Waffles de Curgete

 Assim que vi estes waffles no feed da querida Sandra fiquei com vontade de experimentar. Eu adoro receitas com curgete e achei que esta também não me iria desiludir. Não me enganei. Estes waffles fizeram sucesso cá em casa. Fiz uma ligeira alteração à receita original porque não tinha alho-francês em casa. 

Ingredientes:

1 curgete 

1 cebola picada (alho.-francês na receita original)

140 g de queijo ralado

4 ovos

4 c. de sopa de polvilho azedo

sal e pimenta q.b.

orégãos q.b. (salsa na receita original)

Preparação:

Rale a curgete e tempere com sal marinho. Deixe repousar cerca de 20 minutos e escorra a água que for largando espremendo bem. Coloque a curgete numa taça e junte os restantes ingredientes. Misture bem e deite cerca de 2 colheres de sopa bem cheias  na máquina de waffles aquecida. Deixe cozinhar até ficarem douradinhas.

Bom Apetite!

Empada Familiar de Pulled Pork

 Depois de uma semana com chuva e frio, parece que vamos voltar a ter uns dias de sol.  Podemos aproveitar sair e fazer um piquenique ou almoçar ao ar livre. Esta empada em tamanho familiar pode ser uma excelente sugestão para levar no cesto do piquenique. Eu fiz com sobras de pulled pork, mas a versão que vi no Instagram da Adélia Godinho, era feita com frango. Muito fácil de fazer e fica uma delícia.

Ingredientes:

2 bases de massa folhada frescas

sobras de pulled pork (ou outra carne que preferirem)

alho francês q.b.

150 g de cogumelos frescos laminados

1 iogurte natural ou 150 ml de natas

1 c. de sopa de maizena

sal e pimenta q.b.

1 gema de ovo para pincelar.

Preparação:

Comece por preparar o recheio. Numa frigideira refogue o alho francês num pouco de azeite. Junte os cogumelos e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. De seguida, junte a carne desfiada, a maizena diluída num pouco de água e o iogurte ou as natas. Retifique os temperos.  Deixe cozinhar até obter um molho bem cremoso. Deixe arrefecer.                                                                                                                      Forre uma tarteira com uma base de massa folhada, verta o recheio e tape com a outra base de massa folhada, enrole fazendo um rebordo. Pincele com a gema de ovo e salpique com umas sementes de sésamo (opcional). Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 30 minutos ou até ficar cozida.              Acompanhe com uma salada de verdes ou legumes salteados. 

Bom Apetite!                                                                                                                           

Húmus de Beterraba

Fiquei fã de húmus desde a primeira vez que provei num piquenique. Costumo fazer algumas vezes a versão só com grão de bico, mas tinha beterrabas para gastar e após algumas pesquisas decidi experimentar a versão com beterraba. Ficou com uma cor tão bonita!

Ingredientes:

1 frasco de grão de bico (escorrido)

150 g de beterraba cozida

1 dente de alho

cominhos q.b.

1 c. de sopa de sementes de sésamo

1 pouco de azeite

sal e pimenta q.b.

sumo de 1/2 limão

Preparação:

Coloque tudo num copo de uma liquifidcadora ou robot de cozinha e triture até obter uma pasta homogénea. Pode também triturar com a varinha mágica. Acompanhe com tortilhas torradas no forno, tostas e legumes a gosto. 

Bom Apetite!

Nuggets

 A minha filha mais velha adora nuggets, já a mais nova não gosta de nada que esteja ligado a fast food. Vi a receita destes nuggets caseiros no instagram  nos feeds da Joana Roque e da Sara Ramos. Decidi então experimentar fazer estes nuggets caseiros e esperar pela aprovação da minha filha mais nova. Ela adorou, portanto, vai ser receita a repetir.

Ingredientes:

peitos de frango em pedaços 

1 dente de alho

salsa fresca, 

sal e pimenta q.b.

pimentão doce q.b.

pão ralado para panar

ovos batidos para panar

Preparação:

Num robot de cozinha ou processador de alimentos coloco todos os ingredientes, exceto o pão ralado e os ovos.

Triture até obter uma pasta. Molde os nuggets com as mãos. Passe no ovo batido e de seguida pelo pão ralado. Eu segui a dica da Sara e  repeti o processo para ficarem mais crocantes.

Frite em óleo bem quente, ou coloque num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até obter um tom dourado.

Bom Apetite!

