Farro con zucchine e fiori di zucca

Quando è stagione, mi piace preparare questo piatto rustico molto sano dai colori antichi e genuini. La ricetta è di Grazia, una mia carissima amica di Milano, appassionata di cucina come me.
Lo propongo ai miei ragazzi spacciando il farro per riso integrale. Va' a capire 'sti giovani! :-)

Ingredienti:
400 g di farro perlato
4 zucchine medie
un mazzetto di basilico
1 cipolla
una spruzzata di vino bianco
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Preparazione:

Cuocere al dente il farro.

Scolarlo e lasciarlo da parte.

Lavare le zucchine e tagliarle a fettine sottili, togliere gambo e pistilli ai fiori di zucca, lavarli ed asciugarli bene.

In una padella larga far soffriggere la cipolla, unire le zucchine e rosolarle.

Aggiungere il basilico spezzettato tenendone da parte qualche fogliolina.

Unire i fiori e tenerne qualcuno da parte.

Mettere ora il farro e mescolare con un cucchiaio di legno facendolo tostare.

Spruzzare di vino bianco, far evaporare ed aggiungere i rimanenti fiori.

Mescolare, unire sale, pepe e il basilico rimasto.