Ingredienti:
200 g di straccetti di tacchino
1 cucchiaio di olio extravergine
foglie miste di insalata
Ingredienti per la marinatura:
1/2 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino da the di mirin*
Ingredienti per la salsa di condimento:
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaio di aceto balsamico
4 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di olio di girasole
2 cucchiaini da the di zucchero semolato
pepe q.b.
Preparazione:
In una terrina mixare tutti gli ingredienti per la marinatura, aggiungere il tacchino, mescolare bene per farlo insaporire e lasciar riposare per qualche ora.
Fare lo stesso per la salsa di condimento.
Un po' prima di cucinare la carne, lavare l'insalata e lasciarla nell'acqua fredda con dei cubetti di ghiaccio per farla diventare croccante, poi asciugarla molto bene.
In una padella far scaldare l'olio, cucinare il tacchino facendo attenzione a non bruciacchiarlo, regolare di sale.
Adagiare sul fondo del piatto l'insalata e la carne sopra di essa.
Condire con la salsa.
Si può servire con fette di pane francese tostato oppure con del riso bianco.
*Il mirin è una sorta di sakè dolce giapponese da cucina. È un elemento culinario indispensabile per la cucina giapponese ed è fondamentale per la marinatura dei cibi. Si trova nei negozi specializzati.
Questa ricetta partecipa al concorso del blog Un Tocco di Zenzero: "Inventa la ricetta e potrai vincere un libro di Guido Tommasi !" per la sezione "Polli, galline & C".