Little skinny chicken on my plate

Hedelmäisten broileriruokien testaus jatkuu ja tänään lautaselle päätyi broileria mandariini-viinirypälekastikkeessa. Äkkiseltään ei kuulosta kummoiselta, mutta oikeastaan tämä oli varsin maukas ja mukavan nopea arkinen ruoka. Mandariinit toivat ruokaan mukavaa makeutta ja muutenkin tässä oli makua vaikka muille jakaa. Vaikka olen suuri suolan ystävä, niin tässä sitä oli jo hieman liikaa. Teelusikallinenkin olisi piisannut. Mutta muuten sellainen ruoka, että voi vallan mainiosti tehdä toistekin. Ohje on jälleen kerran Yhteishyvästä kopsattu.

Broileria mandariini-viinirypälekastikkeessa

1-2 sipulia

2rkl öljyä

3 (n.500g) maustamatonta broilerin fileepihviä

1-1,5tl suolaa

2tl paprikajauhetta

0,5tl mustapippuria

4dl vettä

1 kanaliemikuutio

1 punainen paprika

2rkl suurustetta ruskeille kastikkeille

1,5dl siemenettömiä viinirypäleitä

1prk mandariinilohkoja

  Kuori ja hienonna sipulit. Leikkaa broilerin fileet 3-6 osaan. Kuumenna rasva pannulla ja paista broilerin palat kullanruskeiksi. Lisää sipulit ja paista kevyesti, kunnes sipulit pehmenevät. Mausta ja lisää vesi sekä liemikuutio. Keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.

  Pese paprika, poista siemenet ja viipaloi se. Lisää se kastikkeeseen ja keitä noin 5 minuuttia. Suurusta kastike suurusteella. Valuta mandariinit ja lisää ne yhdessä pestyjen viinirypäleiden kanssa kastikkeeseen. Kuumenna ja tarjoile ruoka riisin kanssa.

One Night In Bangkok - mandariinipossua ja kurkkusalaattia

Kelit ei viime aikoina ole houkutelleet viettämään aikaa hellan ääressä. Ei vaan huvita pätkääkään! Paljon mieluummin kulutan päiväni

möyrien Kääpiölinnan pihamaalla, nautiskellen välillä jääkahvia tai kylmää vettä. Ainoastaan mausteiset ja kasvispitoiset ruoat houkuttelee edes vähän.

Eilen muonituksesta vastasi paikallinen kebab ja illalla käytiin ystävien hääjuhlassa. Visiitti oli vaan harmillisen pikainen, sillä tytön viikonlopun jalkapalloturnauksen vuoksi oli syytä hakea lapset ajoissa kotiin. Neiti kun on kumpanakin aamuna joutunut nousta jo aamuvarhaisella. Turnaus sinänsä meni hyvin, sillä Semi-01:n tytöt kotiutuivat pronssimitalit kaulassa! Onnea tytöt!

Tänään sentään jaksoin kokata ja lautaselle päätyi mandariinipossua ja bangkokilaista kurkkusalaattia, todella itä-suomalaista perinneruokaa siis :D Huomaako, että maantieto ei ollut se mun vahva laji.... Pakko sanoa, että nämä kaksi sopivat hämmentävän hyvin yhteen. Possu oli hieman makeaa ja salaatti sopivan lämmintä. Possun ohje löytyi Pirkasta, salaatin Yhteishyvästä.

Tässä kohtaa onkin hyvä kysyä, että miten muualla päin Suomea kaupoissa merkitään tuoreet chilit? Täkäläisissä marketeissa chilien kohdalla lukee yleensä, jotta keltainen chili tai punainen chili. Voi jippii.... Kyllähän sen näkee paljaalla silmälläkin, että minkä värinen kyseinen pötkylä on. Jopa puna-viher-värisokea ukkonikin osaa erottaa punaisen chilin vihreästä. Paljon kiinnostavampaa olisi tietää, mitä lajiketta chilit edustavat. Ollaan pariin otteeseen vihjaistu henkilökunnalle lajikkeiden merkitsemisestä, mutta tuloksetta. Ainoastaan habanerot on nimetty.

Mandariinipossu

400g marinoituja possunsuikaleita

1rkl öljyä

1 sipuli hienonnettuna

1rkl vehnäjauhoja

1,5dl vettä

2,5dl appelsiinitäysmehua

10cm pala purjoa

0,25tl inkivääriä

1tlk mandariinilohkoja

ruohosipulia

  Ruskista porsaansuikaleet kahdessa erässä öljyssä paistokasarissa. Lisää joukkoon sipulikuutiot ja anna niiden kuullottua hetki. Ripottele pinnalle vehnäjauhot ja sekoita. Kaada joukkoon vesi ja appelsiinimehu. Anna hautua noin 20 minuuttia.

