A-mies kokkaa - helpot Tobleronemuffinssit

Herra 9v. innostuu aina ajoittain leipomaan. Vaikka nuo kerrat aika harvassa on, niin tottahan se aina ilahduttaa, kun on edes vähän kiinnostunut keittiöhommista. Pari viikkoa sitten poika halusi leipoa suklaamuffinsseja. Tai ensin kyllä kysyi josko minä leipoisin, mutta kun en suostunut, teki sitten itse.

Mun tehtäväksi jäi etsiä sopiva resepti, seurata että ainesten mitat meni edes suunnilleen oikein, nostella taikina vuokiin ja hoitaa paistaminen. Paistovaiheessa nimittäin innostus lopahti. Taikinan poika teki Kinuskikissan sivuilta löytynyttä lukijan reseptiä soveltaen. Suklaana käytti n. 100 grammaa Tobleronea, voin vaihtoi öljyyn. 

 

Tobleronemuffinssit

(12kpl)

4½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

1½ dl tummaa kaakaojauhetta

2 dl sokeria

125 g voita tai margariinia (tai 1,25 dl öljyä)

2 dl maitoa

2 kananmunaa

100-150 g Tobleronea

  Sekoita keskenään kuivat aineet. Jos käytät voita, sulata se ensin ja anna hieman jäähtyä. Öljy käy sellaisenaan. Sekoita rasvan joukkoon maito ja kananmunat. Lisää rasva-maito-munaseos kuivien aineiden joukkoon. Rouhi suklaa kevyesti ja lisää taikinan joukkoon. Sekoita nopeasti lastalla tasaiseksi. Vältä turhaa vaivaamista. Jaa taikina muffinssivuokiin.

  Paista 175 asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Ehkä pari minuuttia vähemmänkin piisaisi, sillä suklaiset leivonnaiset saa jäädä keskeltä meheviksi. 

Rakenne näissä oli aluksi vähän jauhoinen, mutta kun olivat yön pakastepussissa, mehevöityivät kyllä. En tiedä menikö mittaukset hitusen pieleen vai oliko vika paistoajassa. Mutta hyviä nämä olivat joka tapauksessa ja ihanan helppoja tehdä. 

Pehmeä tobleronejuustokakku ilman liivatetta ♥

Poika on useaan kertaan toivonut, josko leipoisin meille tobleronekakun. Leipominen on kuitenkin vaan jäänyt ja jäänyt, kun muut kiireet on mukamas menneet kakun edelle. Kun poika eräänä päivänä kakkua taas kyseli, en enää hennonnut kieltäytyä. Poika olisi kyllä halunnut täytekakun, mutta joutui tällä kertaa tyytymään juustokakkuun. Ei sillä, hyvin tämäkin kelpasi. 

Kakku oli ensimaistamalla vähän miedon makuinen, mutta vanhetessaan parani oleellisesti! Toki voit laittaa aavistuksen enemmän sokeria, jos haluat. Tai rouhia vähän suklaata joukkoon. Näillä pohjan ainesten mittasuhteilla pohjasta tulee keksimäisen kova, eli jos tykkään murenevasta pohjasta, laita vähemmän voita. Mun mielestä toki tuo kova pohja sopi muuten pehmeän kakun kanssa loistavasti. 

Tämä suklaajuustokakku on ihanan helppo tehdä ja hyvin pysyy kasassa ilman liivatetta. Suklaata voi vaihdella mielensä mukaan.

Tobleronejuustokakku 

Pohja:
200 g vaniljatäytekeksejä (esim. Daniela tai Domino)

75 g voita

Täyte:

5 dl kuohukermaa

500 g mascarponea

2-3 rkl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

200 g tobleronea

Koristeeksi:

1 dl kuohukermaa

maun mukaan tomusokeria

vajaa 1 rkl vaniljakreemijauhetta

vaniljatäytekeksejä

  Hienonna pohjan keksit monitoimikoneen leikkuuterällä tai esim. pakastepussissa kaulimen avulla. Sulata voi ja sekoita keksimurskan joukkoon. Laita irtopohjavuoan (halk.22cm) pohjalle leivinpaperi ja painele keksimurska vuoan pohjalle. Jos haluat, laita leivinpaperisuikaleet tai reunakalvo kiertämään vuoan reunaa. Voit koota kakun myös suoraan tarjoilualustalle rengasvuokaa tai irtopohjavuoan reunaa apuna käyttäen.

  Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata mikrossa 20-30 sekunnin pätkissä välillä sekoittaen. Varo ettei suklaa pala. Vatkaa kerma vaahdoksi ja nosta hetkeksi odottamaan. Mittaa mascarpone toiseen kulhoon ja notkista vatkaamalla. Kaada sula, hieman jäähtynyt suklaa mascarponen joukkoon ohuena nauhana samalla vatkaten. Lisää kermavaahto, tomusokeri ja vaniljasokeri joukkoon ja vatkaa tasaiseksi.

