Chicken parmigiana eli parmesaani kana

En sitten heti eilen jaksanut postailla parmesaani kanan ohjetta, nostin hermokipulääkitystäni ja uni maistui koko päivän...tänään myös😌, kyllä ketuttaa kun mitään ei päiväsaikaan saa aikaseksi vaikka miten haluaisi.

No, toivon että tämä on vain ohimenevää. Tänään tupsahtikin postilaatikkoon Hyvinkään sairaalaan kutsu fysiatrille joten saapa nähdä mitä tuo tullessaan muutaman viikon päästä.

Mutta nyt,

Chicken parmigiana

• 2 kananmunaa
• 2 dl korppujauhoja
• 2 dl raastettua parmesaania
• pallo mozzarellaa
• 2 tl suolaa

Mittaa korppujauhot lautaselle ja sekoita joukkoon puolet parmesaaniraasteesta sekä suola. 

Riko kananmunat toiselle lautaselle ja vispaa rakenne rikki (minulla tässä vielä kokonaisena).

Laita loppu parmesaaniraaste toiselle lautaselle sekä mozzarellapallo.

Ota uunivuoka valmiiksi. Mulla ihana Finelin vanha uunivuoka, punaisin reunoin 😍, keräätkö sinä muuten Fineliä?

Ai että mä rakastan näitä esivalmisteluja, että kaikki on just eikä melkeen valmista niin ei tarvitse säätää!

Nämä saa nyt odottaa ja jatketaan:

• purkki tomaattimurskaa & vettä
• 2 rkl valkosipulimurskaa
• 1 rkl kuivattua oreganoa
• sipulin jämät hienonnettuna jos sattuu löytymään

Kaada paistinpannulle purkki tomaattimurskaa sekä puolet samasta määrästä vettä.  Lisää joukkoon valkosipulimurska ja kuivattu oregano. Tuore käy loistavasti mutta eipä sattunut olemaan.
Niin ja mulla oli sipulin käntyt (jos katsoit Insta-liven) niin heitin ne silputtuna sekaan, ei kannata heittää hukkaan!

Laita tässä kohtaan uuni lämpiämään noin 230 asteeseen grillivastuksen kanssa. Tarkoitus on että juusto vain sulaa, noin 5 minuuttia kun kaikki muu on jo kypsää.

Anna soossin poreilla 5-10 minuuttia kunnes hieman sakenee.

Ja ohje jatkuu....

• noin 400g paketti ohuen ohuita kanaleikkeitä (meille sattui pakettiin 5kpl) tai jos ostat rintafileitä niin puolita jokainen
• 1/2 pakettia Rummo-spaghettia tai jotai mieleistäsi

Uita kananfile kerrallaan ensin kananmunassa ja sitten korppujauhoissa, molemmin puolin ja aseta syrjään odottamaan.

Kaada tomaattisoossi uunivuoan pohjalle.

Laita Rummo-spaghetti keittymään kuumaan veteen, tämä on kyllä ihmepastaa kun ei se keity yli millään. Keitä silti vain noin 10 minuuttia😀

Paista broiskut rypsiöljy+voiseoksessa kohtuu lämmöllä, ei liian kuumalla.

Lisää kypsät broiskun fileet tomaattikastikkeen päälle ja murenna mozzarella-pallo niiden päälle. Jätin yhden fileen teinille ilman kun hän ei niin rakasta juustoista ruokaa😊.
Ripottele loppu parmesaanijuusto broiskujen päälle.

Uuniin, grillivastuksen alle se 5 minuuttia tai kunnes mozzarella on sulanut ja sitten lautaselle valutetun spaghetin kera ja ääntä kohti.

Koko perhe oli kyllä sitä mieltä että oli superhyvää! En muista syöneeni edes Italiassa saatikka Suomessa joten vertailupohjaa ei ole mutta jos ruokaa ei jää jäljelle niin se on kokille bueno👌 Ja tämä on arki-iltanakin nopea toteuttaa...leivitykset säikäyttää mutta äläpä anna, kokeile ihmeessä!

Tulevan viikonlopun piristykseksi 20 reilun kaupan ruusua vain minulle🌹

Juustoinen jauheliha-simpukkapastavuoka

Ihanaa, näin Instassa vaiko FB:ssä reseptin ruokakolleegalta joka vastasi pohdintaani mitä tehdä simpukkapastasta. Olin ostanut pussin ks. pastaa jo muutama kuukausi sitten mutta jaksamisen vuoksi se on nököttänyt siellä kaapissa, enkä oikein keksinyt mitä tehdä. Hemmetin iso pussi joten nyt otin pussin haltuun.

Alkuun kuuluu tämmönen "tee viikkoja etukäteen" homma. Mä inhoan näitä blogeissa koska haluun kaiken just ja nyt.
Mutta.

Jos haluat aivan taivaallista jauhelihakastiketta tähän reseptiin niin sulla pitää olla semmonen pikkunen pakasterasia punaviinisoossia (vajaa 2 dl) tän ohjeen mukaan.

Tee tämä pari päivää ennen tai vaikka kuukausia jos pakastat.

Punaviinikastike:

• 4 rkl voita
• 2 rkl sokeria
• 1 varsisellerin varsi
• 1 porkkana
• 2 salottisipulia
• 1 valkosipulin kynsi
• pullo punaviiniä
• tuoretta rosmariinia kourallinen 
• tuoretta timjamiinia kourallinen
• 5 dl Demi-glagea
• myllysuolaa
• mustapippuria myllystä

Pilko porkkana pieniksi kuutioiksi, varsisellerin varsi pieniksi paloiksi ja hienonna salottisipuli.

