Bolo de Baunilha com creme de mascarpone

 De volta aos posts aqui no blog com este bolo delicioso de baunilha, um dos favoritos da minha filha Inês.

Tenho ainda algumas receitas por publicar, cujas fotos já partilhei no meu feed do Instagram. Espero conseguir um tempinho livre para as partilhar com vocês aqui, o mais breve possível.

Para já deixo a receita deste bolo que faz sempre um brilharete nesta forma linda!

Ingredientes:

200 g de açúcar
1 c. de chá de essência de baunilha
3 ovos
1 iogurte natural
125 ml de óleo
175 g de farinha
1 c. de chá de fermento
200 g de Mascarpone 

2 c. de sopa de iogurte grego natural

Preparação:

Bata os ovos, o açúcar, o iogurte, a baunilha e o óleo com uma vara de arames até que todos os ingredientes fiquem bem ligados. Envolva a farinha e o fermento suavemente. Leve a cozer cerca de 40 minutos no forno pré-aquecido a 180ºC.
Desenforme e deixe arrefecer completamente.
Bata o Mascarpone com o iogurte grego. Cubra o bolo com este creme. Decore com framboesas frescas ou outro fruto a gosto.

Bom Apetite

Bolo de Curgete e Limão

 As curgetes estão em abundância. Para além de a usar em sopas, fazer doce e as rechear gosto muito de fazer bolos com curgete. Há várias receitas aqui pelo blog, basta procurar. Este é um dos meus favoritos.

Ingredientes:

200 g de farinha
1 pitada de sal
1 c. de chá de fermento em pó
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
180 g de açúcar amarelo
raspa de 1 limão
250 g de curgete com casca
1 iogurte natural
50 g de coco ralado
100 g de azeite
3 ovos

Preparação:

Rale a curgete e reserve. Numa taça bata os ovos com o açúcar, o iogurte, o coco e  raspa de limão. Adicione o azeite em fio, enquanto vai batendo. Depois vá peneirando a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Por fim envolva a curgete ralada sem bater muito. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC numa forma untada e polvilhada com farinha. Após cerca de 35 minutos faça o teste do palito, se sair seco retire o bolo de forno.

Bom Apetite!

Bolo Red Velvet

 Para o dia da mãe fiz este bolo red velvet com cobertura de mascarpone e morangos. Ficou um bolo com um ar bem festivo, mas acho que a forma Charlote também ajuda muito para obter este resultado.     A receita é do livro "Um bolo por semana" da Rita Nascimento.

Ingredientes:

Bolo:

300 g de açúcar

100 g de iogurte natural

100 ml de óleo

2 ovos

1 c. de chá de extrato de baunilha

1 c. de chá de vinagre

300 g de farinha

1 c. de chá de bicarbonato de sódio

1 c. de sopa de cacau em pó

 1 c. de sopa de corante vermelho em gel

Frutos vermelhos q.b. (opcional)

Creme:

200 g de mascarpone

100 g de natas frescas

2 c. de sopa de açúcar em pó

Preparação:

Bolo:

Numa taça, coloque o açúcar, o iogurte, o óleo, os ovos, a baunilha e o vinagre e bata bem para que os ingredientes fiquem bem integrados. Junte a farinha, o cacau e o bicarbonato peneirados e envolva delicadamente. Acrescente o corante e misture. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 a 30 minutos. Verifique a cozedura com um palito. Deixe arrefecer completamente antes de cobrir com  creme de mascarpone. Decore a gosto com frutos vermelhos.

Creme:

Bata o mascarpone com as natas e o açúcar até obter um creme sedoso. 

Bom Apetite!

Ninho da Páscoa de Amêndoa

 Gosto muito de bolos de amêndoa com doce de ovos ou mesmo simples como é o caso deste. Fica um bolo húmido e fofo. Foi este o nosso bolo da Páscoa deste ano. 

