Persikka-toscakakku ♥

Taas innostuin leipomaan omalle väelle vähän jotain makeaa. Leipominen alkaa olla taas kivaa, mutta ei sitä kyllä vieläkään kovin usein pysty tekemään. Mutta aina välillä jotain kuitenkin.

Toscakakku on meidän perheessä aina kelvannut, ja kun vanhasta mapista löytyi persikka-toscakakun ohje, niin testasin sitten sitä. Pienen googlettelun jälkeen selvisi, että ohje on alunperin Yhteishyvästä. Hieman on resepti vuosien varrella muuttunut, sillä tuossa vanhassa versiossa persikanpuolikkaat laitettiin kakun päälle viipaloimatta ja näin ollen persikoita meni myös vähän enemmän. Mun mielestä tämä on ihan hauska näin, eikä noiden persikoiden leikkaaminen/syöminen ollut hankalaa. Toki kuorrutusta ei näin saa tasaisesti kakun päälle, mutta mitäs se haittaa. Jos haluat laittaa persikat kakun päälle viipaleina, piisaa tähän pienempi persikkatölkki.

Tämä toscakakku oli melkoisen makea, mutta tykkäsin silti kovasti! Oikein kelpo leivonnainen vaikka pääsiäisen kahvipöytään. 

Persikka-toscakakku

100 g voita tai margariinia

3 kananmunaa

2 dl sokeria

2½ dl vehnäjauhoja

1 dl mantelijauhetta

1½ tl leivinjauhetta

Täyte:

1 iso tlk (820/480g) persikanpuolikkaita mehussa

Kuorrute:

100 g voita tai margariinia

1 dl sokeria

½ dl kermaa tai maitoa

1 rkl vehnäjauhoja

100 g mantelilastuja

  Sulata rasva. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi seos vuorotellen sulatetun voin kanssa taikinaan.

  Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun (halk. 24cm) irtopohjavuokaan. Halutessasi voit leikata vuoan pohjalle leivinpaperin, jolloin kakun irrottaminen vuoasta on paljon helpompaa. Paista kakkua 175-asteisen uunin alaosassa n. 30-35 minuuttia.

 Valuta persikat. Kiehauta kuorrutuksen rasva, sokeri, kerma ja vehnäjauho sekoittaen, lisää mantelilastut ja sekoita. Ota kakku uunista ja nosta uunin lämpötila 225 asteeseen. Levitä persikat kakun päälle ja peitä kuorrutuksella. Paista kakkua vielä 225-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia.

  Voit myös viipaloida päälle tulevat persikat. Tällöin persikoita riittää pieni tölkki (n. 200g).

Suklainen rahkatäytekakku ♥

Nyt kun oon leiponut kakkuja aika monta vuotta, sitä jotenkin urautuu ja tekee aina pohjat ja täytteet samalla tavalla. Siksi on hirveän vaikea kokeilla uusia ohjeita, kun koko ajan miettii, miten muuttelisi ohjetta enemmän omaa käsialaa vastaavaksi. Etenkin noissa kauan sitten tallennetuissa ohjeissa saa tosissaan malttaa mielensä, jos haluaa testata ohjetta sellaisena kuin se on alunperin kehitelty.

Yksi tällaisista ohjeista oli suklainen rahkatäytekakku. Veikkaisin, että tämäkin ohje on ollut mulla jo parisen kymmentä vuotta, mutta ei vain ole tullut ennemmin kokeiltua. Itse teen pohjat nykyään kaikki samalla tavalla, eli punnitsemalla kananmunat ja laskelmalla muut ainekset sen mukaan. Siksi oli suunnattoman haastavaa tehdä pohja toisin. Onhan se tietysti helppoa, kun saa ainekset mitata sen kummemmin laskematta, mutta en mä silti tästä pohjasta kauheasti innostunut. Sokeriahan tässä oli paljon vähemmän, mikä ei ole tietysti huono juttu, mutta ei tämä yksistään oikein miltään maistunutkaan. Kokoinaisuus oli kuitenkin ihan ok. Kun pohjat kostutti säilykepersikoiden sokeriliemellä, sai siihen pohjaankin vähän makeutta.

Yleensä kun kakkuja teen, niin yhden kakun valmistumiseen menee kolme päivää. Ekana päivänä teen pohjan, toisena täytän ja kolmantena kuorrutan ja koristelen. Tämä kakku oli kuitenkin päivässä valmis ja ehkä tuo pohjan höttöisyys auttoi siinä, että kakku oli sopivan kostea heti valmistumisen jälkeen. 

Vaikka vähän epäileväinen olinkin, niin olihan tämä ihan hyvä ja mukavan raikas kakku. Etenkin kun laittoi runsaasti marjoja kakun päälle. 

