COCINA SANA Y FÁCIL

Buen momento este para animarse a preparar un rico helado casero bajo en calorías (comparado con los industriales) al no estar elaborado con mantequillas y llevar el azúcar justo. Un poquito laborioso pero, si se tiene tiempo y ganas, merece la pena. HELADO DE PASAS AL RON INGREDIENTES 800 ml de leche semidesnatada o desnatada. 3 huevos. 200 g de azúcar. 2 cucharadas de harina de trigo. 150 g de uvas pasas sin semillas, de las de tamaño muy pequeño. 5 cucharadas de ron. Media vaina de vainilla. Corteza de limón. ELABORACIÓN Lavamos las pasas con agua fría, las secamos con papel de cocina y las ponemos en un cuenco junto con el ron. Dejamos que se maceren durante unas horas. Mejor toda la noche. Ponemos la leche en un cuenco que pueda ir al microondas. Abrimos y raspamos la vainilla sobre la leche y agregamos la cáscara de limón. Lo calentamos en el microondas a máxima potencia durante unos 4´y lo dejamos reposar un buen rato para que infusione. Separamos las yemas de los huevos de sus ...

HELADO DE FRESAS INGREDIENTES 3 huevos 750ml de leche semidesnatada Una cucharadita de azúcar vainillado. 200g de azúcar 2 cucharadas de harina (40g) 500g de fresas. ELABORACIÓN Cascamos los huevos y separamos las claras de las yemas. Reservamos las claras en un recipiente cerrado, en el frigorífico y ponemos las yemas en una cacerola. Agregamos a la cacerola el azúcar, la vainilla, la harina y una cucharada de leche y revolvemos bien con una cuchara de madera o una espátula hasta que se nos forma una crema. Agregamos poco a poco el resto de la leche, revolviendo bien para que no se formen grumos. Lo llevamos al fuego entre medio y bajo y revolvemos sin parar hasta que se espesa. Lo dejamos hervir suavemente durante un par de minutos sin dejar de revolver. Lo retiramos del fuego y seguimos revolviendo otro poco para que no se forme costra. Cuando haya alcanzado la temperatura ambiente, lo tapamos y lo guardamos en el frigorífico. Conviene que ...

Como es mi costumbre, lo he elaborado sin mantequillas o natas pero queda consistente y cremoso como si las llevara. Resulta así, ligero en calorías y más saludable. La leche que utilizo es semidesnatada pero puede igualmente utilizarse desnatada o completa. La aromatizo con vainilla en vaina. Cojo la mitad de la vaina, la corto longitudinalmente, le raspo las semillitas y se las añado a la leche. La vaina la guardo para la vez siguiente o la añado también para conseguir un aroma mayor. Si no disponemos de vainilla en vaina, lo sustituimos por azúcar vainillado. HELADO DE FRAMBUESAS INGREDIENTES 3 huevos 750ml de leche semidesnatada Media vaina de vainilla (o una cucharadita de azúcar vainillado) 200g de azúcar 2 cucharadas de harina (40g) 375g de frambuesas ELABORACIÓN Ponemos la leche en un recipiente, le agregamos la vainilla y la metemos al microondas o la calentamos al fuego para que la vainilla se infusione. La dejamos reposar durante unos 10...

El sorbete, a diferencia del helado, cuya elaboración es a base de huevos, leche, cremas…solo lleva fruta, agua y azúcar. El resultado es un postre mucho más ligero, menos calórico, más refrescante y por supuesto, más fácil. Quizá leáis por ahí que se necesita azúcar invertida pero  ¡que va! Con el almíbar que ya usaban nuestras abuelas, quedan, os lo aseguro, de puro vicio. Dicho esto, se ve lo fácil que es preparar un rico sorbete: un almíbar, fruta, una heladera o el trabajillo de removerlo varias veces mientras se congela y ya lo tenemos. SORBETE DE GROSELLAS, FRAMBUESAS O FRESAS INGREDIENTES   Salen alrededor de 14 raciones 750g de grosellas 200g de agua 350g de azúcar (Si utilizamos fresas o frambuesas, ponemos la mitad de agua y de azúcar) Una cucharada de zumo de limón ELABORACIÓN Lavamos la fruta y la ponemos en una cacerola con 50 ml de agua. La llevamos al fuego y dejamos que cueza durante 5 minutos para que las pieles se ablanden. Tri...

Aprovechando que están los rosales en todo su esplendor, he preparado este delicioso helado muy sencillo de hacer y de éxito asegurado. Como los lectores de este blog ya sabréis, nunca utilizo cremas, natas o mantequillas para elaborar helados y les pongo el mínimo de azúcar imprescindible por lo que quedan nutritivos pero no muy calóricos como suelen ser los comprados. Las rosas que utilizo son las de toda la vida, aquellas que tenían nuestras abuelas en el huerto y lo inundaban de aroma. Aprovecho para cortarlas cuando están secas de lluvia o rocío y aún frescas (no marchitas). Las deshojo y como no reciben ningún veneno ni producto químico, no las lavo. La cantidad de pétalos utilizados puede variar en función de lo hidratadas que estén las rosas. Si han sido regadas o ha llovido antes de cortarlas o se crían en un ambiente húmedo como es mi caso, los pétalos tienen más agua y pesan más. Si vivimos en un clima seco y soleado, necesitaremos menos cantidad de pét...

Este es mi helado favorito. En la foto va acompañado con cortezas de naranja confitada . HELADO DE NARANJA INGREDIENTES ( Sale cantidad para unas 10 personas) 800ml de leche (semidesnatada) 40g de harina 2 huevos 120g de azúcar 220g de mermelada de naranja  que podemos triturar con la batidora. Cáscara de un limón ELABORACIÓN Hacemos una infusión con la leche y la cáscara del limón: calentamos la leche junto con la cáscara y lo dejamos reposar durante 5 minutos. Podemos hacerlo estupendamente en el microondas. Separamos las yemas de las claras. Reservamos las claras y ponemos las yemas en una cacerola junto con la harina y el azúcar y un par de cucharadas de leche. Lo mezclamos bien con una cuchara hasta que se nos forma una crema. Agregamos poco a poco la leche restante sin dejar de remover para que se mezcle bien y no nos queden grumos. Lo llevamos al fuego entre medio y mínimo sin parar de revolver. Cuando adquiere consistencia de crema ligera tipo natillas, lo ...

Este es el primer helado que subí al blog. No me había decidido antes porque las personas que acuden a un blog de cocina fácil (pensaba yo), no se complican la vida haciendo helados. Claro que al fin me animé porque también acuden al blog personas (quizá más) buscando cocina sana y desde luego estos helados lo son: sin mantequilla, sin nata, con el azúcar justo. Bueno, pues allá va uno de los que nos gusta mucho. La leche merengada se llama así porque se mezcla con merengue (clara de huevo batido a punto de nieve). Cuando yo era pequeña, había en León una cafetería donde ponían una leche merengada espolvoreada de canela, que era la delicia más grande que podéis imaginar. Bueno pues este helado no tiene nada que envidiarle. Para que los helados adquieran consistencia y cremosidad suele utilizarse mantequilla, leche entera o crema de leche, ingredientes que yo no utilizo… y no veáis como quedan…conseguimos helados suaves, cremosos, deliciosos pero con pocas calorías y sin gras...