Jantar# Omelete mista, feijão preto e legumes

Omelete (3 claras e 1 gema) mista, feijão preto, pimentos grelhados no forno, legumes cozidos.

Pré- temperar carne antes de congelar (Muito útil)

Ontem mostrei neste post que descongelei febras pré-temperadas no micro-ondas e cozinhei-as de imediato.

Hoje mostro como faço isso, é muito simples, e poupa muito tempo, e é super útil para fazer uma refeição mais rápido, sem haver necessidade de fazer um tempero à pressa e de não ficar bem temperado.

Primeiro faço a vinha-d´alho a gosto, (vinho, louro, alho, limão, piri-piri, pouco sal...).

Coloco as febras, rojões,etc no tempero, deixo estar durante cerca de meia hora...

Coloco na arca/ congelador separado, por cima uma folha de papel vegetal, e assim repetidamente como mostra a foto.

Passado poucas horas, de forma a não estar totalmente congelado para ser mais fácil retirar e para não recoser com o gelo, separo e coloco numa saca bem fechada algumas febras e rojões ...

Maior parte isolo com película aderente para não recoser com o gelo. 

Antes congelava em doses mas, há dias que apetece-me mais do que uma febra, outros menos, por vezes recebe-se visitas inesperadas e retiro a quantidade pretendida, para descongelar é muito mais rápido, assim pode dar um pouco mais de trabalho (quase nenhum), mas é mais prático.

Pode usar sacas abertas, mas o papel vegetal não agarra e pode aproveitar para uma próxima vez, guardando no congelador.

lembram-se  do post "Sopa em 5 instantes"?

Acabou a reserva e ontem foi dia de fazer mais...

Chuchu, Xuxu, Caiota ou Pimpinela

Consoante  a zona o nome atribuído a este legume varia Chuchu, Xuxu, Caiota ou Pimpinela. Em Portugal acho que não é muito conhecido, mas no Brasil, Ilhas e países tropicais é bem conhecido.
A minha sogra à 2 anos plantou este legum/fruto por curiosidade, disseram-lhe que se dava muito bem e era bom para fazer sopa. É este a único fim que ela lhos dá e não vence, isto dá mesmo bastante.

Este ano olhei para a planta a trepar por todo o lado e pensei que certamente este legume daria para mais utilizações culinárias. Vim para a net pesquisar e pouca informação havia deste legume/fruto, fui trocando o nome em que é mais conhecido no Brasil e nos Açores e já apareceu mais algumas coisitas, pudim, bolo, doce, como substituto da batata, mas mesmo assim estava a contar com mais informação.

Estas fotos mostram como realmente rende

Para plantar vasta ter um Chuchu, deixa-lo ganhar arrebentos (como as batatas) e meter na terra.

Como não demos ao trabalho de cortar as pontas à trepadeira dos Chuchus trepou tudo, aqui, por cima do diospireiro carregadinho de dióspiros

Ontem fiz um pudim de Chuchu, estava sem grandes expectativas quanto ao resultado, mas surpreendeu-me pelo melhor, ficou maravilhoso, depois coloco cá as fotos e receita.

No meio da figueira até dar ar que cresce dela.

No meio da vides.

Chuchu: alto teor de fibras

INFORMAÇÕES

• Assim como o tomate, o chuchu é considerado um fruto, pois possui sementes internas envolvidas pela parte comestível.
• Este vegetal, pertencente à categoria dos frutos, é um alimento rico em fibras e de fácil digestão. 
• Por possuir alto teor de fibras e pouquíssimas calorias, é muito utilizado em dietas.
• Possui também potássio, vitamina A e vitamina C.
• Pode apresentar algumas variações na casca como textura e cor. 
• Pode também variar com relação ao tamanho e forma.
• Seu consumo não deve ocorrer em sua forma crua, é indicado que seja cozido ou refogado.
• Os brotos de chuchu são ricos em nutrientes como as vitaminas C e B, e também são excelentes fontes de cálcio, fósforo e ferro.
  
  
  Após estas informações vou utilizar muito mais este legume/fruto, só tem benefícios.

E enquanto tirava  estas fotos andava esta marota a apreciar o que eu andava a fazer, até parece que estava era à espera que lhe tirasse um foto, vaidosa. 

Como congelar feijão verde

Quando preparei o feijão verde para congelar, não tinha criado o blog,  ainda pensava se conseguiria cativar as pessoas a visitá-lo, por isso não tirei fotos à preparação.