Suklainen rahkatäytekakku

Pohja:

4 kananmunaa

½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

2 rkl perunajauhoja

3 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Väliin:

1 tlk säilykepersikoita sokeriliemessä

Kostutus:

persikoiden sokerilientä

Rahkaseos:

500 g maitorahkaa

2-2½ dl vispikermaa

1 dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

Koristelu:

marjoja ja/tai hedelmiä, marenkia, suklaata, persikkakuutioita

  Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja siivilöi ne vaahdon joukkoon. Sekoita taikina varovasti nostellen tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun, halutessa korppujauhotettuun vuokaan (halk. 18cm). Paista 175 asteen lämmössä 27-30 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. 

  Kumoa pohja vuoasta ja anna jäähtyä. Leikkaa pohja kolmeen osaan. Pohja ei ole kovin korkea, mutta siitä saa varovasti hyvällä veitsellä leikaten kolme ohutta pohjakerrosta. 

  Valuta persikoiden liemi talteen. Leikkaa persikat pieniksi kuutioiksi. Nosta muutama kuutio sivuun, jos haluat laittaa niitä kakun päälle. Vaahdota kerma. Sekoita rahkan joukkoon sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita lopuksi vatkattu kerma rahkaseokseen ja vatkaa nopeasti tasaiseksi, napakaksi vaahdoksi. Voit tarvittaessa nostaa vaahdon hetkeksi kylmään, jossa se vähän jässähtää.

  Nosta alin kakkupohja tarjoiluvadille. Kostuta pohja kevyesti persikoiden sokeriliemellä. Levitä levylle puolet paloitelluista persikoista sekä ohut kerros rahkaseosta. 

  Pane keskimmäinen kakkulevy päälle. Kostuta ja täytä samaan tapaan. 

  Nosta päällimmäinen kakkulevy päälle ja kostuta se. Peitä kakku lopulla rahkaseoksella ja koristele hedelmillä tai marjoilla. Heittele päälle halutessasi murskattua marenkia ja rouhittua suklaata.

Ylioppilaskakkuja kaksin kappalein ♥

Alunperin ylioppilasjuhlaviikonloppuna oli tarkoitus leipoa kakku jos toinenkin, mutta vallitsevan tilanteen vuoksi leipomiset jäi tällä kertaa kahteen kakkuun. Leivotaan sitten isommin elokuussa. Uskon ja toivon, että tilanne alkaa silloin edes pikkaisen helpottamaan. 

Toinen kakuista meni tyttöni kaverille. Likan kaveriporukasta kirjoitti/valmistui lähes kaikki, mutta meillä juhlitaan vasta vuoden päästä, kun tyttö käy lukion neljässä vuodessa. Halusi käydä niin paljon kursseja, ettei saanut niitä kolmeen vuoteen mahtumaan. Sainpahan minä yhden vuoden lisää aikaa valmistautua juhliin.

Tähän neljän munan kakkuun toivottiin sitruuna-lakritsitäytettä. Kostutukseen käytin Spriteä ja päällä on kermavaahto. Koristelun suhteen sain vapaat kädet, enkä oikein muuta keksinyt kuin nuo kukkaset. Sen verran sain selville, että sininen ja lila kuuluivat tuoreen ylioppilaan suosikkiväreihin.

Toinen kakku meni tutun perheen uudelle ylioppilaalle. Kakkuun toivottiin persikka-sitruunatäytettä ja kakusta sai olla ylioppilaslakin muotoinen. Persikka-sitruunatäytepari oli mulle vähän vieraampi, joten hain apuja KakkuKatrin blogista. Kakku oli kuulemma oikein raikas. 

Ylioppilaslakkikakku

Pohja:

6 munaa

sokeria

vehnäjauhoja

perunajauhoja

3/4 tl leivinjauhetta

Kostutus:

Sprite

Persikkatäyte: 

2 dl kermaa

100 g mascarponea

2 dl persikkasosetta

4 liivatetta

3/4-1 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

½ dl sitruunamehua

persikanpaloja

Sitruunatäyte:

2½ dl kermaa

125 g mascarponea

3/4 dl tomusokeria

1 luomusitruunan raastettu kuori

2-3 rkl sitruunamehua

1 rkl vaniljakreemijauhetta

muutama rkl lemon curdia 

Päälle:

200 g voita

5-6 dl tomusokeria

2-3 tl vaniljasokeria

2½ pkt (à250g) valkoista sokerimassaa

vajaa pkt (à250g) mustaa sokerimassaa

koristeet 

  Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele 23 senttinen vuoka tai paista kakku rengasvuoassa. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.

  Punnitse jauhoseos ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7 (eli yhteensä yhtä paljon kuin sokeriakin.) Tästä jauhoseoksen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Lisää leivinjauhe jauhoseokseen. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. Kaada taikina vuokaan.
  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 45 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kypsä kakkupohja irtoaa hieman vuoan reunoista. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä. 