Pão de Alho & Queijo

 Cá em casa gostamos muito de pão de alho. Costumo fazer com massa de pizza. Da última vez que as minhas filhas pediram para fazê-lo, lembrei-me da receita que a Andreia partilhou no Instagram. Uma massa de iogurte que é muito versátil e que se faz num instante sem necessidade de levedação. Podem fazer várias coisas com esta massa. Eu já experimentei a bola enrolada e gostei muito, tal como desta versão de pão de alho.

Ingredientes:

1 iogurte natural

2 copinhos de farinha com fermento (o copo do iogurte)

1 pitada de sal

alho ralado ou picado q.b.

azeite

queijo Mozzrella ralado q.b.

orégãos q.b.

Preparação:

Numa taça misture o iogurte, a farinha e o sal. Estique com o rolo e pincele com azeite. Polvilhe com alho e orégãos. Finalize com o queijo ralado.  Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 minutos.

Bom Apetite!

Mini Donuts Pão de Queijo

Cá em casa é habitual fazer mini donuts, waffles e panquecas para as minhas filhas sempre numa versão doce. Desde que vi esta receita de mini donuts de queijo que  fiquei com vontade de experimentar, o problema é que me esquecia de comprar o polvilho doce cada vez que ia às compras! Finalmente lá comprei o polvilho doce e lá experimentei esta maravilha que foi partilhada pela Rita Correia no Instagram. Vão espreitar o feed dela que para além de ter fotos lindas, tem sugestões bem práticas e deliciosas!

Espero que gostem tanto como eu destes mini donuts versão salgada.

Ingredientes:

2 ovos

4 c. de sopa bem cheias de polvilho doce

4 c. de sopa de queijo ralado

1 pitada de sal

1. c. de café de fermento em pó

Preparação:

Misturar tudo e colocar com uma colher na máquina de fazer donuts. Deixe cozinhar cerca de 3 a 4 minutos. 

Coma quentinhos.

Bom Apetite!

Croquetes de Frango e Vitela

 Adoro entradas e petiscos. Era capaz de fazer uma refeição só assim. Quando tenho sobras de carne acabo por fazer uns croquetes para fazerem parte da mesa de entradas. Com um fim de semana prolongado em casa, nada melhor que encher uma mesa de petiscos. Estes croquetes são uma excelente escolha para fazerem parte dessa mesa.

 

Ingredientes:

200 g de sobras de vitela e frango 
1 cebola pequena
2 dentes de alho
65 g de manteiga
85 g de farinha de trigo
150 ml de leite
1 raminho de salsa
sal e pimenta preta q.b.
1 ovo
pão ralado q.b.
óleo para fritar q.b.

Preparação:

Pique as carnes  num robô de cozinha. Leve ao lume um tacho com manteiga, a cebola e os dentes de alho bem picadinhos. Deixe cozinhar um pouco até a cebola estar macia em lume brando. Junte a farinha e mexa bem. De seguida junte o leite e mexa.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione a vitela e a salsa picada. Mexa até a mistura começar a descolar-se do tacho. Coloque o preparado numa taça e leve ao frigorífico até estar bem frio. Molde bolinhas, se necessário, polvilhe as mãos com farinha. Passe as bolinhas pelo ovo batido e de seguida pelo pão ralado.
Frite em óleo bem quente.

Bom Apetite!

Sandes de Pulled Pork

 Cá em casa gostamos muito de pulled pork e com as sobras fazemos sempre estas sandes que são ótimas para levar na marmita para o trabalho ou para a escola. A receita do pulled pork já está no blog. Basta pesquisar. Fica aqui uma sugestão para uma sandes saborosa e de aproveitamentos. 

Ingredientes: 

Sobras de pulled pork

Molho sweet chili q.b.

Alface q.b.

Pão

Preparação: 

Abra cada pão ao meio. Coloque alface a gosto e recheie com a carne. Cubra com um pouco de molho sweet chili ou outro que gostar. 

Bom Apetite! 

Quesadillas

Em vésperas de feriados, sim este ano são dois feriados seguidos, deixo-vos uma receita bem fácil de fazer.
Excelentes para aqueles dias que não apetece estar muito tempo na cozinha, ou quando queremos petiscar alguma coisa.

Ingredientes:
4 tortillas
fiambre q.b.
queijo mozzarella ralado q.b.

Preparação:
Aqueça uma frigideira anti-aderente. Prepare as tortillas. Coloque numa tortilla uma fatia de fiambre, o queijo ralado e outra fatia de fiambre. Cubra com outra tortilla. Leve a tostar na frigideira, virando ao meio da cozedura. Corte em quartos. Repita com as restantes tortillas.
Sirva quentinhas.

Bom Apeite!

