Pataniscas à Terceirense

Bati num recipiente 6 ovos. Juntei as sobras do jantar: 1 posta alta de bacalhau previamente desfiada, meia dúzia de batatas cozidas picadas, algumas couves pretas picadas e 1 ovo cozido (também este picado). Poderia ter colocado salsa e cebola, mas, desta vez, não o fiz. Voltei a bater tudo junto e fritei pelos dois lados (como podem ver nas fotos). Ficou de lamber os beiços!!!

PMT

Envelope de maçã, sultanas e canela

Esta receita não é mais do que um Strudel de maçã adaptado. Digo adaptado porque não o fiz com massa caseira. Utilizei embalagens de compra de massa folhada e quebrada, que são um auxílio para a maioria das cozinheiras.

Em vez de dar a forma de rolo, resolvi colocar no meio da massa maçã cortada aos cubinhos, que envolvi em açúcar, canela e sumo de meio limão. A este preparado adicionei sultanas douradas previamente embebidas em vinho do Porto (a receita original não contempla esta iniciativa alcoólica)

Fiz dois envelopes, um de massa folhada e outro de quebrada.
Abri o primeiro rolo, mas deixei a folha de papel vegetal  e coloquei os ingredientes já misturados no meio da massa de alto a baixo. Fechei o envelope.

Fiz o mesmo para o segundo rolo.

Pincelei com gema de ovo, mas não coloquei açúcar pilé por cima, como a receita original.

Fiz três cortes ligeiros na diagonal em cima de cada envelope.

Preparei tudo em cima de um grande prato de vidro de piza de ir ao forno e aconcheguei os dois envelopes para irem ao mesmo tempo ao forno.

Preparei esta sobremesa em 10 minutos, basicamente o tempo de descascar e cortar as maçãs.

Depois o forno fez o resto e muito rapidamente.


Ingredientes para 2 envelopes

1 embalagem de massa folhada
1 embalagem de massa quebrada
5 maçãs - 3 Reineta grandes e 2 Royal Gala médias
sumo de meio limão (também se pode colocar alguma raspa)
açúcar e canela a gosto
100 gramas de sultanas douradas
vinho do Porto qb

Todos gostámos muito.

Deixo-vos uma mensagem doce dentro do envelope.

Um bom domingo!

Patrícia

Tortas à Moda da Ilha do Pico

Este prato costumava ser servido na ilha do Pico aos homens que eram contratados para

trabalhar nas terras: no cultivo da batata, do milho...

Servia de almoço e era carregado à cabeça dentro de panelas em cesto de vimes pela

esposa do dono dos terrenos.

Por que se chamam tortas?

Talvez pelo formato. Não consegui apurar. Mas é muitas vezes confeccionado para

aproveitamento de sobras cá em casa.

Hoje foi o meu almoço.

Deliciem-se!

Ingredientes:

sobras de peixe ou carne ( usei 3 lombos de salmão)
pão caseiro da véspera (usei uma fatia grossa de pão caseiro)
ovos (usei 8 ovos)
cebola (usei 1 pequena )
sal
fermento royal (2 colheres de chá)
colorau (1colher de sobremesa)
salsa (1 molhinho para as tortas e outro para o molho)
vinagre  (2 colheres de sopa)
água ( 1 copo grande)


Modo de confeccionar:


Antigamente os ingredientes eram moídos no moínho de ferro tradicional.
Hoje, pica-se no 123 a cebola, a salsa, o pão e os restos de peixe ou carne.
À parte batem-se os ovos e adiciona-se o preparado anterior e 2 colheres de chá de fermento ROYAL.
Vai a fritar, às colheradas grandes, em óleo.
Vai-se colocando as tortas num tacho.
Para o molho usa-se a mesma tigela na qual se deixou um resto do preparado. Adiciona-se o colorau, o sal, a água e o vinagre. Deixa-se levantar fervura e depois coloca-se a salsa picada. Põe-se este molho por cima das tortas e abafam-se com a tampa para incorporarem o molho nelas.


Servem-se acompanhadas de batata doce ou inhame cozido e pão de milho frito.

Patrícia

Torta de massa filo com cogumelos pleurothus e queijo cottage

De vez em quando, compro ingredientes que nunca usei antes, sem saber ao certo o que vou fazer com eles. Desta vez, foi queijo cottage. Como gosto muito de lasanha de espinafres e requeijão, resolvi fazer algo parecido (ou pelo menos era essa a minha intenção). Comprei cogumelos pleurothus (que apenas tinha usado em risotto e tinha gostado bastante) e massa filo e saiu isto. Se acharem que é muito “leve” para prato principal, podem servir como acompanhamento. Foi o nosso almoço, com uma salada. E gostámos. Bastante.

Ingredientes:

200 g de massa filo

Azeite q.b.

150 g de espinafres

200 g de cogumelos pleurothus

250 g de queijo cottage (ou ricotta, ou requeijão)

2 dentes de alho

50 g de bacon aos cubinhos

4 ovos

Preparação:

Cozem-se os espinafres e espremem-se muito bem (cozi-os na varoma, durante 15 minutos).

Numa frigideira, refoga-se 2 dentes de alho, picadinhos, com o bacon (refoguei apenas na gordura do bacon). Adiciona-se os cogumelos, cortados em pedaços, e deixa-se cozinhar até que fiquem tenros. Junta-se os espinafres e deixa-se cozer mais alguns minutos.

Numa tijela, batem-se os ovos, junta-se o queijo, a salsa picadinha e a mistura de cogumelos e espinafres. Tempera-se com sal e pimenta.

Pincelam-se as folhas de massa filo (uma por uma) com azeite e colocam-se num pirex grande.

Coloca-se a mistura no centro da massa filo, aconchega-se, dobram-se primeiro as extremidades e depois os dois lados, de forma a formar uma espécie de torta.

Leva-se ao forno pré-aquecido a 170 graus durante 30 a 40 minutos.

Beijinhos, Ilídia

Torta de Espinafres com Recheio de Bacalhau

Já à algum tempo que não venho aqui deixar uma receitinha, é que queixo-me do mesmo mal de todos "a falta de tempo" que não chega para tudo. E como ainda não tenho muito "tempo" vou deixar o link para verem a minha receitinha que achei que devia deixar registada aqui no receitas ao desafio.

Deixo-vos uma imagem para de babarem e depois podem vir aqui espreitar a receita, porque não me apetece escrever tudo outra vez!lol

Então gostem do aspeto?

Beijinhos                                                                                                 Susana

Torta de coco

Ola meninas,

aqui vai, finalmente, a minha humilde receita. Isto de maternidade tem muito que se lhe diga. Como é que conseguem? Neste momento, sou uma dona de casa desesperada, que não consegue chegar a todos os lados. Para adoçar o vosso fim de semana, deixo-vos aqui uma bomba calórica para quem gosta de coco.

Torta de coco

Ingredientes:

500gr. açúcar (ponho sempre menos – cerca de 400gr.)

6 ovos

100gr. coco

3 c. sopa maizena

125gr. manteiga

Modo de preparação:

Bater os ovos com o açúcar muito bem.

Juntar o coco e a maizena e continuar a bater.

Adicionar a manteiga derretida por último.

Ir ao forno em tabuleiro bem untado de manteiga e polvilhado de farinha (prefiro pôr papel vegetal porque sai melhor no fim, sem partir).

Quando a torta estiver cozida, volta-se o tabuleiro sobre um pano molhado (bem escorrido) e polvilhado de açúcar. Enrola-se a torta com a ajuda do pano. Deve-se pôr logo no prato para não absorver a água do pano.

Rosa