COCINA SANA Y FÁCIL

INGREDIENTES para dos personas Un brócoli. Un diente de ajo Una cucharada de almendra molida (harina de almendra). Una cucharada de harina de trigo. Un vaso de leche. Aceite, nuez moscada, pimienta blanca molida y sal. Una cucharada de almendras tostadas ELABORACIÓN Troceamos y cocemos el brócoli. Lo reservamos. Ponemos un par de cucharadas de aceite en un sartén y rehogamos en ella el ajo picado. Añadimos a la sartén las harinas de trigo y de almendras y las rehogamos junto con el ajo. Vertemos a continuación la leche revolviendo para que todo se ligue. Lo sazonamos con sal y nuez moscada y dejamos que la salsa cueza durante unos minutos, removiendo para que no se pegue. Si lo vemos necesario añadimos más leche. Volcamos la salsa sobre el brócoli y lo decoramos con las almendras tostadas. *Este plato podemos elaborarlo exactamente igual utilizando harina de castaña. Las castañas son un producto de temporada que solo podemos darnos el placer de consumir en otoño e invierno pero la ha...

  El brócoli: producto de temporada muy recomendable por sus propiedades, valor nutritivo, vitaminas y minerales que contiene. A ver qué os parece esta forma de cocinarlo. A nosotros nos ha gustado mucho. BRÓCOLI CON PIÑONES INGREDIENTES Una pella de brócoli troceada. Un diente de ajo machacado o majado en el mortero. 2 cucharadas de aceite Una cucharada de harina Unos 250 ml de leche 2 cucharadas de piñones ELABORACIÓN Cocemos el brócoli, bien al vapor, bien con un pequeño chorrito de agua en olla cerrada. Lo escurrimos y lo reservamos. Ponemos en una sartén las dos cucharadas de aceite y doramos en ella ligeramente el ajo machacado. Agregamos a la sartén la cucharada de harina y la rehogamos. Añadimos poco a poco la leche y revolvemos para que se nos forme una crema que dejamos cocer durante unos minutos. La sazonamos con un poquito de sal y pimienta. En otra sartén pincelada con aceite, doramos los piñones. Ponemos el brócoli en una fuente, lo cubrimos con la salsa y espolvoream...

¡Qué rico estaba este brócoli con su cremita de patata! Cierto que era del huerto, recién recolectado y también eso habrá influido lo suyo… pero nos lo hemos cenado con una satisfacción…  BRÓCOLI CON CREMA DE PATATA Y PIMENTÓN INGREDIENTES  para dos personas Un brócoli Una cebolla (unos 200g) Una patata mediana (unos 200g) Una cucharadita de pimentón Aceite de oliva y sal Almendras para acompañar (opcional) ELABORACIÓN Cocemos la patata y la cebolla con un poco de agua y una cucharada de aceite de oliva cruda. Una vez cocidas, las ponemos en el vaso de la batidora y las trituramos junto con su agua, un poco de leche, el pimentón y sal. La cantidad de leche, según vayamos viendo la consistencia de la crema. Después de triturado, le agregamos otra cucharada de aceite crudo, lo mezclamos bien y lo reservamos. Lavamos el brócoli, lo dividimos en pellas y lo cocemos al vapor en el calderín de la olla o con un poquito de agua procurando que no se cueza demasiado ...

CREMA DE BRÓCOLI DE NIEVES Esta deliciosa crema de brócoli está elaborada siguiendo la receta que publicó Nieves en su blog:   “Igloo Cooking" . En general, me gustan todas sus recetas. Las encuentro muy de mi estilo: saludables, sencillas, apetecibles… En fin, como pongo el enlace, podéis visitarlo y juzgar por vuestra cuenta. Espero que os guste como a mí. INGREDIENTES  500 gr. de flores de brócoli.  1 puerro  ½ cebolla  1 litro de caldo de ave  100 g de queso de Burgos (queso fresco) Aceite de oliva  Sal y pimienta  ELABORACIÓN Cortamos en cuadritos la cebolla y el puerro y los sofreímos con aceite de oliva.  Añadimos el brócoli, lo rehogamos y agregamos el caldo. Tapamos la cacerola y dejamos que cueza durante unos 30 minutos. Una vez cocido, lo salpimentamos y lo trituramos junto con el queso de Burgos. * Podemos acompañarlo con costrones de pan frito, almendras tostadas o unas tiritas de jamón o cecina.

PECHUGAS CON BRÓCOLI Y CHAMPIÑONES INGREDIENTES 1 pechuga de pollo en filetes. 1 pella de brócoli. 1 bandeja de champiñones. 2 cucharadas de salsa de soja. 2 cucharadas de aceite, pimienta blanca molida y sal ELABORACIÓN Lavamos el brócoli, le quitamos el trozo de tronco más duro, lo desgajamos en ramilletes y lo hervimos en el mínimo de agua. Limpiamos los champiñones cortándoles la base terrosa, los troceamos en láminas y los salteamos en una cucharada de aceite durante unos 3 ó 4 minutos. Mezclamos el brócoli con los champiñones y les agregamos la salsa de soja dejando que de un hervor todo junto.  En sartén aparte, ponemos una cucharada de aceite y cuando está muy caliente salteamos los filetes de pollo cuidando de que queden jugosos. Servimos enseguida la carne y la verdura juntas.

El brócoli es una verdura muy recomendable. El Instituto Nacional del Cáncer de los Estados Unidos lo ha clasificado en primer lugar en la lista de hortalizas con propiedades anticancerígenas, habiendo sido objeto de numerosas investigaciones cuyos resultados así lo certifican. Es la hortaliza de mayor valor nutritivo, aporta gran cantidad de vitaminas y minerales y tiene tantas propiedades saludables, que no queda más remedio que animarse con él. BRÓCOLI CON SETAS INGREDIENTES para dos personas Una pella de brécol dividida en trozos.  1 bandeja de setas. 4 chalotas (o cebolla blanca o cebolletas). 1 cucharada de almendras tostadas. 1 diente de ajo. Vino blanco. Aceite. Sal, pimienta y perejil ELABORACIÓN Hervimos y escurrimos el brécol. El tiempo de cocción es relativo pues depende de cómo guste de hecho, pero hay que tener cuidado porque se hace enseguida. Si se cuece demasiado se deshacen los ramilletes y no está tan rico. Ponemos en una sartén tres cucharada...