Frutos do mar...

... acabadinhos de apanhar!

Quando cá chegam, vêm normalmente já cozidos, mas desta vez, tinham sido apanhados na hora e vindo directamente parar à tasca. Pela primeira vez, fui eu a cozê-los. Super fácil, fresquinhos, deliciosos e claro que me lambuzei toda a comê-los ;)

As quantidades foram todas a olho e ficaram perfeitos

Percebes (ou Perceves)

sal qb

piri-piri qb

1 folha louro

Levei uma panela ao lume com bastante água, o sal, o piri-piri e a folha de louro. Quando levantou fervura deitei os percebes. Deixei levantar fervura novamente e contei dois minutos. Escorri, deixei arrefecer e levei ao frigo.

Serviram de aperitivo ao jantar de domingo passado e excepcionalmente fui a primeira a sentar-me à mesa e a atacar neles. De repente ouço isto:

- Oh Mãe Bela! Tu já comeste isso tudo? - a Titó incrédula a reparar no prato de cascas que faziam um monte considerável (coisa feia, nunca se repara naquilo que os outros comem).

- Oh Titó! Isto são as cascas, hein! - eu desconcertada.

Pronto, eu admito. Eu gosto mais disto do que de tremoços, pevides, amendoins, cajus... sei lá... sou perdida por este petisco e além disso, não enchem barriga. Bom, só se comesse aí uns cinco quilos eheheheh

E vocês, gostam de Percebes?

Sabores de Outono...

... à mesa da tasca!

Lá fora está frio, e até sabe bem. Entra-se na tasca e o ambiente é de conforto. Soltam-se os agasalhos, calçam-se as pantufas fofinhas.

- Hummmm!!! Que consolo!!!

Acende-se a lareira. Sente-se no ar aquele aroma das pinhas a atear a lenha de oliveira e sobreiro, o crepitar das brasas, o vício de olhar aquela chama amarelada com nuances azuis, verdes e douradas, o calor natural... Que bem estar! Que voluptuosidade de jantar!

STROGONOFF DE PERÚ COM GAMBAS EM CAMA DE CASTANHAS

4 bifinhos de perú cortados em tiras

1 cebola roxa

3 dentes alho

azeite qb

sal qb

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1/2 copo vinho branco

200 ml molho bechamel

cebolinho

400 gr camarão cozido e descascado

800 ge castanhas congeladas

Cortei os bifinhos em tirinhas e temperei com sal. Piquei a cebola juntamente com os alhos e levei ao lume em azeite a cozinhar um pouco. Juntei a carne a alourar de ambos os lados, depois a polpa de tomate e o vinho branco. Enquanto a carne cozinhou, cozeram-se as castanhas em água e sal que depois foram escorridas e espalhadas no fundo de um pirex, descasquei e cortei os camarões na longitudinal. Adicionei-os à carne e de seguida o molho bechamel e o cebolinho cortado miudinho envolvendo tudo muito bem. Deixei apurar breves minutos, deitei sobre as castanhas e polvilhei com mais cebolinho.

A acompanhar, um tinto Currais de 2008.

Reacção das duas filhotas, as cobaias: Sublime!!!

Um lanche ajantarado...

... num domingo (ontem) de ronhice aguda!

Foi dia de não mexer uma palha. E eu que até me tinha destinado a pegar no livro que anda há imenso tempo a descansar sobre a minha mesa de cabeceira, mas... as minhas lunetas decidiram não colaborar... uma lente resolveu pela nonagésima oitava vez, abandonar o grampo que a segura à armação... dasse!!! E eu que estou cada dia mais pitosga (só ao perto, porque ao longe vejo o que quero e muitas vezes o que não quero) que para ler o que quer que seja, o comprimento do braço já não chega (nem com acrescento telescópico) e:

- Oh Titó! Lê lá o que é que está aí escrito!

- Uh! Os óculos?

- Foram-se! (com um F do tamanho dum elefante)

Posto isto, sofá! Mas aqui a Cenourita não é assim muito gaja de sofá! Só se for para estar a ler ou mesmo para se ferrar a numire! E entre muitos:

- Mas tu não páras aqui quieta?

- Que queres? Já sabes como sou...

Às tantas...

- Vou para a cozinha!

- Fazer o quê?

- O lanche.

- A esta hora?

- Um lanche ajantarado! (nunca faço jantar ao domingo, cada um desenrasca-se com o que há e com o que lhe apetece)

Saíram umas Gambas Cozidas, simples. E um Arroz Doce, diferente.

GAMBAS COZIDAS

1 kg gambas

água qb

1 cebola

1 mão cheia sal

1 colher sopa piri-piri em pó

Numa panela, deitar a água, o sal e o piri-piri e a cebola com a casca. Quando estiver a ferver juntar o camarão préviamente descongelado em algumas águas e limpo daquelas barbichas maiores. Calcá-lo com a colher de pau e depois de levantar fervura deixar cozinhar cerca de oito minutos. Escorrer a água e passá-lo à torneira por água bem fria. Colocar na travessa e levar ao frigo para arrefecer melhor.

Servi com tostinhas e maionese e acompanhámos com uma deliciosa e bem fresca Guinness!