  Kokoa kakku suoraan tarjoilualustalle rengasvuoan sisään tai kelmutettuun kakkuvuokaan. Valmista ensin persikkatäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Ota persikkatölkistä muutama persikanpuolikas sivuun ja soseuta loput. Sosetta tarvitaan 2 desiä. Vatkaa kerma löysähköksi vaadoksi. Lisää mascarpone, sokerit ja persikkasose. Vatkaa tasaiseksi. 

  Kuumenna sitruunamehu ja liuota siihen vedestä puristetut liivatelehdet. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja kaada se sitten ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Kuutioi ylimääräiset persikanpuolikkaat pieniksi kuutioiksi ja sekoita täytteen joukkoon.
   Valmista sitruunatäyte. Pese sitruuna huolellisesti kuumalla vedellä ja raasta kuori. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone, tomusokeri, sitruunankuoriraaste sekä sitruunamehu ja vaniljakreemijauhe. Vatkaa tasaiseksi vaahdoksi.
  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Nosta alin kakkulevy tarjoiluvadille tai kelmutettuun vuokaan. Kostuta. Levitä päälle persikkatäyte. Nosta päälle seuraava kakkulevy, kostuta kevyesti. Levitä päälle lemon curd ja sitruunatäyte. Nosta päälle viimeinen kakkulevy, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.

  Valmista voikreemi. Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vatkaamisen aikana tomusokeria vähän kerrallaan. Mausta maun mukaan vaniljasokerilla. Hyvin vatkattu kreemi levittyy helposti.

  Levitä kakun päälle ja reunoille ensin ohut, tasainen kerros voikreemiä. Nosta kakku jääkaappiin vähintään 15 minuutiksi. Levitä sen jälkeen kakun päälle toinen voikreemikerros. Nosta kakku kylmään.

  Kauli valkoinen sokerimassa reiluksi, parin kolmen millin paksuksi levyksi. Nosta levy kakun päälle ja siloittele varovasti kakun pinnalle. Leikkaa ylimääräinen massa pois. Tee mustasta massasta kakun ympärille nauha sekä eteen lippa. Lyyran voi korvata kultamaalilla maalatulla sokerimassakiekolla.

Tipi-tii, tipi, tipi, tipi-tii – pesänkin rakensin... Pääsiäisen hedelmäinen tipukakku

Pääsiäisen ajaksi saatiin mieluisia vieraita, nimittäin serkkuni tyttönsä kanssa. Ruokapuolella noudatetaan tiukasta hyväksi havaittua makaronilaatikko-kasvispastalinjaa, sillä näille vieraille ruoan keksiminen on melkeinpä mahdoton tehtävä! Okei, ehkä mä hieman liitoittelin, mutta jos on löytynyt joku ruoka, jota serkkuni tyttö suostuu syömään, en edes halua tyrkyttää mitään muuta.

Vieraista sain oiken hyvän syyn leipoa täytekakun. Idea tähän kakkuun syntyi jo viime syksynä angry birds-kakkuja tehdessä. Koska serkun tyttö ei juuri suklaasta piittaa, tein kakkuun hedelmäisen täytteen. Idean täytteeseen nappasin Ulla Svenskin Juhlaleivonnaiset -kirjasta. En tiedä mikä kakkupohjassa meni tällä kertaa pieleen, sillä siitä tuli todella murenevainen. Yleensä tuo ohje on ollut idioottivarma ja pohjat ovat onnistuneet todella hyvin. Mutta aina ei homma vaan mene putkeen ja kyllä tuo onneksi jotenkin pysyi kasassa. Lisäksi koripursotukset ei alkuun oikein onnistuneet, mutta loppua kohden nekin alkoivat sujumaan. Maultaan kakku oli oikein hyvää! Ihanan raikasta, eikä ollenkaan liian makeaa.

Vaniljainen hedelmätäytekakku pääsiäiseksi

Pohja: 

6 kananmunaa

2dl sokeria

2dl vehnäjauhoja

1dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

Vuokaan:

margariinia

korppujauhoja

Kostutus:

n.1dl jaffaa

Täyte:

4dl flora vispiä

200g vaniljatuorejuustoa

2tl vaniljasokeria

4-5 säilykepersikan puolikasta 

2-3 säilykemangon puolikasta

Päälle:
5,5-6dl flora vispiä
2rkl tummaa kaakaojauhetta
3rkl sokeria
vihreää elintarvikeväriä
5tl vaniljakreemijauhetta
tiput sokerimassasta
kukat sokerimassasta
kori sokerimassasta
pääsiäiskarkkeja

  Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi vaahtoon. Sekoita taikina tasaiseksi varovasti nostellen.