Lisää kasariin (korkeareunainen paistinpannu) voi sekä porkkanakuutiot, pilkottu sellerinvarsi,  hienonnettu salottisipuli sekä puristettu valkosipuli. Kuullota hetki, raaka-aineet ei saa ruskistua. 

Lisää sokeri ja anna karamellisoitua.

Lisää joukkoon punaviini sekä rosmariini & timjamiini. Mausta suolalla ja keitä kasaan, niin että kastikkeesta jää noin puolet. 

Lisää Demi-glace ja keitä jälleen kasaan noin puolisen tuntia, kastike paksuuntuu. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa. Siivilöi soossi.

Minä siis tein tätä soossia ruoalle josta sitä jäi ja laitoin loput pakkaseen, sain kaksi pientä pakasterasiaa - ehkä noin 2 dl rasia.

Ja sitten lähetään -> lue resepti ensin,  valmistuu samaa tahtia 😍

Keitä simpukkapastoja suolavedessä noin 10 minuuttia. Niiden pitää olla al dente.
Huuhdo kylmällä vedellä, valuta. Ja anna ootella.

Kuullota pannulla 2 rkl voissa yksi keltasipuli pieneksi pilkottuna sekä 2 valkosipulin kynttä murskattuna.
Lisää joukkoon 400g naudan jauhelihaa ja paista lähes kypsäksi. Lisää joukkoon noin 2dl punaviinisoossia (tässä kohtaa olet onnellinen että sulla on se valmiiksi supermaukkaaksi tekeytynyt soossi) sekä  200g paseerattua tomaattia. Anna keittyä kasaan pienellä lämmöllä. Kastike ei saa olla juoksevaa vaan lusikoitavaa.
Tarkista maku, lisää suolaa ja mustapippuria.

Viimeiseksi tee Mornay eli valkokastike juustolla. Sulata kattilassa noin 50g voita ja lisää joukkoon vehnäjauhoja kunnes ne irtoavat kattilan reunoilta. Lisää hissukseen noin 5 dl Kiehu-maitoa (punaista maitoa).....sekoita koko ajan kunnes kastike sakenee. Mausta himpulla suolaa, valkopippuria ja muskottipähkinää.
Lisää joukkoon kourallinen emmental-juustoa. Soossi saa olla tiukkaa mutta ei liian.

Voitele pyöreän mallinen piirakkavuoka . Laita uuni lämpiämään noin 180 asteeseen.

Lapa vuoan pohjalle ohut kerros juustokastiketta.

Ota aina yksi simpukkapasta ja lapa sisään noin vajaa ruokalusikallinen täytettä. Asettele vierekkäin pyöreään ja vuokaan ja sitten limittäin ja päällekäin.

Lisää väleihin juustokastiketta sekä vähän myös mozzarellaraastetta. Ja vielä päälle juustokastiketta lusikalla lusikoiden sekä myös juustoraastetta.

Aah, onhan aikaa vievää hommaa😅
Mutta siinäpä se kaunokainen menossa uuniin.

Kyllähän tämä herkku nousi koko perheen suosikkilistalle.
Ja minun🙏

Ehkäpä sitten pian taas minua ja kuulumisia & kotia.

p.s Blogin kategorioiden siivous jatkuu....malttakaa sekamelskaa vielä hieman!

Täydellinen pasta carbonara

Lukijanani muistat varmaan että olen erittäin addiktoitunut pasta carbonaran ystävä. Jumalaista herkkua on tullut syötyä niin Lontoossa, Saksassa, Saksassa Kölnissä, Espanjassa ja moneen kertaan, Kanadassa ja niin monessa muussa paikassa täällä kotimaassa kuin ulkomaillakin. Itse asiassa Italia on tainnut jäädä kokematta….pitäsköhän matkaa suunnitella :).

Olen saanut ihan syötäviä kuin aivan huippuannoksiakin.

Kotona olen useampaan kertaan tehnyt mutta sitä oikeaa reseptiä ei vaan ole tuntunut löytyvän. Seuraan Austraalian Master Cheffiä herkeämättä ja kappas! Siellähän kuuluisia Marco Pierre White opetti amatöörikokkeja kokkaamaan täydellistä pasta carbonaraa ja sitähän oli lähdettävä kokeilemaan.

Tästä ohjeesta tulee yksi annos, iso semmoinen :D

• reipas 100g tuorespagettia tai laadukasta kuivaa spaghettia
• 1/2 pakettia pekonia
• 2 kananmunan keltuaista
• 1,5 dl ruokakermaa
• parmesaanijuustoa
• suolaa
• mustapippuria 

Kuumenna kiertoilmauuni noin 180 asteeseen ja levitä pekonin siivut leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Paahda pekonit rapsakoiksi noin 10-15 minuuttia.

Pilko pekonit rouheiksi paloiksi.

Kuumenna kattilassa vettä ja lisää reippaasti suolaa. Keitä pasta al denteksi.

Vinkki! Jos pussissa sanotaan keittoajaksi 9-10 minuuttia niin keitä vain 7 minuuttia. Toimii!

Pastan kiehuessa sekoita kupissa kananmunan keltuaiset sekä ruokakerma.

Siivilöi pasta ja kaada kuumennettuun pannuun. Sekoita hetki miedolla lämmöllä ja kaada joukkoon muna-kermaseos. Pyöräytä muutaman kerran. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Ja se annoksen kasaaminen on se juttu!

Minua ärsyttää suuresti kun ravintolassa annos tuodaan pöytään ja päälle raastetaan parmesaania, pahimmassa tapauksessa se on valmista purkissa. Kun ensimmäiset haarukalliset tätä jumalaista herkkua on haarukoitu summuun, parmesaani on loppu. Ja jotenkin sitä ei vaan kehtaa sitten tarjoilijalta pyytää lisää. Vai kehtaatko sinä?