ARROZ DOCE À MODA DA SERRA

200 gr arroz carolino

200 gr açucar branco

1 l leite

água qb

sal qb

casca de limão qb

2 paus canela

4 gemas ovos

canela em pó qb

Levar ao lume um tacho com um pouco de água e uma pitada de sal. Quando levantar fervura, deitar o arroz e deixar cozer. Enquanto isso, deixar ferver o leite com a casca de limão e os paus de canela (não deita fora). Quando o arroz estiver cozido vai-se adicionando o leite e mexendo até incorporar bem. Deixar cozinhar até o arroz embeber parte do leite. Juntar o açucar, envolver bem até ferver. Retirar do lume e acrescentar as gemas dos ovos previamente batidas. Voltar ao lume, brando, dois ou três minutos para cozer as gemas. Retirar, distribuir por tacinhas, polvilhar com canela em pó e servir morninho.

Hummmm!!! Rico lanche domingueiro!!! Até os miaus comeram gambas... familia de gulosos hein?!;)

Arroz Primaveril Campo e Mar

Supermercado lotado de gente, algumas prateleiras já com stock reduzido de alguns bens essenciais, algumas senhoras reviravam e escolhiam frutas e legumes de uma forma rídicula, era o pegar e largar e esgravatar e não sei mais o quê que já me estava a irritar... uma tremenda confusão onde decididamente eu não me oriento... Cenourita e Titó juntas às compras, é raro mas de quando em vez lá acontece e é bem bom, só que naquele dia... xiiii...

- Vamos embora Titó! Não suporto esta confusão! Amanhã vamos ao Continente! (que é o sitio onde faço habitualmente as compras para a Tasca)

- Não Mãe Bela, já estamos aqui e levamos hoje tudo o que faz falta!

- Mas... tudo? Tudo o quê? Está tudo mais do que escolhido, parte das coisas que precisamos... não há... e neste ambiente dão-me suores, cãimbras nas pestanas, enrolam-se-me as unhas dos pés e daqui a nada vais ter que me levar para casa ao colo... grrrrrr

- Oh Mãe Bela... não sejas assim, vá lá...

- Brrrr!!!

De repente, alguém me dá uma cotovelada... e eu:

- Ahhhh! Oláaa! Olha a coincidência... vocês também vieram passar o fim de semana ao Alentejo?

- Lol! - respondia a menina.

- Oh S. isto aqui é do melhor... olha-me só para este relax... até dá gosto...

- Lol!

- Opah tu nã te rias moça... eu já tou a ageniar - eu a tentar levar a coisa pá brincadeira pa desanuviar a cena...

E blá blá blá e encontrão daqui e empurrão dali...

- Titóooo por fabori... bamos imbora...

- Pera Mãe Bela, vamos ali ver os congelados... ver se há lá umas cenas fixes...

- Prontux... vamos lá ver e zarpar de seguida!

E no meio de tanta confusão, agitação, inquietação, comichão e outras coisas mais terminadas em "ão" até trouxemos do Pingo Doce umas cenas fixes. Foi o caso de uma embalagem de cocktail de marisco da marca da casa que, juntamente com umas ervilhas biológicas acabadas de descascar, se transformou hoje, aquele pesadelo, num belo e rápido jantar!

Usei:

1 emb cocktail marisco congelado

1 cebola picada

1 cenoura cortada em pedacinhos

1 pimento verde cortado em rodelas fininhas

1 taça de ervilhas

arroz qb

sal qb

azeite qb

ervas aromáticas (funcho, alecrim, louro, pimentão...)

Fiz assim:

A cebola picada e o fundo do wok coberto de azeite, deixei cozinhar um pouco e juntei a cenoura, as ervilhas e o pimento, mais uns cinco minutitos e acrescentei o conteúdo da embalagem de marisco (gambas pequeninas, mexilhões, delicias do mar, argolas e perninhas de lulas), polvilhei com um pouco de sal e as ervas aromáticas. Cozinhou em lume brando cerca de dez minutos. Enquanto isso, cozi sem lavar, o arroz só com sal numa panela com bastante água, escorri-o e depois passei-o à torneira com água fria para ficar bem soltinho. Juntei-o ao preparado no wok, dei-lhe duas ou três voltinhas com a colher de pau para apanhar o molhinho e... servi.

- Humm... Afinal não se perdeu tudo naquela ida às compras! :)

Gambas "Al Ajillo"

Oláaaaa caros Amigos/as!!!

Isto é que tem sido uma ausência... Na verdade tenho andado tão ocupada que não tem sobrado tempo para as lides blogueiras. Apenas passei de fugida por alguns dos vossos cantinhos e houve dias em que ainda me tentei sentar frente ao PC para vos dar notícias da Tasca, mas o sono e o cansaço não permitiam... Hoje, domingo, tratei de restabelecer as minhas energias, dormindo um pouquito mais e não fazendo quase nada. Depois de almoço refastelei-me no puff no quarto da Titó enquanto ela me arranjava as unhas das mãos e como tinha que esperar que secassem fui vendo um filme de tarde domingueira que passava na Tv.

Agora deixo-vos um petisquinho delicioso e muito apreciado cá na Tasca e tipico da cozinha de nuestros hermanos.

1 kg de gambas

1 cabeça alhos

2 malaguetas

sal qb

azeite qb

aguardente velha qb

sumo de 1 limão

Comecei por pôr as gambas em água até descongelarem. Com a tesoura de cozinha cortei-lhes as barbichas (como eu lhes chamo) junto à cabeça. Salpiquei-as com sal e reservei. Descasquei uma cabeça inteira de alhos, esmaguei-os e levei-os ao lume com azeite, juntei as gambas e as malaguetas, deixei cozinhar por breves minutos e acrescentei a olho um pouco de aguardente. Tapei e deixei cozinhar mexendo de vez em quando até evaporar o alcool. Mudei para um recipiente de ir à mesa, reguei com sumo de limão e... mnham mnham mnham... Que belo petisco!!!