.....Domenica d'Aprile

Sbucciatori d'asparagi....

la tavola pronta....

il mio prato nuovo....

la passeggiata sopracasanostra....

blu`

la panca al bosco....

foto d'epoca...

l'immensa luce....

acetosella....

il ritorno....

gli ospiti....

acchiappata....

Buona primavera......

Ravioli di ortiche

Pare che Nabucodonosor, il famoso re babilonese, decise in giovane età di nutrirsi esclusivamente di ortiche al solo fine di divenire saggio.....

per preparare questa pasta vi servono 

due bimbi vogliosi di fare una passeggiata nonostante il tempo invernale di questi giorni....

per la pasta

un cestino di ortiche ...solo le cimette (circa 300g)

300g di farina 00

un uovo 

per il ripieno

400g di ricotta 

100g di pecorino romano e 100g g di caciocavallo grattugiati

un uovo 

sale e pepe 

un pizzico di cannella

per condire 

100g di pecorino romano e 100g g di caciocavallo grattugiati

50g di burro

sale e pepe 

un pizzico di cannella

ancora qualche cucchiaio di formaggio per lo spolvero

scegliere solo le cimette delle ortiche che si possono staccare con un guanto da giardiniere ed attenzione ad ospiti indesiderati....

sbollentare le cime di 500g  e tagliarle in piccoli pezzi 

preparare la pasta con la farina a fontana, l'uovo e le ortiche sgocciolate....siccome porteranno un sacco d'acqua aggiungere farina se necessario...

impastare a lungo, fare una palla e conservarla in frigo...io ho impastato il sabato sera ed abbiamo preparato la pasta il mattino successivo...

Preparare il ripieno sbattendo la ricotta con i formaggi, l'uovo e le spezie.

tiriamo la pasta in strisce sottili ....circa 1mm io ho usato la macchinetta,

sistemare il ripieno in ciuffetti, aiutandosi con una siringa per dolci,

chiudiamo bagnando con acqua la pasta tra gli interstizi e legando la sfoglia superiore....

tagliare i ravioli con una rotella e infariniamo sempre parecchio, che e` abbastanza appicicaticcio....

bollire i ravioli pochi minuti in una pentola capiente con acqua e sale,

mentre per condire si prepara una fonduta con burro formaggio grattugiato spezie ed un mestolino di acqua della pasta... 

ripassare i ravioli scolati nell sughetto di formaggio e spolverare a piacere...

le ortiche raccolte erano davvero tante per cui ho pensato di seccarle per preparami la tisana di ortiche 

il mio essiccatore e` davvero artigianale e consiste in una gabbietta della frutta ed una rete da giardiniere...

 basta seccare le ortiche all'aria sperando un un po di sole e 

depurarsi stando seduti in terrazza, di domenica mattina, con una bella tisana...

.....e ora andiamo che oggi c'e` il sole!

Incontri.....

Era una coppia...

...tra i campi ad Heddesheim.....vicino casa nostra....sono volate via riempendo il celo di tatatatata.....

.....

passeggiando in cerca della primavera....

.......piccoli naturalisti crescono....

Focaccia......e non solo

La cena di questa sera e` in pieno stile voglioviveverecosi`....

Insalatina dall'orto con quello che mi ha lasciato la cerva! Rucola, valeriana, piccola romana, pimpinella e fiori cappucini ed un dente di leone in ritardo

bresaola Svizzera..... molto dolce!

frittata di funghi piedirossi....li abbiamo trovati durante la passeggiata pomeridiana... fritti prima per bene con uno spicchio d'aglio, sono finiti in una frittata di tre uova sale e pepe...

Focaccia olio e rosmarino da preparare nel primo pomeriggio con

 mezzo kg di farina 

100g di patate bollite (io ho usato un resti di patate al forno del pranzo!)

