Arroz con bacalao y bacon de pavo

O la adaptación del Arroz con coliflor y bacalao de mi amiga Mjose..nuestra Diti, Cooking Challenge...y una de los colaboradores de la web Directo al Paladar.

Fue una de las recetas que me atrajo del libro DIRECTO AL PALADAR-El sabor de la vida- (tengo muchas pendientes). Ella dice que el sabor de este plato le transporta a la infancia. ..espero que no le molesten mis cambios ni que parezca una herejía. Aunque conociéndola seguro que no!!

La verdad es que no recordaba la coliflor entre sus ingredientes y como no compro. ..creia que tenía brocoli en el congelador..y pensé sustituirla .pero como no lo encontré y  apareció calabaza y guisantes pues asi, lo hice con lo que había.. pero prometo probar la original, la próxima vez.

 

Ingredientes (4 personas)

• 400 gramos de arroz
• 200 gramos de bacalao desalado (yo usé congelado, al punto de sal)
• 50 gramos de panceta (yo bacon de pavo)
• 1 pimiento verde
• 150 gramos de coliflor (yo calabaza y guisantes)
• 2 tomates pequeños
• 1 litro de agua o caldo de pescado
• unas hebras de azafrán (yo añadí un poco de cúrcuma también para darle color)
• sal
• pimienta

 

 

Elaboración

Empezamos limpiando el bacalo y lo cortamos en tiras pequeñas, cortamos también la panceta en dados pequeños y limpiamos la coliflor (en mi caso ya sabéis usé otras) partiéndolas en ramitas. Rallamos los tomates y cortamos en daditos el pimiento verde.

Ponemos el agua o caldo de pescado con un poco de sal a calentar. En una paella ponemos un poco de aceite de oliva, freimos la panceta (o bacon) y la reservamos. En el mismo aceite darnos unas vueltas al bacalo, procurando que no se rompa demasiado. Reservamos.

En la misma sartén freimos el ajo junto al pimiento verde, después añadimos el tomate rallado y los cocemos a fuego lento, hasta que quede bien confitado. Remover de vez en cuando para que no se pegue.

Cuando el tomate esté hecho, añadimos el arroz y lo sofreímos durante 2 0 3 minutos sin parar de remover. Añadimos el agua caliente, las hebras de azafrán, la coliflor, el bacalao y el bacon o panceta. Recitifcamos de sal y pimienta y lo dejamos cocer hasta que el arroz esté en su punto. Servir de inmediato y degustar.

 

TARTAS- Reto Cooking Challenge

Este mes nuestra Elvi de los Cerezos en Flor, para ponernos a tono y seguir con la operación bikini..jeje....se le ocurrió un reto ideal!! TARTAS.. asi que hicimos fiesta en casa (y fiesta de Dieta) y a preparar apetitosas tartas.. La primera rica, pero no me quedó tan bonita como hubiera querido, y el tiempo y una hernia en la espalda no me han permitido más, pero aquí os dejo dos o tres propuestas bien deliciosas!!



Buscando, buscando me aparecían tartas dulces, pero a mi es que las saladas me apasionan, asi que cuando vi esta en Y sigo en la cocina.. no pude resistirme a hacerla. La Tarta Salada de bacalao con pimientos rojos y es que sólo ver las fotos me entro hambre y ganas de hacerla.

 TARTA SALADA DE BACALAO CON PIMIENTOS ROJOS

 

Ingredientes

para un molde de 24 cm

• 1 lámina de hojaldre

• 2 pimientos rojo escalibado (yo tenía pisto preparado y eso le puse)

• 1 lomo de bacalao fresco ( yo le puse bacalao congelado al punto de sal) y unas gambas que había por la nevera

• 100 gr de queso de cabra semi

• 3 huevos

• 250 gr de queso quark

• Sal y pimienta

• 2 dientes de ajo

• Tomillo fresco (cebollino y albahaca)

• Olivas negras de aragón (olivas moradas)

Elaboración

Horneamos el bacalao en papillote con unas gotas de aceite, pimienta y  tomillo (yo lo hice en el micro  (5 o 6 minutos) y también se puede hacer al vapor unos 6 minutos). Reservamos.

