Menu Open House Raya 2023

Alhamdulillah pada 23 Syawal lalu bersamaan 14hbMei 23, kami buat open house. Rai'kan tetamu dengan main dish nya tentu la menu klate.. hi hi

Perihal open house boleh tengok di SINI

Jadi hari tu kita ada..

1. Nasi dagang kelantan lauk gulai ikan tongkol @ayo, telor, dan sambal ikan(sambal ni anakku Amir balik tolong buat A - Z dua hari sebelum open house berlangsung then frozen kan) tqsm bang.
2. Nasi Tomato lauk gulai ayam & acar.
3. Lontong special masakan menantuku, Rin. Sangat sedap❗️ timakasih rin. Resepi lontong kat SINI
4. Nasi impit dan kuah kacang.
5. Mee Goreng😁
6. Lemang dan Rendang Ayam, Amir beli lemang area Masjid Assalam; dan menantuku Naim dibantu kakak(anakku Nur Farihin) ambil tugas masak rendang. Terbaik Naim❗️tq tq.. Kakak banyak tolong kerja² heavyduty cth cuci semua ayam yang nak dimasak dan clear dishes.
7. Colek buah resepi arwah bonda. Manually tumbuk pakai lesung batu.(en suami ambik bahagian tolong potong buah untuk colek)
8. Ada kueh lopez(anakku Shilah yang tolong setelkan urusan lopez malam sebelum peristiwa open house sebab mama dah flat!..)
9. Kek carrot(Shilah yang tolong topping dengan creamcheese) Resepi kek Carrot kat SINI
10. Puding Sagu Gula Melaka(prepared by kakak @ Nur Farihin) tq kak😘, sangat best❗️
11. Kek Batik prepared by Rin, tq rin😘
12. Agar2 merah kenduri kawin
13. Kueh Beke(bingka/bengkang)
14. Biskut raya chip sporties (Amir yang tolong buat cookies) dan tart nenas
15. Ada kerepek pisang nangka homemade.
16. Minuman sejuk sirap merah🥤(en suami ambik tugas buat cold drink)
17. Ada air gas FN hijau, my paberet😍
18. Minuman panas 'Nescafe Gold' kauw ni Rin yang incharge
19. Minuman 'Nescafe Gold' O panas
20. Dan air kosong 250ml ya..

Pembantu setia my en suami, anak² iaitu abg(Amir), kakak(Nur Farihin) n Shilah serta menantu Rin n Naim diselangi dengan riuh rendah gelagat 4 cucunda Aisyah, Fateh, Aryan n Uwais. Timakaseh ya tolong mama n papa realisasikan kejadian open house rumah kita. Semua tak berenti buat kerja...huuu..  Yang amazing nya, shilah yang gigih tolong catkan 6 pintu; 1 main door, 3 pintu bilik, 1 pintu bilik air, 1 pintu dapur..wowz!😲 tq shilah😘

Tak lupa tqsm Ba'an my anak sedara tolong² bergegas di dapur dengan Naim dan Amir time tetamu berpusu² datang 2pm - 7pm. Budimu dikenang Ba'an. 

Jazakallah. Moga Allah balas dengan kebaikan buat semua..aamiinn.  

 

ALHAMDULILLAH😘

Nasi Dagang di pagi raya

Di pagi hari raya pertama Eid ul Adha, buat Nasik Dage Kelate berlaukkan Gulai Ikan Aya versi Terengganu. Rebus telor sekali untuk dimasak dalam kuah gulai*ambil sedikit kuah gulai ikan untuk buat Gulai Telor*. Masak lama2 sampai kuah gulai sebati dengan telor. Rencah sampingan cam biasalah sambal nasi dagang yang kalu tak buat nanti akan rasa macam ada benda hok ttingga..

Selamat Eid ul Adha al-Mubarak dari kami sekeluarga, maaf zahir batin.



Resepi Nasi Dagang Kelate

• 1kg beras nasi dagang *dibasuh dan direndam semalaman*
• santan kemancar(santan cair) 1 mangkuk
• santan pekat 1 mangkuk
• bawang merah 5 - 6 ulas
• halia 1 inci
• sedikit halba
• garam
• gula

Caranya:

1. Beras yang direndam dibasuh bersih kemudian ditoskan.
2. Sementara itu mayang halus bawang serta halia.
3. Kukus nasi dagang selama 15 minit.
4. Angkat dan alihkan dalam besen besar kemudian di arung dengan santan kemancar. Arung biar sebati santan dengan nasi yang separuh masak itu.
5. Kukus lagi selama 20 minit.
6. Angkat dan akhirnya arung dengan santan pekat yang dah dicampur garam dan gula + bawang merah + halia + halba.
7. Biarkan selama beberapa ketika baru boleh dihidangkan.