  Kaada taikina huolellisesti voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (halkaisija 24cm) ja paista uunin alatasossa noin 35 minuuttia. Kumoa kakku vasta hieman jäähtyneenä.

  Leikkaa kakku kolmeen osaan. Valmista täyte vatkaamalla vispi löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja vatkaa vispaamista, kunnes vaahto on napakkaa. Leikkaa valutetut hedelmät pieniksi kuutioiksi. 

  Nosta pohjalevy pitkän kelmusuikaleen päälle ja kostuta kevyesti. Levitä päälle puolet vaniljavaahdosta. Levitä vaahdon päälle puolet hedelmäkuutioista. Nosta päälle kakkulevy, kostuta ja levitä päälle loput vaahdot ja hedelmät. Nosta viimeinen kakkulevy päälle, kostuta. Kääri kakku tiukasti kelmuun ja anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.
  Kumoa kakku tarjoilualustalle. Vatkaa ensin reunoja varten 4dl vispiä napakaksi vaahdoksi. Lisää vatkaamisen alkupuolella kaakaojauhe ja vatkaamisen loppupuolella 3tl vaniljakreemijauhetta. Mausta 2 ruokalusikallisella sokeria. Pursota reunat haluamallasi tavalla. Vatkaa loppu vispi napakaksi vaahdoksi. Lisää vatkaamisen alkupuolella elintarvikeväriä ja loppupuolella 2tl vaniljakreemijauhetta. Mausta ruokalusikallisella sokeria. Pursota kakun päälle ruohikko spagettityllalla. Nostele koristeet kakun päälle.

Food on the table - puuroa ja kanaa

Isäni tekemä rakuunabroileri oli muksuna mun suurta herkkua. Kun isäni ei ole enää täällä meille kokkailemassa, niin haluan ilmeisen alitajuntaisesti pitää kynsin ja hampain kiinni kyseisen ruoan tuomista muistoista. Pitkään mulle oli olemassa vain yksi ja ainoa rakuunabroileriohje, enkä muita suostunut edes kokeilemaan. Siitäkään huolimatta, että ruoasta löytyy paljon taatusti herkullisia, erilaisia versioita. Nyt kun osaan jotenkuten tehdä isäni bravuuriruokaa, voin hiljalleen antaa mahdollisuuden myös muille ohjeille. Tosin ne eivät tule koskaan saavuttamaan sen alkuperäisen ruoan tuomaa fiilistä, mutta kyllä niitä aina syödä voi. Tämä rakuunabroileriohje on löytynyt ikivanhasta Santa Marian reseptilappusesta. Herkullisen vispipuuron ohje löytyi puolestaan Pirkasta. Mannasuurimot korvasin täysjyvämannasuurimoilla ja keittelin puuroa pari minuuttia pidempään. Muuten tein puuron ohjeen mukaan. 

Persikka-vadelmapuuro

(6ann.)

1tlk(410g) persikanpuolikkaita mehussa

6dl vettä

1dl täysjyvämannasuurimoita

0,5dl kauraleseitä

0,25tl suolaa

200g pakastevadelmia

0,5dl sokeria

  Valuta persikkatölkin liemi kattilaan. Soseuta persikat sauvasekoittimella ja laita sivuun odottamaan. Lisää kattilaan vesi ja kuumenna kiehuvaksi.

  Vatkaa kiehumaan liemeen mannasuurimot ja kauraseleet kierrevatkaimella. Lisää suola. Kun puuro alkaa saostua, vaihda vatkain puuhaarukkaan. Keitä hiljalleen 8-10 minuuttia välillä sekoitellen.

  Lisää puuron joukkoon persikkasose ja vadelmat. Sekoita ja anna kiehua hiljalleen pari minuuttia. Mausta sokerilla. Jäähdytä puuro kunnolla ja vatkaa kuohkeaksi.

Santa Marian rakuunabroileri

(4ann.)

reilu 500g broilerin rinta- tai koipipaloja

2rkl voita tai margariinia

1 sipuli hienonnettuna

1 omena kuutioituna

1tl suolaa

0,5tl jauhettua mustapippuria

3dl kuivaa omenasiideriä tai omenamehua

1,5rkl vehnäjauhoja

0,5dl vettä

1,5dl kermaa

1tl rakuunaa

1tl kirveliä

  Ruskista broileripalat rasvassa. Pane palat pataan. Ruskista sen jälkeen sipuli ja omena ja laita nekin pataan. Lisää siideri tai mehu, suola ja mausteet. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 30-40 minuuttia. Ota broileripalat padasta ja pidä ne lämpiminä.

  Valmista kastike sekoittamalla vehnäjauho veteen. Lisää vesi-jauhoseos ja kerma broileripalojen keitinliemeen. Anna kiehua 3-5 minuuttia. Laita broileripalat takaisin kastikkeeseen ja tarjoile riisin ja vihreän salaatin kera.