Tendremos los pimientos escalivados y cortados en finas tiras, bien escurridos, para que no se humedezca mucho el hojaldre.

Forramos el molde con la masa de hojaldre.

Cubrimos con los pimientos, enciam colocamos el bacalao en láminas y las gambas en mi caso cocidas o salteadas, y con unas tiras de champiñones también salteadas.Trituramos y batimos el queso de cabra,el queso quark,con el ajo.

Batimos los huevos, salpimentamos y lo  añadimos a la mezcla de quesos.

Mezclamos y cubrimos las verduras y el pescado con la crema, le damos sabor con las hierbas frescas al gusto, y decoramos con olivas.

Horneamos a 180º durante unos 35-40 minutos.

Se puede tomar fría, templada o caliente. Nosotros vamos calentando las porciones a comer, antes en una sartén y el hojaldre se pone como recién hecho.

 

Y como no, no podía faltar una tarta dulce. Nos encanta la tarta de queso, la primera que hice de queso fresco y mango, no quedó demasiado bonita, pero buena si. Asi que tomamos ideas de aquí y de alla, e hice esta fantástica tarta de Pamela en el libro de Directo al Paladar, y como queríamos poner fruta fresca por encima, la crema fue una mermelada de arándanos para una y de cerezas para otra, con tagatosa que las acababa de adquirir.

TARTA DE QUESO Y YOGUR GRIEGO CON CEREZAS Y ARÁNDANOS

Preparación e ingredientes

Mis cambios, el yogur y el queso sin lactosa o de cabra.

El azúcar por la mitad de tagatosa

Leche semidesnatada sin lactosa o vegetal

Luego mermelada del sabor que más os guste, y fruta al gusto. La próxima será en grande y con frutita variada y fresca

 

 

Espero que disfrutéis y mucho, al menos tanto como nosotros con estas tartas. Y no dejeis de pasar a visitar a mi Cooking.. con unas propuestas interesantísimas.

La quinta de Luculus
Pikerita

Los cerezos en flor

El olor del café
Dit i fet

Quocinando

Cuina per llaminers

RETO COOKING- CEVICHE A MI MANERA

Aquí estamos de nuevo las Cooking con un nuevo reto. En esta ocasión, la anfitriona es MJosé (nuestra Diti) y el tema elegido CEVICHE...

En realidad el ceviche, cebiche, o seviche.. o sebiche.. con razón siempre tengo dudas al escribirlo!!.. y es que la RAE reconoce estas cuatro formas de escribirlo.Consiste en un plato de carne de pescado o marisco marinado (con limón, lima, naranja agria). No está claro de donde viene su origen, aunque parece ser que la región de Perú es la más probable.. en realidad no está tan claro, hay recetas Chilenas, Mejicanas, Dominicanas, Colombianas de ceviche.

Hay diferentes formas de complementarlo o aliñarlo. Se suele usar chile... y cilantro (raro, pero en esta ocasión en casa no había .. asi que usé albahaca), también se añade cebolla, frutas como el tomate, aguacate...e incluso otras frutas como el mango.. opción pendiente ceviche de salmón con mango...En algunas zonas o regiones se usa patata, camote, maiz o yuca.. en algunos sitios se sirve con tostadas o galletas saladas....(extraído de Wikipedia).

Asi que como era algo que nunca había probado (aunque estaba en mis pendientes).. me puse a buscar por internet recetas y videos y me encontré con un montón de versiones.. que si peruana, que si mejicana, que si Chilena... que si...Bueno que al final decidí hacerlo a mi manera y coger un poco de aquí y de allá y preparar un rico y refrescante cebiche.. Ideal para estas épocas que nos vienen. Uno de los días lo he comido en ensalada de pasta... lo digo por dar más ideas.

Ingredientes

• gambas o langostinos pelados y desvenados previamente (600 gramos o 1 kilo)
• pimientos de colores
• pepino
• 1 chile
• cebolleta
• aguacate
• tomate
• cilantro, albahaca o perejil fresco
• 5 o 6 limones
• sal

 Acompañamiento

• Tortillas mejicanas (se puede cortar como doritos y hacer fritos o como en mi caso a la plancha..quedan muy crujientes!)

Elaboración

• Pelamos y extraemos las venas de los langostinos. Colócamos unos 4 minutos al vapor hasta que se pongan rosados y reservamos.
•  Cortamos en cuadritos las verduras y frutas... Las colocamos en un bol grande.
• Exprimimos los limones... le añadimos ajo y jengribe fresco rallado.
• Añadimos los langostinos picados y removemos todo bien. 
• Salamos y dejamos reposando durante aproximadamente un par de horas. Hay formas y formas de preparar, y en muchas ocasiones se deja demasiadas horas marinando, con lo cual quedan demasiado cocido.

En mi caso en un par de horas estaba en su punto.. y me pasé un poco con el picantito jeje

Y no olvidaros de pasar a visitar las propuestas refrescantes de mis Cooking!!!

Pikerita

Los cerezos en flor

El olor del café
Dit i fet

Quocinando
La quinta de Luculus

COCINA PORTUGUESA- COOKING CHALLENGE- BACALAO A LA BRAS Y SERRADURA

Y aquí estamos de nuevo con otro reto. Esta vez la anfitriona es Rosa de Quo.  Y como es una gran amante de todo lo portugués eligió cocina Portuguesa. 

La verdad es que entre que estoy a dieta y con mucho trabajo, no llego a todo y publico un poco tarde. Al final pude hacer dos recetas para participar en este reto. Un bacalao á Bràs que descubrí gracias a un compañero hace tiempo y lo había hecho pero no publicado y un postre delicioso que adapté para que pudiera tomar un diabético, que ayer tenía invitados. Espero que os gusten.

BACALAO À BRÁS

Para esta receta he seguido la receta de Rechupete de Bacalao à Brás.. que me gustó mucho. 

 

SERRADURA

Un postre muy curioso que encontré por la red y que me resultó sencillo y rápido..Aunque en mi caso tuve que hacer la leche condensada desnatada y sin azúcar.

Ingredientes

• 400 ml. de nata montada
• 200 gramos de leche condensada
• galletas (en mi caso sin azúcar de la gullón)

Elaboración

Preparamos la leche condensada, en el caso de hacerla.

Montamos la nata a punto de nieve y mezclamos con cuidado.

Trituramos las galletas y las dejamos como si fuera serrín. Hacemos capas.. de galletas, crema galleta y terminamos decorando con un poquito de galleta.

Ha sido todo un éxito.. el diabético no podía estar más feliz..jaja

No olvidéis visitar a mis chicas:

Es reto cooking, asi que no dejeis de visitar a mis chicas y sus sensacionales recetas portuguesas

Os dejo con las propuestas de mis compis:

Cuina per llaminers

Pikerita

Los cerezos en flor

El olor del café

Dit i fet

Quocinando

Hamburguesas de salmón al estilo Japo

Hacia tiempo que mi compañero Andrew no compartía conmigo una de sus recetas sencillas, no le gusta la complicación en la cocina, así que siempre cocina cosas sencillas que me vienen muy bien para el día a día, pero siempre deliciosas porque es un gran gourmet.  

Estas berenjenas fueron un éxito! y las hamburguesas que se me ocurrió que podían quedar genial salteadas en el wook, porque arroz ya no me daba tiempo a preparar, pues hubiera sido perfecto. 

