SALADE DE QUINOA À LA MENTHE ET POIVRONS GRILLÉS (insalata di quinoa alla menta e peperoni arrostiti)

Dîner entre amis prévus… qu’est ce que je vais faire? Panique. Une idée : salade de quinoa ! Oui, c’est une super idée. Sauf que a part ces  plats avec le quinoa, je ne l'ai jamais fait en version salade. Alors je vais m’inventer quelque chose. Et ça a été une expérimentation super réussite ! Elle a été très très appréciée (youppi!) ! Vous devez l’essayer : elle est tellement fraîche, délicieuse, simple à faire et pleine de bonnes choses pour le corps et l’esprit que c’est difficile d’y croire !  

PRÉPARATION : 15 min

CUISSON : 15 min le quinoa + 40 min les poivrons

POUR : 8-10 personnes

Ingrédients :

300 gr de quinoa rouge et blanc

3 poivrons (de préférence jaunes ou rouges)

150 gr de feta coupé en cubes

5-6 tiges de menthe, les feuilles, coupées très finement

1 poignée de noix coupées grossièrement

1 concombre, pelé, vidé et coupé en cubes

Quelques tomates cerise ou tomates séchées sous huile (facultatif)

Pour la vinaigrette :

1 citron, le jus

2 c à c de moutarde de Dijon à l’ancienne

4 c à s d’huile d’olive extra vierge

Sel

Poivre

1 Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Ajutez le quinoa et faite-le cuire environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les grains s’ouvrent. Égouttez le quinoa et faite-le refroidir.

2 Faites griller les poivrons entiers, dans le four chauffé à 200 ° C (395 ° F), sur une plaque recouverte de papier aluminium, pendant environ 40 minutes. Une fois cuits, enlevez la peau des poivrons et coupez-les en lamelles.

3 Préparez la salade en mélangeant tous les ingrédients avec le quinoa. A côté préparez la vinaigrette. Assaisonnez la salade avec la vinaigrette et faites reposer quelques heures au frigidaire. Servez bien frais, décoré avec les feuilles de menthe et des noix.

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INSALATA DI QUINOA ALLA MENTA E PEPERONI ARROSTITI

Cenetta tra amici in vista... cosa preparo? Panico. Un'idea: insalata di quinoa! Sì, è un’ottima idea. Solo che, apparte questi piatti con il quinoa, non ho mai fatto in insalata. Va beh, mi inventarò qualcosa. Ed è stato un esperimento super riuscito! Tutti hanno aprezzato moltissimo (youppi!)! Dovete farla: è così fresca, deliziosa, semplice da fare e con un sacco di cose buone per il corpo e la mente che è difficile da credere! 

PREPARAZIONE: 15 min 

COTTURA: 15 min + 40 min peperoni quinoa 

PER: 8-10 persone 

Ingredienti: 

300 g di quinoa rossa e bianca 

3 peperoni (preferibilmente gialli o rossi) 

150 g di feta a cubetti 

5-6 gambi di menta, le foglie, tritate finemente 

1 manciata di noci tritate grossolanamente 

1 cetriolo, pelato, svuotato e tagliato a cubetti

Un pò di pomodorini ciliegia o pomodori secchi in olio (opzionale) 

Per la vinaigrette: 

il succo di 1 limone 

2 cucchiaini di senape di Digione

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva 

Sale

Pepe 

1 Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungete il quinoa e cuocete circa 15 minuti, o fino a quando i chicchi si apron. Scolatelo e fatelo raffreddare. 

2 Arrostite i peperoni in forno, caldo a 200 ° C (395 ° F), su un piatto coperto di alluminio, per circa 40 minuti. Una volta cotti, togliete la pelle dai peperoni e tagliateli a listarelle. 

3 Preparate l'insalata: mescolate tutti gli ingredienti con il quinoa. Preparare la vinaigrette. Condite l’insalata con la vinaigrette e lasciate riposare per alcune ore in frigorifero. Servite ben fresco, decorato con delle foglioline di menta e delle noci.

VERRINES AU QUINOA, MANGUE ET CREVETTES (bicchierini con quinoa, mango e gamberetti)

Une verrine colorée et gourmande qui a fait l’unanimité ! L’association crevettes-mangue-oignon rouge, nous l’avons adoptée… et pour toujours! C’était vraiment excellent, saveurs délicats et exotiques, on aime. Pensez-y pour votre prochain apéro entre amis ;-D

« Recette 77»

PRÉPARATION : 15 min

CUISSON : 20 min

POUR : 4 verrines

Ingrédients :

1 poignée de quinoa rouge et blanc

1 mangue mûre (pour nous, mangue à la vanille)

¼ d’oignon rouge

8 crevettes

1 poignée de persil frais haché

Huile extra vierge d’olive

Jus d’1/2 citron

Sel et poivre

Germes de luzerne pour décorer (ou autres types de germes)

1 Dans une casserole portez de l’eau salée à ébullition, versez le quinoa et faites cuire 12 à 15 minutes. Égouttez bien et faite-le refroidir. Ajustez de sel et poivre et assaisonnez avec une partie du jus de citron et un fil d’huile d’olive. Réservez.