Juicy like a peach - Kääpiölinnan persikkalikööri

Yllätys, yllätys... Me ollaan taas tehty likööriä :) Kesän aikana kokeiluun pääsi monen muun liköörin lisäksi persikkalikööri. Tällä kertaa likööri tehtiin tuoreista persikoista, mutta kuivatutkin käyvät vallan mainiosti. Maultaan persikkalikööri on varsin mieto ja hennon hedelmäinen. Ei pöllömpää, näin äkkiä sanoen! Likööri tehtiin makeuttamalla jälkikäteen, jolloin hedelmän oma maku tulee paremmin esille. Useimmiten heti aluksi lisätty sokeri peittää hedelmän tai marjan oman maun ja lopputulos maistuu enimmäkseen sokerilta.

Pakko vielä mainita, että meidän naapurit on kyllä aivan huippuja! Yksi tyyppi toi meille eilen kulhollisen luumuja, joista suurin osa päätyi likööriksi. Tällä kertaa luumulikööri tehtiin luumuviinasta ja vodkasta ja makeutetaan jälkikäteen. Yhtään en tiedä mitä tuosta tulee, joten palataan siihen tuonnempana :) 

Persikkalikööri

6(n.600g) persikkaa

4-5dl vodkaa

2dl vettä

2dl sokeria

  Huuhtele persikat, poista kivet ja paloittele. Laita persikat kannelliseen, tiiviiseen lasitölkkiin ja kaada vodka päälle. Hedelmien tulee peittyä kokonaan. Sulje kansi tiiviisti ja anna muhia huoneenlämmössä 2-4 viikkoa.

  Keitä sokeriliemi kiehauttamalla sokeri ja vesi keskenään. Siivilöi hedelmäliha pois läviköllä. Suodata juoma kahvisuodattimen tai harsokankaan läpi. Lisää sokerilientä maun mukaan. Pullota ja anna maustua vielä kuukauden pari.

Sitten pikainen muistutus Kääpiölinnan synttäriarvonnasta! Arvonta tapahtuu tänään 23.8. klo 20.00 ja siihen mennessä arvontajuttua kommentoineet ovat mukana kivan paketin arvonnassa. Osallistua voit täällä....

Eat a Peach - risotossa broileria ja persikkaa

Helpot, nopeat ruoat ovat kyllä varsinaisia arjen pelastajia. Eilen pukkasi ihme maanantaiväsymystä, eikä huvitus riittänyt kaalikääryleiden tekoon. Suunniteltu ruokalista meni siis heti alkuun sekaisin. Yritetään niitä kaalikääryleitä huomenna hitusen virkeämmällä fiiliksellä. Ruokalistalla hypättiin suoraan keskiviikkoon ja persikka-broileririsottoon. Tämä ruoka valmistuu varsin nopeasti ja pienellä vaivalla, eikä muutenkaan ole hullumpaa. Oikeaoppiseksi risotoksi tätä ei voi sanoa, mutta mitäs sitten. Hyvää ja täyttävää, se riittää. Ohjeen alkuperää en enää muista, sillä tämäkin ohje löytyi ikivanhasta ruokaohjemapistani. Mausteita lisäilin oman pääni mukaan, sillä muuten olisi ollut turhan vaisua.

Persikka-broileririsotto

(4ann.)

1 sipuli

1 paprika

400g marinoituja broilerisuikaleita

öljyä

3dl risottoriisiä

n.6dl vettä

3rkl kanafondia (laitoin yhden kanaliemikuution)

1tl timjamia

150g pakaste(sokeri)herneitä

1tlk(415/235g) säilykepersikoita

3rkl hunajaa

0,5tl suolaa

ripaus cayennepippuria

ripaus mustapippuria

1tl paprikajauhetta

1tl valkosipulijauhetta

tuoretta persiljaa hienonnettuna

  Hienonna sipuli ja suikaloi paprika. Ruskista broilerisuikaleet kevyesti öljyssä wokkipannussa tai kasarissa. Sekoita joukkoon riisi ja sipuli, anna kuullottua.

  Lisää vesi, fondi tai liemikuutio ja timjami. Anna kiehua hiljalleen kannen alla noin 10 minuuttia. Lisää paprika ja herneet ja kypsennä vielä 5 minuuttia tai kunnes riisi on kypsää.

  Valuta persikat, leikkaa ne paloiksi ja sekoita risottoon. Mausta lopuksi hunajalla ja suolalla, pippureilla, paprikalla ja valkosipulijauheella. Tarjoa heti.