Ingredientes:

500g de amêndoa 
6 ovos
Sal q.b.
270g de açúcar

Preparação:

Pique as amêndoas e reserve.
Separe as gemas das claras. Misture bem as gemas com o açúcar e bata até começarem a ficar fofas e esbranquiçadas.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal.
Alternadamente incorpore na mistura de gemas e açúcar a amêndoa e as claras até obter uma mistura homogénea.
Coloque a mistura numa forma redonda sem buraco previamente untada e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.
Deixe arrefecer. De seguida decore a gosto com  fios de ovos.

Bom Apetite!

Bolo Mousse de Chocolate

 Aqui em casa as minhas filhas gostam muito de chocolate, principalmente a mas velha. Decidimos que no almoço de Páscoa além de um ninho de amêndoa haveria um bolo mousse de chocolate, cuja receita já andávamos a namorar há algum tempo. A receita é da minha amiga Andreia e foi aprovada cá em casa.

Ingredientes:

250 g de chocolate de culinária

6 ovos

250 g de margarina

200 g de açúcar

4 c. de sopa de farinha

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar. Derreta o chocolate com a margarina e junte às gemas batidas com o açúcar. Junte a farinha e misture. Por último junte as claras batidas em castelo. Verta numa forma de aro amovível  untada e polvilhada com farinha (forrei a base com papel vegetal). Leve ao forno pré-aquecido a 250ºC cerca de 15 minutos.

Bom Apetite!

Pão-de-Ló Húmido

 Um bolo simples e muito guloso. Costumo fazer pão-de-ló húmido mas com uma receita que leva muitos mais ovos. Fiquei curiosa com este por levar menos quantidade de ovos. Ficou igualmente delicioso. 

A receita é da Rita Nascimento.  

Ingredientes:

3 ovos inteiros + 3 gemas

220 g de açúcar

110 g de farinha sem fermento

Preparação:

Com uma batedeira bata os ovos, as gemas e o açúcar até a mistura duplicar de volume e ficar esbranquiçada. Junte a farinha peneirada e envolva delicadamente.

Forre uma forma redonda (20cm) com papel vegetal. Verta a massa e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 15 a  20 minutos. Deixe arrefecer na forma.

Bom Apetite!

Brownies

 A minha filha Madalena adora chocolate e estava com vontade de fazer um docinho com chocolate. Acabou por fazer estes brownies, que ficaram absolutamente deliciosos. Para a próxima vamos dobrar a receita para ficarem mais altinhos. De resto não há nada a apontar. Muito bons!

Ingredientes:

180 g de chocolate negro

130 g de manteiga

180 g de açúcar amarelo

3 ovos

100 g de farinha

1 pitada de sal

Preparação:

Derreta o chocolate partido em pedaços com a manteiga (no  micro-ondas ou em banho-maria) mexendo até obter um creme uniforme e brilhante. Junte o açúcar e, de seguida, acrescente os ovos, e bata com uma vara de arames até a massa ficar homogénea. Por fim, junte a farinha e o sal, envolvendo delicadamente na mistura. Verta a massa numa forma forrada com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20-30 minutos. Quando fizer o teste do palito, deve apresentar ainda alguma humidade, pois os Brownies são muito húmidos. Sirva cortados em quadrados. 

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate

 Posso dizer que os bolos de chocolate são os favoritos das minhas filhas. 

Esta receita é da Filipa Gomes e foi feito pela minha filha Madalena.  Ela tinha decidido que ia fazer o bolo quando o viu publicado no feed maravilhoso do Instagram da querida Andreia Sweetlime. 

Digam lá que não ficou bonito?

Ingredientes:

1 chávena e 1/2 de farinha 

2 chávenas de açúcar

1/2 chávena de cacau em pó

1/2 c. de chá de sal

2 c. de chá de fermento 

1 chávena de água quente

3/4 chávena de óleo

2 ovos M-L

Preparação:

Peneirar para uma taça a farinha, cacau, açúcar, sal e fermento e misturar.

Fazer uma covinha e juntar a água, óleo e ovos.

Misturar até estar tudo encorpado. Verter numa forma untada e polvilhada com cacau em pó. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 45 minutos.

Bom Apetite!

