ASPERGES GRILLÉS, SAUCE AUX ANCHOIS ET NOISETTES (asparagi grigliati con salsina alle acciughe e nocciole)

Cette fois il n’était pas question de faire les asperges comme d’habitude (même si j’adore), avec du Parmigiano ou assaisonnées tout simplement avec un fil d’huile et de citron. J’ai pris l’inspiration un peu à droite et à gauche et je les ai grillés en faisant une sauce aux anchois et noisettes : recette vraiment excellente et prête en 10 minutes! Que voulez-vous de plus de la vie?  Avec cette recette nous participons au concours de Tutto a Occhio.

PRÉPARATION : 5 min

CUISSON : 10 min

POUR : 4 personnes

Ingrédients: 

1 botte d’asperges moyennes et très fraîches (bien croquants)

5-6 filets d’anchois

1 gousse d’ail haché finement

Huile d’olive

1 petite poignée de noisettes coupées grossièrement

1 petite poignée de persil frais haché

Sel et poivre

1 Dans une poêle anti adhérent faites revenir l’ail dans l’huile, ajoutez les files d’anchois et laisser cuire quelque minutes. Ajoutez les asperges, précédemment coupés en 2 dans le sens de la longuer. Faites griller 3-4 minutes de chaque coté. Ajustez de sel (pas trop, les anchois sont déjà salés) et de poivre. Servez parsemé de persil et noisettes hachées.

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ASPARAGI GRIGLIATI CON SALSINA ALLE ACCIUGHE E NOCCIOLE

Questa volta era fuori questione di fare gli asparagi come al solito (anche se mi piaciono un sacco), con il Parmigiano o conditi semplicemente con un filo di olio e di limone. Diverse ricette mi hanno dato l’inspirazione e alla fine ho deciso di grigliarli e fare una salsa alle acciughe e nocciole: é stato un successo, la ricetta é eccellente ed è pronta in 10 minuti! Cosa volete di più dalla vita? Con questa ricetta partecipiamo al concorso di Tutto a Occhio.

PREPARAZIONE: 5 min

COTTURA: 10 min 

PER: 4 persone

Ingredienti:

1 mazzetto di asparagi di media grandezza e freschissimi (belli croccanti) 

5-6 filetti di acciughe 

1 spicchio di aglio tritato finemente 

Olio d'oliva 

1 manciata di nocciole tritate grossolanamente

1 manciata di prezzemolo fresco tritato

Sale e pepe 

1 In una padella soffriggete l'aglio nell’olio, aggiungete le acciughe e fate cuocere qualche minuto. Aggiungete gli asparagi, precedentemente tagliati in due nel senso della lunghezza. Fate grigliare 3-4 minuti su ogni lato. Aggiustate di sale (non troppo, le acciughe sono già salate) e pepe. Servite cosparsi di prezzemolo e nocciole tritate.

I dettagli del concorso sono qui:

VELOUTÉ TIÈDE D’ASPERGES (vellutata tiepida d’asparagi)

Un velouté printanièr simple et exquis. Nous l’avons dégusté tiède. Mais il est aussi délicieux en version froide ou chaude. Si, comme nous, vous adorez croquer les pointes des asperges, ne les mettez pas dans le velouté et utilisez-les dans vos prochaines salades ! Avec cette recette nous participons au concours "Il contest a colori" de Profumi & Sapori, avec la couleur VERTE!  

« Recette 94»

PRÉPARATION : 20 min

CUISSON : 30 min

POUR : 6 personnes (6 verrines en entrée)

Ingrédients :

300 gr d’asperges fines, parées

2 pommes de terre moyennes

¼ d’oignon rouge coupée grossièrement

10 cl de lait

Sel

Poivre du moulin

Huile

1 Enlevez les pointes des asperges et réservez. Coupez le reste des asperges en rondelles. Faites revenir l’oignon avec un peu d’huile, ajutez les asperges et 2 cuillères d’eau et faites cuire à couvert et à feu doux, , pendant quelques minutes. Salez.

2 Entre-temps ébouillantez les pointes des asperges dans l’eau bouillante et plongez-les tout de suite après, dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson avoir une belle couleur brillante. Entre temps faites cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante jusqu’a ce qu’elles soient tendres.