Resepi Gulai Ikan Aya Terengganu

• ikan (direbus dengan garam buku, nise, lengkuas dan asam keping)
• santan 2 cawan dicampur dengan air masak sesuai dengan kuantiti ikan)
• lengkuas 5 hiris **
• halia muda 2 inci **
• bawang merah besar 2 labu **
• bawang puteh 12ulas **
• sedikit kunyit hidup **
• cili kering 5 tangkai **
• 2 sudu besar rempah kari ikan
• asam keping 1
• garam
• gula
• lada hijau

Cara:

1. Renihkan santan sambil dikacau sekali sekala.
2. Semua yang bertanda ** dimesin kemudian dicampur dengan rempah kari...jadikan pes.
3. Tumis bahan tersebut hingga hilang bau kari dan rempah dah sebati dengan minyak.
   
4. Bila tumisan dah masak cantik tuangkan ke dalam periuk santan.
5. Teruskan masak dengan menggunakan api yang kecil.
6. Masukkan asam keping.
7. Kemudian diikuti dengan lada hijau dan ikan rebus.
8. Perasakan dengan garam dan gula.

Resepi Sambal Nasi Dagang
Bahan2nya:

• Ikan kembong besar 1 ekor - dipanggang/direbus dengan sedikit air
• nyior goreng/kelapa parut setengah biji - digoreng tanpa minyak hingga garing
• bawang merah besar 1 labu (saiz kecil)
• halia muda 1 - 1 setengah inci
• serai 1 batang di ricik halus
• lada hitam 7 - 8 biji
• garam
• manisan +- 1 keret

Cara:

1. Tumbuk lada hitam, diikuti dengan serai, halia dan bawang merah.
2. Keluarkan dari lesung, kemudian tumbuk pula nyior goreng diikuti isi ikan bakar tawar.
3. Kemudian tumbuk pula manisan dan garam kemudian lecek2kan semua bahan bagi serata semua rasa.... mmmm...wangiiii bau sambal nih... :)

Nasi Dagang dan Gulai Udang

Semalam raya ke 3, selamat buat nasi dagang berlaukkan gulai udang dan gulai ikan aya.  Tambah la buat sambal nasi dagang dan rebus telor sebagai pelengkap menu.  Buat hanya 1.5 kg beras, 2 ekor ikan aya dan tak sampai sekilo pun udang tapi alhamdulillah cukup untuk suruh anak teruna pegi hulur dekat 3 rumah jiran terdekat.  Kirimkan sekali muffin dan kek karet tanda ingatanku di hariraya... :)

Resepi nasi dagang, gulai ikan aya dan sambal ikan dah ada dalam senarai.  Gulai udang semak2 belum letak lagi tapi resepinya sama cam nak buat gulai nasi dagang stail tenganu.  Jemput tengok2 dekat SINI....

RESEPI GULAI UDANG

Bahan2nya:

• udang sederhana besar
• santan RM1 @ tiga suku cawan dicampur dengan air masak sesuai dengan kuantiti udang
  
• lengkuas 2@3 hiris **
• halia muda 2 inci **
  
• bawang merah besar 1 labu **
  
• bawang puteh 1 ulas **
  
• sedikit kunyit hidup **
• cili kering 2 tangkai **
  
• 2 sudu besar rempah kari ikan
• asam keping 1
  
• garam
• gula

Cara:

1. Renihkan santan sambil dikacau sekali sekala.
   
2. Semua yang bertanda ** dimesin kemudian dicampur dengan rempah kari...jadikan pes.
3. Tumis bahan tersebut hingga hilang bau kari dan rempah dah sebati dengan minyak.
4. Bila tumisan dah masak cantik tuangkan ke dalam periuk santan.  Tinggalkan sedikit untuk dicampurkan udang ke dalamnya.
5. Teruskan masak dengan menggunakan api yang kecil.
6. Udang dimasukkan ke dalam kuali yang ada lebihan tumisan tadi, dikacau2 sebentar hingga kulit udang sume bertukar kemerah-merahan.
7. Setelah itu bolehlah dicampurkan udang ke dalam periuk kuah.
8. Masukkan asam keping.
   