Preparo de duas formas o feijão verde:

1. (Feijão verde congelado e depois descongelado fica recozido). Corto as pontas, retiro os fios, corto aos pedaços pequenos para a sopa e às tiras para uma salada e outros pratos. Coloco uma panela com água ao lume e ao lado um recipiente com água fria e umas pedras de gelo. Escaldo o feijão na água a ferver, passo para a água fria para cortar a cozedura, estendo uma toalha de cozinha e deito o feijão verde para escorrer a água. O feijão em tiras antes de colocar na panela a ferver, faço uns molhinhos para facilitar.

2. Corto aos pedaços escaldo e congelo em sacas. Este é para a base da sopa, em que passo a varinha mágica.

Não esquecer que depois de colocar no congelador passado 2 horas deve-se agitar a saca para os legumes se soltarem e posterioridade ser mais fácil retirar a quantidade necessária para a confecção dos pratos

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Fotografei esta dica de uma das muitas revistas que tenho, esta foi dos "Segredos de Cozinha". As mensagens com imagens são mais apelativas, mas fiquei com pena de não ser uma imagem minha (já não tenho feijão para congelar). As imagens caseiras dão mais credibilidade e outra estética ao blog. 

Sopa em "5 instantes"!

Como dito neste post de legumes, a minha mãe tem uma horta bastante rica em legumes e congelo-os para me abastecer no Inverno, porém mesmo tendo bastantes legumes não complementam as sopas que costumo fazer em casa, daí que compro outros legumes quando vou ao supermercado, para evitar estar sempre a comprar legumes, chegar ao fim da semana e eles estarem murches e para simplificar a vida, quando venho das compras ou o dia a seguir, preparo os legumes para a semana toda, e fico com sopa fresquinha em 5 instantes.

 Começo por descascar os legumes, cortar aos pedaços e colocar em sacas a mistura de legumes necessária para uma panela de sopa.

Aqui já as sacas preparadas para ir para o congelador, passado duas horas, mexo as sacas para os legumes não se colarem e adiciono os legumes que já estavam congelados(abóbora, cebola, feijão verde, tomate,etc)

Durante a semana é só colocar a panela ao lume, tirar uma saca de legumes do congelador, deitar um pouco de sal, azeite, deixar cozer, passar a varinha mágica e depois adiciono repolho ou espinafres ou feijão verde...ou deixo só em creme de legumes

Poupa-se bastante tempo e dinheiro, pois não se estraga legumes e sempre que ia ao mercado comprar legumes nunca saía de lá só com legumes, vinha sempre mais alguma coisa.

Sopa (Feijão verde)

Como falei no poste anterior sobre legumes, Ao jantar tem que ter sempre sopa na mesa, pois nem sempre as princesas comem bem o prato principal e a sopa complementa. Para elas a sopa tem que ser passada, não é que sejam esquesitas mas estão numa fase em que primeiro que mastiguem é "um dia de juízo", já para o marido José tem que ter algo para mastigar. As sopas que faço normalmente têm muitos legumes para enriquecer a nível de vitaminas e nutrientes.  Esta que mostro é um exemplo de muitas.

Numa panela com àgua deitei, 2 batatas grandes, 1 nabo grande, 4 cenouras (gosto das sopas com cor), abóbora,1tomate pequeno, meia cebola média, 1 dente d´alho, meia cougertte, 1 cubo de caldo de legumes, azeite e deixei cozer bem, passei a varinha mágica e por fim deitei feijão verde cortado aos pedacinhos pelas princesas que adoram ajudar, levei novamente ao lume durante cerca de 10min para cozer o feijão.

Para elas passo a varinha

São uns Amores!

Congelar legumes para o Inverno

Como acabou o Verão, é hora de começar a congelar alguns legumes para utilizar durante o Inverno.

Tenho a sorte de a minha mãe ter uma horta recheada que dá para ela, para mim e para oferecer.

Isto é da familia das abóboras, utilizo nas sopas, como tenho duas princesas, as sopas que faço são recheadas de vários legumes.

Aqui já congelada

As cebolas cá em casa rapidamente começam a amolecer, descasco-as e congelo:

Aqui em gomos, para a sopa, guisados...

Aqui picada e congelada, é só deitar na panela.

Os pimentos...verdes, vermelhos, malaguetas. Adoro cozinhados com pimento principalmente vermelho e laranja ficam optimos nos guisados/estufados.

E o piri-piri, congelo inteiro pois é pquenino, e tiro uma a um consoante preciso, alguns deitei numa garrafa com azeite e alho para temperos. Para o ano vou ver se faço piri-piri caseiro.

Ainda falta cá mais legumes como o feijão verde, tomates maduros para sopa e guisados, ervas aromáticas,etc