Marcon vinkki onkin että annos kasataan siten että alimmaiseksi raastetaan reilu kerros parmesaania ja päälle pekonia. Sitten pyöräytetään kasa spaghettia ja jälleen parmesaania & pekonia. Väliin myös mustapippuria. Ja annos kruunataan spaghettipyörteellä sekä päälle vielä parmesaania & pekonia.
Siis niin mahtavaa, voin sanoa ensimmäisen kokeilun jälkeen!

Uuh, aivan taivaallisen hyvää. Suosittelen kokeilemaan!

Edit - latasin tietenkin kuvan myös Instagram -tililleni ja kappas! Tänään Marco Pierre Whiten tiimi oli kommentoinut kuvaani. Wau! Olempa nyt ylpeä kuvastani vaikkakin ihan iPhonella napattu :D

Luumu-sinihomejuustoraviolit kurpitsapyreellä ja luumupannacotta

Sain kutsun luovaan reseptikilpailuun Sunsweetiltä sekä Ifolorilta. Aiheena kuivatut luumut.

Ilmoittauduin heti mukaan mutta sitten iski hieman paniikki! Apua, mitä ihmettä keksisin kuivatuista luumuista?

En hirveästi käytä ruoanlaitossa tai leivonnassa kuivattuja luumuja, joulun aikaan niitä toki kuluu pussikaupalla. Haastekisan ideana oli valmistaa kolmen ruokalajin menu kuivatuista luumuista tai joku kolmesta; alkuruoka, pääruoka tai jälkiruoka.

Muutaman viikon ideoin ja mietin. Ja tyypilliseen tapaani viimeiseen viikonloppuunhan se kokkaus jäi mutta jotenkin se sopii minulle.

Päädyin alkuruokaan sekä jälkiruokaan, en vaan osannut päättää joten kisaan mukaan kahdella reseptillä!

Alkuruoassa halusin yhdistää tuorepastan luumuihin. Makean luumun kylkeen valitsin sinihomejuuston ja ihanan pähkinäistä crunchia annokseen antaa paahdetut pinjansiemenet. Ja ensimmäistä kertaa muuten ravioleja tein itse!

Luumu-sinihomejuustoraviolit kurpitsapyreellä (kahdelle)

Pastataikina:

• 4 dl durumvehnäjauhoja
• 3 kananmunaa
• loraus öljyä
• ripaus suolaa

Valmista pastataikina koneessa tai käsin ja laita kylmään lepäämään. 

Luumu-sinihomejuustotäyte:

• 15-20 luumua
• noin 100 g sinihomejuustoa
• kourallinen pinjansiemeniä

Pilko luumut pieniksi.

Paahda kuumalla pannulla pinjansiemeniä hetki ja rouhi veitsellä pieneksi.

Pilko sinihomejuusto ja yhdistä ainekset.

Kurpitsapyre:

• 1/4 myskikurpitsa
• 1/2 sipuli
• 1 valkosipulin kynsi
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2,5 dl kasvislientä
• 1 dl valkoviiniä
• 1/4 punainen chili
• suolaa
• mustapippuria
• loraus kuohukermaa

Pilko myskikurpitsa paloiksi.

Kuullota oliiviöljyssä pilkotut sipulit, valkosipuli ja chili. Lisää joukkoon kasvisliemi sekä valkoviini.

Lisää joukkoon myskikurpitsa ja anna poreilla miedolla lämmöllä kunnes kurpitsat ovat kypsiä.

Poraa sauvasekoittimella tasaiseksi ja sileäksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Lisää joukkoon hieman kuohukermaa ja kuumenna vielä.

Kurpitsapyreen voit myös siivilöidä jos haluat, itse tykkään rouheammasta pyreestä.

Kaulitse pastataikina ja levitä ruokalusikalla täytettä pastataikinalevylle. Aseta toinen levy päälle ja muotoile raviolit kädellä. Jätä täytettä vähän koristeluun.

Leikkaa ravioli juomalasia apunä käyttäen. Keitä kuumassa suolavedessä noin 2-3 minuuttia.

Levitä lautaselle kurpitsapyre ja asettele raviolit päälle. Koristele lopputäytteellä.

Minä kyllä, ja mieskin, tykästyttiin tähän pasta-annokseen. Mielenkiintoinen makukombo mutta erittäiän toimiva. Kurpitsapyreen pieni kicksi toimi makean luumun ja suolaisen sinihomejuuston kanssa. Tätä tehdään uudelleen!

Herkkupeppuna en tosiaan päässyt jälkiruoka-ajatuksen yli ja päätin yhdistää makeat luumut täyteläiseen pannacottaan.

Luumupannacotta (2-4 annosta)

• 5 dl kuohukermaa
• vaniljatanko
• 0,5 dl sokeria
• 2 liivatelehteä

Mittaa kuohukerma kattilaan ja lisää joukkoon sokeri. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet joukkoon.

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.

Kiehauta kuohukerma, sokeri ja vanilja kattilassa. Anna hieman jäähtyä.

Sekoita sekaan puristetut liivatelehdet.

Kaada seos annosmaljoihin tai purkkeihin. Laita kylmään jähmettymään.

Pinnalle:

• 15-20 kuivattua luumua
• 1,5 dl vettä
• 0,5 dl Amaretto-likööriä
• 1/2 vaniljatanko
• kaurakeksiä muruna

Pilko kuivatut luumut neljään osaan. Mittaa kattilaan vesi sekä Amaretto, lisää luumut sekä halkaistu vaniljatanko.