Bolo de Limão e Mirtilos

 Para quem aprecia a combinação de limão e mirtilos este bolo é o ideal. Um bolo muito simples de fazer. Se não gostar de bolos com fruta pode omitir os mirtilos. A receita deste bolo é do livro "Um bolo por semana" da Rita Nascimento.

Ingredientes:

200 g de açúcar

2 limões

3 ovos

1 iogurte natural

125 ml de óleo

175 g de farinha

1 c. de chá de fermento

125 g de mirtilos

Preparação: 

Num recipiente coloque as raspas de limões e o açúcar. Esfregue com as pontas dos dedos. Junte o óleo, o iogurte e os ovos e bata até ligar bem os ingredientes.

Junte a farinha e o fermento e envolva suavemente. Por fim junte os mirtilos e misture cuidadosamente.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ªC numa forma preparada cerca de 40 minutos.

Bom Apetite!

Os 16 da Madalena

Como já é habitual o primeiro post do ano é dedicado ao aniversário da Madalena. Este ano não houve uma festa grande como é habitual devido à situação pandémica que estamos a viver. Mesmo assim, houve um almoço especial com entradas e um bolo brigadeiro, o preferido dela. A receita do bolo brigadeiro já está publicada no blog, basta pesquisar.

Bom ano! 

Bolo Tecolameco

Último post do ano. Deixo uma receita de um bolo da Rita Nascimento que andava para experimentar há muito tempo e que não me desiludiu. Era mesmo o que estava à espera, muuuuuito bom! Fica ali dentro do género da doçaria conventual. Se ainda não decidiram os docinhos que vão fazer para a passagem do ano, experimentem esta que não se vão arrepender. A dieta, essa fica para depois.

Ingredientes:

200 ml de água

400 g de açúcar 

250 g de farinha de amêndoa

25 g de manteiga

10 gemas

2 ovos

1/2 colher de sobremesa de canela em pó

açúcar em pó 

Preparação:

Coloque o açúcar e a água num tacho e leve ao lume até começar a ferver. Assim que ferver conte 5 minutos (ponto pérola). Retire do lume e adicione a farinha de amêndoa e a manteiga. Mexa constantemente esta mistura em lume brando cerca de  3 minutos. Coloque a mistura numa outra taça para que arrefeça durante 10 minutos. De seguida acrescente as gemas, os ovos e a canela. Forre uma forma de 20 cm de diâmetro com papel vegetal, e verta o preparado. Leve a cozer no forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 minutos ou faça o teste do palito até sair limpo. Desenforme depois de frio e retire o papel vegetal. Polvilhe com açúcar em pó e sirva frio.

Bom Ano Novo!

Bolo de Cenoura Natalício

 Costumo fazer esta receita de bolo de cenoura por ser bastante fácil e ficar bem fofinho e húmido. Fez parte da nossa mesa de Natal. Na minha opinião acho que ficou muito bonito. 

Ingredientes:

375 g de cenoura crua
1 laranja, raspa
300 ml de oleo vegetal
5 ovos M
450 g de açúcar granulado
360 g de farinha de trigo t55 sem fermento
3 c. de sobremesa de fermento 
ganache de chocolate para decorar (opcional)

Preparação:

Coloque no processador todos os ingredientes, excepto a farinha e o fermento.

Pressione bem até estar tudo bem triturado durante alguns minutos. Peneire a farinha e o fermento. Verta a mistura da cenoura para uma taça onde colocou a farinha. Envolva até obter uma massa lisa. Coloque a massa numa forma previamente untada. Leve ao forno pré-aquecido a 180ªC cerca de 55 min. Decore a gosto

Bom Apetite!

Bolo de Maçãs & Especiarias Natalício

Estamos com o Natal à porta, em breve começa a azáfama dos preparativos para a noite de Natal. Apesar de ser um Natal ao qual nenhum de nós está habituado, não vamos deixar de celebrar esta quadra, apenas seremos menos à mesa do que é habitual.

Deixo a sugestão deste bolo, que se enquadra na perfeição nesta 

época de aromas intensos.