Levottomat jalat - broilerin koivet rusinoiden, persikoiden ja mantelin kera

Nostalgiakorttien kätköistä löytyi ohje päivän lievästi omituiseen, mutta oikein ihanaan ruokaan. Jopa lapset tykkäsivät ja pikkumies hoki syödessään, että "hyvää ketta". Siis kastiketta. On aina ilo ja onni löytää ruokia, joista lapset tykkää. Niitä kun ei kauheasti ole. Mies oli aluksi hieman epäileväinen ruoan suhteen ja hämmentyneenä pyöritteli lautasella sulassa sovussa majailevia rusinoita ja persikkaviipaleita. Myönsi kyllä, että ruoka oli kaikista ennakko-luuloista huolimatta varsin syötävää. Pihiyksissäni ja laiskuuksissani vaihdoin kokonaisen broilerin koipi-reisiin, mutta ihan hyvin tämän sai niistäkin tehtyä. Jostain syystä nämä sekamelska-koivet saivat päässäni soimaan Hassisen koneen Levottomat jalat... Eli sellaisia tarjolla tänään.

Broilerinkoipia, persikkaa ja mantelia

(4ann.)

1 iso tuore tai pakastettu, sulatettu broileri tai 4 maustamatonta koipi-reisipalaa

0,5 sitruunaa

suolaa

mustapippuria

paprikajauhetta

1tlk(n.300g) persikoita mehussa

1,5dl vettä

vajaa puolikas lihaliemikuutio

vajaa 1dl rusinoita

1dl portviiniä

2tl maissijauhoja

1tl soijaa

inkivääriä jauheena

1dl kuohukermaa

0,5dl mantelilastuja

1rkl margariinia

  Kuivaa broileri tai koivet talouspaperilla, hiero kauttaaltaan sitruunalla. Jaa kokonainen broileri 8 osaan. Koivet voi käyttää sellaisenaan.

  Kuumenna öljy padassa tai suuressa paistokasatissa. Ruskista lintupalat kauttaaltaan, noin 10 minuutin ajan.

  Kiehauta lihaliemi. Valuta persikat. Kaada tölkin mehu broilerien päälle ja lisää kuuma lihaliemi. Peitä kannella ja anna linnun poreilla heikolla lämmöllä noin 30 minuuttia.

  Laita rusinat portviiniin imeytymään noin 15 minuutiksi. Lisää rusinat ja viini pannulle kypsennyksen puolivälissä.

  Nosta broilerit lämpimään kulhoon tai uunivuokaan. Sekoita maissijauhot pieneen vesitilkkaan ja vatkaa se paistoliemeen. Mausta soijalla ja inkiväärillä. Lohko persikat ja pane kastikkeen joukkoon. Kiehauta kastike.

  Vatkaa kerma kevyesti vaahdoksi ja hämmennä se kastikkeeseen. Kaada kastike broilerien päälle. Ruskista mantelilastut margariinissa ja ripota ruoan pinnalle.

  Tarjoa riisin ja salaatin kera.

Always look on the bright side of life....

Mä oon ollut tänään kaikkea muuta kuin itse hilpeys. Oon murissut, ärissyt, tiuskinut ja karjunut. Ärsytyskynnys on ollut hieman matalalla. Syynä suureen äreyteen on miehen eilen saama lomautuslappu. Lappu oli ihan odotettavissa oleva juttu, mutta silti se laittoi miettimään. Pärjätään kyllä, se ei oo ongelma, mutta asioita täytyy hieman laittaa uuteen tärkeysjärjestykseen. Tästä taitaa siis tulla hetkellisesti tarkan markan... eikun tarkan euron ruokablogi. Tosin oon monesti todennut, että yllättävän edullisesti saa laitettua hyvää ja monipuolista ruokaa. Ne opit on siis syytä ottaa taas käyttöön. Eikä tietenkään saisi mennä asioiden edelle, kun lomautuksen alkuun on vielä ne lakisääteiset pari viikkoa. Sinä aikana voi tapahtua melkeinpä mitä vaan.

Päivän ärtymystä ei ainakaan helpottanut erittäin vähiin jääneet yöunet ja yliväsynyt pikkumies, joka ei totaalisesta uupumuksesta huolimatta halunnut nukkua päiväunia... Tai nukahti se, matkalla kauppaan. Lisää ärtymystä herätti maalivahdin paikkaa pelaava neiti, joka ei kuitenkaan halua käydä maalivahtitreeneissä. Asiasta on käyty suunnattoman painokkaita keskusteluita illan mittaa.

Mutta se niistä mun murheista. Asioilla on taipumus järjestyä ja niin kauan kun ihmiset voi hyvin, ei oo mitään hätää. Ajattelin kuitenkin hemmotella itteäni (ja vähän muitakin) rapeaksi kuorrutetuilla uunihedelmillä. Tai oikeastaan syy oli pöydällä hyvää vauhtia ylikypsäksi käyvät hedelmät. Meillä hedelmien menekki vaihtelee suunnattomasti. Välillä ne katoaa saman tien, toisinaan ne yrittää muumioitua meidän hedelmäkupissa. Tällä kertaa muumioituminen ei ollut kaukana, joten päätin pelastaa mitä pelastettavissa on. Idean corn flakes-kuorrutukseen oon löytänyt Pirkasta. Hedelmiä voi vaihdella mielensä mukaan. Annoksen kruunaa kunnon loraus vaahterasiirappia ja iso nokare kermavaahtoa.

Rapeat uunihedelmät

1 iso omena

1 päärynä

2 säilykepersikanpuolikasta

3 luumua

Kuorrutus:

3dl corn flakes-maissihiutaleita

0,5dl kookoshiutaleita

2rkl fariinisokeria

3rkl vehnäjauhoja

3rkl margariinia sulatettuna

Vuoan voiteluun:

margariinia

Lisäksi:

vaahterasiirappia

kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä

  Voitele laakea uunivuoka ja paloittele hedelmät. Jaa paloitellut hedelmät vuokaan. Helposti tummuvat hedelmät kannattaa kuoria ja kuutioida vasta viime tingassa.

  Murskaa maissilastut pakastepussissa käsin painellen. Laita murska kulhoon, lisää muut ainekset. Sekoita ja levitä hedelmien päälle.

  Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Tarjoa kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa.

Nyt kun muksut nukkuu (vihdoinkin!!!) taidan tekaista jättimäisen, kuuman kaakaon kermaliköörillä ja Malibulla höystettynä. Ja samalla suuntaan ajatukset huomiseen jännittävään ja kutkuttavaan kakkuoperaatioon. Siitä lisää lauantaina, mikäli mun tekeles onnistuu.

Ja käykäähän te muut osallistumassa murhaavan keittokirjan arvontaan! Ohjeet löytää täältä! Ensi viikolla tämä kirja voi olla just SUN hyllyntäytteenä :D

Sticky sweet..... suklaanekkuja ja hedelmäistä broileria

Mikähän siinä on, että leipoessa tai karkkeja valmistaessa taikinan/massan hävikki on suhteettoman suuri?!? Aina jostain ilmestyy lusikka, joka salaman lailla hyökkää kohtia kulhoa tai kattilaa. Maistaa täytyy aina uudestaan ja uudestaan. Tänään innostuin testaamaan Yhteishyvästä löytynyttä pähkinäisten suklaanekkujen ohjetta ja ajoittain olin aivan varma, että en tuu saamaan yhtään massaa karkkimuottiin saakka. Mun hovimaistaja kun kävi aika tiuhaan tarkkailemassa massan kiehumista.... lusikka kourassa tietenkin. Mun maisteluillahan ei tietenkään ollut mitään tekemistä hupenevan keitoksen suhteen....

Oon nekkuja tehnyt viimeksi joskus pikkulikkana eli kokemusta ei tästä juuri ole. En ollenkaan tajunnut ohjeen varoittelua massan kiehumisesta yli. Tai siis sitä, että kun se kiehuu, niin se kanssa kuohuu. Mä omistan tasan kaksi paksupohjaista kattilaan, toinen on noin 1,5l ja toineen vissiin 10l. Yltiöpositiivisena ajattelin, että tottahan se pienempi kattila piisaa. No, kai se olis piisannut, mutta sitten olisi saanut seistä koko ajan vieressä vahtimassa keitosta. Joten kuohumiseen kyllästyneenä kippasin seoksen siihen isompaan kattilaan. Ohjeen mukaan näitä olisi pitänyt tulla 20... Mulla tuli reilu 100 ja lopuksi kyllästyin tuohon yltiötahmeaan touhuun niin, että kaadoin lopun massasta leivinpaperille levyksi. Olin vahingossa ostanut sellaisia pikkuriikkisiä, paperisia karkkivuokia. Pelkästään niihin osuminen oli suhteellisen haasteellista.

Pähkinäiset suklaanekut

100g voita tai margariinia

3dl sokeria

1dl vaaleaa siirappia

2dl kuohukermaa

ripaus suolaa

0,5dl kaakaojauhetta (laitoin tummaa)

2tl vaniljasokeria

Lisäksi:

makeismuotteja

pistaasi- tai muuta pähkinärouhetta

  Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa. Lisää sekaan sokerit, siirappi, kerma, kaakaojauhe ja suola. Kiehauta seos koko ajan sekoittaen ja alenna lämpöä. Kuumenna seosta hiljalleen 40-45 minuuttia, välillä sekoittaen. Liian kovassa lämpötilassa seos kiehuu helposti yli. Seos on sopivan kiinteää, kun saat muotoiltua kylmässä vedessä jäähdytetystä nekkupisarasta puolikovan pallon.Nostele seosta muotteihin, koristele makeiset pähkinärouheella ja jäähdytä kylmässä. Nekut ovat parhaimmillaan, kun otat ne viileästä huoneenlämpöön noin 15 minuuttia ennen tarjoamista.

Ruoaksi oli tänään pariloitua broileria hedelmien kera. Jostain tämäkin ohje on mun mappeihini ilmestynyt, mutta alkuperästä ei ole kyllä mitään tietoa. Hedelmiä täytyi vähän vaihdella, kun nektariineja ei tähän aikaan taida saada. Mitään suuria kokkaustaitoja ei tämän ruoan toteuttamiseen tarvita, mutta on jälleen kerran kiva ja pikainen arkisapuska.

Pariloitu broileri hedelmien kera

1rs valmiiksi marinoituja broilerin fileepihvejä

2 omenaa

2 punasipulia

2 nektariinia (laitoin persikoita tölkistä)

2rkl öljyä

suolaa

punaista chilirouhetta

hunajaa

(tuoreyrttejä maun mukaan)

  Pyyhi enin marinadi pihveiltä ja anna pihvien seistä huoneenlämmössä 10 minuuttia ennen parilointia. Lohko hedelmät ja kuoritut sipulit. Kuumenna tilkka öljyä pannussa ja ruskista hedelmä- ja sipulilohkot. Mausta makusi mukaan suolalla, chilirouheella ja hunajalla. Jätä pannuun muhimaan miedolle lämmölle pihvien pariloinnin ajaksi.

  Sipaise pihvien pintaan öljyä ja pariloi ne keskilämpöisessä parilassa kauniin ruskearaitaisiksi ja kypsiksi. Nauti hedelmien ja riisin kanssa.

Persikat rahkassa ja tomaattimuffinsseja

Tänään jatkui taas "hävitetään jääkaapista jämät"-kokkailu. Samalla sain vähän noita säilykkeitäkin hävitettyä. Kermatilkka pääsi persikkarahkan jatkoksi ja juustoraasteen ja raejuuston loput tomaattimuffinsseihin. Nuo rahkat on helppoja ja nopeita välipaloja. Ja tyttökin tykkää :) Tänään rahkasta tuli vaan turhan makeaa, kiitos sokeriliemessä lilluneiden persikoiden. Edelleen ihmettelen, miten kyseinen säilyke on meille päätynyt. Mutta se siitä säilykkeestä. Sen verran täytyy myöntää, että vieläkään mikään itse tehty rahka ei vedä vertoja sille äidin tekemälle mansikkarahkalle, jota muksuna sai.

Rahkaa varten vatkasin desin vispikermaa kovaksi vaahdoksi. Kermaa olisi kyllä saanut olla enemmänkin. Sitten sekoitin maitorahkan, kermavaahdon, sokerit sekä kuutioidut ja valutetut säilykepersikat keskenään. Muutaman säilykepersikan viipaleen jätin koristeeksi. Hetki kylmässä ja rahka oli valmis.

Noihin suolaisiin muffinsseihin tykästyin jokunen vuosi sitten. Turhan harvoin vaan tulee tuollaisia tehtyä. Nuo tomaattimuffinssit on ihan hyviä, tosin suolaa olisi mun mielestä saanut olla hieman enemmän. Mutta makuasia tuokin. Sopivat hyvin tarjottavaksi niin iltapalana kuin juhlapöydässäkin. Tämän ohjeen oon joskus löytänyt Yhteishyvä-lehdestä.

Tomaattimuffinssit

(12kpl)

 3dl vehnäjauhoja

1dl kaurahiutaleita

2tl leivinjauhetta

0,5-1tl suolaa (itse laittaisin jatkossa tuon teelusikallisen)

2 kananmunaa

2dl kermaviiliä

0,5dl öljyä

Täyte:

1 kananmuna

2dl raejuustoa

1dl juustoraastetta

0,5 punasipulia

10 viipaletta aurinkokuivattuja tomaatteja

1dl tuoretta basilikaa tai 1-2rkl kuivattua

Päälle:

6 viipaletta aurinkokuivattuja tomaatteja

pala punasipulia

  Sekoita vehnäjauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe ja suola kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa munan joukkoon kermaviili ja öljy. Lisää munaseos jauhojen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kuutioi aurinkokuivatut tomaatit ja punasipuli. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja lisää puolet täytteestä taikinan joukkoon. Tuoreen basilikan korvasin reilulla ruokalusikallisella kuivattua. 

  Annostele taikina voidelluihin muffinssipellin koloihin. Nosta loppu täyte muffinssien päälle ja paina vielä koristeeksi aurinkokuivattuja tomaatteja ja sipuliviipaleita. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Nyt taidan olla ansainnut kupposen teetä ja muffinssin :)