9. Perasakan dengan garam dan gula.

**nota fzi:  Saya buat tumisan dalam kuantiti yang lebih sikit, jadi bila dah masak tumisan, bahagikan 1/3 daripadanya untuk gulai udang manakala 2/3 selebihnya untuk gulai ikan aya.



RESEPI SAMBAL NASI DAGANG
Bahan2nya:

• Ikan kembong besar 1 ekor - dipanggang/direbus dengan sedikit air
• nyior goreng/kelapa parut setengah biji - digoreng tanpa minyak hingga garing
  
• bawang merah besar 1 labu (saiz sedang2)
• halia muda 1 - 1 setengah inci
• serai 1 batang di ricik halus
  
• lada hitam 1 sudu teh
• garam
  
• manisan +- satu keret

Cara:

1. Tumbuk lada hitam, diikuti dengan serai, halia dan bawang merah.
   
2. Keluarkan dari lesung, kemudian tumbuk pula nyior goreng diikuti isi ikan bakar tawar.
   
3. Kemudian tumbuk pula manisan dan garam kemudian lecek2kan semua bahan bagi serata semua rasa.... mmmm...wangiiii bau sambal nih... :) 

Nasi Dagang, Gulai Ikan Aya dan Gulai Ayam

Inilah menu raya ke 2 Aidil Adha.... selamat buat dan selamat makan nasi dagang berlaukkan gulai ikan Aya(ikan tongkol) dan gulai ayam. Alhamdulillah nasib baik hari tu saya simpan belen 1 kilo beras nasi dagang, lebih buat open house raya Aidil Fitri tempohari. Jadi bolehlah buat nasi dagang cukup untuk dua tiga round makan kami sekeluarga.

Resepi nasi dagang di SINI

Resepi gulai ayam pula ada di SINI....


Resepi Gulai Ikan Aya
Bahan2nya:

• ikan tongkol seekor sederhana besar direbus *resepi ikan rebus di SINI*
• pati santan +- secawan dicampur dengan air masak biar kuahnya ngam dengan kuantiti ikan
  
• bawang merah 1 labu besar - ditumbuk
  
• bawang puteh 1 ulas - ditumbuk
  
• lengkuas 4 @ 5 hiris - ditumbuk
• kunyit hidup 1 inci kalu saiz kecil - ditumbuk
  
• lada kering 2 @ 3 tangkai - direndam, dibasuh bersih dan ditumbuk
  
• asam keping
• garam
  
• gula

Cara mmbuatnya:

1. Renehkan santan sampai agak2 naik minyak. Sesekali dikacau untuk elakkan dari pecah minyak.
2. Bila santan dah masak elok, masukkan bahan2 yang ditumbuk.
3. Masak lagi biar kuah jadi cantik dan agak cair-cair likat.
4. Masukkan asam keping kemudian diikuti dengan ikan aya rebus.
5. Biarkan lagi di atas dapur dengan api yang kecil.
   
6. Perasakan dengan garam dan gula.
7. ....dah siap pun..... :)

Kalau buat nasi dagang, saya mesti buat sambal nasi dagang nya sekali. Kalu takde sambal ni, kurang umph rasa makan nasik dagang....heheh

Resepi Sambal Nasi Dagang
Bahan2nya:

• Ikan kembong besar 1 ekor - dipanggang/direbus dengan sedikit air
• nyior goreng/kelapa parut setengah biji - digoreng tanpa minyak hingga garing
  
• bawang merah besar 1 labu (saiz kecil)
• halia muda 1 - 1 setengah inci
• serai 1 batang di ricik halus
  
• lada hitam 7 - 8 biji
  
• garam
  
• manisan +- 1 keret

Cara:

1. Tumbuk lada hitam, diikuti dengan serai, halia dan bawang merah.
   
2. Keluarkan dari lesung, kemudian tumbuk pula nyior goreng diikuti isi ikan bakar tawar.
   
3. Kemudian tumbuk pula manisan dan garam kemudian lecek2kan semua bahan bagi serata semua rasa.... mmmm...wangiiii bau sambal nih... :)

*******************

Sampai ke hari ini ibadah kurban masih berlangsung di sekitar kawasan rumah kami. Sepertimana yang kita tahu ibadah kurban boleh dilakukan sepanjang 3 hari Tasyriq. Macam kami kat sini, hari yang pertama tu buat di surau berdekatan sebanyak 2 ekor lembu, semalam di Masjid As-Salam sebanyak 10 ekor lembu *suami dan abang tak available hadir* dan hari ini pula buat di salah satu rumah yang merupakan pusat jagaan anak2 bermasalah yang dengarnya melibatkan 3 ekor lembu *Pak nor, n'bour kami pagi2 lagi panggil kat tepi pagar rumah mintak papa dan abang pegi tolong*

Alhamdulillah semoga ibadah kurban yang dilakukan mampu memberikan seribu manfaat yang sama2 dapat dihayati bersama. Allahhu Akbar!!