100g di pasta madre rinfrescata 

300ml di acqua o anche meno (che c'e` la patata)

un filo d'olio 

un cucchiaino di sale

per il sopra ancora un filo d'olio evo ed aghi di rosmarino dal balcone.

E` una focaccia senza stress....ho messo tutto nella macchina del pane programma per la pizza impasta e lievita!

Intanto si fa la passeggiata

 si trovano i funghi 

si fanno quattro chiacchiere con il guardiacacia su dove si trovano i porcini...mi avra` raccontatao un sacco di balle!? vedremo...mentre Maria gioca con il suo cane e lancia bastoni nel bosco....

...si assiste all'inseguimnto dei vitelli scappati dal recinto...consapevoli che e` difficile riuscire a convincere un vitellone e gli altri tre suoi amici a tornare dento metre li fuori c'e` un sacco di erba buona....alla fine ci sono riusciti grazie ad un secchio di ottima biada!

quando si torna a casa recuperando il bucato che forse tra un po piove....si stende la focaccia sulla leccarda ricoperta di carta da forno, che l'olio evo lo mettiamo sopra ...

cottura mezzora a 200 gradi....

E` piaciuta molto ad i miei bimbi, che hanno imbottito a dovere e domani imbottiremo il resto magari passando nella piastra...

Qui piove e fa freddo, mi ostino a mangiare in terrazza perche` e` Estate! Io in maglione ed il marito che impreca...mnetre lumache giganti di tutti i colori possibili passano sul bagnato del pavimento....... mo sto andando a farmi un te` caldo e penso  seriamente di accendere il camino!

Insalata di lenticchie e pimpinella... con scons ai fiori di zucca

 Ebbene si sono di nuovo a dieta.....

facilissima questa insalata con lenticchie

due stanghe di sedano 

mezzo cetriolo

un mestolo di lenticchie bollite con poco sale

erba pimpinella 

il primo cappuccino della stagione ed un filo di olio EVO

per gli scons Si chiameranno scons o scones? Bho!)

una tazza di latte tiepdo

50 g di burro (io quello ligth con yogurt)

 una decina di fiori di zucca lavati e puliti del pistillo

 un cucchiaino di sale 

pepe

200- 250 g di farina mescolata ad un cucchiaino di polvere lievitante 

un uovo

mescolare tutti gli ingredienti aggiungendo l'uovo infine....e

cucinare a cucciaiate su carta da forno a 180 gradi per 20 minuti

eccola la pimpinella ultima arrivata tra le mie aromatiche....dopo averla comprata ho scoperto che il giardino delle scale ne era pieno....e mo` vai con le insalate....

ovviamente i maschi di casa non si possono accontentare di un insalata, menchemeno la piccolina che mangia come un muratore....per cui la classica pasta e lenticchie con tanto di speck e servita con questi Würstel croccanti che si chiamano Wiernele....quante calorie mi saro` risparmiata?

Si puo` sempre immaginare di cercare l'erba pimpinella arrampicandosi sui tralci di una grossa zucca fin su al castello delle fate....o semplicemente farsi una bella scarpinata che aiuta anche a perdere    peso fin al castello di Hohenzollern.......

di fioriture, orto e passeggiate....

Un inizio maggio splendido....

 la lingua di suocera ha trovato il suo posto sul balcone......

 un rosmarino miracoloso......

..... avendo superato i -20 gradi del passato inverno!

 garofano rosso e....

rosa di Betlemme come centrotavola....

......follie di tulipani....

in una posizione poco esposta al sole.... sono in ritardo....

 ....rose e geranio invece sono in anticipo....

 altri fiori crescono....

Il marito innaffia....

.....le zuccchine ed i pomodori appena trapiantati....

Si passeggia.......

Splendido sopra casa nostra li dove i campi e bosco si intersecano...

 il dente di leone impera....

 cresce.....come cresce veloce...

 .....di una liberta` infinita....

a perdita d'occhio....

....buon Maggio....