Ingredientes (4 personas)

Hamburguesas

• 4 o 5  lomitos de salmón fresco (sin espinas)
• ralladura de lima o limón
• 1 cucharadita de especias chinas
• 4 o 5 cucharadas de salsa de soja (yo uso tamari sin trigo)
• 1 cucharadita de rábano picante (wasabi)
• 5 cebolletas chinas picadas o 1 cebolleta 
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 ajo rallado

Wook

• tiras de cebolla o cebolleta a vuestra elección
• tiras de pimientos de colores
• tiras de col china o col blanca
• tiras de col lombarda
• sésamo tostado para decorar
• salsa de soja  (al gusto)  (yo uso tamari sin trigo)

Elaboración

Podemos cortar el salmón a cuchillo en cuadritos pequeños o como yo hice, ponerlo en una picadora y picarla sin pasarse, que queden los trocitos bastante enteros aunque pequeñitos. añadimos todo el resto de ingredientes y tapamos y dejamos reposar 30 minutos.

Cortamos las verduras para el wook (mi truqui es tener siempre que puedo verduras en juliana congeladas pimientos de colores, col blanca, col lombarda...cebolla o cebolletas) y así es muy rápido hacer un wook de cualquier tipo.

Formamos las hamburguesas con aceite y así las asamos bien.

Podemos acompaar de un arroz jazmín, es perfecto!

Hamburguesas de pescado azul y blanco- RETO BBS

Tenía esta receta pendiente de publicar y he creído que podía ser buena para el reto de Thermofan, BBSS. Ya publiqué una, y quiero participar antes de que se acabe el plazo (30 de Noviembre), con otra receta buena, bonita y barata (si utilizamos pescados como la merluza o el salmón) para elaborar las hamburguesas de pescado. 

Es una receta ideal para todos, incluso para los que no sean muy amigos del pescado, niños, gente mayor.. Es una forma ideal de cocinarlo y llevarlo en tupper, ideal sobretodo para comer con una buena ensalada o verdura de acompañamiento, pero también podemos acompañar de arroz o pasta.

Si habéis participado o habéis leido mi anterior receta BBS. La idea se le ocurrió a Marisa, por el cambio que se va a producir en muchas escuelas de no facilitar comida en los comedores escolares y no sólo eso, sino que los niños deberán llevar fiambreras o tuppers con la comida y pagarán por calentar dicha comida.

Creo que ya vamos por 100 recetas, no Marisa??

He probado varias veces hamburguesas de pescado, siempre hechas en casa. Unas veces me han gustado más que otras. Recuerdo una vez que hice una mezcla no recuerdo con que pescados, con soja y cebolla..y quedaron deliciosas, a ver si recupero la receta....

Esta ha sido una mezcla a mi gusto, con los pescados que me gustan más, merluza, rape y salmón y tomando ideas de aquí y de allá y adaptándola un poco a mis 

Ingredientes

• 500 gramos de pescado (yo usé un lomo de merluza, otro lomo de salmón y un filete de rape grande)
• 1 cebolla
• 1 o 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• 2 cucharadas de harina de garbanzos
• 1 cucharada de eneldo seco o fresco
• unas ramas de perejil
• sal
• pimienta recién molida

Elaboración

Limpiamos el pescado de espinas y piel (si es necesaario). Trituramos el pescado en la picadora, también se puede hacer a mano (con paciencia). Picamos la cebolla, el ajo, el perejil y lo añadimos al pescado triturado. 

Añadimos entonces el huevo, la harina de garbanzos, la sal, la pimienta, el eneldo.

Removemos bien, hasta que se pueda manejar bien la masa.

Cogemos unas bolitas como del tamaño de un huevo, colocamos un aro de emplatar, ponemos la cantidad de masa y aplastamos y retiramos el aro. Asi haremos con cada hamburguesa si queremos que queden perfectamente redondas. Sino se pueden amasar con la mano y hacerlas redonda u ovaladas. 

Freimos con un poco de aceite de oliva virgen extra..y acompañamos con una estupenda ensalada.

Mayonesa casera

Si queréis podéis hacer una mayonesa casera, para acompañar...Es tan rápido y fácil de hacer, y además tan rica.

