COCINA SANA Y FÁCIL

El trigo sarraceno es la semilla de una planta llamada alforfón. Pese a su nombre, no tiene nada que ver con el trigo ni otros cereales; más bien con la acedera o el ruibarbo, o sea con las poligonáceas de las que forma parte. Se consume entero o en harina. Hay países como China y Rusia que son grandes productores y consumidores. Aquí en España se cultiva fundamentalmente en Cataluña donde hacen con ello farinetas. En Japón, según he leído, aprovechan hasta la cáscara, con la que rellenan almohadas. Entre sus principales propiedades se encuentran las de ser un alimento rico en flavonoides, vitaminas del grupo B, hierro y ácido linoleico. Tiene también muchas proteínas y almidón. TRIGO SARRACENO CON SOFRITO DE VERDURAS INGREDIENTES  para dos personas Un vasito de trigo sarraceno (unos 100g) 1 cebolla ½ pimiento rojo la parte blanca de un puerro Una zanahoria Salsa de tomate Aceite y sal ELABORACIÓN: Preparamos con el aceite y las verduras partidas en trocitos...

(Para ir a las recetas, pinchar los enlaces) ARROCES Arroz a banda Arroz a la cubana Arroz blanco Árroz caldoso con langostinos Arroz con almejas Arroz con berenjenas al estilo turco Arroz con bocartes o anchoillas Arroz con bonito, calabacín y albahaca Arroz con cabeza de rape y langostinos Arroz con calamares Arroz con conejo y setas Arroz con champiñones Arroz con espárragos verdes Arroz con hongos y calabaza Arroz con nécoras Arroz con pasas y almendras Arroz con pechuga de pollo Arroz con pollo y verduras Arroz con verduras y setas Arroz con zanahorias guisadas Arroz integral con bonito y verduras Arroz negro con sepia o cachón Arroz pilaf para guarnición Arroz tres delicias Ensalada de arroz y melón Ensalada de arroz oriental Ensalada de arroz y pollo OTROS CEREALES Y VARIOS Bulgur con carne y orejones Cuscús con palometa y sofrito Cuscús con verduras Quinoa con espárragos verdes Quinoa con hortalizas salteadas Quinoa con pa...

Estas tortitas o crepes elaboradas con trigo sarraceno que, como sabemos, es una leguminosa y no un cereal a pesar de su nombre, quedan exactamente igual de ricas y presentables que las de trigo y tienen la ventaja de no llevar gluten por lo que las personas con intolerancia, pueden también darse el gustazo de disfrutarlas. INGREDIENTES Con las cantidades siguientes, salen unas 9 crepes en una sartén de  16cm de diámetro de fondo y dos cucharadas de masa por crepe. Un huevo mediano 50g de harina de trigo sarraceno Una cucharadita de las de postre, de aceite 125g de leche fría o del tiempo Una pizca de sal ELABORACIÓN La masa o crema Ponemos en un cuenco el huevo, agregamos la harina, el aceite y la sal y lo mezclamos bien con un tenedor. Añadimos un pequeño chorrito de leche y lo mezclamos. Agregamos así, poco a poco la leche, mezclando al mismo tiempo para que no se formen grumos. Se nos formará una crema bastante líquida que taparemos y dejaremos re...

Al lado de cada enlace, especifico los ingredientes principales que lleva cada plato. Arroz a banda (Con pescados de roca, pimentón, tomate, ajo, laurel...) Arroz a la cubana (Arroz, cebolla, tomates, plátano, huevo, filete de ternera) Arroz blanco (Arroz, agua y sal) Árroz caldoso con langostinos (Arroz, langostinos, tomate, cebolla, pimiento, ajo, puerro, laurel, perejil) Arroz con almejas (Arroz, almejas, ajos, cebolla, pimiento verde, perejil) Arroz con berenjenas al estilo turco (Arroz, berenjenas, cebolla, pasas y piñones) Arroz con bonito, calabacín y albahaca (Arroz, calabacín, judías verdes, bonito, albahaca fresca, tomate, ajo) Arroz con cabeza de rape y langostinos (Cabeza de rape, langostinos, almejas, arroz, cebolla y ajo, pimiento y tomate) Arroz con congrio (Congrio y mejillones) Arroz con sepia o cachón (Arroz, sepia o cachón,  cebolla, ajo, pimiento, apio, tomate) Arroz con calamares (Arroz, calamares, cebolla, ajo, pimiento verde, tom...