Bruschettas de Mozzarella e Tomate Cherry

Os dias quente chegaram e parece que estão para ficar.
Os pratos mais frescos são os que nos têm apetecido mais. Estas bruschettas ficam ótimas para além de ser uma boa maneira de aproveitar pão atrasado.

Ingredientes:
Pão de Rio Maior (ou outro)
1 queijo Mozzarella fresco
tomate cherry q.b.
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
alho em pó q.b.
manjericão q.b.
orégãos q.b.


Preparação:
Corte o pão em fatias e torre. Pincele um pouco de azeite no pão torrado e polvilhe com um pouco de alho em pó.
Corte o queijo mozzarella em cubos e os tomates cherry em quartos. Tempere o queijo mozzarella com um pouco de sal e pimenta, oregãos e um fio de azeite. Coloque o tomate cherry e o queijo mozzarella nas fatias de pão torrado. Polvilhe com mais um pouco de orégãos e um fio de azeite.
Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Rolinhos de Pizza

Sobrou um pouco de massa da Calzone (receita publicada no post anterior). Para não desperdiçar a massa acabei por fazer uns rolinhos que ficaram muito bons.

Ingredientes:

massa de pizza q.b. 

fiambre

queijo mozzarella ralado

molho de tomate 

orégãos

azeite 

alho em pó 

Preparação:

Estique a massa num retângulo. Cubra com um pouco de molho de tomate, fiambre, queijo mozzarella e orégãos. Enrole como se fosse uma torta e corte em fatias. Disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele com um pouco de azeite e polvilhe com orégãos e alho em pó.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos.

Bom Apetite!

Esferas de Vitela (croquetes)

Tinha umas sobras de vitela estufada, e para não desperdiçar este restinho de carne, resolvi fazer uns croquetes que ficaram muito saborosos. E assim, com pouco se voltou a fazer um delicioso petisco.
Podem aproveitar qualquer tipo de carne que vos tenha sobrado.
O lema é mesmo não desperdiçar!

Ingredientes:
200 g de sobras de vitela estufada
1 cebola pequena
2 dentes de alho
65 g de manteiga
85 g de farinha de trigo
150 ml de leite
1 raminho de salsa
sal e pimenta preta q.b.
1 ovo
pão ralado q.b.
óleo para fritar q.b.

Preparação:
Pique a carne de vitela num robô de cozinha. Leve ao lume um tacho com manteiga, a cebola e os dentes de alho bem picadinhos. Deixe cozinhar um pouco até a cebola estar macia em lume brando. Junte a farinha e mexa bem. De seguida junte o leite e mexa.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione a vitela e a salsa picada. Mexa até a mistura começar a descolar-se do tacho. Coloque o preparado numa taça e leve ao frigorífico até estar bem frio. Molde bolinhas, se necessário, polvilhe as mãos com farinha. Passe as bolinhas pelo ovo batido e de seguida pelo pão ralado.
Frite em óleo bem quente.

Bom Apetite!

Patê de Ovo e Delícias do Mar

Ainda das festas um delicioso patê que costumo fazer cá em casa. Desta vez reduzi a quantidade de maionese e substitui por queijo creme.

Ingredientes: 
2 ovos cozidos
8 delícias do mar
Sal e pimenta q.b.
2c.de sopa de maionese
3 ou 4 c.de sopa de queijo creme
1 c.de sopa de mostarda Dijon
Salsa picada q.b.

Preparação:
Corte os ovos e as delícias do mar em pedacinhos. Numa taça misture todos os ingredientes. Retifique a consistência com mais queijo creme se necessário. Sirva acompanhado de tostas ou pão torrado.

Bom Apetite! 

Camembert Gratinado com Doce de Pêssego

Adoro petiscar. Gosto muito de fazer várias entradas para pôr numa mesa e petiscar daqui e dali antes de passar para a refeição principal. Adoro queijos, seja ele qual for e costumo fazer várias entradas com queijos (basta procurar no blog). Quando vi esta sugestão da Joana Roque achei que a devia experimentar. Fica a sugestão para a noite de passagem de ano, em que pelo menos eu vou petiscar ( muito!).

Ingredientes:

1queijo camembert

5 c. de sopa de doce de pêssego

Tomilho limão q.b.

Pimenta moída na hora

Preparação:

Coloque o queijo num recipiente que possa ir ao forno. Distribua o doce por cima do queijo. Polvilhe com o tomilho limão e a pimenta. Leve ao forno pré-aquecido a 200C até o queijo derreter.

Sirva de imediato com tostinhas.