• huevo de gallinas felices
• 1 taza de aceite de girasol (yo de primera presión)
• una pizca de sal
• zumo de medio limón

Ponemos en un vaso de la batidora, el aceite y el huevo con un poquito de sal. Metemos en el vaso, el brazo de la batidora, sin moverlo, y empezamos a batir, hasta que empieza a blanquear. Entonces vamos subiendo el brazo y mezclando bien. Le ponemos el zumo de limón al gusto y rectificamos de sal si es necesario.

Brandada de bacalao con empredrado de fèsols

Perdón por la ausencia en mi blog y en los demás, la verdad es que he intentado mantenerme más al tanto, pero este verano está empezando de forma difícil para mi. Está costándome un poco seguir la marcha de todo, e incluso cocinar buff... se me hace un mundo.. Si no fuera porque necesito comer, y tengo que hacérmelo casi todo..porque descuidar la dieta significa descuidar la salud...asi que no puedo dejarme y dejar de comer bien, aunque sean recetas sencillas . A veces me guardo recetas en pendientes, pero no encuentro el momento ni las ganas.

Esta receta, la tenía pendiente desde el taller de Pep Nogué, y es que me encantó este taller, porque pude tomar nota de recetas para preparar, y sobretodo esta, sanísima y fácil de preparar. Me resultó tan buena, porque no llevaba lácteos, ni patata añadidos... Sólo bacalao, ajos, aceite, y alguna hierba aromática.  Además de presentarnos varias formas de servirla, con una ensalada de fèsols de Santa Pau, que son deliciosas ..PROBADLAS, SI NO LO HABÉIS HECHO!

Con esta presentación, queda además muy elegante para servir como aperitivo. Y está realmente deliciosa, tanto la brandada como la ensalada.Os animo a probar, porque es una forma además muy buena de tomar legumbres en verano.

Ingredientes (4 personas=

Brandada de bacalao

• 300 gramos de lomos de  bacalao al punto de sal, desalado
• 50 gramos de aceite de oliva virgen
• 2 o 3 ajos (depende del gusto)
• 250 gramos de aceite de girasol (primera presión)
• unas ramitas de cebollino picado (opcional)

Empedrado de fèsols de Santa Pau (judias blancas de Santa Pau)

• 1 bote grande de judias o fèsols de SAnta Pau `
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde italiano
• 1/2 pimiento rojo
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre (yo uso de arroz)
• sal
• perejil picado o cebollino

Elaboración

Desmigamos el bacalao, pero aunque lo vayamos a utilizar así, mejor comprar lomitos buenos de bacalao y desmigarlos. 

Pelamos y partimos en tiras los ajos, rehogamos con aceite de oliva virgen extra en una sartén y añadimos después el bacalao desmigado, con un trocito de piel del bacalao, para que le de un poco de gelatina y conseguir mejor textura.

Cocer el bacalao, pero no demasiado para que no se quede filoso. Cuando el bacalao, empieza a sacar agua, se pone debajo el trocito de piel y se pone debajo y se deja cocinar con el calor residual.

Se aparta del fuego y se coloca en un vaso batidor. Añadimos poco a poco un hilo de aceite, hata que cuaje y espese. Se monta mejor si usamos un vaso alto como el de la batidora o así.

Para preparar el empedrado, colocamos en un bol las judias junto a las verduras cortadas en cuadros no muy grandes, aliñamos con aceite, sal y vinagre. 

Servimos como más nos guste, acompando con la brandada. 

Mousse de salmón .. sin lácteos

El año pasado había preparado esta Mousse de langostinos (por cierto, aquí encontraréis más ideas de entrantes), pero no quedó una textura demasiado fina. También habíamos preparado panacotta de salmón y esta si que tuvo éxito. Como no tenía tiempo de preparar la Panacotta para que cuajara, pensé en preparar la mousse pero cambiando el ingrediente principal. Eso sí, para que yo pudiera tomarlo había que eliminar el lácteo y como soy práctica, era mejor cambiarlo para todos, pero que quedara tan buena que nadie notara el cambio.

