Salad days - kelpo couscoussalaatti marinoidulla sipulilla ja salaattijuustolla

Ensi viikolla alkaakin sitten kolmen kuukauden tehorutistus, jonka aikana yritetään saada tämän akan toinen puoli kropasta parempaan kuntoon. Kevyesti lähdetään liikkeelle ja ohjelmassa on aluksi kerta kuntosalia, kerta ryhmäjumppaa ja yksilöfysioterapia per viikko. Siihen sitten omatoimiset höpsötykset päälle. Siis lähinnä kävelyä ja vesijuoksua. Keväällä sitten katsotaan, mitä on saatu aikaan, vai oonko täysin toivoton tapaus :) Koska tosissani haluan itteäni edes parempaan kuntoon, ajattelin samalla kiinnittää huomiota myös siihen, mitä suuhuni pistän. Tiedän nimittäin, että kalan, kasvisten ja hedelmien osuus jää meikäläisen ruokavaliossa aivan liian vähälle. Tarkoitus ei ole varsinaisesti pudottaa painoa, vaan paremminkin yrittää syödä vielä monipuolisemmin ja terveellisemmin kuin nyt. Herkutella aion jatkossakin, mutta ehkä vähän harvemmin. 

Ensimmäiseksi päätin, että tästä lähin panostan salaatteihin enemmän kuin ennen. Mä tykkään kyllä syödä salaatteja, mutta inhoan niiden valmistamista. Sen lisäksi mun mielikuvitus salaattien suhteen on aivan onneton. Yleensä salaattikipon täytteeksi päätyy aina ne samat kurkku-salaatti-tomaattiyhdistelmät hieman varioiden ja uskokaan pois, ne alkaa pidemmän päälle maistumaan puulta. Siksi ajattelin ens alkuun hyödyntää muiden blogeista sekä omista reseptiarkistoista ja keittokirjoista löytyviä ohjeita. Kaikki hyvät salaattivinkit ovat enemmän kuin tervetulleita ja jos sinulta joku hyvä ohje löytyy, niin linkitä ihmeessä se kommenttikenttään!

Tämän päiväinen salaatti on sovellettu Valion sivuilta löytyneestä ohjeesta. Kastiketta en salaatille tehnyt, sillä salaatinkastikkeet ei ole oikein mun juttu. Kun kaatoi sipulien marinointiliemen salaatin joukkoon, riitti sen mun mielestä ihan hyvin. Mä tykkäsin tästä salaatista tosi paljon, joten ehdottomasti voi tehdä toistekin! Alla ohje siten miten minä sen tein.

Couscoussalaatti

(3ann.)

1 dl couscousia

1 dl vettä

ripaus suolaa

½ rkl voita tai margariinia

½ punaista suippopaprikaa

1 pieni punasipuli

1 rkl rypsiöljyä

1 rkl appelsiinimehua

1 tl ruokokidesokeria

125 g miniluumutomaatteja

n. 100 g salaattijuustokuutioita

Lisäksi: 

½ pss jääsalaattia

rucolaa

Kastike halutessa:

2 dl turkkilaista jogurttia

2 tl sokeria

1/4 dl tuoretta minttua tai persiljaa

  Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää suola ja couscous. Nosta kattila liedeltä ja anna hautua pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää joukkoon voi ja sekoita haarukalla irtonaiseksi. Anna jäähtyä. 

  Leikkaa sipuli ohuen ohuiksi viipaleiksi. Laita viipaleet pieneen kulhoon ja lisää öljy, appelsiinimehu ja sokeri. Sekoita ja anna marinoitua salaatin valmistamisen ajan.

  Kuutioi paprika ja lohko tomaatit. Valuta juusto. Huuhdo ja kuivaa salaatti ja rucola. Revi salaatinlehdet ja rucola ja levitä niistä puolet laakealle vadille. 

  Sekoita couscous, vihannekset ja loput salaattilehdet keskenään. Kaada seos salaattipedille. Levitä päälle loput rucolat sekä salaattijuustokuutiot, murenna ne halutessasi.

  Sekoita kastikeainekset keskenään ja tarjoa kastike erikseen. Tarjoa salaatti sellaisenaan tai grillatun makkaran kaverina.

Ihan iisi juttu - arkinen jauheliha-kuskuspata

Couscous eli kotoisammin kuskus on jäänyt mulle vähän vieraaksi raaka-aineeksi. Kyllähän sitä välillä on tullut tehtyä ruokien lisukkeeksi, mutta siihen se on sitten jäänytkin. Eilen tein ruoaksi Pirkan ohjeen pohjalta soveltaen jauheliha-kuskuspadan, joka oli paitsi nopea valmistaa, myös oikein hyvä arkiruoka. Luulen, että tätä tehdään meillä jatkossakin ja ajatusta voisi hyödyntää myös broilerisessa versiossa. Kunnon lorauksella chilikastiketta tähän saa mukavasti potkua. 

Jauheliha-kuskuspata

(4ann.)

400 g jauhelihaa

1 iso omena

2 porkkanaa

1 iso sipuli

2 valkosipulinkynttä

3 tomaattia

1tlk (500 g) paseerattua tomaattia

1-1½ tl suolaa

1 tl oreganoa

½ tl mustapippuria

1 tl chilijauhetta

3 dl kuskusia

½ prk (à385 g) salaattijuustokuutioita

tuoretta persiljaa

  Kuutioi porkkanat, lohko tomaatit ja hienonna sipuli sekä valkosipulit. Ruskista jauheliha pannulla omassa rasvassaan. Lisää sipuli ja valkosipulinkynnet ruskistamisen loppuvaiheessa. 

  Lisää porkkanat, tomaattilohkot, paseerattu tomaatti ja mausteet. Anna hautua kannen alla noin 10 minuuttia, tai kunnes kasvikset ovat lähes kypsiä. 

  Kuutioi kuorittu omena ja lisää kuutiot sekä kuskus pataan. Kypsennä kannen alla vielä 5-7 minuuttia. Lisää lopuksi valutetut salaattijuustokuutiot ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa.