Paistettu vadelma-valkosuklaajuustokakku ♥

Varsin laiskaa on edelleen tämä mun kokkailu, leipominen ja kirjoittelu, mutta jos edes näin kerran kuussa saisi jotain tehtyä. Kaukana on ne ajat, kun jaksoi joka viikko kirjoitella useamman kerran. Nyt blogista on tullut enemmänkin sellainen reseptiarkisto, josta aina ajoittain kaivelen käyttöön ne hyväksi havaitut ohjeet. Toisaalta on myös mahtavaa, että vihdoin oon päässyt tämän kanssa siihen pisteeseen, että voin kirjoittaa harvakseltaan tuntematta huonoa omaatuntoa. Jatketaan siis ainakin toistaiseksi tällä "kirjoitellaan, kun siltä tuntuu"-linjalla. 

Tyttö tuli pitkästä aikaa käymään kotona ja sen kunniaksi leivoin paistetun juustokakun Vaaleanpunaisen nonparellin Kakut -kirjan ohjeella. Tämä kakku on tosi makea, mutta ainakin muksut tykkäsivät. Maku oli selvästi parhaimmillaan pari päivää leipomisen jälkeen. Mikään kaunokainen mun kakkuni ei ollut, mutta ei haittaa.

Paistettu juustokakku

Pohja:

200 g kaurakeksejä

75 g voita

Täyte:

150 g valkosuklaata

500 g mascarponea tai Philadelphia-tuorejuustoa

250 g maitorahkaa

1½ rkl sitruunamehua

1½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

3/4 dl Maizena maissitärkkelysjauhoja

150 g ranskankermaa

3 kananmunaa

Pinta:

130 g vadelmia (pakaste)

2 rkl hillosokeria

  Tee ensin pohja. Leikkaa irtopohjavuoan (halk. 24cm) pohjalle leivinpaperi. Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita se keksimurun joukkoon. Painele keksiseos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Esipaista pohjaa 175 asteisen uunin keskitasolla n. 8 minuuttia. Jätä pohja jäähtymään.

  Tee seuraavaksi vadelmaseos. Mittaa jäiset vadelmat kattilaan, kiehauta ja lisää joukkoon hillosokeri. Anna kiehua muutama minuutti samalla sekoittaen. Siivilöi vadelmasoseesta siemenet pois. Anna seoksen jäähtyä.

  Tee täyte. Paloittele valkosuklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata 20-30 sekuntia kerrallaan välillä sekoittaen. Varo polttamasta suklaata. Jätä suklaa jäähtymään. Mittaa tuorejuusto, maitorahka ja sitruunamehu kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi. Sekoita sokeri, vaniljasokeri ja maissitärkkelys keskenään eri kulhossa. Lisää sokeriseos täytteen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää ranskankerma sekä sula suklaa ja vatkaa seos nopeasti tasaiseksi. Lisää sitten munat yksitellen varovasti lastalla sekoittaen. Älä enää vatkaa.

  Halutessasi vuoraa kakkuvuoan sisäreunat leivinpaperisuikaleilla. Vuoraa kakkuvuoka ulkopuolelta foliolla, jottei vuokaan pääse vettä. Kaada täyte vuokaan. Tiputtele vadelmaseos täytteen päälle ja tee kuvioita esim. grillitikun tai veitsen avulla.

  Laita vuoka korkeareunaiselle uunipellille ja kaada pellille kiehuvaa vettä. Paista juustokakkua vesihauteessa uunin alatasolla 160-175 asteisessa uunissa n. 50-55 minuuttia. Sammuta uuni ja jätä kakku vielä uuniin jälkilämmölle 30 minuutiksi. Ota kakku uunista. Tässä vaiheessa täyte on vielä aavistuksen löysää. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja nosta sitten jääkaappiin. Anna olla kylmässä vähintään 5 tuntia, mielellään yön yli. Irrota kakku vuoasta ja tarjoile. 

Parhaimmillaan kakku oli tosiaan pari päivää valmistamisen jälkeen, jolloin ei ollut ehkä niin hirveän makeaa. Kakku on aika tuhti ja raskas, mutta makunsa puolesta hyvä.  

Marjakiisseli ♥

Jälleen kerran palasin näiden vanhojen tuttujen juttujen pariin. Kiisselit on ihanan helppo välipala/jälkiruoka, mutta jostain syystä niitä tulee tehtyä aivan liian harvoin. Nyt kun noita marjoja on pakastimessa vaikka kuinka, eivätkä katoa enää samaan tahtiin kuin kakkuja leipoessa, niin täytyy keksiä niille muuta käyttöä. 

Yleensä käytän kiisseleihin valmista mehua, mutta tässä Hellapoliisin Koko perheen kokkauskirjan ohjeesta sovellellussa versiossa mehu keitetään ensin itse. Mehua keitellessä mietin, että tähän voisi hyvin käyttää ne vähän ylivuotiset pakastimeen unohtuneet marjat. 

Itse olisin kaivannut kiisseliin enemmän makeutta ja marjoja, mutta hyvä oli näinkin. Mutta ehkä ensi kerralla laittaisin tuon pari desiä sokeria ja marjojakin voisi laittaa vähän enemmän siinä loppuvaiheessa. Marjoja voi vaihdella maun mukaan. 

Marjakiisseli

200 g mustikoita

200 g vadelmia

1½ l vettä

1½-2 dl sokeria

3/4 dl perunajauhoja

1 dl vettä

Lisäksi:

300 g mansikoita

100-200 g vadelmia

sokeria

  Mittaa mustikat ja vadelmat, vesi ja sokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia. Siivilöi marjamuhju pois ja kaada mehu takaisin kattilaan. 

  Nosta kattila takaisin liedelle. Sekoita perunajauhot ja vesi tasaiseksi ja kaada seos ohuena nauhana kuumaan mehuun samalla hyvin sekoittaen. Kuumenna, kunnes kiisseli pulpahtaa, mutta älä keitä. 

  Lisää mansikat ja vadelmat kiisseliin ja kaada kiisseli kulhoon. Ripottele pinnalle sokeria.

  Tarjoa sellaisenaan tai kermavaahdon kera.

Pullakranssi kuningatarhillolla ♥

Viikonloppuna oli pakko taas jotain leipoa. Tällä kertaa testailin ja soveltelin Pirkasta löytynyttä mustikkakranssin ohjetta. Koska pakastimessa ei ollut tarpeeksi mustikoita, enkä viitsinyt lisääkään ostaa, niin tein sitten mustikka-vadelmakranssin. Vadelmia kun on vielä vaikka kuinka ja niitä on syytä käyttää ennen kesän marjakautta.