Anna poreilla kasaan noin viisi minuuttia.

Lisää luumuja annosten päälle ja ripottele pinnalle vielä kaurakeksimurua.

Olipahan hauska reseptikisa vaikka viimeiseen päivään jäikin :). Nyt sitten odotellaan kenet Teresa Välimäki ja Nico Backström valitsevat voittajiksi. Ilokseni me kaikki kisaan osallistuneet pääsemme mukaan heidän ruokakuvaus, -kokkaus- ja stailauskurssille ensi viikolla.

Kuivatut luumut tarjosi Sunsweet.

Makaroonivelli - vellien retrokunkku

Mä jo niin päätin kuvaa ottaessa tänään illallispöydässä etten postaa enää tätä retroherkkua vaan kun Insta-tililleni terhinkeittiossa tupsahti innostuneita kommentteja niin pakkohan se on muistuttaa lukijoita edullisesta arkiruoasta.

Olisin siis ehdottomasti laittanut vellin nätimpään lautaseen :).

Meillä makaroonivelliä keitettiin lapsuudessa viikottain, milloin äiti ja milloin isä. Aina maistui.

Taisi olla äitini joka opetti mummolareissuilla pikkumiehen syömään ja tänään 12v. totesi että parasta ruokaa ikinä. Ja meillä tätä keitetään joka viikko.

Eihän tässä nyt proteiinia hirveästi ole, ainoa tulee maidosta ja juustosta leivän päällä :).

Niin ja meillä makaroonivelli syödään aina voisilmällä, kylkeen tuoreita ruispaloja Oltermanni-siivuilla sekä kylmää sinistä maitoa. Ruispaloja menee puoli pakettia ja maitoa vähintään litra, meidän kolmen kesken.

Makaroonivelli:

• normipussi täysjyvä makarooneja
• 1 litra punaista maitoa
• 2 rkl vehnäjauhoja + 0,5 dl maitoa
• suolaa

Keitä makaroonit suolalla maustetussa vedessä al denteksi. Noin 10 minuuttia.

Siivilöi ja kaada makrut kattilaan.

Kaada perään litra maitoa sekä keskenään sekoitetut vehnäjauho + maito suurusteeksi. Anna poreilla kunnes velli sakenee. Sekoita koko ajan jottei maito pala pohjaan.

Mausta suolalla.

Meillä tätä keitetään siis aina tuo pussillinen litraan maitoa, lisää tarvittaessa maitoa jos velli menee liian sakeaksi. Nyt ihan lähivuosina vaihdettiin makrut täysjyvään, eikä sitä maussa huomaa ollenkaan.

En tiedä onko tämä Kainuulainen herkku vai syödäänkö muuallakin Suomea? Oisko kenelläkään tietoa alkuperästä?

HK Sininen meets pasta

Joo-o, olen ruokabloggaaja, foodie, kulinaristi mutta ei se estä rakastamasta kotimaista vihannesta. Sinistä lenkkiä.

Aikuisiällä en "osaa" enää syödä sitä semmosenaan mutta lihiksen välissä, makkarakastikkeessa, makkaraperunoissa, pyttipannussa ehdottomasti, ruisleivän päällä paistettuna....ja mitä sitä nyt keksii. Uppoaa.

Ja sitähän löytyi taannoin jääkaapista ja pyttipannua teki mieli vaan ei ollut perunoita. No, hätä keinot keksii.

Makkara-pasta:

• haluamaasi pastaa
• Sinistä lenkkiä
• voita
• keltasipulia
• paseerattua tomaattia
• ruokakermaa
• basilikaa
• suolaa
• mustapippuria
• parmesaani-juustoa

Keitä pasta al denteksi ja paahda kuivalla pannulla kuutioitu lenkki.

Kuullota voissa pilkottu keltasipuli, lisää joukkoon paseerattua tomaattia sekä ruokakermaa. Anna poreilla hetki kasaan.

Lisää joukkoon siivilöity pasta sekä lenkin palat.

Mausta suolalla, mustapippurilla sekä basilikalla. Maista ja korjaa makuja oman makusi mukaan.

Anna poreilla hetki ja maista vielä.

Raasta päälle parmesaania reilusti.

Arkiherkkua parhaimmillaan, ainakin minulle ja edullista!

Ja kesäisin tämän voi valmistaa hyvin Muurikalla ja heitää sekaan vielä freesattuja kasviksia esim. kesäkurpitsaa, kirsikkatomaatteja, isoja chunkkeja sipulia ja mitä vaan tulee mieleen. Erittäin tuunattavissa oleva helppo herkku. Nami-nami!

Herkkulasagne vol.2, itse tehtyä pastaa ei voita mikään!

Parin viikon välein on pakko tehdä lasagnea. Ja nykyisin vain tuorepastasta ja vielä tarkemmin; omasta tuorepastasta. Kerran kun on tehnyt pastalevyt itse, ei pysty palaamaan edes kaupan tuorelevyihin.

Arkena ei jauhelihasoossin kanssa ehdi hifistelemään kuten joskus pitkän kaavan mukaan vaan mennään vähän helpommalla ja pakko myöntää että maussa ei kyllä jäädä yhtään paitsi. Ehkä parempaakin :)

Pastataikinan tein upeista Italialaisista pastajauhoista joista en kyllä luovu enää. Näitä pitää olla aina kaapissa! Ja näitähän ostin Hella & Herkku-kaupasta. Ja pitänee lähteä ihan kohta hamstrausreissulle :)

Kastikkeet taas pyöräytin kohtuu nopsaan ja joihin olen tottunut. Reseptiä en enää tarvitse ja monestikin tulee heitettyä joukkoon vähän nahistuneet basilikat tai kuivat parmesaanijuuston kannat.