Fue un acierto, no sólo nadie lo notó...sino que fue todo un éxito.

Espero llegar a tiempo y daros una buena idea para la cena de Nochevieja o comida de Año Nuevo. 

Las claras de huevo se encuentran pasteurizadas en Mercadona y la leche de coco, se encuentra sin problemas en supermercados, en la parte internacional de Carrefour, Alcampo.. O en tiendas Indias, Chinas, Pakistanies..

CHUPITOS DE MOUSSE DE SALMÓN

Ingredientes

- 300 grs de salmón ahumado

- 100 o 150 gramos de leche de coco

- 2 claras de huevo montadas a punto de nieve

- 100 gramos de cebolla

- cebollino, albahaca o eneldo

- aceite

- sal

- pimienta

Elaboración

Sofreímos la cebolla en un poco de aceite de AOVE.

Ponemos en la picadora junto al salmón ahumado en trozos, las hierbas frescas, pimienta, leche de coco. Trituramos hasta que quede una crema bien fina.

Montamos las claras con una pizca de sal o unas gotas de limón a punto de nieve, con la batidora de varillas. 

Agregamos la crema de salmón a las claras con mucho cuidado y movimientos envolventes.

Rectificamos de sal si fuera necesario.

Ponemos la mezcla en una manga pastelera y vertemos en los vasos de chupito. Servimos la mousse fresquita y decorada con eneldo o cebollino picado.

Os aseguro que es una mousse delicada, suave y que nadie notará la ausencia de la nata. Haréis disfrutar a los intolerantes a la lactosa y a los lácteos, y nadie lo notará. Hasta mis sobrinas se deleitaron con este pequeño placer.

Quiche masa sablé de arroz con verduras y langostinos

Seguro que más de uno/a, a estas alturas estáis pensando en los menús para estos días de fiesta que están ya a la vuelta de la esquina...Muchos de vosotros estaréis tomando ideas para innovar y variar un poquito el menú de los años anteriores, porque a los que nos gusta la cocina..nos gusta siempre sorprender a los nuestros. 

Yo soy de esos que siempre les gusta hacer cositas nuevas y liarse en la cocina, quizás excesivamente... me agoto hasta límites insospechados... pero disfruto tanto, cuando les encanta lo que he preparado... Así que este año estoy algo preocupada por saber que voy a preparar, que al mismo tiempo sea también válido para mi, para no duplicar el trabajo, que sólo me faltaba!! jaja. 

Además mi hermano pequeño y su novia, me dicen...pero que vas a poder comer... y ya no nos harás ese tronco de Navidad maravilloso...Este comentario es un poco egoista...!! jajaja

Yo creo que aún no me conocen, y no saben de lo que soy capaz y de las posibilidades que hay de cocinar estupendamente y muy sano, que no es necesario comer lo de siempre..para comer de forma exquisita. Además ya os digo que no voy a obligarles a comer lo mismo que yo, que habrá otras cosas, pero si es cierto que habrá cosas aptas para mi también...Que para eso fui nombrada hace años Chef de cocina de la familia...Ahora tendrán que asumir las consecuencias ;).

Y a lo que vamos....en esas investigaciones que hago..descubrí a través de Palmira , El blog de Palmira es un blog que os aconsejo por su variedad de cocina, sana , equilibrada y sobretodo variada. Una web de una mujer que cocina sin gluten, y que ha sido un filón...Biogourmand. Tiene bastantes recetas de masa, y esta masa sablé de harina de arroz y huevo, resulta crujiente y riquísima. Os aconsejo que la probéis, no es necesario tener ninguna intolerancia para hacerla.