Nasi Dagang

Masa wat makan2 untuk raikan kawan2 anak2 baru-baru ni, saya buat Nasi Dagang. Sebenarnya takde plan pun nak buat, ingat nak buat kalu tak nasi minyak, nasi tomato je...tidakpun abih2 ikhtiar nasi berlauk je...kira sajer nak ketengahkan Nasi Berlauk yang fames di kalangan orang-orang Kelantan.... :)

Tapi mengenangkan banyak permintaan dari kengkawan anaknda yang mintak buat nasi dagang, nampak gaya kena ikhtiarkan juga biar jadik menu nasi dagang kelate hari tu....

So, alhamdulillah.... papa berhasil cari 6kg beras nasi dagang kat Pasar Borong Selayang. Saya dah peta-kan siap2 gerai mana yang papa kena tuju... satu2nya gerai orang kelantan yang terletak di salah-satu lot kedai di deretan kedai, betul2 berhadapan dengan pasar borong.

Saya estimate tetamu dalam 75 orang je *berdasarkan senarai nama tetamu yang bakal dijemput*, jadi hanya guna 5kg je beras tersebut....1kg lagi simpan untuk masak buat kami sekeluarga sekali lagi next time.... :)

Supaya nasi masak serata dan selesa *tidak terlalu padat* saya muatkan 5kg beras nasi dagang itu dalam 2 periuk kukusan yang besar. Satu guna kukusan besar yang selama ini digunakan untuk mengukus kueh pau dan satu lagi kukusan tinggi yang memang khusus untuk buat nasi dagang.

Sebagai lauk nasi dagang, beli ikan tongkol 15 ekor suruh Mie adik ustaz sobri tolong siap2 siang dan potong dalam ukuran sederhana tebal. Untuk pelbagaikan lauk, saya buat gulai udang sekali *beli udang 2kg* tetapi masak ikut versi Gulai Nasi Dagang Terengganu. Gulai Ikan tongkol masak ikut versi Kelantan, nak bagi ada 2 rasa....heheh

Seorang rakan blogger dari Kota Kinabalu iaitu Anie via blog saya (pandangan kasih), ada bertanya mengenai cara bagaimana saya buat nasi dagang untuk kuantiti yang banyak tu. Saya hanya bajetkan 1kg beras untuk lebih-kurang 15 orang. Jadi 5kg just nice untuk 75 orang. Tapi realitinya lebih 100 orang pulak yang datang.... kengkawan anaknda yang terlupa dijemput pun ada yang turut hadir bila dapat info sesama diaorang....hehe..

Walaubagaimanapun, Alhamdulillah cukup pulak juadah yang disediakan....*campur2 dengan hidangan raya yang lain*

Jom tengok resepi saya berNasi Dagang....


Resepi Nasi Dagang Kelate

• 1kg beras nasi dagang *dibasuh dan direndam semalaman*
• santan kemancar(santan cair) 1 mangkuk
• santan pekat 1 mangkuk
• bawang merah 5 - 6 ulas
• halia 1 inci
• sedikit halba
• garam
• gula
  

Caranya:

1. Beras yang direndam dibasuh bersih kemudian ditoskan.
2. Sementara itu mayang halus bawang serta halia.
3. Kukus nasi dagang selama 15 minit.
4. Angkat dan alihkan dalam besen besar kemudian di arung dengan santan kemancar. Arung biar sebati santan dengan nasi yang separuh masak itu.
5. Kukus lagi selama 20 minit.
6. Angkat dan akhirnya arung dengan santan pekat yang dah dicampur garam dan gula + bawang merah + halia + halba.
   
7. Biarkan selama beberapa ketika baru boleh dihidangkan.

Saya dan suami berpandangan sama sendiri sambil senyum2
bila tengok gelagat kawan2 Shilah (anak yang form 2)
yang siap beratur panjang masa nak ambik nasi dagang.
Bagus betul disiplin!
Diaorang buat stail beratur macam kat kantin pulak... :))


...duk fokus kupas kulit udang... :)