Mikään kovin kaunis tuo mun kranssini ei ollut, mutta maku oli ihan jees. Voisin kuvitella, että tämän täytteeseen olisi sopinut hillon kaveriksi vaniljakreemi ja luulen että sitä on vielä pakko testata jossain vaiheessa.

Kuningatarkranssi

Pullataikina:

2½ dl maitoa

1 pss (11g) kuivahiivaa

1 dl sokeria

1 tl kardemummaa

1 kananmuna

1 tl suolaa

n. 8 dl vehnäjauhoja

100 g voita tai margariinia

Täyte:

3 dl mustikoita 

2 dl vadelmia 

1 dl hillosokeria

Voitelu ja koristelu:

kananmuna

1 rkl mustikka- tai mustaherukkamehua

n. 1-1½ dl tomusokeria

 Valmista ensin hillo. Kaada kohmeiset marjat pieneen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, lisää hillosokeri ja keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Jäähdytä.

  Lämmitä maito n. 42-asteiseksi. Sekoita kuivahiiva ½ desiin jauhoja. Sekoita maidon joukkoon vehnäjauho-kuivahiivaseos, sokeri, kardemumma, muna, suola ja osa vehnäjauhoista. Alusta loput jauhoista vähitellen ja loppuvaiheessa pehmeä rasva. Kohota liinalla peitettynä noin 20 minuuttia.

  Kauli taikina jauhotetulla pöydällä noin 60 x 25 cm:n kokoiseksi levyksi. Levitä kuningatarhillo taikinalevylle. Jätä pitkiltä sivuilta 5 cm:n alueet ilman hilloa. Rullaa levy tiukaksi, pitkäksi kääröksi. Nipistele taikinarulla kiinni ja käännä sauma rullan alle. Nosta rulla leivinpaperin päälle pellille ja muotoile se ympyränmuotoiseksi kranssiksi.

  Leikkaa kranssin pintaan ohuet viillot. Kohota liinalla peitettynä puolisen tuntia. Voitele munalla. Paista 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla 20–25 minuuttia. Anna jäähtyä.

  Sekoita mehu ja tomusokeri tasaiseksi tahnaksi. Koristele kranssin pinta tomusokerikuorrutteella ja tomusokerilla.

Eläinkakku ♥

Aina vaan täällä kipuilen tämän tilauskakkujen leipomisen lopettamispäätöksen kanssa, mutta kyllä se tässä tilanteessa on ainoa oikea ratkaisu. Monet itkut on itketty ja varmasti tullaan vielä itkemään, mutta ei auta. Tykkään kyllä noiden kakkujen kanssa askarrella, enkä missään nimessä voisi kokonaan leipomisista luopua, mutta nyt teen kakkuja silloin tällöin oman fiiliksen ja kunnon mukaan. Paljon olisi ideoita, joita haluaisin toteuttaa ja uusien tekniikoiden opettelukin kiehtoo, eli kyllä niitä kakkuja täällä blogissakin tullaan vielä näkemään.

Tänä vuonna oon leiponut melkoisen paljon ja niistä kakuista vain murto-osa on päässyt blogiin saakka. Voisin niitä aina silloin tällöin tänne taas laittaa. 

Yksi kesän kakuista oli tämä eläinaiheinen synttärikakku. Tämä kakku piti sisällään viiden munan vaalean kakkupohjan, täytteenä vadelma- ja kinuskimousse ja päällä kermavaahto. Elokuun alun lämmin ja kosteahko keli ei ollut oikein suotuisa sokerimassakoristeita ajatellen, mutta pysyivät kuulemma pystyssä ja kasassa loppuun saakka. Apinaa jännitin eniten, sillä ruskea sokerimassa ei tahtonut kovettua millään. Ei, vaikka tein koristeet hyvissä ajoin.

Päivänsankarille meni pikkuruinen munaton kakku. ♥

Lämpimät onnittelut vielä synttärisankarille! ♥

Ylioppilaskakkuja keväältä ♥

Viime höpinöistä näyttää olevan melkein kuukausi! Tosin oon aika tietoisesti yrittänyt pysytellä pois somesta viime viikot ja aika hyvin oon siinä onnistunutkin.

Kesä on ollut melkoisen täynnä kakkuja, mutta nyt alkaa onneksi vähän helpottamaan. Ainakin jonkin aikaa otan iisisti kakkujen kanssa, kuten tuossa viimeksi jo kertoilinkin. Käsi on edelleen tohjona ja pahemmaksi vaan menee. Mutta kyllä se jossain vaiheessa taas helpottaa. 

Julkaisemattomia kakkujuttuja on kuitenkin vaikka kuinka paljon! Vanhimmat taitaa olla tammikuulta, kun en ole niitä laittanut tänne missään aikajärjestyksessä. Kakuista siis riittää kerrottavaa vielä pitkäksi aikaa, vaikka en uusia kauheasti leipoisikaan. 

Tällä kertaa ajattelin hypätä ajassa taaksepäin tuohon kesäkuun alkuun ja ylioppilasjuhliin. Sain tehdä muutaman kakun kaksiin eri juhliin. Kaksi meni mun kaverin tytölle, yksi puolestaan karatekamun pojalle. 

Kaikki kolme kakkua oli hyvin erilaisia ja jokainen omalla tavallaan aika kiva. Ensimmäisenä haluan kuitenkin esitellä varsin hauskan ylioppilaskakun. Toiveena oli kakku, jossa teemana oli Harry Potter ja siitä Rohkelikko. Toteutuksen suhteen sain aika vapaat kädet ja tällainen siitä sitten tuli. 

Tässä gluteenittomassa & laktoosittomassa kakussa oli kuuden munan vaalea pohja, välissä vadelma- ja sitruunamousset. Päällä oli vaniljasokerilla maustettu voikreemi. 

Vadelmamousse

(halk. 23cm kakun yhteen väliin)

250 g vadelmia

2½ dl vispikermaa

125 g mascarponea

2½ liivatelehteä

2 rkl vettä 

1-1½ dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

  Valuta sulaneista vadelmista enimmät nesteet pois ja soseuta marjat sauvasekoittimella. Painele vadelmaseos siivilän läpi, jotta saat siemenet pois. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää tuorejuusto, vadelmasose, vaniljasokeri ja maun mukaan tomusokeria. Vatkaa tasaiseksi vaahdoksi. Puserra liivatteista vedet pois ja liuota liivatteet kuumennettuun vesitilkkaan. Anna jäähtyä hetkisen ja lisää liivate ohuena nauhana vadelmatäytteeseen samalla hyvin vatkaten. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa tomusokeria.

Sitruunamousse

(halk. 23cm kakun yhteen väliin)

3 dl kermaa

3 liivatelehteä

200 g sitruunarahkaa

½ prk (á340g) lemon curd-tahnaa

3 rkl vettä

2 rkl tomusokeria halutessa

  Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää sitruunarahka ja lemon curd. Vatkaa seos tasaiseksi, hyväksi vaahdoksi. 

  Kuumenna vesi kiehuvaksi pienessä kattilassa. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kuumaan veteen. Sekoita ja anna jäähtyä hetki. Lisää liivate täytteen joukkoon ohuena nauhana samalla hyvin sekoittaen. Maista ja lisää halutessasi tomusokeria.

  Kakkua täyttäessä voit levittää täytteen alle kerroksen lemon curdia.

Toinen kakku oli simppeli mansikkakakku vaniljaisella tuorejuusto-kermavaahdolla, itsekeitetyllä mansikkahillolla ja mansikoilla. Kakku oli kuorrutettu vaniljaisella voikreemillä. Tämäkin kakku oli gluteeniton ja laktoositon.

Sitten vielä yksi kakku. Tämä suklainen ylioppilaslakkikakku piti sisällään laktoosittoman suklaamoussen suklaarouheen kera. 

Pienen tytön koirakakku ♥ (Ja vähän infoa tulevasta)

Aikani kuluksi ajattelin taas palailla keväällä tehtyihin kakkuihin ja samalla kertoilla vähän ajatuksia leipomisista jatkossa. Monenmoisia ajatuksia on viime kuukausina päässä pyörinyt ja nyt kun sain vihdoin tehtyä päätöksiä, on olo aika helpottunut.

Mutta aloitetaan ensin tuolla kakulla. Keväällä sain tehdä kakun pienen tytön synttäreille. Kakkuun toivottiin koirahahmoja, mutta muuten kakku sai olla aika simppeli. Koirien roduilla ei ollut väliä, kunhan vaan koiraksi tunnistaa. Kakussa oli kuuden munan vaalea pohja, täytteenä rahka-kermavaahto vadelmilla ja mustikoilla. Hilloa ei tähän kakkuun tullut. Sokerimassan alla oli vaniljainen voikreemi. 

Vaikka tämä varsin yksinkertainen koristeluiltaan olikin, niin mun mielestä tämä oli ihan söpö. ♥ Toivottavasti kelpasi myös synttärisankarille. ♥

No niin... Ja sitten se tylsempi osuus. Siitä kun ensimmäisen "tilauskakun" tein, on muutamaa kuukautta vajaa 10 vuotta. Ihan järjettömän pitkä aika siis! Aluksi tein kakkuja aina silloin tällöin, en varmaan edes joka kuukausi. Hiljalleen homma alkoi kasvaa ja kasvaa ja jossain vaiheessa huomasin, että mun harrastuksesta oli tullut aika työläs ja aikaa vievä. Tykkäsin ja tykkään kyllä leipoa ja olihan se ihanaa ideoida kaikkia uusia juttuja. Lisäksi kakuista saatu palaute oli aina ihan hyvää. Ja parasta oli, kun kuuli päivänsankarin ilahtuneen suuresti mun tekeleestäni. ♥ 

Jossain vaiheessa, en oikein tarkkaa tiedä että koska, innostus leipomiseen alkoi laantua. Ehkä se osaksi johtui siitä, kun lähes joka viikko olin kakkujutuissa kiinni keskiviikosta sunnuntaihin. Välillä niin, että leipoa sai aamuvarhaisesta iltamyöhään. Siihen lisäksi suunnittelut, koristeiden teot ja kauppareissut, jotka painottuivat alkuviikkoon. Viikonloppuisin sai laittaa kellon herättämään aamuvarhaisella, että sai kakut ajoissa valmiiksi, jolloin niitä aamuja kun saisi nukkua pitkään, ei enää ollut. Ja kun ollaan siinä tilanteessa, että olen saanut leivottua käteni huonoon kuntoon, on nyt vaan pakko himmata tahtia. Syksyllä todettiin todennäköisimmin leipomisesta aiheutunut tenniskyynärpää, eikä tuo pirulainen näytä paranevan sillä millä on tullut. Pari viikkoa ilman kakkuja saa kivun hetkeksi helpottamaan, mutta heti kakun tai parin jälkeen kipu on sietämätön. 

Nyt kesällä leivon kaikki ne kakut, jotka olen luvannut. Ja teen ne ilomielin. ♥ Syksyllä vedän leipomiset ihan minimiin. Tai oikeastaan palaan siihen tilanteeseen mistä lähdettiin, eli teen kakkuja vain silloin tällöin. Voi ja saa siis kysyä, mutta en lupaa mitään! Niin vaikea päätös kuin tämä onkin, niin tuli vaan tunne, että haluan viettää jatkossa enemmän viikonloppuja perheeni kanssa. 

Matka kakkujen parissa on ollut huikea ja opettavainen. Kiitos siis jokaiselle, jolle olen saanut leipoa. ♥ Matka ei lopu, mutta muuttaa vaan hieman muotoaan. ♥ En tiedä onko tämä päätös lopullinen. Jos kipinä leipomiseen jostain taas löytyy, niin mietitään asiaa sitten uudelleen. 

1-vuotiskakut ♥

Tämän viikonlopun kakut on jo maailmalla, joten aikani kuluksi kaivelin tuolta kuvien joukosta näitä aiemmin tehtyjä juttuja. Tässä siis pari kakkua, joista kumpikin meni 1-vuotissynttäreille tässä kevään aikana.

Ensin voisi esitellä tämän kettukakun. Kakku oli kooltaan kuuden munan ja täytteenä vanha tuttu vadelma-daimtäyte. Päällä oli kermavaahto sekä daim-täytteisiä macaronseja. Kakun värimaailmaksi toivottiin kultaa, vihreää ja ruskeaa. 

Toisen kakun värimaailmaksi toivottiin hempeitä pastellisävyjä. Kakku on kooltaan neljän munan ja täytteenä rahkakermavaahto mustikoiden ja vadelmien kera. Tämäkin on kuorrutettu kermavaahdolla. 

Kesän osalta kakkukalenteri on käytännössä täynnä. Syksyn osalta on vielä mietinnässä, että missä määrin kakkuja leivon. Monta vuotta oon yrittänyt leipomista vähentää, mutta ei oikein ole vielä onnistunut. :D Mutta nyt on todella pakko himmata tahtia. Kokonaan en vatkainta nurkkaan heitä, mutta kakuttomia viikonloppuja aion pitää huomattavasti enemmän. 

Pienen pojan kastekakku ♥

Vaikka tykkäänkin tehdä kaikenlaisia kakkuja, niin kastekakuissa on aina sitä jotain. Ehkä se on se juhlan herkkyys tai jotain, mutta aina se jollain lailla koskettaa. 

Tämä kakku on keväältä ja meni pienen pojan suureen juhlaan. Kakussa oli kuuden munan vaalea pohja, täytteenä kinuski- ja vadelmamousset ja päällä tuorejuustokreemi. Koristelu oli suht simppeli, mutta mun mielestä ihan nätti. ♥

Lämpimät onnittelut vielä pienokaiselle ja koko perheelle. ♥

Vaniljaiset raparperi-vadelmapitkot ♥

Tuleva viikonloppu on melkoisen täynnä kakkuja, mutta ennen niiden leipomista halusin tehdä jotain meillekin. Raparperit on jo niin isoja, että oli aivan pakko leipoa niistä jotain. Siinä hetken mietin eri vaihtoehtoja ja päädyin lopulta raparperi-vadelmapitkoon. Ohje on alunperin Pirkasta poimittu, mutta soveltelin sitä taas hieman. Mun mielestä tuo nimittäin aivan huusi vaniljatäytettä hillon kaveriksi ja kun kaapista löytyi pussi vaniljakastikeaineksia, niin pakkohan se oli sitten käyttää.

Tämä oli varsin ok leivonnainen ja ainakin mun mielestä oli parempaa, kun oli ollut yön jääkaapissa. Vaikka onhan pulla kyllä tuoreenakin aina hyvää. Tämä kannattaisi kyllä leikata vasta täysin kylmänä, sillä kuten kuvasta näkyy, lämpimänä täytteet saattaa hieman valua. Mutta eipä se ole niin vaarallista.

Vaniljaiset raparperi-vadelmahillopitkot

(2kpl)

3 dl maitoa

30 g hiivaa

1 dl sokeria

1-2 tl kardemummaa

1 tl suolaa

1 kananmuna

8-9 dl vehnäjauhoja

100 g pehmeää voita

Täyte: 

7½ dl (350g) raparperia pieninä paloina

3/4 dl sokeria

230 g vadelmamarmeladia (paistonkestävää)

1 pss vanhan ajan vaniljakastikeaineksia

2 dl maitoa

Voiteluun:

1 kananmuna

Koristeeksi:

mantelilastuja

  Kuutioi raparperit ja laita uunivuokaan. Sekoita sokeri joukkoon. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes raparperit pehmenevät. Siivilöi raparpereista neste ja sekoita palat paistonkestävän vadelmamarmeladin kanssa sakeaksi hilloksi.

  Kuumenna maito kädenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon hiiva, sokeri, kardemumma, suola ja muna. Alusta taikinaan vehnäjauhot. Lisää alustamisen loppuvaiheessa pehmeä voi. Taikina saa jäädä löysäksi. Peitä taikinakulho liinalla ja anna kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi.

  Kaada taikina kevyesti jauhotetulle leivonta-alustalle ja vaivaa vielä hetki. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli taikinapalat n. 42 x 20 cm:n kokoisiksi levyiksi. Nosta levyt leivinpaperien päälle uunipelleille. Kumpikin siis omalleen.

  Leikkaa taikinalevyn pitkille sivuille n. 3 cm:n välein 4-5 cm:n pituisia viiltoja. Levitä raparperi-vadelmatäytettä molempien taikinalevyjen keskiosan toiseen reunaan, jätä siis tilaa vaniljatäytteelle. Vatkaa vaniljakastikejauhe maidon joukkoon ja lusikoi täyte hillotäytteen viereen. Älä laita täytteitä ihan pitkon päihin saakka, vaan jätä päistä parisen senttiä taikinalevyä ilman täytettä.

  Kääntele taikinasuikaleet täytteen päälle ristiin, vuorotellen kummaltakin sivulta hiukan alaviistoon. Käännä viimeisten suikaleiden päät siististi pitkon alle.

  Kohota pitkot hyvin liinalla peitettynä lämpimässä paikassa. Voitele pitkot munalla. Ripottele pinnalle mantelilastuja.

Paista 200-asteisen uunin alatasolla 15-17 minuuttia. Anna jäähtyä ennen leikkaamista. Raparperi-vadelmahillopitkot voi pakastaa.

Suklaa-vadelmakakku suklaamoussekuorrutuksella ♥

Palataanpas kakkujen kanssa tuonne alkuvuoteen ja kakkuun, jonka tein eräille 50-vuotissynttäreille. Oikeastaan tämä meni vain kaveriksi varsinaiselle synttärikakulle, josta jo aiemmin kertoilinkin. Tässä kakussa uutta mulle oli kakun kuorruttaminen moussella. Yleensä suosin kermavaahtoa tai kreemiä, ja tietysti joissain tapauksissa sokerimassaa, mutta moussella en ollut kakkua ennen kuorruttanut. Mutta tottakai tein, kun näin toivottiin. Ja olihan sitä kiva oppia taas jotain uutta!

Tämä kuuden munan gluteeniton & laktoositon kakku piti sisällään suklaa- ja vadelmamousset. Koristeiden suhteen ei ollut erityisiä toiveita, joten käytin ihan vaan marjoja ja viikunoita. Kuorrutukseen käytettävää moussea tuli vähän reiluhko satsi, joten jonkinmoiset pursotuksetkin olisi saanut aikaiseksi, mutta jätin ne kuitenkin tekemättä. Tämä satsi piisaa siis halkaisijaltaan 23 senttiseen ja 10 senttiä korkeaan kakkuun. 

Suklaamoussekuorrutus

3 dl vispikermaa

100 g mascarponea

115 g suklaata

  Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata mikrossa 20-30 sekuntia kerrallaan välillä sekoitellen. Jätä sula suklaa jäähtymään hetkeksi. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Mittaa tuorejuusto omaan kulhoon, vatkaa notkeaksi. Lisää suklaasula tuorejuuston joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Kaada tuorejuusto-suklaaseos kermavaahdon joukkoon ja vatkaa tasaiseksi, napaksi vaahdoksi. Levitä mousse kakun päälle. Anna jässähtää jääkaapissa ainakin tunti pari ennen koristelua. Itse kuorrutin kakun illalla ja koristelin vasta aamulla. Näin koristeet eivät uppoa aluksi pehmeään pintaan. 

Gran Turismo-kakku vadelma-kinuskitäytteellä ♥

Ja taas olisi kakkua tarjolla! Jokunen aika taapäin sain tehdä Gran Turismo-kakun pienen pojan synttäreille. Muuten sain kakun suhteen vapaat kädet, mutta punainen auto kakun päällä oli ihan ehdoton toive. Punaisen auton olisi toki voinut tehdä sokerimassastakin, mutta lopulta päädyttiin oikeaan pikkuautoon, jonka päivänsankari sai sitten omakseen. Ekstrana laitoin kakkuun tuon sinisen auton, kun se jostain kakkuprojektista jäi yli, eikä meillä sille ole käyttöä.

Tässä kuuden munan kakussa oli vaalea pohja, täytteenä vadelma- ja kinuskimoussea. Sokerimassapinnan alla oli vaniljainen voikreemi.

Kinuskivaahto

(Halk. 23-24cm kakun yhteen väliin)

3½ dl kuohukermaa

1,75 dl fariinisokeria (kevyesti pakattuna)

125 g mascarponea

 Aloita kinuskivaahdon valmistus mielellään edellisenä päivänä. Mittaa 1,75 dl kermaa ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä kunnes kinuski sakenee. Aikaa menee n. 15 minuuttia. Anna kastikkeen jäähtyä ja siirrä jääkaappiin. Kastikkeen täytyy olla täysin kylmää ennen vaahdotusta. 

  Seuraavana päivänä vaahdota loppu kerma ja vatkaa joukkoon tuorejuusto. Vatkaa kylmä kinuskikastike vaahdoksi sähkövatkaimen täydellä teholla. Sekoita/vatkaa kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen.  

Onnea vielä päivänsankarille! ♥

Suklaiset synttärikakut ♥

Aina välillä saa tehdä kakun ilman sen kummempia koristeluita tai paremminkin teemaa. Tämä alla oleva kakku oli periaatteessa dinosaurus-kakku, mutta dino löytyi omasta takaa ja laitettiin kakun päälle vasta juhlapaikalla.

Tässä kuuden munan kakussa oli täytteenä mansikka- ja suklaamousset, pohja oli maustettu kaakaolla ja kakku oli kuorrutettu voikreemillä. Muuten kakku oli laktoositon, mutta koristeissa sai olla hieman laktoosia. Sokerimassaa kakkuun ei haluttu, joten koristeiksi valikoitui sitten suklaata ja macaroneja.

Toinen ilman sen kummempaa teemaa tehty kakku meni alkuvuodesta pienen tytön synttäreille. Ainoa toive oli, että kakku olisi suht simppelisti koristeltu ja väriltään sini-valkoinen. 

Tässä kuuden munan kakussa oli vaalea pohja, täytteenä oreosuklaamousse sekä vadelmamousse. Päällä vaniljalla maustettu voikreemi. 

Oreo-suklaatäyte

(halk. 23-24cm kakun yhteen väliin)

3 dl vispikermaa

125 g mascarponea

125 g oreosuklaata

  Valmista suklaatäyte. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata 20-30 sekunnin pätkissä välillä sekoitellen. Jätä suklaa jäähtymään. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Mittaa tuorejuusto toiseen kulhoon ja vatkaa sen rakenne rikki. Lisää suklaasula tuorejuuston joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Kaada suklaa-tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon ja vatkaa tasaiseksi.

Vadelmatäyte

(halk. 23-24cm kakun yhteen väliin)

250 g pakastevadelmaa

125 g mascarponea

2½ dl vispikermaa

2½ liivatelehteä

1½ rkl vettä

2 tl vaniljasokeria

1-1½ dl tomusokeria

  Valuta sulaneista vadelmista enimmät nesteet pois ja soseuta marjat sauvasekoittimella. Painele vadelmaseos siivilän läpi, jotta saat siemenet pois. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vatkaamisen loppupuolella tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon vadelmasose, vaniljasokeri ja maun mukaan tomusokeria. Puserra liivatteista vedet pois ja liuota liivatteet kuumennettuun vesitilkkaan. Anna jäähtyä hetkisen ja lisää liivate ohuena nauhana vadelmatäytteeseen samalla hyvin sekoittaen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa tomusokeria. 

Tällä liivatemäärällä täyte jää aika pehmeäksi. Luulen ettei 3 liivatelehteäkään ole liikaa. 

Autokakku kuningatarmoussella ♥

Josko sitä taas jatkaisi näiden kakkujen kanssa. Yksi tämän vuoden kakuista meni pienelle päivänsankarille. Toiveena oli suht simppeli kakku, jossa olisi auto sekä numero ykkönen. Auton piti olla kuplavolkkari, mutta massa oli niin tavattoman pehmeää, että auto painui koko ajan kasaan. Ei siis ihan kuplalta näytä. Mutta auto kuin auto. :)

Tässä kuuden munan kakussa täytteenä oli kuningatarmousse, kostutuksena Sprite ja päällä kerma. 

Kuningatarmousse

(halk. 23-24cm kakun kahteen väliin)

200 g pakastemustikoita

250 g pakastevadelmia

6 dl vispikermaa

250 g mascarponea

1 dl vaniljakreemijauhetta

1½-2½ dl tomusokeria

3 tl vaniljasokeria

  Sulata ja valuta marjat. Soseuta mustikat ja vadelmat sauvasekoittimella omissa kulhoissaan. Halutessasi painele vadelmasose siivilän läpi, niin saat sileän täytteen. 

  Mittaa kerma kulhoon ja vatkaa löysähköksi vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. Lisää kerma-tuorejuustoseokseen marjasoseet, vaniljasokeri, tomusokeri sekä vaniljakreemijauhe. Vatkaa napakaksi vaahdoksi. Laita tomusokeria ensin vähän vähemmän ja lisää tarvittaessa oman maun mukaan.

  Täyte jämäköityy vielä hieman kylmässä.

Tämän kakun kanssa kuningatarmousse näytti ikävän puolensa. Täytteen mustikka on sen verran voimakkaan väristä, että jonkin ajan kuluttua kuorrutuksesta täyte alkoi kuultaa läpi. Tällä täytetyt kakut kannattaa siis kuorruttaa paksusti! 

Aksolotli-kakku *2 ♥

Viikonloppuna ja alkuviikosta sain tehdä kaksi kakkua synttäreitään viettävälle pojalle. Juhlat pidettiin kahdessa osassa ja kumpaankin toivottiin omaa kakkua. Tällä kertaa kakkujen päällä köllötteli ihastuttavan suloinen aksolotli. Tässä kohtaa on pakko tunnustaa sivistymättömyyteni ja paljastaa, että kyseisestä elukasta kuulin ensimmäistä kertaa vasta keväällä, kun tyttö niistä alkoi puhumaan. Ja nyt ilmeisesti tuo suloinen kaveri on päässyt tenavien suosioon mm. Minecraft-pelin myötä. 

Kakkujen koristelun ja täytteiden suhteen sain vapaat kädet. On muuten todella pelottavaa miettiä mitä täytteitä laittaa, kun ei ole mitään aavistusta mistä päivänsankari voisi tykätä. Tosin sain vinkin, että tykkää kuulemma melkein kaikesta. 

Ensimmäinen kakku sai olla enemmän aikuiseen makuun, joten valitsin täytepariksi kinuskin ja vadelman. Tässä kakussa oli viiden munan vaalea sokerikakkupohja ja päällä vaniljakreemijauheella ja tomusokerilla maustettu kermavaahto. Koristeet oli sokerimassaa, "hiekka" keksimurskaa. Niin ja ilmakuplat sokerihelmiä. 

Toinen kakku sai puolestaan olla lapsille sopiva, joten valitsin täytteeksi mansikkarahkatäytteen suklaavaahdon kera. Koska kakkujen piti olla laktoosittomia, suklaana käytin Brunbergin laktoositonta maitosuklaata. Tässäkin kakussa oli viiden munan vaalea pohja ja päällä kermavaahto. "Muta" oli suklaarouhetta, koristeet jälleen sokerimassaa.

Paljon onnea vielä päivänsankarille! ♥ 

Batin jalkapallokakku ♥

Josko sitä taas yhden kakun saisi blogiin saakka. Mun mielestä on ihanaa, kun kakulla voi juhlistaa voi niin montaa asiaa. Vaikka sitten rakkaan lemmikin synttäreitä. ♥ 

Mun ystävällä on aina ollut rotikoita ja tällä hetkellä niitä löytyy kaksin kappalein. Siitä on pitkä aika kun pojat viimeksi näin, mutta kyllähän ne upeita koiruuksia ovat! Pojista toinen täytti nyt syksyllä 9 vuotta ja kun kovasti on pallojen perään, juhlistivat sitten lähipiirin kanssa synttäreitä jalkapallokakulla. Tässä kakussa oli kuuden munan vaalea kakkupohja, täytteenä vadelmaa ja kinuskia. Sokerimassan alla oli vielä vaniljainen voikreemi. Niin ja kakku on laktoositon.

Vaikka jalkapallokakku sinänsä on simppeli tehdä, niin joka kerta nyrjäytän aivoni tuon pinnan kuvioinnin kanssa. En vaan kertakaikkiaan hahmota, miten noiden pitäisi mennä. Ja joka kerta ne on vähän sinnepäin. Mutta ehkäpä tuon jalkapalloksi tunnistaa. Sen tiedän, että makunsa puolesta tuo ainakin kelpasi. ♥ 

Onnea ja rapsutuksia vielä synttäripojalle. ♥ 

Vadelma-lakukakku ♥

Kakkuja tehdessä sitä usein urautuu ja tekee täytteet aina samalla tavoin. Siksi onkin ihan hyvä, jos syystä taikka toisesta joutuu ajattelemaan asiat uudelleen ja toisin. Niin kävi tämän kakun lakutäytteen kanssa, sillä täytteen piti olla laktoositon. Yleensä kun olen tehnyt lakritsitäytteen Kick-patukoista, mutta koska niissä on laktoosia, oli pakko miettiä täyte uudelleen. Pikaisen googlettelun jälkeen löysin Valion sivuilta hyvän ohjeen, jota hieman soveltelin. 

Tähän kakkuun toivottiin puna-mustaa väritystä, täytteeksi lakritsaa ja vadelmaa. Vadelmatäytteen tein vanhalla tutulla tavalla ja tuo lakutäyte meni tosiaan uusiksi. Kakun pinnalla on lakritsijauheella maustettu ja pastavärillä värjätty tuorejuustokreemi. Valumat tein vaahtokarkista ja kermasta ja koristelun viimeistelin punaisilla kermapursotuksilla. 

Itse en mikään lakritsin ystävä ole, mutta tuosta lakutäytteestä tykkäsin. Etenkin vadelman kanssa tuo toimi loistavasti! Kreemistä en niin hirveästi piitannut, mutta toivottavasti se asiakkaalle maistui. Ilman lakritsaa se olisi ollut ihan ok. :D 

Kakussa oli kuuden munan vaalea sokerikakkupohja, kostutukseen käytin sitruunalimsaa.

Lakritsitäyte

(halk. 23-24cm kakun yhteen väliin)

3 dl vispikermaa

150 g mascarponea

1½ dl lakritsikastiketta

1½-2 rkl vaniljakreemijauhetta

  Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Mittaa mascarpone toiseen kulhoon ja vatkaa rakenne rikki. Lisää joukkoon lakritsikastike ja vatkaa tasaiseksi. Kaada laku-tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon, lisää vaniljakreemijauhe ja vatkaa tasaiseksi vaahdoksi.

Vadelmatäyte

(halk. 23cm kakkuun yksi paksumpi tai kaksi ohuempaa täytekerrosta)

250 g pakastevadelmia sulatettuna

125 g mascarponea 

2½ dl vispikermaa

3 liivatelehteä 

2 rkl vettä

1-1½ dl tomusokeria 

2 tl vaniljasokeria

  Soseuta vadelmat sauvasekoittimella ja painele halutessasi siivilän läpi. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää kermavaahdon joukkoon vadelmasose, mascarpone, tomusokeri sekä vaniljasokeri ja vatkaa tasaiseksi. Kuumenna vesi pienessä kattilassa kiehuvaksi. Purista liivatteista vesi pois ja liuota kuuman veden joukkoon. Sekoita niin että liivatteet sulaa ja nosta liivateseos hetkeksi jäähtymään. Kaada liivateseos täytteen joukkoon samalla hyvin vatkaten. Tarkista maku ja lisää halutessasi tomusokeria.

Lakritsikreemi

(halk. 23-24cm kakun kuorruttamiseen)

100 g huoneenlämpöistä voita

4 dl tomusokeria

175 g mascarponea

2-4 tl lakritsijauhetta

mustaa pastaväriä

  Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi. Jatka vatkaamista ja lisää tomusokeria vähän kerrallaan. Mausta maun mukaan lakritsijauheella. Jatka vatkaamista, kunnes kreemi on kuohkeaa. Halutessasi värjää pastavärillä.

Vaahtokarkkivaluma

(halk. 23-24cm kakun reunoille)

50-60 g vaahtokarkkeja

3/4 dl kuohukermaa

pastaväriä halutessa

  Mittaa kerma kattilaan ja kuumenna kiehumapisteeseen, älä anna kuitenkaan kiehua. Lisää joukkoon vaahtokarkit ja sekoittele rauhallisesti, kunnes vaahtokarkit sulavat. Värjää halutessasi pastavärillä.

  Anna vaahtokarkkiseoksen jäähtyä hieman ennen kuin kaadat sen kakun päälle. Jos seos on liian juoksevaa, lisää muutama vaahtokarkki. Jos seos on liian paksua, lisää tilkka kermaa tai lämmitä seosta hieman. Seos jähmettyy jäähtyessään. Kokeile ensin pienellä nokolla vaahtokarkkiseosta, kuinka se käyttäytyy kakun päällä.

Tämän kakun värjäämiseen sai käyttää aika reilusti väriä. Progelin pastavärit värjäävät onneksi aika tehokkaasti, joten ei sitä väriä onneksi purkkikaupalla mennyt. Lisäksi värit syvenevät vielä jääkaapissa. Olisi silti ollut hauska nähdä miltä ihmisten suut ja kielet näyttivät kakun jälkeen. :D 

Kastekakut ♥

Viime viikonloppuna sain tehdä kakun pienen Eelin ristiäisiin. Tähän hempeään kakkuun toivottiin pientä pupua, hennon vaaleansinistä liukuväriä sekä pääasiassa valkoisia marenkikoristeita. Koska kakku oli suht iso, tein marenkien kaveriksi vielä muutaman valkoisen macaronin. Koristeissa sai olla hitunen vaaleansinistä.

Marengit on sveitsiläistä marenkia. Sveitsiläiset marengit voi periaatteessa kuivattaa huoneenlämmössä, mutta tällainen syksyinen kostea keli teki kuivamisesta niin hidasta, että pakko ne oli lyödä vielä hetkeksi uuniin. Osa marengeista kuivui huoneenlämmössä ihan ok, mutta osa ei. Etenkin nuo pienet, värjätyt marengit yrittivät jäädä pehmeiksi. 

Tässä kakussa oli kahdeksan munan vaalea sokerikakkupohja, täytteenä kinuskia ja vadelmaa. Päällä oli kermavaahto ja koristeet tosiaan marenkia ja macaroneja. Taisin sinne muutaman sokerihelmenkin upottaa.

Marengit tein Annin uunissa-sivun ohjetta soveltaen. 

Sveitsiläinen marenki

4 valkuaista

2½ dl erikoishienoa sokeria

  Laita ison kattilan pohjalle vettä ja nosta kattila liedelle. Erottele valkuaiset isoon, puhtaaseen metallikulhoon. Nosta kulho kattilan päälle niin ettei pohja kuitenkaan osu veteen.

  Kuumenna vettä kattilassa samalla kun vatkaat valkuaisia vaahdoksi. Lisää sokeri pienissä osissa marenkivaahtoon koko ajan vatkaten.

  Vatkaa marenkia niin kauan, kunnes sokerikiteet ovat sulaneet tai marenki on noin 60 asteista (noin 10min).

  Nosta kulho pois kattilan päältä ja vatkaa marenkia vielä hetki, jotta se jäähtyy hiukan. Jos haluat värjätä marengin, lisää väri tässä vaiheessa. 

 Pursota marengit leivinpaperille pellille ja anna kuivaa huoneenlämmössä, kunnes irtoavat leivinpaperista. Aikaa kuluu marenkien koosta riippuen 1-2 vuorokautta.

  Jos haluat, voit viimeistellä marenkien kuivamisen 60-70 asteisessa uunissa reilun tunnin ajan tai kunnes ovat sisältäkin rapeita.

Samaisella kinuski-vadelmatäytteellä on tullut tehtyä kastekakkuja aiemminkin. Tässä kesällä tehdyssä kakussa oli kuorrutteena vaniljainen voikreemi ja päälle toivottiin ainoastaan aitoa kukkaa. Juhlapaikalla kakun päälle tuli vielä nimikyltti. 

Pienen pojan Spiderman-kakku ♥

Reilu viikko sitten sain tehdä kakun pienen pojan synttäreille. Ilmeisesti Hämähäkkimies on kova juttu, sillä sellaista toivottiin tähän kakkuun. Lisäksi kakkuun toivottiin sokerimassakuorrutusta, muuten sain koristelun suhteen vapaat kädet. Kokonaista Hämähäkkimiestä en edes yrittänyt vääntää, vaan menin koristelun kanssa vähän helpomman kautta.

Tässä kakussa oli viiden munan vaalea sokerikakkupohja, täytteenä mustikka-vadelmarahkatäyte sekä pikkuhipaus mustikka-vadelmahilloa. Sokerimassan alle tein vaniljaisen voikreemin. 

Sokerimassapäällysteisiä kakkuja tulee nykyään tehtyä aika vähän ja vähän aina hirvittää kuinka tuon massan saa nätisti paikoilleen. Ihan hyvin tuo tällä kertaa onnistui, joskin tuo musta kaupunkisilhuetti jäi hieman epätasaiseksi. Mutta aika tyytyväinen olen kyllä siihen miltä kakku näytti. :) Toivottavasti makukin oli hyvä!

Lämpimät onnittelut vielä päivänsankarille! ♥

Pienen pojan traktorikakku ♥ Kinuski-vadelmatäytekakku

Kuten aiemminkin on tullut todettua, lasten synttärikakkuja on ihan superkiva tehdä! Toki tykkään kaikista kakuista, mutta lasten toiveet on aina aika hellyyttäviä, joskin toisinaan myös melko haastavia. Mutta aika hyvin niissä liikkuu samat teemat vuodesta toiseen.