Juustoina suosin nykyään Valion emmental- ja mozzarellaraastetta, molemmat pussit uppoaa sekoitettuna toisiinsa niin kastikkeeseen kuin lasagnen päälle.

Pastataikinan voi tehdä hyvin jo edellisenä iltana tai vaikka aamulla. Ei mene oikeesti kuin vartti!

Pastataikina:

• 4,5 dl pastajauhoja ("00" jauhoja)
• 3 kananmunaa
• ripaus suolaa
• tarvittaessa vettä 

Tee jauhoista keko leivinalustalle ja paina kekoon kuoppa. 

Riko kuoppaan kananmunat ja ripauta hieman suolaa joukkoon.

Työstä taikinaa käsin kunnes taikinasta muotoutuu pallo. Jos taikina tuntuu liian kuivalta, lisää ripaus vettä. 

Taikina on hyvä kun se irtoaa niin pöydästä kuin käsistä.

Kääri taikina kelmuun ja anna levätä vähintään tunti.

Pastataikinan voi toki tehdä ilman kananmuniakin mutta minä vaan satun tykkäämään!

Käytä pastan teossa samoja jauhoja jottei pastalevyt tartu toisiinsa kiinni.

Voitele vuoka, varsinkin jos käytät emalisia tai lasisia.
Kuten olet varmaan huomannut minun sydämessäni ovat Finellin vanhat vuoat ja niitähän löytyykin jo eri sävyissä sekä erilaisissa muodoissa & koossa.

Lasagneen ensin pohjalle jauhelihakastiketta, pastalevyjä, juustokastiketta ja sama uudelleen.

Pinnalle emmental-mozzarellaraastetta. Sopivan suolainen & täyteläinen mutta myös pehmeä.

Paista noin 180 asteessa kunnes tikulla kokeillen tuntuu kypsältä.
Pastalevyt saavat olla napakat ja anna lasagnen vetäytyä noin 10 minuuttia folion alla.

Nauti hyvän salaatin ja punaviinin kera.

Tosiaan, helppoa ja superhyvää myös arkena jos teet aamulla ennen töihin lähtöä pastataikinan oottelemaan!

Meillä pikkumies ei niin välitä lasagnesta vaan kun olen alkanut tekemään omista pastalevyistä niin johan maistuu! Kokeilepa!

Superihana kanapasta

Jep. Tämän hääppöisempää kuvaa ei tästä ruoasta ole mutta kun reseptillä oli kysyntää FB:ssä niin se pitää tarjota lukijoille hetimiten, vai mitä?

Siis tämän ruoan taustalla on HFC Cup 2014 elikkä purettuna Helsinki Floorball Cup, jo kymmenettä vuotta. Meidän pikkumies pelaa Tikkurilan Tiikereissä kun paikkaa Tuusulalaiseen porukkaan ei nelisen vuotta sitten löytynyt. Ja toisaalta, hyvä niin, sillä meidän tiimin valmentajat, jojo, huoltajat ja pelikamut ovat loistoporukkaa (ja kiitos "jo väistyneille") ja tekevät upeaa työtä näiden pikkumiesten kanssa. Pakko nostaa virtuaalista hattua! 

No mutta asiaan.

Joukkueella on muuten aikasta tarkat säännöt sapuskoihin ennen pelejä, niiden aikana ja niiden jälkeen. 

Meillä on tapana syödä kunnon kanapasta-ateria turnauspäivän iltana ja paljon hyvää hiilaria & protskua turnauksen ajan. Ei namia, ei limuja, ei keksejä ja paa-aljon unta.

Torstai-iltana kaivelin kaappien kätköjä ja valmistin nopean mutta niin herkullisen kanapastan että Facen seuraajat halusivat reseptin. Ja tämä on oikeasti helppo kun muutaman niksin ottaa haltuun.

Herkuttelijan ja urheilijan kanapasta

• pastaa (minulla oli orrecchiette-pastaa, kuppimaista joka imee ihanasti soossia sisään)
• kanalientä (minä kuumensin vettä ja lisäsin kanafondia)
• tarvittaessa suolaa

Kuumenna vesi ja lisää kanafondia. Maista ja lisää suolaa.

Lisää pasta ja keitä hiljalleen al denteksi. Siivilöi pasta.

Kastike ja kana

• rypsiöljyä paistoon
• broilerin rintafilettä
• vichyä/vettä/omenamehua/siideriä
• banaanisalottisipulia
• tomaattimurskaa/paseerattua tomaattia
• valkosipulia murskattuna
• suolaa
• paprikajauhetta
• chilijauhetta
• mustapippuria tai oman maun mukaan pippureita myllystä
• Valion kevyt kermaa
• vaaleaa Maizenaa
• tuoretta basilikaa
• soijakastiketta
• 1/2 limen mehu (sitruunakin käy)
• pinnalle parmesaania raastettuna

Kuumenna pannulla rypsiöljy. Lisää pannulle broilerin fileet ja ripottele päälle mausteita; suolaa, paprikajauhetta, chilijauhetta ja haluamiasi pippureita myllystä.

Ota pinta kiinni, käännä ja mausta toinenkin puoli.

Lisää pannulle nestettä. Tähän siis käy vichy, omenamehu, rypälemehu, siideri tai vaikka vesi jos muuta ei ole. Idea on hauduttaa miedolla lämmöllä kanan file kypsäksi. Jos neste meinaa loppua ennen kuin kanan file on kypsä, lisää. Kun nestettä on pannulla, tulee kanan fileestä upean pehmeä! Meillä ei muunlaista enää syödäkään joten suosittelen kokeilemaan!