Ingredientes:

3 ovos
200 g de açúcar
1 iogurte natural
125 ml de óleo
175 g de farinha
1 c. de chá de fermento
1 c. de sopa de canela em pó
1/4 c. de chá de noz mozscada

1/4c. de chá de gengibre em pó

2 maçãs

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Junte o iogurte e o óleo e continue a bater. Adicione a farinha, o fermento e as especiarias.
Junte as maçãs, descascadas e partidas em pedaços pequenos à massa. Envolva bem. Verta a massa para uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Deixe cozer cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar o grau de cozedura. Decore a gosto.

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate e Amêndoa

Faltam 2 semanas para o Natal, certamente será um Natal bem diferente àquele que estamos habituados, mas mesmo assim vamos celebrar e partilhar coisas boas. 

Deixo como sugestão para a mesa de Natal este bolo de chocolate e amêndoas da minha querida Teresa Rebelo. Fica com uma textura que se desfaz literalmente na boca.

Façam este bolo e partilhem com os que mais gostam.

Ingredientes:

2 ovos

100 g de açúcar branco

50 g de açúcar amarelo

125ml de água a ferver

125 ml de azeite

40 g de cacau em pó

30 g de chocolate em pó

75 g de amêndoa com pele moída

75 g de farinha

1 c. de chá de fermento em pó

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar. Junte o azeite e mexa bem. Adicione a água ferver e mexa novamente. Junte o chocolate e o cacau e misture até ficarem dissolvidos. Junte a amêndoa moída, e de seguida a farinha e o fermento. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25-30 minutos, numa forma untada e polvilhada com farinha. 

Bom Apetite!

Banana Bread

 Começo os posts do mês de Dezembro com um bolo de banana que me surpreendeu. Eu que nem aprecio bananas adorei este bolo. A receita foi partilhada pela querida Mónica do Blush Forest. Um bolo que nem precisa de ser feito com a batedeira, acreditem que é muito simples de fazer.

Ingredientes:

3 bananas maduras

3 ovos L

100 g de açúcar amarelo

150 ml de óleo

1. c de chá de canela

275 g de farinha para bolos

1 c. de chá de fermento em pó

Preparação:

Esmague as bananas com um garfo. Numa taça junte as bananas esmagadas com os ovos, o açúcar e o óleo. Misture bem. De seguida junte a farinha, o fermento e a canela. Misture de novo e verta para uma forma previamente untada e polvilhada com farinha. Leve a forno prté-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos.

Bom Apetite!

Bolo de Natas

 Já tinha escolhido o bolo para fazer no fim de semana passado, mas acabei por mudar de ideias porque acabei por ficar a babar por este bolo quando o vi no feed da  More Than  Cookies. O bolo é de facto uma delícia e muito simples de fazer. A receita é da Contança Cabral, mas após ter publicado a foto do meu bolo no Instagram  recebi imensos pedidos para partilhar a receita. Deixo então para experimentarem neste fim de semana que já não tarda em chegar.

Ingredientes:

200 ml de natas

250g de açúcar

3 ovos inteiros

raspa de 1 limão

150 g de farinha peneirada

1 pitada de fermento para bolos

Preparação:

Aqueça o forno a 180ºC.

Unte e polvilhe uma forma com farinha

Bata as natas com o açúcar e a raspa de limão.

Junte os ovos inteiros, um a um, e ir batendo.

Adicione a farinha com o fermento aos poucos e envolva, sem bater muito. Verta na forma preparada e leve ao forno cerca de 30minutos. Verifique se o bolo está cozido e espere uns 10 minutos para desenformar. Polvilhe com açúcar.

Bom Apetite!

Bolo de Abóbora da Teresa

 Já andava com ideias de fazer este bolo há algum tempo, mas as receitas que quero experimentar são tantas, que às vezes quando me lembro de as fazer já passou mais de um ano! Foi o que aconteceu com esta receita da Teresa Rebelo, do Lume Brando. Voltei a lembrar-me  da receita quando me trouxeram umas abóboras para casa. Fica um bolo muito húmido e aromático. Para a próxima vou fazer com recheio e cobertura, como aparece no blog da Teresa.