3 À l’aide d’un mixeur, réduisez les asperges en purée avec les pommes de terre. Ajutez le lait. Ajustez de sel et poivre. Servez le velouté tiède dans des verrines, décoré avec les pointes des asperges. Utilisez le restantes pointes d’asperges en salade ou comme vous le souhaitez !

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VELLUTATA TIEPIDA D’ASPARAGI

Una vellutata primaverile semplice e squisita. L’abbiamo assaporata tiepida. Ma è una delizia anche in versione calda o fredda. Se, come noi, amate sgranocchiare le punte di asparagi, non mettetele nella vellutata e usateli nella prossima insalata! Con questa ricetta partecipiamo al concorso "Il contest a colori" di Profumi & Sapori, con il colore VERDE! 

"Ricetta" 94 

Preparazione: 20 min 

COTTURA: 30 min 

PER: 6 persone (6 bicchierini) 

Ingredienti: 

300 g asparagi fini

2 patate medie 

¼ di cipolla rossa, tagliata grossolanamente 

10 cl di latte 

Sale

Pepe 

Olio 

1 Togliete le punte di asparagi e conservatele. Tagliate il resto degli asparagi a rondelle. Fate soffriggere la cipolla con poco olio, aggiungete gli asparagi e 2 cucchiai di acqua. Fate cuocere a fuoco basso con il coperchio con per alcuni minuti. Aggiustate di sale. 

2 Nel frattempo lessate le punte di asparagi in acqua bollente e immergetele subito dopo in acqua ghiacciata per fermare la cottura conservare un bel colore luminoso. Nel frattempo cuocete le patate in acqua bollente fino a quando sono tenere. 

3 Mettete gli asparagi e le patate nel mixer e frullate. Aggiungete il latte, aggiustate di sale e pepe. Servite la vellutata tiepida nei bicchierini, decorate con qualche punta di asparago. Utilizzate le punte rimanenti in insalata o come preferite! 

I dettagli del concorso sono qui

MINI FLANS AUX ASPERGES, SAUCE AU PARMIGIANO

Vous n’aimez pas les asperges? Alors cette recette aux asperges est pour vous! Vous aimez les asperges, alors cette recette est pour vous aussi! Ces flans sont une gourmandise irrésistible, c'est unanime! Même ceux qui ont mis les asperges dans la liste des « choses que je ne mangerai jamais (ou presque) » vont aimer. Garantit! 

« Recette 43 »

PRÉPARATION : 10 min

CUISSON : 30 min

POUR : 8 petits flans 

Ingrédients :

400 gr d’asperges frais parées

400 gr de pommes de terre, épelées et coupées grossièrement

3 œufs

50 gr de Parmigiano râpé

Sel et poivre

Ingrédients pour la sauce au Parmigiano :

20 cl de lait

15 gr de beurre

15 gr de farine blanche
1 poignée de Parmigiano râpé

Sel

1 Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les asperges de 3 à 4 minutes, selon la grosseur, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Plongez les asperges dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson et égoutter. Entre temps faites cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante jusqu’a ce qu’elles soient tendres.

2 A l’aide d’un mixeur, réduisez les asperges en purée. Dans un second temps réduisez aussi les pommes de terre en purée. Ajoutez la moitié de la purée de pommes de terre, à la crème d’asperges. Mélangez.

3 Ajoutez 2 œufs et le Parmigiano au mélange vert, et le dernier œuf aux pommes de terre écrasées. Mélangez bien. Ajustez de sel et poivre. Déposez la préparation aux asperges dans des petites moules bien beurrés, en remplissant au ¾ chaque moule. Finissez avec la préparation de pommes de terre pour donner une double couleur à vos flans.

4 Faites cuire au four au bain marie à 120° C (240° F) pendant 30-35 minutes. Démoulez vos flans quand ils sont tièdes.

5 Entretemps préparez la sauce au Parmigiano. Dans une casserole faites fondre le beurre, enlevez du feu, ajoutez la farine tamisée, mélangez bien. Ajoutez le lait tiède en continuant à mélanger. Quand la sauce épaissit, ajoutez le Parmigiano râpé, mélangez, ajustez de sel et poivre, versez-la sur les mini flans quand elle est encore chaude.