Itse asiassa minulla oli kesällä omenapuusta tehdyn mehut jämät jotka oli jo vähän siinä ja siinä juoda vaan niimpä kaadoin lisää vettä joukkoon ja hauduttelin monetkin kerrat kanan fileitä ja olipahan hyviä!

Ota kanan fileet pois pannulta ja lisää paistonesteiden joukkoon tomaattimurskaa. Jos käytit 3-4 kanan filettä niin purkki tomaattimurskaa on ok. Paistonesteitä tässä vaiheessa on hyvä olla about 1,5 dl jopa vajaa koska maku on tärkein.

Lisää joukkoon banaanisalottisipulia silppuna sekä valkosipuli murskana. Anna hiljalleen poreilla muutama minuutti.

Lisää pannulle tuoretta basilikaa, limen mehu ja kevyt kermaa. Keittele hetki kasaan. 

Maista ja maista. Lisää mausteita sekä soijakastiketta.

Laita kanan fileet pannuun ja anna hiljalleen poreilla miedolla lämmöllä. Tarkista maku.

Lisää joukkoon siivilöity pasta ja anna hetki lämmitä.

Raasta pinnalle parmesaania ja nauti.

Tämä ihana herkku on vähän semmoinen "mitä kaapista löytyy" pasta kanan kaveriksi. Eli tuunaamalla löytyy se oma suosikki.

Kyllä maistui ja FB:ssä reseptiäni jo kehuttiinkin :).

Ja se HFC tänä vuonna...upeita voittoja, tasapelejäkin mutta se viimeinen taisto "rakkaita naapureita" eli ruotsalaisia vastaan ei onnistunut. Noh, pojat kaatuivat saappaat jalassa - vaikkakin kuvassa oli pakko päästä joidenkin tyttöjen pelissä ennen rankkareita vetelemään - olen ylpeä!

Tästä on hyvä lähteä rakentamaan uutta kautta.

Mac & Cheese

En muistakaan kuinka kauan olen himoinnut Mac & Cheesiä! Syntisen rasvaista pastaa ja juustoa....mmm....kun mies oli työreissulla päätin toteuttaa salaisen unelmani. Kaivoin esille rakkaan kirjani jonka sivuilta uskoin löytyvän juuri sen oikean reseptin. Mikään resepti kun ei ole pettänyt kyseisestä raamatustani.

Mac & Cheese

• makaroonia (kuivana noin 9 dl)
• 1 kananmuna
• 4 rkl voita
• reipas 0,5 dl jauhoja
• 3,5 dl punaista maitoa
• 2 tl hyvää sinappia
• keltaista cheddaria noin 450 g
• 1/2 tl suolaa
• 1 tl mustapippuria
• cayanne pippuria maun mukaan
• 1 tl paprikajauhetta

Minä en sitten lähikaupasta saanut keltaista cheddaria mutta peruscheddar toimii ihan yhtä hyvin. Lähinnä tuolla keltaisella saa värin.
Lisäsin myös Gruyere -juustoa mutta näin jälkeenpäin, en laittaisi. Jotenkin sen maku oli minulle liian tuhti.

Keittele makrut kypsäksi ja valuta.

Vispaa kananmunan rakenne rikki. Laita uuni lämpiämään noin 180 asteeseen.

Sulata kattilassa voi ja lisää jauhot. Anna kypsyä viitisen minuuttia koko ajan sekoittaen. Kaada joukkoon maito. Lisää sinappi ja anna kypsyä jälleen viitisen minuuttia. Käännä levy miedolle lämmölle.

Kaada kananmunan joukkoon vähän kastiketta ja sekoita koko ajan. Kananmunan ei ole tarkoitus kypsyä. Kaada kananmuna-kastikeseos kattilassa olevaan kastikkeeseen ja sekoita tasaiseksi.

Lisää lähes kaikki juusto joukkoon (jätä pinnalle vähän) sekä mausteet. Maista....siis ota iso ruokalusikka, kastiketta summuun ja silmät kiinni. Syntisen hyvää! Tai jos jotain puuttuu, lisää.

Sekoita kastike makruihin ja syö heti semmosenaan tai laita sinne uuniin, juustot päälle. Kun juusto on sulanut ja saanut väriä, on ihanuus valmis.

Ota sohvalta hyvä kolo ja lautanen täyteen herkkua. Nami-nami!
Tämä jos mikä on lohturuokaa kylmänä syyspäivänä :)

Pikainen kurkkaus vielä syksyn väreihin kotona.

Peuratyyny saattaa jäädä kyllä joulun sisustukseenkin, sen verran ihana :)

Pöllö-herra ei varmaan enää yllätä.

Irislights.

Tänään meillä juhlitaan Halloweenia ystäväperheiden kera. Somistuksen aloitin jo eilen, samaten herkkujen preppaukset. Ja nyt vissiin pitänee poistua koneelta ja jatkaa. Postausta tulossa!

Sitruunapasta with a kick!

On kyllä ihanaa kun arki on koittanut vaikkakin edelleen on tekemistä vääntäytyä kasiksi töihin. Kyllä minä herään seiskalta vaan kun olis niin ihanaa jäädä sänkyyn makoilemaan...

Meillä arki tietää pikkumiehen treeni-iltoja jonne pyritään kuskaamaan tasapuolisesti. Silloin toinen saa aina "oman illan". Mulle se sattui tänään.