  Levitä suklaaseos pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Peitä vuoka kelmulla ja anna kakun tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

  Irrota kakku vuoasta. Vatkaa kerma, tomusokeri ja vaniljakreemijauhe vaahdoksi. Pursota vaahto kakun päälle. Puolita keksit ja nostele kakun päälle. 

Rippijuhlajuttuja vol 3 - Tobleronekakku ♥

Toivottavasti ette kyllästy näihin kakkujuttuihin, sillä näitä piisaa vielä hetken. Ruokatouhut on edelleen mitä sattuu, eikä niissä ole oikein mitään kerrottavaa. Josko ensi viikolla pääsisi taas kiinni normaaliin ruokarytmiin ja saisi suunniltua ruokalistat etukäteen. Mutta koitetaan siihen saakka purkaa näitä rippijuhlajuttuja. 

Yksi juhlapöydän herkuista oli tuhti suklaakakku. Pohjan tein Dr. Sugar:n Amerikan herkkuja-kirjan mukaan, täyte syntyi kotoa löytyneestä Tobleronesta, kermasta ja tuorejuustosta. Päälle laitoin kasan marjoja makua raikastamaan. Tämä kakku oli kyllä tosi hyvää! Tuhdin tumma ja mehevä pohja sopivan makean täytteen kera. Aluksi tosin ajattelin, että pohja on liian raskaan makuinen, mutta kummasti valmiissa kakussa pohja toimi loistavasti! Alkuperäisen ohjeen erikoisvehnäjauhojen tilalla käytin puolikarkeita jauhoja.

Tobleronekakku

2 dl tummaa kaakaojauhetta 

(tästä 3-4 rkl vuokien jauhottamiseen)

3 ½ dl vehnäjauhoja

3½ dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1½ tl soodaa

2 kananmunaa

1½ dl piimää

1½ dl vahvaa kahvia lämpimänä

50 g voita sulatettuna

1 tl vaniljauutetta

Täyte ja kuorrutus:

250 g mascarponea

2½ dl kuohukermaa

150 g Tobleronea

Koristeluun:

tuoreita marjoja

  Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele kaksi kakkuvuokaa (n.20cm) ja jauhota ne kaakaojauheella. Siivilöi yhteen kaakaojauhe, jauhot, sooda sekä leivinjauhe. Lisää sokeri ja sekoita. Lisää joukkoon kananmunat ja sekoita käsivatkaimella. Kaada taikinan joukkoon vielä piimä, kahvi, voi ja vanilja samalla sekoittaen. Vatkaa pari minuuttia käsin, kunnes seos on tasaista.

  Jaa taikina puoliksi kahteen vuokaan ja paista yksi kerrallaan uunin keskitasossa noin 30-40 minuuttia. Voit kokeilla kypsyyttä myös hammastikulla. Meidän uunilla paistoajaksi riitti tuo 30 minuuttia, jolloin kakku jäi sopivan meheväksi.

  Anna pohjan jäähtyä vuoassa 20 minuuttia ja kumoa sitten leivinpaperille. Anna jäähtyä kokonaan ennen täyttämistä.

  Paloittele Toblerone kulhoon ja sulata varovasti mikrossa 20-30 sekuntia kerrallaan välillä sekoitellen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Anna suklaan jäähtyä hetkisen ja lisää se sitten mascarponen sekaan samalla hyvin sekoittaen. Nostele kermavaahto suklaa-juustoseokseen. 

  Nosta toinen pohjista tarjoilualustalle ja levitä päälle puolet vaahdosta. Nosta toinen pohja päälle ja kuorruta lopulla Tobleronevaahdolla. Koristele tuoreilla marjoilla.

Happy Birthday Sweetheart! - synttäripojan Toblerone-juustokakku browniepohjalla

Suklaan kulutus tuntuu meillä olevan melko vähäistä ja sellaisenaan suklaata tulee syötyä pala silloin, toinen tällöin. Siksi meille tuntuukin kerääntyvän kaappiin suklaata enemmän kuin kukaan saa niitä syötyä. Aina välillä yritän saada suklaavarastoja pienemmäksi ja paras keino siihen on leipoa jotain. Pari viikkoa sitten sain tytöltäni Toblerone-paketin ja siitä se ajatus sitten lähti...