Bom Apetite!

Pizza Enrolada

Levei esta pizza enrolada para o lanche de um piquenique que fizemos já há algumas semanas. Faz-se num instante e desapareceu ainda mais rápido.

Ingredientes:

1 base de massa de pizza fresca

fatias de fiambre q.b

fatias de chourição

fatias de bacon q.b.

polpa de tomate q.b.

queijo mozzarella ralado q.b.

oregãos q.b.

Preparação:

Desenrole a massa da pizza e coloque num tabuleiro, mantendo a folha de papel vegetal. 

Cubra a base com polpa de tomate a gosto e polvilhe com oregãos. De seguida disponha fatias de fiambre, bacon e chourição em cima da massa. Espalhe o queijo ralado e polvilhe com mais oregãos. Enrole como se fosse uma torta. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.

Sirva quente ou à temperatura ambiente cortado em fatias.

Bom Apetite!

Salsichas de Churrasco (para petiscar)

Gosto muito de petiscos e muitas vezes começo a preparar um petisco, mas quando dou conta já tenho 4 ou 5 variedades na mesa. Foi o caso destas salsichas de churrasco que inicialmente eram para ter outro destino.

Ingredientes:
1 embalagem de salsichas para churrasco
2 c. de sopa de vinagre (mais um pouco se gostar mais avinagrado)
1dl de azeite
1 cubo de caldo de galinha
1 dente de alho ralado
paprika fumada q.b.
salsa picada q.b.

Preparação:
Corte as salsichas às rodelas e grelhe num grelhador bem quente.
Reserve.
Num tachinho coloque os restantes  ingredientes e deixe ferver cerca de 1 minuto.
Coloque as salsichas numa taça e regue com o molho.
Sirva com pão torrado pincelado com azeite e polvilhado com oregãos e alho em pó.

Bom Apetite!

Pimentos Padron

A primenira vez que comi estes pimentos foi em Sanxenxo haúns anitos atrás. Tinha ido às compras com a minha cunhada S. e a sra do supermercado explicou-nos que tipo de pimentos eram. Claro que para experimentar trouxemos um saquinho connosco. Gostei muito destes pimentos e claro dei gargalhadas quando alguém teve a sorte de tirar um daqueles bem picantes. Como dizem nuestros hermanos, pimentos de padrón, unos pican otros no.
São bem simples de preparar e ficam bem numa mesa cheia de petiscos.

Ingredientes:
pimentos padron
flor de sal
azeite


Preparação:
Lave os pimentos e seque-os com um pano de cozinha.Deixe ficar o pé, porque dão jeito para comer.  Coloque-os num grelhador bem quente e deixe cozinhar, virando-os para cozinhar uniformemente.
Regue com azeite e polvilhe com flor de sal.

Bom Apetite!

Paté de Grão de Bico

Ando faz tempo para experimentar fazer húmus, e ainda não foi desta, porque não tenho tahini em casa (por aqui nunca vi). Vi a receita deste paté de grão de bico no Instagram da nutricionista Ana Bravo e decidi experimentar. Fiz algumas alterações. Só vos posso dizer que ficou muito bom, e mesmo quem não sabia o que estava a comer, repetiu e repetiu ;)

Ingredientes:
1 chávena de grão de bico cozido
1/2 dente de alho
sumo de limão a gosto
1 c. de sopa de azeite
1 pitada de mistura de pimentas acabada de moer
sal q.b.
hortelã q.b.
fio de azeite
paprika fumada


Preparação:
Colocar o grão de bico, o sumo de limão, o azeite, o alho,o sal e a pimenta no robô de cozinha. Triture até obter uma pasta uniforme. Retifique os temperos.Coloque numa taça e regue com um fio de azeite. Polvilhe com hortelã e a paprika fumada.

Bom Apetite!

Folhados de Chourição

Estes folhados de chourição fizeram parte da mesa de salgados da festa da Inês.
São muito simples de fazer e ficam muito bons.

Ingredientes:
1 base de massa folhada fresca
chourição q.b.
oregãos q.b.


Preparação:
Estenda a massa folhada numa superfície de trabalho. Disponha o chourição e polvilhe com oregãos. Enrole um dos lados até ao meio e, de seguida, o outro lado. Corte em fatias e disponha num tabuleiro. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 25 minutos.

Bom Apetite!

Festa Sereias - Salgados

Continuo com  um post sobre a festa de aniversário da minha filha Inês. Desta vez fica uma amostra do que houve na mesa de salgados para além do habitual churrasco.

mini pizzas

folhados de chourição

Bom Apetite!