Tuon arjen päättymisen huomaa muuten siinäkin että kauppojen hyllyillä on tuoreita aikakausilehtiä. Lehtitalothan ovat heinä-elokuun kiinni, riippuen talosta, eikä tarjontaa lehtihyllyillä oikein ole. No, tänään oli. Mukaan tarttui ruokalehdet ja muutama naistenlehti.

Oikein odotin että miehet lähtivät kapsäkkeineen ovesta ulos ja huoh. Ihana hiljaisuus! 

Älä ymmärrä nyt väärin, rakastan heitä molempia mutta joskus oma aika on kultaakin arvokkaampaa ja on aikaa vaikkapa näin bloggailla ihan rauhassa. Niin ja kyllä, meillä on vain yksi lapsi :).

Lasiin kylmää chardonnaytä ja uppoudun ensimmäiseen ruokalehteen.

Menee ehkä viisi minuuttia kun nälkä alkaa kurnimaan. Siinä käy aina niin. Ei näitä lehtiä voi eikä kannata edes aloittaa lukemaan vähänkään nälkäisenä. Ja nyt en edes mainitse ruokaohjelmia.

Ei muuta kuin kurkkaus kuiva-ainekaappiin ja jääkaappiin. Vartissa syntyy sitruunapasta jonka päätän terästää tuoreella chilillä ja tämä annos on yhdelle nälkäiselle. Olkaapa hyvä!

Sitruunapasta with a kick!

• pastaa mitä sattuu löytymään pari kolme kourallista
• Valion  15% ruokakermaa 2-3 dl
• 1/2 sitruunan mehu
• valkosipulin kynsi
• 1/3 tuoretta chiliä
• parmesaania
• suolaa
• mustapippuria

Laita pasta keittymään suolattuun veteen. Keitä reippaasti al denteksi.

Valuta ja kaada takaisin kattilaan. Kaada perään ruokakermaa, lisää sitruunan mehu, puristettu valkosipulin kynsi sekä chili.

Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna poreilla miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia tai kunnes kerma on keittynyt kasaan.

Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.

Raasta joukkoon vielä parmesaania ja sekoita. Kaada kulhoon ja raasta päälle vielä vähän parmesaania.

Nauti heti, kylmän chardonnayn kera.

Yksinkertaista. Helppoa. Ja tajuttoman hyvää.

Ps. Keittiöni on nyt myös Instagramissa, Terhinkeittiossa. Alahan seurata :)

Pappardelle-pastaa ja lihapullia soossissa

Miehen veli oli käymässä meillä taannoin ja tuli puhetta pastan valmistamisesta. Hän haaveili pastakoneesta joten ehdotin että mitäs jos tehdään pastaa yhdessä?
Ja siitäpä se lähti.

Kaivoin esille anopin äidin pastakoneen jota vaalin kuin aarretta.

Koneella ei saa tehtyä kuin levyä mutta äkkiäkös sitä leikkaa levyn pappardelleksi eli leveäksi pastanauhaksi.
Haaveissa on toki myös pastakone jolla saisin tagliatelleä sekä spaghettia mutta tästä pastakoneesta en silti luovu koskaan!

Pastataikina:

• 4,5 dl durumvehnäjauhoja
• 3 kananmunaa
• 3 tl oliiviöljyä
• ripaus suolaa
• tarvittaessa hieman vettä 

Mittaa pöydälle jauhot ja suola.

Tee kuoppa jauhojen keskelle ja riko kuoppaan kananmunat. Lisää öljy.

Ala muokkaamaan taikinaa sekoittamalla jauhoja kananmunaan, nypi, nypi ja nypi taikinaa kiinteäksi.

Kun taikina alkaa irtoamaan pöydältä, vaivaa taikinaa jotta saat kiinteän pallon.

Jos taikina vaan tuntuu jäävän käsiin kiinni, lisää hieman vettä.

Alusta taikinaa noin 10 minuuttia kunnes pallo on kimmoisa. Nämä aika-asiat on aina vähän so-so, tunnet kyllä käsissä kun taikina on sopivaa.

Anna taikinan levätä puolisen tuntia kelmuun käärittynä ja mieluusti kylmässä. 

Ota taikina kylmästä ja muotoile durumvehnäjauhojen kanssa pieni pallo, litistä ja laita isoimmalla asteella pastakoneeseen....veivaa, veivaa ja veivaa....

...ota levy vastaan toisella kädellä ja pienennä asteita. Veivaa, veivaa ja pienennä asteita kunnes saat sopivan ohuen levyn.
Valmista näin koko pastataikina haluttuun muotoon.

Minä leikkasin levyt noin 5-7 cm:n levyisiksi nauhoiksi, oikein sopivia pappardellejä!
Nauhat kerälle durumvehnäjauhon kanssa odottamaan keittämistä.

Aah, miten kauniita!

Anna pastan levätä (voit lisätä vaikka kelmun päälle ettei pasta kuivu) ja tee lihapullat perinteisellä ohjeellani, lisäsin muuten lihapullataikinaan puristettua valkosipulia.

Paista lihapullat voissa pannulla lähes kypsiksi ja lisää joukkoon:

• tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia maun mukaan sekä saman verran vettä
• maun mukaan punaviiniä, minä laitan yleensä noin desin
• pari lorausta ruokakermaa
• puoli puskaa basilikaa -> revi käsin joukkoon

Ja anna poreilla....uuh, miten ihana tuoksu!

Keitä pasta kuumassa, suolalla maustetussa vedessä noin 3 minuuttia. Maista välillä että pastasta tulee al dente.

Siivilöi ja sekoita lihapullasoossiin tai tarjoile erikseen. Jos tarjoat pastan erikseen niin lorauta joukkoon vähän hyvää oliiviöljyä etteivät pastat intoudu takertumaan toisiinsa :).