Ingredientes:

(Chávena 240ml)

1 chávena bem cheia de puré de abóbora 
1 chávena bem cheia de açúcar amarelo
1 chávena rasa de azeite extravirgem
4 ovos (de preferência caseiros ou biológicos - o bolo fica mais húmido)
1 colher de café de essência de baunilha
2 chávenas rasas de farinha sem fermento
2 colheres de chá de fermento em pó
1,5 colheres de chá de bicarbonato de sódio

1 boa pitada de canela
1 boa pitada de noz-moscada
1 pitada de sal

Preparação:

Numa taça, junte os ovos, o azeite, o açúcar amarelo, o puré de abóbora e a baunilha.
Noutra taça, junte a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela e a noz-moscada.
Junte aos poucos, os secos à mistura de líquidos.
Coloque numa forma previamente untada e polvilhada com farinha e leve a cozer durante cerca de 30 minutos ou até um palito sair seco.

Bom Apetite!

Bolo de Limão com Sementes de Papoila

Sou perdida por sabores cítricos, e depois de ter visto receitas e mais receitas para me decidir qual o bolinho que iria fazer para o fim de semana, a minha escolha acabou por ser um bolo de limão para variar!

Este bolo é muito simples de fazer e se não gostar de sentir as sementes de papoila, basta omitir.

Ingredientes:

200 g de açúcar

2 limões

3 ovos

1 iogurte natural

125 ml de óleo

175 g de farinha

1 c. de chá de fermento

2 c. de sopa de sementes de papoila (opcional)

Preparação:

Num recipiente coloque as raspas de limões e o açúcar. Esfregue com as pontas dos dedos. Junte o óleo, o iogurte e os ovos e bata até ligar bem os ingredientes.

Junte a farinha e o fermento e envolva suavemente. Por fim deite as sementes de papoila e misture novamente.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ªC numa forma preparada cerca de 40 minutos.

Bom Apetite!

Bolo de Limão do Rui

Eu adoro bolos de limão e assim que vi esta receita do Rui Ribeiro tive de a fazer. Segundo ele, é o melhor bolo de limão. Pois não estava enganado, o bolo é mesmo muito bom. Aproveitem o fim de semana, façam o bolinho e desfrutem dele num piquenique com familiares e amigos.

Ingredientes:
300 g de açúcar
225 ml de óleo
4 ovos L
240 ml de leite gordo morno
330 g de farinha t55
10 g de fermento em pó
3 limões raspa da casca

Preparação:
Na taça da batedeira misture o óleo com o açúcar. Ligue a batedeira numa potência média e adicione os ovos, um de cada vez. Bata cerca de 3 minutos.
Junte a raspa de limão e misture.
Junte a farinha previamente peneirada com o fermento, alternando-a com o leite.
Bata mais um pouco, até estar tudo bem misturado. Não bata demasiado.
Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC numa forma untada. Vai a cozer cerca de 40 a 50 minutos. Verifique a cozedura com um palito.

Bom Apetite!

Bolo de Baunilha com Frutos Vermelhos

Este bolo além de ter ficado muito bonito, ficou também delicioso.
Muito simples de fazer, nem precisam de batedeira para bater o bolo, basta misturar.
Simples assim.

Ingredientes:
200 g de açúcar
1 c. de chá de essência de baunilha
3 ovos
1 iogurte natural
125 ml de óleo
175 g de farinha
1 c. de chá de fermento
200 g de Mascarpone
3 c. de sopa de doce de frutos vermelhos
frutos vermelhos q.b.

Preparação:
Bata os ovos, o açúcar, o iogurte, a baunilha e o óleo com uma vara de arames até que todos os ingredientes fiquem bem ligados. Envolva a farinha e o fermento suavemente. Leve a cozer cerca de 40 minutos no forno pré-aquecido a 180ºC.
Desenforme e deixe arrefecer completamente.
Bata o Mascarpone com o doce de frutos vermelhos. Cubra o bolo com este creme. Decore com frutos vermelhos a gosto.
Sirva bem fresquinho.

Bom Apetite!