COCINA SANA Y FÁCIL

(Para ir a las recetas, pinchar los enlaces) Crema de guisantes con huevo escalfado Crema de guisantes (otra) Guisantes con arroz y otras verduras Guisantes con bacalao y huevo escalfado Guisantes con huevo escalfado Guisantes con jamón Guisantes con merluza y almejas Guisantes con zanahorias Guisantes en menestra Panaché de verduras Potaje con patatas, guisantes y zanahorias Habas con setas y jamón Habas con sofrito

Pongo las “habas con calzón” o sea con su vaina porque son tiernas y frescas. HABAS CON SOFRITO INGREDIENTES  para dos personas 250 g de habas con su vaina 1 cebolla 2 ajos 1 loncha no muy fina de jamón serrano 3 cucharadas de aceite de oliva 6 cucharadas de salsa de tomate 2 cucharadas de jerez Una pizca de pimentón Agua y sal ELABORACIÓN Escaldamos las habas en agua hirviendo durante 1 minuto. Luego las escurrimos, las cortamos en pedacitos y reservamos. Cortamos la loncha de jamón, la cebolla y los ajos en cuadritos y ponemos todo ello en una sartén amplia con 3 cucharadas de aceite a fuego medio, revolviendo un poco. Cuando la cebolla se ha transparentado, añadimos la salsa de tomate y el vino y revolvemos para que todo se mezcle bien. Incorporamos después las habas y un poco de agua, tapamos y dejamos que se hagan a fuego suave durante 10 ó 12 minutos. Cuando ya están casi a punto, espolvoreamos con una pizca de pimentón y sazonamos, recordando que el jamón ya lleva sal....

Toñi me ha regalado unas habas tiernas y frescas recién cogidas del huerto. Yo siempre las había cocinado sin la vaina, pero ella me ha dicho que no se la quite, que están tan tiernas que se comen así divinamente. Así que las he preparado sin pelar, con unas setas que tenía en el frigo. Han quedado deliciosas y me ha encantado el contraste de texturas entre la seta y las habas con su vaina. HABAS CON SETAS Y JAMÓN INGREDIENTES: (para dos personas) 250 gr. de habas 250 gr. de setas 1 cebolla 2 ajos 1 loncha de jamón serrano Harina Aceite y sal  ELABORACIÓN: Escaldamos las habas con su vaina en abundante agua hirviendo durante 1 minuto y las enfriamos al chorro de agua fría. Las escurrimos bien y las cortamos en trocitos de unos dos centímetros. Picamos la loncha de jamón en tiritas finas y las setas en trozos no muy pequeños. Picamos la cebolla y los ajos en cuadritos. Ponemos en una sartén 3 cucharadas de aceite, la llevamos al fuego, incorporamos la cebolla y los...