QUICHE AUX COURGETTES, FROMAGE DE CHÈVRE ET CIBOULETTE (quiche alle zucchine, formaggio di capra e erba cipollina)

Aujourd’hui, nous profitons de cette recette pour vous présenter Justenbois, une entreprise artisanale québequoise, qui crée couverts, assiettes et autres utilitaires écologiques de cuisine en bois d’érable… faits à la main ! Nous avons rencontré Pierre, heureux fondateur, qui nous a montré ses produits et présenté son entreprise « durable ». Les couverts ont un design intéressant et la sensation du bois est vraiment agréable. Un autre étonnement : on peut couper un steak avec la lame en bois du couteau!

Aujourd’hui, pour la première fois, nous les avons utilisés. Vous verrez parfois les produits de Pierre se glisser dans nos recettes, pour rendre nos photos toujours plus colorées et gustatives!

 « Recette 85»

PRÉPARATION : 15 min

CUISSON : 50-55 min

POUR : 6 personnes

Ingrédients :

1 abaisse de pâte brisée

4 courgettes, coupées en rondelles fines

4 œufs

180 ml de crème liquide (ou crème à cuisson 15%)

250 gr de fromage de chèvre à pâte demi-ferme, rapé grossierement

2 poignées de ciboulette fraiche hachée finement

Sel

Poivre

Huile d’olive

1 Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte. Tapissez un moule à tarte à fond de 23 cm de papier parchemin. À l’aide d’une fourchette faites des trous sur le fond de la pâte. Réfrigérez 30 minutes. Dans un poêlon, faites dorer, dans un peu d’huile d’olive, les courgettes avec la ciboulette, 5 minutes environ. Salez. Faites refroidir.

2 Dans un bol, mélangez les œufs, la crème et le fromage. Salez et poivriez.

3 Répartissez les courgettes froides sur le fond de la pâte brisée, en utilisant une écumoire pour ne pas prendre le liquide de cuisson des courgettes. Versez-y le mélange d'œufs.

4 Faites cuire au four de 50 à 55 minutes à 180 °C (350 °F) sur la grille au bas du four (votre pâte brisée sera mieux cuite). Laissez reposer 10-15 min dans le four avant de servir.

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QUICHE ALLE ZUCCHINE, FORMAGGIO DI CAPRA E ERBA CIPOLLINA

Oggi, approfittiamo di questa ricetta per presentarvi Justenbois, un’impresa artigianale del Québec che crea posate, piatti e altri utensili ecologici da cucina in legno di acero... fatti a mano! Abbiamo incontrato Pierre, il felice fondatore, che ci ha mostrato i suoi prodotti e presentato  la sua compagnia "sostenibile". Le posate hanno un design interessante e la sensazione del legno è veramente piacevole. Un altra sorpresa: potete tagliare una bistecca con il coltello tutto di legno (eh si, anche la lame é di legno)!

Oggi, per la prima volta li abbiamo utilizzati. Prossimamanete vedrete alcuni dei prodotti di Pierre scivolare tra le nostre ricette, per rendere le nostre foto ancora più colorate e gustose!

 

"Ricetta" 85

PREPARAZIONE: 15 min

COTTURA: 50-55 minuti

PER: 6 persone

Ingredienti:

Pasta sfoglia

4 zucchine a fette sottili

4 uova

180 ml di panna (o panna da cucina 15%)

250 grammi di formaggio di capra stagionato friabile, grattuggiato

2 manciate di erba cipollina fresca, tritata finemente

Sale

Pepe

Olio d'oliva 

1 Su una superficie leggermente infarinata, stendete la pasta sfoglia. Foderate una teglia del diametro di 23 cm con della carta da forno. Con una forchetta fate dei fori sul fondo della pasta. Mettete in frigorifero 30 minuti. In una padella, rosolate in poco olio d'oliva, le zucchine e l’erba cipollina, circa 5 minuti. Salate. Fate raffreddare.

2 In una ciotola, mescolate le uova, la panna e il formaggio. Salate e pepate.

3 Ripartite le zucchine fredde sul fondo della pasta, utilizzando un mestolo forato per evitare di prendere il liquido di cottura delle zucchine. Versate il composto di uova.

4 Cuocete 50-55 minuti a 180 ° C (350 ° F) sulla griglia nella parte inferiore del forno (la pasta sfoglia cuocerà meglio). Lasciate riposare per 10-15 minuti in forno prima di servire.

TARTE AU SAUMON FUMÉ

C’était un de ces dimanches où l’après-midi avait plu, et, le soir, on avait envie de regarder un bon film, confortablement installés sur le canapé, avec un dîner un peu gourmand, rapide à préparer et facile à manger. Alors, on réunit les ingrédients qu’on a : (1) pommes de terres = OK, (2) œufs = OK, (3) saumon fumé = (yes !) on a de la chance, on en a encore de congelé - en général ce n’est pas un des ingrédients que je garde tout le temps en réserve, (4) crème sure = KO, tant pis, je substitut avec un petit peu de lait ! On fait une purée, on ajouts les autres ingrédients, on met au four, on attends 30 min et… c’est bon, prêt pour démarrer le film, avec le dîner un peu gourmand, rapide et facile à manger en étant allongés sur le canapé.

"Recette 15"

PRÉPARATION : 15 min

CUISSON : 35 min

POUR : 4 personnes

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre à purée, pelée

200 gr de saumon fumé coupé grossièrement (truite fumé à défaut)

30 gr de beurre

50 gr de crème sure

3 œufs

1 échalote ou ciboulette, hachées finement

Sel & poivre

                                                               

1 Faites cuire les pommes de terre en cubes à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois cuites, écrasez-les. Ajoutez le beurre et la crémé sure. Mélangez. Incorporez le saumon, deux des trois jaunes d’œufs, les trois blancs d’œufs et l’échalote.

2 Versez le mélange dans un plat de cuisson. Lissez la superficie avec le dos d’une cuillère. A l’aide d’un pinceau, recouvrez du reste de jaune d’œuf.

3 Faites cuire 25 minutes à 200° C (400° F). Servez chaud avec une salade de roquette ou des légumes grillés.