2 Coupez la mangue en tous petits morceaux (ils doivent être faciles à prendre avec la petite cuillère des verrines). Mettez dans un bol et assaisonnez avec une autre partie du jus de citron. Parsemez de persil et réservez.

3 Faites sauter quelques minutes les crevettes dans une poêle avec un fil d’huile, en veillant de ne pas les faire trop cuire. Enlevez le filament intérieur et coupez-les en tous petits morceaux. Mettez dans un bol et assaisonnez avec le restant jus de citron. Coupez l’oignons en tranches très fines et faite-la dorer jusqu’à ce qu’elle soit tendre, dans une poêle avec un fil d’huile d’olive.

4 Montez votre verrine quand tous les ingrédients sont froids. Faites des étages en démarrant par déposer la mangue, ensuite le quinoa, les oignons et les crevettes. Décorez avec les germes. Laisser reposer au frigidaire 2 à 3 heures avant de servir.

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BICCHIERINI CON QUINOA, MANGO E GAMBERETTI

Un bicchierino colorato e gustoso che ha fatto l’unanimità! L'associazione gamberi-mango-cipolla rossa, noi l’abbiamo adottata... e per sempre! Davvero squisita, dai sapori delicati e esotici, ci piace. Pensanteci per il prossimo aperitivo con gli amici ;-D 

"Ricetta 77 

PREPARAZIONE: 15 min 

COTTURA: 20 min 

PER: 4 bicchieri 

Ingredienti: 

1 manciata di quinoa rossa e bianca 

1 mango maturo (per noi, mango alla vaniglia) 

¼ di cipolla rossa 

8 gamberetti 

1 manciata di prezzemolo fresco tritato 

Olio extra vergine di oliva 

Succo di 1/2 limone 

Sale e pepe 

Germogli di alfalfa per guarnire (o altri tipi di germogli) 

1 Portate a ebollizione dell’acqua salata, aggiungete la quinoa e cuocete per 12-15 minuti. Scolate bene e fate raffreddare. Regolate di sale e pepe e condite con del succo di limone e un filo d'olio d'oliva. Tenete da parte. 

2 Tagliate il mango in piccoli pezzi (devono essere facili da prendere con il cucchiaino di delle verrine). Mettetelo in una ciotola e condite con un'altra parte del succo di limone. Cospargete con il prezzemolo e mettete da parte. 

3 Fate rosolare i gamberetti in una padella con un filo di olio, facendo attenzione a non cuocerli troppo. Rimuovete il filamento interiore e tagliateli a piccoli pezzi. Mettete in una ciotola e condite con il rimanente succo di limone. Tagliate le cipolle a fettine molto sottili e fatelt rosolare fino a quando non è tenera, in una padella con un filo di olio d'oliva. 

4 Montate le verrine quando tutti gli ingredienti sono freddi. Fate dei “piani” iniziando con il mango, poi la quinoa, la cipolla e gamberetti. Guarnite con i germogli. Lasciate riposare in frigo 2-3 ore prima di servire. 

QUINOA VÉGÉTARIEN AU CURRY ET À LA COURGE

Le quinoa... avec quoi tu le manges? Nous l'avons essayé en version végétarienne et de saison: avec de la courge (et des amandes craquantes). Trop bon pour être si sain!  

 « Recette 33 »
PRÉPARATION : 15 min
CUISSON : 15 min
POUR : 2 personnes (portions abondantes)

Ingrédients :

1 oignon rouge finement hachée

1 poignée d’amandes en fine lamelles

350 gr de quinoa

2 ½ c à c de poudre de curry rouge

600 ml de bouillon

500 gr de courge pelée, épépinée et coupée en dés

1 poivron rouge épépiné et coupé en dés

Huile d’olive

Persil haché

Sel & poivre

1 Préparez ou faites chauffer le bouillon. Vous pouvez utiliser soit un bouillon artisanal soit un bouillon de légumes prêt à l’emploi. Entre temps, dans une casserole, faites dorer l’oignon avec les amandes, dans l’huile. Ajoutez le quinoa et faites revenir quelques minutes.

2 Ajoutez la poudre de curry, mélangez. Versez le bouillon bien chaud, ajoutez le poivron et la courge. Portez à ébullition et faites cuire 12 à 15 minutes. Retirez du feu et remuez. Laissez reposer à couvert 5 minutes afin que le quinoa absorbe tout le liquide restant. Parsemez de persil et servez.