Meidän perheen pikkumies täyttää tänään 4-vuotta. Oikeastaan synttäreitä juhlittiin sukulaisten voimin jo aiemmin, mutta halusin tällekin päivää leipoa jotain. Tuo Toblerone ja siitä tehty juustokakku kummitteli ajatuksissa niin voimakkaasti, että pakkohan se ajatus oli toteuttaa. Mitään selkeää suunnitelmaa kakun suhteen ei ollut, joten se muotoutui lopulliseen muotoonsa vasta leipoessa. Olin aiemmin ostanut juustokakun pohjaa silmällä pitäen suklaisia Digestive-keksejä, mutta viime hetkellä suunnitelma pohjan suhteen muuttui. Tämä oikeastaan vain sen vuoksi, ettei mua huvittanut murskata keksejä. Muistin joskus jossain nähneeni brownie-pohjaisen hyydytetyn juustokakun ja silloin se kuulosti niin hyvältä, että halusin samaisen pohjan tähänkin kakkuun. Hetken netissä surffailtuani löysin kaipaamani pohjan Heavenly bakings-blogista. Omaan pohjaan tosin käytin luomuruokokidesokeria ja lisäsin muutaman maapähkinävoisattuman. 

No entäs se täyte sitten. Kun aamulla aloin täytettä tekemään, ei mulla ollut muuta mielessä kuin se Toblerone. Tai no suunnittelin mä tekeväni marmoroidun suklaakakun, mutta koska tuota suklaista täytettä tuli niin paljon, päätin sittenkin tehdä kaksi erillistä täytekerrosta. Koristelukin meni vähän niin ja näin, sillä pinnasta tuli niin ruma, että siihen oli aivan pakko keksiä jotain. Aluksi oli tarkoitus laittaa vaan muutama suklaarantu, mutta lopulta oli pakko peittää kakku suklaarouheella. Kakun reunoistakaan en saanut tasaisia, vaikka reunakalvoa käytinkin. Mutta mitäs tuosta. Meidän sakille tämä kakku vain tuli, joten ei ne pienet kosmeettiset viat haittaa. 

Ja miltä tämä sitten maistui. Mikään ällömakea tämä kakku ei ollut ja hyvä niin. Muksut tykkäsivät tosi paljon, mä en oikein tiedä mitä ajattelisin. Olihan tämä hyvää, ei siinä mitään, mutta joku tässä häiritsi. Toki syynä voi olla sekin, ettei nyt vaan tee mieli mitään herkkuja. Täytyy kokeilla huomenna uudelleen paremmalla ruokahalulla. 

Mokkainen Toblerone-juustokakku browniepohjalla

Brownies-pohja:

100 g voita

100 g tummaa suklaata

2 dl sokeria

1 muna

1 rkl tummaa kaakaojauhetta 

2 dl vehnäjauhoja

muutama teelusikallinen maapähkinävoita

Täyte:

300 g maustamatonta tuorejuustoa

3 dl vispikermaa

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

150 g Tobleronea

5 liivatelehteä

½ dl kahvia

Päälle:

pari palaa suklaata

1/4 dl pekaanipähkinöitä

½ rkl juoksevaa hunajaa

pikku ripaus suolaa 

pala Tobleronea

  Sulata suklaa ja voi paistinpannulla. Siirrä pannu pois levyltä ja sekoita hieman jäähtyneeseen seokseen sokeri, muna ja kaakaojauhe. Sekoita taikinaan lopuksi jauhot. Vuoraa irtopohjavuoka (halk. n. 20cm) leivinpaperilla, kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

  Valmista täyte. Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään noin viideksi minuutiksi. Vatkaa sokeri, vaniljasokeri ja tuorejuusto tasaiseksi. Vatkaa kerma vaahdoksi omassa kulhossaan ja sekoita sitten tuorejuustoseokseen. Kuumenna kahvi kiehuvaksi, purista liivatteista vesi pois ja sulata liivatteet kahvin joukkoon. Anna seoksen jäähtyä hetkisen. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen. 

  Ota vajaa puolet täytteestä eri kulhoon. Sulata Toblerone mikrossa vähän kerrallaan, välillä sekoittaen. Kaada suklaa erilleen otetun täytteen joukkoon ja sekoita hyvin. 

  Kokoa kakku samaan vuokaan, jossa paistot brownien. Öljyä vuoan reuna tai käytä reunakalvoa tms. Kaada vaalea täyte brownien päälle ja tasoita. Levitä päälle Toblerone-täyte. Nosta kakku jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi tai kunnes täyte on hyytynyt. 

  Koristele kakku. Murustele pähkinät pienemmäksi ja paahda kuivalla pannulla. Laita kulhoon ja lisää joukkoon hunajaa. Sekoita ja mausta ripauksella suolaa. Anna jäähtyä.

  Sulata suklaa mikrossa ja laita pursotus- tai pakastepussiin. Leikkaa kulma auki ja pursota suklaa kakun päälle. Nostele suklaan päälle hunajaisia pähkinöitä. Rouhi Toblerone rouheeksi ja ripottele kakun päälle.