  Viipaloi halkaistu, huuhdeltu purjo. Lisää purjoviipaleet kasariin ja mausta inkiväärillä. Hauduta vielä noin 10 minuuttia. Valuta mandariinit liemestään ja lisää mandariinilohkot kasariin. Kuumenna. Ripottele pinnalle ruohosipulia. Tarjoa riisin ja raikkaan salaatin kera.

Bangkokin kurkkusalaatti

1 tuore kurkku

muutama salaatinlehti

1 tuore chili hienonnettuna

1-2dl katkarapuja hienonnettuna

1-2rkl sipulia hienonnettuna

1-2rkl tuoretta korianteria hienonnettuna

1-2rkl tuoreita mintunlehtiä hienonnettuna

Kastike:

2-3tl fariinisokeria

1rkl kalakastiketta

3rkl sitruunamehua

Pinnalle:

suolapähkinöitä

   Hienonna sipuli, yrtitt sekä katkaravut. Poista chilistä siemenet ja hienonna.Kuutioi kurkku hyvin pieniksi kuutioiksi.Yhdistä kaikki ainekset.

  Sekoita kastike ja valele ainesten päälle. Sekoita.Tarjoa salaatti pähkinöillä koristeltuna salaatinlehtien päältä.

Satsuman sanelema juttu - broileria satsumakastikkeessa

Kirjoittelin viime viikolla ohjeita talteen vanhoista lehdistä ja silloin vastaan tuli herkulliselta kuulostavan broileriruoan ohje. Edelleenkään en voi vastustaa ruokia, jossa on broileria ja pähkinöitä (mun salainen paheeni!), joten tätä oli pakko päästä testaamaan hetimmiten. Ohje löytyi tällä kertaa ME-lehdestä. Ruoka osoittautui juuri niin herkulliseksi kuin mitä ajattelinkin. Suosittelen!

Kananjalkaa satsumakastikkeessa

(3ann.)

1dl maapähkinöitä

2 sipulia tai salottisipulia

6 valkosipulin kynttä

5cm:n pala inkivääriä

0,5dl juoksevaa hunajaa

1tl karkeaksi rouhittua mustapippuria

2rkl soijaa

2rkl kalakastiketta

0,5dl (seesami)öljyä

2 (250g) satsuman, klementiinin tai mandariinin raastettu kuori ja mehu

1rs (3kpl) broilerin marinoituja koipireisiä

Koristeluun:

2(250g) satsumaa, klementiiniä tai mandariinia (jätin pois)

Tarjoiluun:

riisiä

  Kuumenna uuni 200 asteeseen. Levitä maapähkinät pienen vuoan pohjan peittäväksi kerrokseksi ja työnnä vuoka 10–15 minuutiksi uuniin. Kumoa kuumat pähkinät keittiöpyyhkeen päälle, kierrä pyyhe nyytiksi ja hiero nyyttiä niin että pähkinöiden kuoret irtoavat.

  Leikkaa kuoritut sipulit ohuiksi lohkoiksi ja pane kulhoon. Lisää pähkinät, murskatut valkosipulin kynnet, kuorittu, hienoksi silputtu inkivääri, hunaja, pippuri, soija- ja kalakastikkeet, öljy, satsumien mehut ja kuoriraaste. Sekoita hyvin.

  Pyyhi broilerin koipireisistä marinadi pois ja siirrä koivet vuokaan. Paista uunissa 20 minuuttia. Levitä sipuli-mausteseos koipien päälle uuniin ja jatka paistamista vielä noin 30 minuuttia. Valele koipia paistamisen aikana vuoassa olevalla liemellä. Leikkaa pestyt satsumat lohkoiksi ja asettele ne vuokaan ennen tarjoamista.

  Tarjoa riisin ja salaatin kanssa.

Raikas raastesalaatti

0,5 kerää tammenlehtisalaattia, lollo rossoa tai rucolaa

0,5 kerää jääsalaattia

2 pientä porkkanaa

pieni pala punakaalia

2 salottisipulia

Kastike:

0,5dl oliiviöljyä

2rkl limemehua

4-6 tuoretta basilikanlehteä hienonnettuna

  Huuhdo salaatit ja revi kulhoon. Raasta porkkanat ja punakaali, hienonna sipulit. Sekoita salaatin ainekset keskenään. Sekoita kastike ja kaada salaatin joukkoon. Anna maustua hetki viileässä ennen tarjoilua.

Leipätehtaan tyttö (ja hytisevät sitrukset)

Jos jotain positiivista tästä pikkumiehen maidottomasta dieetistä täytyy löytää, niin ehdottomasti se on oivallus maidottomien tuotteiden monipuolisuudesta ja laadusta. Aina oon ajatellut, että kaura- ja soijatuotteet on jotain aivan kamalaa, mutta väärässä olin. Tai en mä edelleenkään joisi kauramaitoa tavallisen maidon sijaan, mutta ruoanlaitossa nuo tuotteet ovat oikein kivoja. Tuolta

Kun ensimmäisiä kaurajuomia ostettiin, löysi tuo ukkokulta Oatlyn kaurajuomapurkin kyljestä hurjan hyvältä kuulostavan focaccia-ohjeen. Ja olihan sitä aivan pakko sitten testata. Kauppaan en jaksanut lähteä, joten sovelsin ohjetta sen mukaan, mitä aineksia kaapista löytyi. Punasipuli vaihtui tavalliseen, hiiva kuivahiivaan ja pähkinöiden määrä pieneni puoleen. Saksanpähkinöitä ei ollut tarpeeksi, joten lisäsin sekaan pecanpähkinä-pussin jämät. Tuo reilu 100g pähkinää oli aivan tarpeeksi. Pähkinät jätin aika isoksi rouheeksi. Taikinaa ehdin sekoitella vain viitisen minuuttia ja sitten saikin juosta pelastamaan kissat tuolta termiitiltä....

Focaccia sipulilla ja pähkinöillä

25g hiivaa (tai 1pss kuivahiivaa)

5dl Oatly kaurajuomaa

8dl vehnäjauhoja

1,5rkl oliiviöljyä

0,5tl suolaa

Päälle:

1 iso (puna)sipuli

1rkl oliiviöljyä

225g saksanpähkinärouhetta (laitoin noin 120g, josta osa saksanpähkinää ja osa pecanpähkinää)

1-2tl sormisuolaa (laitoin Jozon Venetsia-sormisuolaa)

   Lämmitä uuni 200 asteeseen. Lämmitä kaurajuoma 37-asteiseksi. Liuota hiiva tilkkaan kaurajuomaa. Lisää loput aineksista ja sekoita huolellisesti noin 10 minuuttia. Taikinan tulee olla löysähköä. Jos käytät kuivahiivaa, lämmitä kaurajuoma 42-asteiseksi ja lisää hiiva pieneen jauhotilkkaan sekoitettuna.

   Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja levitä taikina suorakulman muotoiseksi levyksi. Anna kohota leivinliinan alla noin 30 minuuttia.

   Viipaloi sipuli ja kuullota pehmeäksi puolessa ruokalusikallisessa öljyä. Älä anna sipulin ruskistua. Levitä sipulirenkaat ja saksanpähkinärouhe kohonneen taikinan päälle. Viimeistele suolalla ja jäljelle jääneellä öljyllä.

   Paista uunissa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä ennen kun leikkaat leipää.

Koko komeus

Mun oli tarkoitus tehdä likkojen halloween-bileisiin hyisiä mandariineja, tai paremminkin hyisiä klementiinejä, mutta se sitten jäi. Kun kerran ainekset löytyi kotoa, tein ne eilen aikani kuluksi. Jostain lehdestä oon tämänkin ohjeen kopsannut, mutta enää en muista että mistä. Mutta löytyy ainakin tuolta Herkut.net-sivulta.

Hyiset mandariinit (tai klementiinit)

(6ann.)

10 mandariinia (tai klementiiniä)

0,75dl sokeria

4rkl maissitärkkelystä

2dl vaniljakastiketta

  Leikkaa kuudesta mandariinista kansi irti ja koverra hedelmäliha. Purista hedelmälihasta mehu tarkoin siivilän läpi mittakannuun. Leikkaa loput mandariinit puolikkaiksi ja purista niistä mehu. Tarvitset mehua noin 5 desiä.

   Pane mehu kattilaan ja lisää sokeri ja maissitärkkelys. Kuumenna koko ajan sekoittaen kiehuvaksi ja anna kiehua pari minuuttia. Nosta jäähtymään. Sekoita jäähtyneen kiisselin joukkoon vaniljakastike ja tarkista maku.

   Täytä mandariinikupit kukkuroilleen kiisselillä ja nosta kannet päälle. Pakasta. Ota hedelmät pakastimesta huoneen lämpöön 15 minuuttia ennen tarjoilua. Näin ne pehmenevät syötäviksi ja ulkopinnalle muodostuu hieno huurre.

Nyt kun jälkeenpäin aloin miettimään, niin en muista että oliko nuo satsumia vai klementiinejä. No, hyviä olivat joka tapauksessa :)