Tarjoile annos tuoreen parmesaaniraasteen kera. Unohda siis ne valmisraasteet sinne kaupan hyllylle!
Kylkeen lasi punaviiniä ja aah, olet Italiassa ;)

Ja juuri näin talviaikaan tekee mieli tämmöistä tuhtia lohturuokaa, nooh...pastaa voi syödä kyllä aina vai mitä?
Nämä kuvat ovat jälleen luvattoman huonoja, ehkäpä on pakko siirtyä automaattikuvaukseen näin talvella ellen ehdi opettelemaan lisää kuvauksen saloja. Onhan se makrolinssi kameralaukussa joten jospa kokeilen sitä seuraavaksi.

Pastan valmistaminen on muuten loppupeleissä supernopeaa ja ihanaa puuhaa! Itse tehty pastataikina säilyy kylmässä 2-3 päivää joten kannattaa kerralla valmistaa vähän isompi satsi. Taidan tehdäkin pastaa tässä viikonloppuna ja unohtaa ne kaapin perukoille jääneet kuivat pastapussit :).

Nämä ihanat lasagnelevyt tein viime kertaiseen lasagneen, ihania eikös?

Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan oman pastan valmistamista ja jos et omista pastakonetta, myös kaulimalla onnistuu!

Ensi kerran taidankin kokeilla ravioleja tms....tuli taas nälkä!

Sadonkorjuun pasta

Sain taannoin yhteydenoton Foodie.fm-sivustolta kun he etsivät muutamaa ruokabloggaajaa kirjoittamaan ajankohtaisista resepteistä sekä houkuttelevista ruoka-aiheista sivulleen. Mietin asiaa hetken koska työkiireet sekä oman blogin päivitys ovat vieneet leijonan osan päivistä mutta päätin lähteä mukaan.

Minua kiehtoi ajatus inspiroida kotikokkaajia omilla resepteilläni sekä kertoa ruoka-alan trendeistä, uutuuksista ja ylipäätänsä ruoanlaiton hauskuudesta!

Ensimmäinen postaukseni teema oli sadonkorjuu ja mikäs sen sopivampi. Olkaas hyvä,

Minä olen aina halunnut kasvattaa itse omia kasviksia, vihanneksia ja yrttejä. Mahdollisuus on ollut nyt monta vuotta virittää viljelmät omalle pihalle vaan mökkiprojektimme on estänyt tämän. Kotona kun ei olla kesällä kuin silloin tällöin.

Tänä kesänä päätin kaikesta huolimatta yrittää. Ostin viljelylaatikon ja laitoin kukkasia terassit täyteen. Tomaateista sain satoa, mansikoita vähän mutta ne yrtit rehottaa pitkin pituuttaan terassin vieressä sateen kaadettua ne. Ei onnistunut niin kuin suunnittelin kun en ollut kotona säännöllisesti kastelemassa herkkujani. Satoni oli siis laihanlainen haaveistani huolimatta.

Onneksi kaupasta saa suomalaisia kasviksia ja vihanneksia, nyt niitä kannattaakin ostaa kassikaupalla ja tehdä herkkuja talven varalle. Meillä teki mieli pastaa, tällä kertaa jotain raikasta missä on potkua.
Siitä se ajatus lähti ja nappasin kaupasta mukaan kasan punaista ja vihreää, broileria täyttämään massu sekä tuorepastaa.
Arki-iltana en siis jaksanut alkaa väsäämään pastataikinaa vaikkakin omatekoinen pasta olisikin parasta!   Sadonkorjuun pasta:

• 2 maustamatonta broilerin filettä
• kirsikkatomaatteja maun mukaan
• kesäkurpitsa
• 1/2 chili
• 1 keltasipuli
• 3 valkosipulin kynttä
• basilikaa
• hyvää oliiviöljyä
• suolaa
• mustapippuria
• grillimaustetta
• vichyä
• tagliatelle tuorepastaa paketti 

Ota kuumalla pannulla väri broilerin fileisiin ja mausta molemmin puolin grillausmausteella. Kaada pannulle vichyä ja anna broilerin fileiden kypsyä miedolla lämmöllä. Näin rintafileistä tulee ihanan pehmeitä. Anna fileiden hieman jäähtyä ja kuutio ne.

Puolita kirsikkatomaatit ja pilko paloiksi kokonainen kesäkurpitsa. Niin ihanat värit! Kuullota pannulla oliiviöljyssä sipulit ja pieneksi hakattu puolikas chili. Lisää joukkoon tomaatit ja kesäkurpitsat. Anna hautua miedolla lämmöllä kunnes kesäkurpitsa on al dente.

Samalla kun kuullotat sipuleita, laita pasta keittymään kuumaan veteen jossa on vähän suolaa. Keitä kypsäksi ja siivilöi. Lorauta joukkoon vähän oliiviöljyä. Lisää pannulle pasta ja broilerin kuutiot. Lorauta joukkoon vielä vähän oliiviöljyä ja sekoita kevyesti että kaikki ainekset lämpenevät.

Tarjoile pasta parmesaanin, tuoreen basilikan ja patongin kera, kylkeen lasi kylmää valkoviiniä. Tässä pastassa oli sopivasti potkua ja oli ihanan kevyttä. Sopii loistavasti viilenevään syysiltaan!  

Ensi kesänä aion yrittää viljelyä mökillä, jospa siellä herkut saisivat enemmän hoivaa ja vettä. Omista kesäkurpitsoista haaveillen.

Tervetuloa lukemaan postauksiani herkkureseptein Foodie.fm-sivustolle!