Hamburguesas de pollo y pavo con salsa de manzana

Aunque la receta original, extraída del especial Cocina de Otoño de la revista Lecturas es con filetes de pavo..yo la he preparado con hamburguesas de pollo y pavo porque era lo que tenía en casa, y además sinceramente me gusta más la carne así picada ya que ha quedado muy jugosa. Y además son unas hamburguesas que me preparan con la carne recién picada y son muy buenas.

Elaboración

• 8 hamburguesas de pollo y pavo o filetes de pavo o de pollo
• 3 manzanas golden (preferiblemente)
• 1 cucharadita de jengibre rallado, 1/2 limón
• 1 cucharada de mantequilla (en mi caso aceite de coco)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 copita de sidra (yo le puse vinagre de sidra)
• sal y pimienta
• cebolla (esto se lo añadí yo)
• perejil y cilantro (también fue a mi gusto)

Elaboración

1. Pelamos dos manzanas, las troceamos y las cocemos en un cazo a fuego lento con el aceite de coco, el jengibre y el zumo de medio limón, durante 10 minutos. Trituramos hasta que quede una crema fina y reservamos.
2. Cortamos la manzana restante en láminas finas muy finas (yo usé la mandolina, pero también se podría usar un rallador de esos que tiene opción para hacer rodajas) y deshidratamos en el horno a 100º durante 90 minutos, hasta obtener finos chips de manzana.
3. Salpimentamos las hamburguesas de pavo y pollo y las freímos en una sartén con un poco de aceite, hasta que estén doradas. Las retiramos y reservamos. Añadimos otra cucharada de aceite y rehogamos la cebolla hasta que esté tranparente.
4. Vertemos el vinagre de sidra en la sartén para desglasar (disolvemos los jugos de la cocción) y dejamos reduccir 30 segundos. Añadimos las hamburguesas de pollo y el perejil y cilantro picado.
5. Servimos las hamburguesas con la reducción de sidra, los chips de manzana y la salsa de manzana.

Nota- Las hierbas frescas aromáticas como el perejil y el cilantro, es mejor añadirlas un minutos antes de finalizar la cocción para conservar al máximo el perfume y sabor que liberan y todas sus vitaminas y propiedades.

Nota- El perejil se ha convertido en mi hierba la pongo en todo, incluso en las ensaladas. No sólo porque sea un buen condimento que acompañe a casi todo, sino por sus propiedades y beneficios para la salud. Es antioxidante, porque contiene mucha vitamina C, y depurante porque ayuda a eliminar líquidos de una forma natural, ayuda a combatir la presión arterial y limpia nuestros riñones. Además tiene un alto contenido en hierro, así que es ideal para las personas que padecen de anemia...no os parece suficiente para añadir perejil fresco a todos vuestros platos..incluso a vuestras ensaladas frescas de verano...??

Una buena planta de perejil en casa no nos puede faltar!!