ASPERGES GRILLÉS, SAUCE AUX ANCHOIS ET NOISETTES (asparagi grigliati con salsina alle acciughe e nocciole)

Cette fois il n’était pas question de faire les asperges comme d’habitude (même si j’adore), avec du Parmigiano ou assaisonnées tout simplement avec un fil d’huile et de citron. J’ai pris l’inspiration un peu à droite et à gauche et je les ai grillés en faisant une sauce aux anchois et noisettes : recette vraiment excellente et prête en 10 minutes! Que voulez-vous de plus de la vie?  Avec cette recette nous participons au concours de Tutto a Occhio.

PRÉPARATION : 5 min

CUISSON : 10 min

POUR : 4 personnes

Ingrédients: 

1 botte d’asperges moyennes et très fraîches (bien croquants)

5-6 filets d’anchois

1 gousse d’ail haché finement

Huile d’olive

1 petite poignée de noisettes coupées grossièrement

1 petite poignée de persil frais haché

Sel et poivre

1 Dans une poêle anti adhérent faites revenir l’ail dans l’huile, ajoutez les files d’anchois et laisser cuire quelque minutes. Ajoutez les asperges, précédemment coupés en 2 dans le sens de la longuer. Faites griller 3-4 minutes de chaque coté. Ajustez de sel (pas trop, les anchois sont déjà salés) et de poivre. Servez parsemé de persil et noisettes hachées.

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ASPARAGI GRIGLIATI CON SALSINA ALLE ACCIUGHE E NOCCIOLE

Questa volta era fuori questione di fare gli asparagi come al solito (anche se mi piaciono un sacco), con il Parmigiano o conditi semplicemente con un filo di olio e di limone. Diverse ricette mi hanno dato l’inspirazione e alla fine ho deciso di grigliarli e fare una salsa alle acciughe e nocciole: é stato un successo, la ricetta é eccellente ed è pronta in 10 minuti! Cosa volete di più dalla vita? Con questa ricetta partecipiamo al concorso di Tutto a Occhio.

PREPARAZIONE: 5 min

COTTURA: 10 min 

PER: 4 persone

Ingredienti:

1 mazzetto di asparagi di media grandezza e freschissimi (belli croccanti) 

5-6 filetti di acciughe 

1 spicchio di aglio tritato finemente 

Olio d'oliva 

1 manciata di nocciole tritate grossolanamente

1 manciata di prezzemolo fresco tritato

Sale e pepe 

1 In una padella soffriggete l'aglio nell’olio, aggiungete le acciughe e fate cuocere qualche minuto. Aggiungete gli asparagi, precedentemente tagliati in due nel senso della lunghezza. Fate grigliare 3-4 minuti su ogni lato. Aggiustate di sale (non troppo, le acciughe sono già salate) e pepe. Servite cosparsi di prezzemolo e nocciole tritate.

I dettagli del concorso sono qui:

SPAGHETTI AUX ANCHOIS ET AUX PISTACHES

C’est décidément une des meilleures pâtes du répertoire. Exceptionnelles au gout, à la texture et la vue. Rien à ajouter, seulement : essayez-les, ça vaut vraiment la peine.

 « Recette 31 »

PRÉPARATION : 5 min

CUISSON : 10 min

POUR : 2 personnes

Ingrédients :

250 gr de spaghetti

40 gr de filets d’anchois sous huile

1 poignée généreuse de pistaches, coupés grossièrement

1 gousse d’ail

Sel

 1 Coupez grossièrement les pistaches. Je vous conseil de le faire à la main pour avoir une `poudre` non-uniforme, ce qui fait une bonne texture lors de la dégustation.

Dans une poêle, faites dorer l’ail, ajoutez les filets d’anchois. Faites cuire à feu doux en retournant : les anchois vont se défaire. Réservez.

2 Dans un grand chaudron, porter à ébullition l’eau avec le sel, et faites cuire les pâtes al dente (goûtez régulièrement, ça suffit de laisser les pâtes quelques minutes de trop pour qu’elles soient trop cuites).

3 Égouttez les pâtes (réservez un peu de l’eau de cuisson). Ajoutez-les dans la poêle avec les anchois. Faites-les sauter plusieurs minutes. Ceci est une étape importante si vous voulez que vos pâtes prennent, et s’imprègnent, de la sauce. Ajoutez de l’eau de cuisson, si nécessaire. Ajoutez les pistaches. Réservez-en un petit peu pour la décoration dans l’assiette. Mélangez bien.

4 Servez dans des assiettes fondes et décorez avec le reste des pistaches.