patlıcan Çığırtma veya Domates Soslu Patlican

Yaz aylarının vazgeçilmez sebzesidir Patlıcan.Çığırtma ise Bergama yöresine ait zeytinyağlı bir yemektir.Patlıcanlar yağda çığıra çığıra kızartıldığından dolayı bu ismi almıştır.Patlıcanları kızartmak biraz sıkıntılı olsada buna değer. 

Malzemeler:

• 5-6 adet orta boy patlıcan
• 1 ad orta boy soğan
• 5-6 diş sarımsak
• 1 kg kadar domates
• kızartmak için zeytinyağ
• 1 su bardağı su
• tuz
• süslemek için 2-3 dal maydanoz

Mazlemeler için miktar belirttim ama bu yemeği siz kişi sayınıza göre patlıcanları arttırabilirsiniz diğer malzemeleri de damak tadınıza göre ayarlabilirsiniz mesela ben sarımsağı daha fazla koyabiliyorum bazen , ama domatesini çok azaltmayın.

Yapılışı:

• Patlıcanları alacalı bir şekilde soyun
• Patlıcanı elinizde dik tutup bıçakla döndürerek spiral bir şekilde derin çizikler atın tamamen kesilmeyecek

• Orta harlı ateşte zeytinyağı koyduğunuz tencerede hafifçe kızartın
• Yayvan bir tencereye ince ince doğranmış soğanları alıp soteleyin üzerine küp küp doğranmış domatesleri ekleyin 4-5 dakika kadar soteledikten sonra patlıcanları dizin üzerine soyulup minik minik doğranmış sarımsakları patlıcanların kesik yerlerine girecek şekilde koyun ve tuz şerpiştirin
• Patlıcanların üzerine 1 su bardağı su ilave edip kısık ateşte domatesler yumuşayana kadar pişirin.
• Yoğurt ile servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

İnstagram / lezzetduragi

Facebook / Lezzet Duragı

Twitter / lezzetduragi

Kuru Fasulye (Bombay Fasulye)

Kuru Fasulye aslında cinsi Bombay fasulye bunları bana ablam getirmiş hiç durmadım hemen denemeye karar verdim.Sonuç nefis oldu hemen pişti buyrun tarifine;

Malzemeler:

• 2 su bardağı Fasulye
• 1 ad orta boy soğan
• 1 tahta kaşığı dolusu Teremyağ Gurme
• 1/2 çay bardağı zeytinyağ
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• tuz
• 3-4 bardak su 

Yapılışı:

• Fasulyeleri bir gece önceden ılık suda bekletin, ertesi gün üzerini 2 parmak gececek kadar su koyup yaklaşık 15-20 dakika pişene kadar haşlayın ve suyunu süzün bu süre fasulyenin cinsine göre değilebilir.
• Tencereye 1/2 çay bardağı zeytinyağ ve Teremyağ Gurmeyi koyup biraz kızdırın ve ince ince doğranmış soğanları koyup kavurun , içine salçayı ilave edip karıştırın, son olarak fasulyeyi , tuzu ve baharatları ilave ederek üzerine 3-4 bardağ suyu koyup orta harlı ateşte 10-15 dakika kadar pişirin
• Fasulyelerinn pişip pişmediği kontrol edip servis tabağına alabilirsiniz.

Afiyet Olsun.