Ingredientes

Masa sablé harina de arroz

• 150 gramos de harina de arroz integral
• 1 huevo (o cualquier sustituto del huevo no egg o dos cucharadas de linaza..)
• 2 cucharadas de aceite (se puede sustituir por mantequilla o margarina si podéis usarla)
• 1 pizca de sal

Relleno

• 1 calabacín pequeño a
• 8 tomates cherry
• 1 manojo de espárragos
• 1 cebolla roja
• 2 dientes de ajo
• 8 olivas negras
• 4 0 5 tomates secos hidratados en aceite de oliva
• 3 huevos (o sustitutos del huevo no egg, linaza, harina de arroz)
• 10 langostinos grandes pelados y desvenados (se puede usar también rape o cualquier otro pescadito)
• sal, pimienta
• sal maldon
• cebollino, albahaca, 
• caldo reducido de las cabezas y cáscara de los langostinos
• 
  

LA MASA

• Precalentamos el horno a 180º.

• Ponemos en un bol grande la harina de arroz integral con la sal, y añadimos el huevo y el aceite. Mezclamos con una cuchara de madera, y luego ya con las manos vamos mezclando la mezcla arenosa, hasta que veamos que tenemos una masa unida y homogénea. 

• Se puede dejar en la nevera un rato para que se estire mejor. Os aviso que no se estira con facilidad,es una masa rompible, ya que no tiene gluten sobretodo si no se usa mantequilla, ya que no se endurece. Colocamos la masa entre dos papeles de horno e intercalamos un film de cocina. Aún así alguna vez me cuesta tanto así, que lo que hago es colocar la masa en el molde aplastado y voy aplastando poco a poco con la mano y se va estirando y la voy colocando bien el molde, hasta que coge su forma.

• Generalmente lo hago en moldes pequeños de tartaletas, así que es más fácil darle la forma a la masa, cortar con un cortador redondo y colocar en la tartaleta, pero cuando se trata de un molde grande como este. Preferí hacerlo de la forma manual que os digo, porque se rompía al intentar colocarla..

• Horneamos la masa unos minutos hasta que esté un poco dorada.

EL RELLENO

Mientras vamos preparando el relleno. 

• Picamos el ajo y la cebolla, sofreímos con aceite de oliva virgen en una sartén. Salpimentamos.

• Lavamos los espárragos, eliminamos la parte dura (yo la reservo para hacer caldo), y cortamos las puntas que reservamos. El resto la cortamos en aros finos que añadimos junto a la cebolla y ajo para que se vayan rehogando también.

• Esta verdura la reservamos en un plato.

• En la misma sartén y con un chorrito de aceite salteamos los langostinos. Ponemos un poco de sal maldon. Troceamos y reservamos junto a la verdura.

• Las cabezas y las cáscaras las ponemos en un cazo con un poco de agua y dejamos cocer.
• En la misma sartén salteamos las puntas de espárragos con una pizca de sal maldon.
• También las rodajas de calabacín.Todo ello lo reservamos en el plato
• Cortamos los tomates cherry en tres rodajas quitando la punta o por la mitad.
• Batimos los huevos, añadimos la cebolla, ajo, espárragos troceados, las olivas, tomates secos troceados y los langostinos troceados, vertemos un poquito del jugo de los langostinos.Añadimos también parte de las rodajas de calabacín, pero reservamos unas pocas para decorar, las más bonitas. Decoramos con rodajas de calabacín, tomates cherry y las puntas de espárrago Rectificamos de  sal y pimienta. Y vertemos sobre la masa.
• Horneamos durante unos 25 minutos. 
• Espolvoreamos las hierbas picadas y dejamos apenas 5 minutos más en el horno. Ya podemos sacarlo y dejarla entibiar antes de se. Acompañada por ejemplo de una ensalada, o utilizarla como entrante, o como uno de los aperitivos de una comida.

Nota: Esta tarta la suelo preparar sin pescado, sólo con verduras y está igual de deliciosa, pero para un día festivo y para compartir con gente acostumbrada a consumir proteínas animales ...pues está bien ponerle algo de proteína animal, no sea que les de algo si no la toman..jaja.