Elokuussa sain tehdä kakun pienen pojan synttäreille. Päivänsankari tykkää kovasti kaikenlaisista työkoneista ja sellaista toivottiin kakunkin päälle. Aivan kaikkiin työkoneisiin ei mun taidot piisaa, joten tein kakun päälle sitten pienen traktorin. Vähän jännitin ehtiikö koriste tarpeeksi kuivaa, mutta kyllä se ihan käytettävässä kunnossa lopulta oli. Koska traktori painoi suht paljon, painoin kakkuun muutaman muovisen pirtelöpillin, joiden päälle traktorin sitten asettelin. Ehkä olisi pärjännyt ilmankin, mutta miksi ottaa riskiä.

Tässä kakussa oli viiden munan vaalea sokerikakkupohja, täytteenä suklaata ja vadelmaa. Kakun kuorrutin kermavaahdolla ja "multa" kakun pinnalla on laktoositonta suklaata. 

Traktorikakku

Pohja:

5 kananmunaa

sokeria

vehnäjauhoja

perunajauhoja

½ tl leivinjauhetta

Kostutus: 

n. 2dl spriteä

Kinuskivaahto:

2,5 dl kuohukermaa

1,25 dl fariinisokeria (kevyesti pakattuna)

125 g mascarponea

Kinuskikastike:

0,5 dl kuohukermaa

0,5 dl fariinisokeria

Vadelmatäyte:

200 g pakastevadelmaa

125 g mascarponea

2,5 dl vispikermaa

2,5 liivatelehteä

2 rkl vettä

1 tl vaniljasokeria

1-1,5 dl tomusokeria

Päälle:

3 dl vispikermaa

1 rkl vaniljakreemijauhetta

maun mukaan tomusokeria

osaan kermasta keltaista pastaväriä

Koristeeksi:

muutama pala suklaata rouhittuna

Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele n. 20 senttinen kakkuvuoka tai paista kakku rengasvuoassa. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 

  Punnitse vehnä- ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Sekoita leivinjauhe joukkoon. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 

  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.

 Aloita kinuskivaahdon valmistus mielellään edellisenä päivänä. Mittaa 1,25 dl kermaa ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä kunnes kinuski sakenee. Aikaa menee n. 10-15 minuuttia. Anna kastikkeen jäähtyä ja siirrä jääkaappiin. Kastikkeen täytyy olla täysin kylmää ennen vaahdotusta. 

  Seuraavana päivänä vaahdota loppu kerma ja vatkaa joukkoon tuorejuusto. Vatkaa kylmä kinuskikastike vaahdoksi sähkövatkaimen täydellä teholla. Sekoita kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen. 

 Valmista vadelmatäyte. Valuta sulaneista vadelmista enimmät nesteet pois ja soseuta marjat sauvasekoittimella. Painele vadelmaseos siivilän läpi, jotta saat siemenet pois. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vatkaamisen loppupuolella tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon vadelmasose, vaniljasokeri ja maun mukaan tomusokeria. Puserra liivatteista vedet pois ja liuota liivatteet kuumennettuun vesitilkkaan. Anna jäähtyä hetkisen ja lisää liivate ohuena nauhana vadelmatäytteeseen samalla hyvin sekoittaen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa tomusokeria.

  Keitä kakun väliin tuleva kinuskikastike. Mittaa kuohukerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna ja kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä välillä varovasti sekoittaen. Keitä, kunnes kastike sakenee. Anna jäähtyä hetki. 

  Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Jos paistoit pohjan irtopohjavuoassa, nosta vuoan reuna kakkupahvin tai tarjoilualustan päälle ja kokoa kakku reunan sisään. Jos paistoit pohjan tavallisessa vuoassa, vuoraa vuoka kelmulla ja kokoa kakku vuokaan.

  Nosta alin levy vuokaan tai tarjoilualustalle. Kostuta spritellä. Levitä päälle puolet vadelmatäytteestä. Nosta päälle toinen levy, kostuta. Levitä päälle kinuskitäyte. Kaada kinuskikastike ohuena nauhana ristiin rastiin kinuskitäytteen päälle. Nosta päälle kakkulevy, kostuta. Levitä päälle loppu vadelmatäyte. Nosta päälle viimeinen kakkulevy, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.

  Mittaa päälle tuleva kerma, vaniljakreemijauhe ja tomusokeri kulhoon ja vatkaa napakaksi vaahdoksi. Levitä kerma tasaisesti kakun päälle ja reunoille. Voit ensin levittää kakun pinnalle ohuen kerroksen kermaa, joka sitoo kakun murut ja vasta sen päälle varsinaisen pintakerroksen. Nosta kakku kylmään. 
  Jos haluat liukuvärin kakun alareunaan. Vatkaa ensin 2 desiä kermaa, vaniljakreemijauhe sekä tomusokeri vaahdoksi ja levitä kakun päälle. Mittaa loppu kerma kulhoon, mausta tomusokerilla ja lisää pastaväriä. Vaahdota. Levitä värjätty kerma kakun alareunaan ja tasoita kakun pinta.
  Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi ja levitä kakun päälle. Nosta koriste paikoilleen vasta hieman ennen tarjoilua. 

Veljesten pupukakku ♥

Kesä oli kyllä täynnä ihania kakkuprojekteja, ja sama meno näyttää jatkuvan pitkälle syksyyn. Vaikka aina välillä leipominen kyllästyttääkin, niin kyllä sitten kun saa kakun valmiiksi ja kuulee että kakku oli mieluinen, muistaa taas miksi tätä tekee.

Yksi niistä varsin mieluisista kakuista oli pienille veljeksille tehty pupukakku. Tämän tein tosin jo heinäkuussa, mutta en vain ole saanut kakkua blogiin saakka. 

Tässä kakussa oli vaalea seitsemän munan sokerikakkupohja, täytteenä tuttu ja hirmuisen hyvä vadelma-daimtäyte. Kakku on kuorrutettu kermavaahdolla. Koristelun suhteen sain muuten vapaat kädet, mutta toiveena oli tosiaan nuo puput ja väreinä kulta, mintunvihreä ja valkoinen. 

Vaikka olen yrittänyt perehtyä macaronien ihmeelliseen maailmaan, ja joihinkin kakkuihin niitä tehnytkin, niin tässä kakussa käytin valmiita leivoksia. Kultaspray osoittautui oivaksi keinoksi värjätä valmiit macaronit kakun värimaailmaan sopivaksi.

Tällainen kakku siis tällä kertaa. Julkaisemattomien kakkukuvien lista kasvaa sellaista vauhtia, etten taida saada niitä kaikkia koskaan blogiin saakka. Mutta parhaani yritän.